1樓：網友
我個人也表示非常喜歡吃煎餅。但是周圍做的人很少。。
刮煎餅。雜糧煎餅將細面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的木片把麵糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動捲起時，揭起來即可。
刮煎餅的特點是薄、脆、酥，冷食最好。
攤煎餅。將面子和成麵糰，在檔粗滾鏊子上滾動，依靠鏊子的熱度把麵糰沾在鏊子上一層，成為滾煎餅凳春。
滾煎餅的特點是軟乎，食用時以烤熱、烤軟為好。
將原料泡軟(如果是玉公尺，要先把玉公尺破開有高粱公尺大)，然後在磨子上磨成糊，再攤。
二種攤煎餅方法：
1、甜煎餅，是磨好糊以後立即攤；
2、酸煎餅，是要等糊發酵一會，稍微有點酸味時再攤(特別助消化)。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用乙個t性的耙子，從中間開始，轉圈的向外攤刮。
攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優點，可以冷食，可以烤食，也可以用開水泡食，特別好吃。
棗煎餅。將大棗煮熟，去皮，去核，和如麵糰或糊中，再做煎餅，營養豐富，口感軟甜。
菜煎餅。菜餡：行餘韭菜、雞蛋、豆腐共炒為餡。
新攤的煎餅，對摺，在一半處加上餡，再折過來(相當於夾餡)，再折兩折，在平底鍋中用少量油煎過，就是菜煎餅，食用別有風味 。
2樓：網友
雜灶運糧煎族辯液兆物餅。
雜糧煎餅做法
3樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：雞蛋150克、香腸50克、綠豆50克、玉公尺澱粉30克、普通麵粉100克、黃豆30克、油條1根、醬適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜50克、黑芝麻適量、蝦皮適量。
1、首先將黃豆和去皮綠豆放進破壁機杯裡；
2、安裝好機器，用diy鍵磨成粉；
3、磨好的粉需要過篩一下，更細膩一些；
4、將麵粉、黃豆粉、綠豆粉、清水、雞蛋放進碗裡；
5、拌成無顆粒的麵糊 然後再過篩一下，靜止十五分鐘；
6、將香腸、榨菜、香蔥、香菜切碎；
7、將甜麵醬和老乾媽辣醬加冷開水兌換均勻；
8、將三勺麵糊倒進薄餅機裡；
9、之後將麵糊慢慢攤開；
10、等到略有凝固時加入幾顆芝麻、再打入乙個雞蛋；
11、用勺子底把雞蛋打碎，均勻的分佈在麵餅上；
12、等餅凝固後撒上香菜、香蔥；
13、再翻面塗上醬料；
14、再加入香腸、榨菜、香蔥、香菜碎和蝦皮；
15、加入油條一根，捲起來。
16、最後切成兩半裝盤即可食用。
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