1樓：向天再借一把刀
第一步，牛肉切片，或者牛腩切片，洗乾淨血水。
第二步，起鍋倒入涼水，放牛肉片，鍋開後撇乾淨血沫，扒拿帆倒入料酒，放胡椒，生薑敏渣，花椒，蔥，蒜，橘子皮小火慢燉最少乙個半小時以上。
第三步，乙個白蘿蔔清洗乾淨切成片。香菜，青蒜苗切碎裝碗裡備用。
第四步，牛肉片煮綿軟了放入鹽，倒入蘿蔔片，燉到蘿蔔軟爛後放適量的雞春雹精，放入香菜，青蒜苗出鍋。
第五步，一人舀一碗開吃，味道好極了！
2樓：菜籃子
原材料】牛肉、薑片、料酒、食鹽；
清燉牛肉的做法】
1、準備好的牛肉清洗乾淨之後，可以先用清水浸泡2小時，把牛肉中的血水泡出來，這樣能減少腥味，燉出來的牛肉湯更好喝；
2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗乾淨之後將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因為牛肉在燉煮的過程中會縮小，還有就是大塊吃肉會更加過凳中癮；
3、燉牛肉湯的牛肉需要先焯一遍水，這一步是必不可少的，因為剛才的浸泡並不能把牛肉中的血水完全浸泡出來，焯水能讓牛肉中的血水更好的去除，這樣能減少腥味，如果不焯水直接煮，就會導致牛肉中的血水停留在牛肉和湯汁中，牛肉湯腥味會比較重；
牛肉冷水下鍋，加入薑片段棚和料酒去腥，大火煮開，撇去浮沫，繼續煮3分鐘左右，儘量把牛肉中的血水都逼出來，然後儘量把表面的浮沫都撇乾淨，湯在後面還有大大的用處；
4、牛肉焯水之後把牛肉撈出來，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來的牛肉湯就不好喝了；
5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來的牛肉湯會更加好喝，把清洗乾淨的牛肉塊放在砂鍋中，然後找乙個濾網，把剛才焯水的牛肉湯過濾到砂棗燃山鍋中，這樣能過濾掉一些殘渣和浮沫，用原湯燉出來的牛肉湯會更好喝；
6、倒進去的原湯要多一些，至少要沒過牛肉多一些，後面燉煮的過程中水分還會揮發一些，然後加入適量的薑片，大火煮開，大火煮開之後再加入少許料酒。這時候加料酒是為了更好的去腥，煮開之後轉小火慢燉2個小時；
7、這個時候有個細節很重要，就是什麼時候放鹽，這是很多朋友燉牛肉湯不好喝的原因，先加鹽和後加鹽是有區別的，這時候你首先要知道的是你燉牛肉湯是想吃肉還是喝湯，如果是想吃肉的，那轉小火慢燉的時候就可以放鹽了，這時候放鹽能讓肉更入味，但是原湯的味道就不會那麼好；
如果是想喝湯的，我建議選擇後加鹽，後加鹽能讓牛肉裡面的營養釋放出來，釋放到湯汁裡面，而且後加鹽還能讓牛肉熟的更快，這樣燉出來的牛肉可以喝湯，只是肉裡面是原汁原味，鹹味沒有更好的進入，但是也不妨礙吃肉，這個時候的肉是軟而不爛的，喝湯吃肉都是很完美的，所以建議是後加鹽；
8、小火慢燉2小時之後，加入適量的食鹽，等食鹽化開就可以關火出鍋了，這個時候的牛肉香味已經飄香滿屋了；
9、盛上一碗，牛肉湯清亮，牛肉軟爛，鮮上加鮮，孩子特別喜歡，每次都能吃一大碗。
3樓：網友
一原料：牛腩肉，番茄，番茄醬，土豆，胡蘿蔔，捲心菜，洋蔥，鹽，香葉，番茄沙司，黃油，白胡椒各適量。
準備工作：牛肉切大約3釐公尺見方的方塊，放入沸騰的水中汆燙一兩分鐘，去掉血末後撈出備用。將香葉、白胡椒粒和洋蔥放入茶袋中。
做法步驟：1、鍋中接足量涼水，放入焯過水的牛肉塊，以中火煮開後，撇去浮末。注意的是，水不宜太多，不然湯就不香了。
將西紅柿切大塊倒入鍋中。將放了洋蔥和香葉的茶袋也放入湯鍋中，以中火煮開後，轉小火慢燉大約3小時。
2、撈出牛肉和番茄另做其他用；香料袋取出扔掉；牛肉湯備用。捲心菜切粗絲，土豆和胡蘿蔔切麻將大小的塊，洋蔥切小片。鍋中倒入適量炒菜油，再放入一小塊黃油加熱融化。
