1樓：網友
原 料： 雞蛋4個，內酯豆腐1盒。五花肉100克。
精鹽2克，味精3克，剁辣椒5克，香蔥5克，海鮮汁10克，香油5克。 ·特 色： 柔滑細嫩，鹹鮮適口。
操 作： 1、將五花肉剁成泥，加精鹽、味精拌勻，墊於窩盤內；香蔥切花。2、將內運猛亂酯豆腐切成釐公尺旁檔厚的片，放在墊有肉泥的窩盤中間，兩邊磕入雞蛋，撒上精鹽、味精、知鏈剁辣椒，入籠蒸5分鐘左右至熟，取出來撒上蔥花，淋上海鮮汁、香油即可， ·營養價值：
豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點滷)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石。所有豆腐菜譜】雞蛋 - 又名雞子、雞卵。
雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物。所有雞蛋菜譜】 ·所屬菜系： 雲貴菜 - 滇黔地區位於我國西南邊陲，地處雲貴高原，氣候極為複雜，有「一山分四季，十里不同天」的民諺。
其特殊的地理位置和自然環境。
2樓：三亞旅拍小丹
過橋豆氏乎腐教殲桐悉程輪彎。
3樓：小微的美食
第一次春頌吃祥森運過橋豆腐，味道還真挺謹梁驚豔的，配著公尺飯吃太爽啦。
4樓：哆啦月在廚房
又找到了豆腐更好吃的做法，它還有乙個好聽的悔辯頌名字叫過橋豆腐，簡單省灶滾事又好碧鄭吃。
過橋豆腐的做法
5樓：小倩兒七七
過橋豆腐】主料：豬肉餡150克 、南豆鄭賣腐半塊 、喊頌逗雞蛋黃4個調料：食鹽1茶勺 醬油2大勺 雞精2茶勺 香油少許 澱粉1大勺 剁椒1大勺 小蔥1大勺 五香粉少許。
做法：1、肉餡加入蔥末、鹽、1大勺醬油、雞精、五香粉、香油、幹澱粉拌勻。
2、將拌好的肉餡放入圓盤中間，整成小山型。
3、將豆腐切薄片碼在肉餡四周。
4、把蛋黃放入縫隙中。
5、將櫻拆剁椒、1大勺醬油、雞精放入碗中調勻，淋在豆腐上。
6、將豆腐盤子放入鍋中蒸10分鐘至熟。
7、將蒸豆腐的湯汁倒入鍋中，加入少許雞精，用水澱粉勾薄芡，最後將芡汁澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可。
6樓：三亞旅拍小丹
過橋豆氏乎腐教殲桐悉程輪彎。
過橋豆腐怎麼製作？
7樓：日照趕海找鐵哥
過橋蔥花豆腐怎麼做？把豆腐切薄片放入盤中打入四個雞蛋，蒸到6到8分鐘，過後加入胡蘿蔔碎倒入即可。
8樓：哆啦月在廚房
又找到了豆腐更好吃的做法，它還有乙個好聽的名字叫過橋豆腐，簡單省事又好吃。
過橋米線的做法，過橋米線怎麼做？
過橋米線的做法如下 配料 米線 豆腐皮 生菜。1.泡米線 鍋中燒開水，水燒開後關火，放入幹米粉中，浸泡 3小時。水保持從熱到冷，所以不要擔心它。2.材料準備 豆腐乾切絲，生菜 豆芽洗淨，小蔥切碎，鵪鶉蛋煮熟去殼，魚豆腐 魚丸 蟹黃等洗淨。並切成小塊 可以加入平時火鍋煮的喜歡的食材 3.煮米線 將泡好...
中式烹飪何為過橋技法，比如酒店做的過橋魚」
過橋技法源於過橋米線，用雞油保溫，過橋不冷，過橋魚同理，必須用雞油，除了保溫，還能保持鮮味不散發，平日做菜講究色香味俱全，但是如果味道散發到空氣中，菜的精華也會流失 分子運動原理 過橋做法可以保持菜的精華內斂，不散發流失。講究的過橋米魚一定是用雞湯，上面還有一層雞油，其目的是用油封住滾湯，所以表面上...
釀豆腐的做法釀豆腐怎麼做
做法 抄 1.北豆腐在淡鹽水襲中浸泡15分鐘後撈出瀝水bai,切成等大的塊du狀。zhi 2.用勺子將豆腐中間掏出,但不要dao掏穿。3.配料b和少許掏出來的北豆腐一起攪拌均勻,用勺子將調好的肉末裝入掏空的豆腐裡。4.熱鍋冷油,將豆腐帶餡的面朝下先煎至金黃,再翻面,兩面都煎至金黃。5.將調料c調勻倒...