把捲心菜炒軟後盛出備用。將洋蔥炒香。放入土豆和胡蘿蔔塊翻炒。
加入捲心菜繼續翻炒一會兒，然後把蔬菜盛出備用。
3、將番茄醬倒入鍋中，用鍋中底油翻炒出香味。然後把蔬菜倒回鍋中。將事先煮好的牛肉湯倒入，如果喜歡，可以留一些牛肉切成小丁也一起倒入。
西餐牛肉蔬菜湯的做法：
原料：熟牛肉100克，牛肉湯600克，土豆100克，圓白菜、胡蘿蔔各80克，洋蔥、香蔥、香葉各適量、鹽、黃油各適量。
準備工作：土豆、圓白菜、胡蘿蔔、洋蔥、香蔥均洗淨液罩判。胡蘿蔔、洋蔥切丁；香蔥切小段；圓白菜切小塊；土豆切丁；熟牛肉切丁。
做法步驟：胡蘿蔔，洋蔥、香蔥先入鍋，加黃油、香葉燜熟，再加入圓白菜、土豆、熟牛肉，加牛肉湯煮沸，加鹽調味即可。
中式牛肉蔬菜湯的做法：
原料：牛腩切塊、蔥段、薑片、啤酒、鹽、煮肉料一袋、大頭菜、番茄沙司一勺、西紅柿乙個、洋蔥半個、紅辣椒5個、牛肉粉一勺。
做法步驟：1、牛腩泡去血水。砂鍋裡倒入啤酒+蔥段、薑片、鹽、煮肉料一袋，放入牛腩肉後再**，燒開後轉小火燉熟牛肉。
2、煮好的牛肉撿出料包、蔥和薑片倒入湯鍋中，加入大頭菜、番茄沙鬧改司、西紅悶灶柿、洋蔥、紅辣椒（要是有香菇放裡更好）、牛肉粉，可以再稍加點水，再煮20分鐘左右一碗香濃的牛肉蔬菜湯就好了。
4樓：天天讀古詩
製作方法：1、先用清水把牛肉沖洗乾淨，然後再放到盛有水的盆內浸泡，直到把裡面的血水都泡出來為止。
2、把牛肉切成片，放進容器內後再加入適量的生粉和食鹽，接著用手不斷用力抓，大概需要花費十分鐘的時間。
3、此時牛肉的纖維已經變得鬆軟，然後就這麼靜置十分鐘，讓它能夠變得更加鬆弛。
4、把蔥和姜都洗乾淨，蔥要切成段，生薑則用菜刀拍碎。
5、把鍋放置到煤氣灶上，加水用大火煮開，將醃製好的生牛肉都放進神和去。
6、在這個過程中會不斷有浮沫出現，大家一定要把這些都去除了。
7、接著再把準備好旁盯的調味料和黃芪等都加進去，蓋上鍋蓋之後用小火慢燉，需要2個小時左右的時間。
8、時間到了之後，再拿出乙個運瞎和碗，把牛肉湯倒進去，再撒上蔥段就可以了。
看起來它的製作方法也沒多難啊，就是中間還是有些地方要注意。第一是牛肉洗完之後一定要把殘留的血水也都泡出來，要不然做出來的牛肉湯味道就好不了了。第二是在煮的時候，大家需要一直在旁邊留意，把浮沫都給撇掉，這樣最後的成品味道、賣相才會更好。
5樓：在生活中成長
中和鏈畢式牛肉湯要做到甘香，牛肉味喚滑弄，首先要精選優質牛肉，然後加入中式調味料，比如八喚芹角桂皮大料料酒等進行醃製，小火慢燉，味道就會很濃。
6樓：love不堪
中式牛族埋隱肉湯要做到甘香，牛肉味弄，首兆廳先液此要精選優質牛肉，然後加入中式調味料，比如八角桂皮大料料酒等進行醃製，小火慢燉，味道就會很濃。
7樓：網友
主料：牛骨，牛尾，牛肉。
輔料：鮮蔥，鮮姜，八角，花椒，陳皮，桂皮，肉蔻，豆蔻，沙參等。用紗布包好，待用。
將牛骨用鐵錘敲裂或打斷，牛尾切斷，牛肉切塊，冷水浸泡4小時，中間換水一次。為的是將牛血泡出來。
大鍋，加水直4/5位置，冷水放入牛骨，牛尾，。
若牛骨牛尾較多，可分幾次熬煮。以牛骨被水淹沒超出10公分為佳。
大火燒開，將水面的沫子撇去，放入料包，繼續燒開，如果還有沫子，繼續撇。
10分鐘後，轉文火，以蓋上鍋蓋後，水面有小水泡翻滾為佳，熬4小時，見骨湯濃白，放鹽，調味（若自己吃，適量就好，若開店，要多放一些，後期加水沖淡）。
不可放醋，不核乎可加冷水（即便是因為新手，前期水不夠，需要加水，也是要關火，等水面沒有翻滾，加入另外燒開的開水，再打**，繼續熬）
牛肉單獨煮，最好是前一天進行，鹽要和料包一起放，並且要多放，否則牛肉味道會淡。煮好後，放湯裡滷一晚上（如果是開店，需要將牛肉緊一下，否則牛肉會散）。第二天取出，切片。
將牛骨湯燒開，取泡發好的細粉條，放入碗中，將切好的牛肉也放入，用熱牛骨湯泡熱牛肉，就可以了（如果開店，用牛骨湯澆牛肉和粉改兄悉條上，塵清再將牛骨湯倒回鍋內，反覆幾次，牛肉和粉條就熱透了）。
牛肉湯上桌前，可根據個人喜好，放蔥花，辣椒油，香菜，胡椒粉，糖等（摔！！！牛肉湯是鹹的！！！
其實，適量放一點糖，是可以提高牛肉湯的口感（個人感受）
以上，是我自己做牛肉湯的過程。
牛肉湯變醇厚怎麼做到？
8樓：爵爺的網路
牛肉湯在秋冬季節是很受歡迎的一道美食，既可以暖身，又營養豐富，很多人自己在家裡煮牛肉湯的時候可能湯的顏色沒有那麼白，下面就來給大家講講原因吧。
牛肉湯怎麼做湯才濃白。
我們平時煲出來的高湯濃白，其實是因為肉類中的脂肪蛋白質含量豐富，混合在水中之後，就會呈現出乳濁液狀。牛肉中脂肪是比較少的，所以說燉出來的湯，一般情況都是清亮澄澈的，如果想要讓牛肉湯變得濃白，可以在燉煮牛肉湯的過程中，在其中加入植物淡奶，這樣就塵吵會讓牛肉湯更濃白。
煮牛肉湯什麼時候放鹽。
在牛肉快煮爛時候放入，可以更加入味。
鹽最好在湯已經燉好的時候，再加進去。放鹽之後，再用大火燉十來分鐘。這樣做的好處是，不僅味道全都進去了，而且湯味更濃。
牛肉湯的做法步驟。
食材：牛肉湯適量、牛肉500個、粉絲適量、豆皮200克、香菜2個。
配料：消核食用鹽適量、胡椒粉、雞精適量。
步驟：1.將牛肉焯水，然後放入鍋中加八角、薑片燉湯。
2.牛肉湯煮開，加點鹽、胡椒粉和雞精調味，牛肉撈出晾涼備用。
3.將粉絲泡開，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗淨備用。
4.把豆皮絲和粉絲分別燙熟，撈出來在碗裡，最後兌上牛肉湯，擺上牛肉即可。
牛肉湯的營養成分。
牛肉湯多以牛肉為原料，或兼以牛骨熬湯，口感鮮醇濃香。在畜肉中，牛肉蛋白質含量較豬肉、羊肉為高，脂肪含量較少，是優質蛋白和鐵元素的良好膳食**。畜肉的脂肪含量因品種、年齡、部位等因素有所差別，在選擇時宜多選用脂肪含量較少的部位烹調食用。
需要提示大家的是，牛肉湯雖味道鮮美，但與湯中牛肉相比，所含營養成分相去甚遠，攝取營養需重在吃肉。根據食物成分表，每100克瘦牛肉約含能量106千卡，拿兄掘蛋白質克，脂肪克，膽固醇58毫克，鐵毫克等。
用什麼調料能使牛肉湯的味道更濃厚
9樓：蘇娃妮娜
你好，燉牛肉時先把切好洗淨的牛肉放人鍋內，再放作料。
一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。
若以2．5 千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
這樣燉出來的牛肉湯味道好極了。你可以試一試。
牛肉湯怎樣做比較好？牛肉湯怎麼做比較好吃
清燉牛肉湯一 主料牛肉g 牛蹄筋g 二 輔料老薑克。小蔥克。香菜克。三 配料食鹽克。四 清燉牛肉湯的做法步驟 牛肉 牛蹄筋洗淨，切小塊。 加入冷水中，煮開。 去浮沫後撈出。 電燉鍋中加水，放入肉塊，老薑洗淨拍碎後加入。設定老火湯，開始燉湯。 小蔥 香菜洗淨，切碎備用。小時後，關火，放入食鹽。 小蔥 ...
怎麼做番茄牛肉湯，番茄牛肉湯怎麼做才粘稠
我家的經典菜餚 番茄牛肉湯 超簡單 材料 牛肉 番茄 生薑 蔥 料酒 鹽 1.牛肉切塊，加水，水開後，撈去上面浮沫，加入料酒 生薑小火繼續燉至牛肉爛為止，注意水不要太多，高出牛肉2個指節即可 2.處理番茄 番茄的量可以稍微大些，一般一斤牛肉可以有1斤半番茄，這樣保證湯的濃度，如不想太濃，番茄量可以適...
牛肉湯怎樣燉好喝，怎麼燉牛肉湯最好
準備材料 肉250g 番茄2個 約300g 土豆50g 生薑15g 食鹽3g 橄欖油少許 開水500ml 製作步驟 1 番茄和土豆分別切塊，生薑切片 2 牛肉洗淨後，切粒狀備用 3 起鍋注入少許橄欖油，爆香土豆 4 加入番茄 生薑翻炒片刻，至番茄變軟 5 加入500ml開水 6 大火燒開，轉小火煮1...