1樓：匿名使用者
加熱後浮在牛奶表層的皮是凝察拍結了的蛋白。牛乳中帶有飢逗牛成長髮育的全部必不可少的營養元素，蛋敗肢羨白便是在其中十分關鍵的一種營養元素，而蛋白一遇熱便會凝結。
2樓：小滿
脫脂牛奶加熱後，奶的喚銷表面有一層奶和散遊油，其實那一層就是脂肪 。
如果煮掘閉的是豆漿，上面一層就是豆腐皮 。
這一層東西是可以吃的，不要扔 。
牛奶上面浮一層像油一樣的東西，不是奶皮，是什麼油呢
3樓：塵塵塵塵塵囂
這層膜是可以喝得，這層浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白質。牛奶中含有牛生長發育的所有必需的營養成分，蛋白質就是其中非常重要的一種營養成分，蛋白質一旦受熱就會凝固，煮熟的雞蛋之所以會凝固，就是因為雞蛋裡的蛋白質凝固了，牛奶中的蛋白質也會因加熱而凝固。
4樓：網友
我也遇到同樣的牛奶，不是奶皮，是油珠。
5樓：妙啊
我訂的鮮奶也是也覺得很怪，摸下盆壁整手都是油懷疑是懟的奶，是滿滿油星不是奶皮這問題得問奶農才分曉了，那些答非所問的人想什麼呢，不懂不可以？
6樓：網友
熱完後牛奶後上面形成的一層黃黃的物質是奶皮。
形成的原理：
1）牛奶在加熱過程中，乳脂肪的膨脹和乳液粘度的下降促進了脂肪的上浮，使脂肪聚集到牛奶表面。
2）隨著加熱的持續進行，脂肪球膜蛋白髮生變性，失去脂肪球膜的脂肪不穩定，很容易凝結在一起。
3）凝結在一起的乳脂肪還會吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白，降低表面張力，最後形成更穩定的皮膜。
為什麼牛奶加熱上面會有一層油一樣的東西？
7樓：公尺粒計劃
牛奶中含有豐富的脂肪、蛋白質、乳糖等營養物質。當牛奶煮沸後，粘度下降，諸如脂肪等營養物質將會部分上浮，在蒸發冷卻的過程中，這些上浮營的養物質在表面就形成了一層膜，俗稱奶皮。
8樓：匿名使用者
牛奶中含有豐富的脂肪、蛋白質、乳糖等營養物質，牛奶中的這些物質，有的是溶解在水中，有的分散在水中，形成一種穩定的體系。當牛奶煮沸後，粘度下降，在靜止冷卻過程中，諸如脂肪等營養物質等將部分上浮，在蒸發冷卻的過程中，這些上浮營養物質在表面就形成一層膜，俗稱奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白質等。
在工廠生產消毒奶時，要經過高壓均質加工，均質就是把煮後會上浮的物質經過高壓攪碎成可溶性的細微狀，易於被人體直接吸收。而這些攪碎的微粒是均勻的分散遊離在奶中，所以就不大會上浮。因此不能因為脂肪上就浮說牛奶好，恰恰相反，這正說明其加工工藝還不完善。
如果是脫脂牛奶~就算再好也不會有這層奶皮的。
牛奶煮開後飄著的忌廉去掉叫脫脂奶
9樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：脫脂奶是指將牛奶煮開後，去除其中的忌廉，使模仿棚其脫脂的牛奶。原因：
牛奶中含有大量的脂肪，其中的忌廉是牛奶中最豐富的脂肪，而脫脂奶則是將牛奶中的脂肪去除，使其脫脂。解決方法：1.
將牛奶煮沸，使其中的脂肪沉澱；2.將沸騰的牛奶倒入涼水中，使其中的脂肪凝固；3.將凝固的脂肪從牛奶中濾出，即可得到脫脂奶大宴。
個人心得小貼士：1.在煮沸牛奶時，要注意控制火候，以免牛奶煮爛；2.
將牛奶倒入涼旦則水中時，要注意控制溫度，以免牛奶凝固；3.在濾出脂肪時，要注意控制力度，以免牛奶中的營養物質流失。
脫脂牛奶裡含有忌廉嗎
10樓：
摘要。親，你好，脫脂牛奶裡含有忌廉哦～
親，你好，脫脂牛奶裡含有忌廉哦～
脫脂牛奶是經由鮮牛笑猜奶經過離心機進行，乳脂分離的過程，分離後就得到了忌廉(大約含38%的脂肪)和脫脂奶公升公升前(低於的脂吵清肪)。
所以脫脂奶其實是乙個物理分離脂肪的過程，而在這個過程中，由於牛奶失去了絕大部分脂肪，所以它的質地和口感都會發生跡者冊變化—脫脂奶通常質地會比較嫌畢稀薄而且也沒有典型牛奶醇厚的香姿巨集味。而特別重要的是，它的營養成分也會發生變化。因為決定牛奶香味的酯類，類脂以及重要的脂溶性的維生素也會隨著脂肪一同離開脫脂奶。
在日常生活中來說，脫脂，減脂來降低牛奶的能量是非常不適合正在快速發育的嬰幼兒，更何況在這個過程中，猛團營養密度也一併被大大降低--這對嬰幼兒來說是非常大的損失。但是對於正常的成年人，如果能平衡飲食銀鬧，這些損失的營養素是很容易通過其他途徑獲得的，所以脫脂奶和低脂奶反而顯得有營鋒知罩養密度上的優勢。
所以脫脂牛奶裡含有忌廉，對於正常的成年人來說可以還相對可以只是說不適合嬰幼兒食用<>
脫脂牛奶裡含有忌廉嗎
11樓：
摘要。親，您好<>
脫脂牛奶裡沒有忌廉的。脫脂牛奶是經由鮮牛奶經過離心機進行乳脂分離的過程，分離後就得到了忌廉(大約含38%的脂肪)和脫脂奶(低於的脂肪)。
脫脂牛奶裡含有忌廉嗎。
親，您好<>
脫脂牛奶鎮運帆裡沒有忌廉的。脫脂牛奶是經由悄搏鮮牛奶經過離心機進行乳脂分離的過程，分離後就得到了忌廉(大約含38%的脂肪)和脫脂奶(低於的脂御雹肪)。
忌廉實際上或銀鎮是指牛奶通過脫脂過程得到的牛奶脂肪，脫脂就是分離奶和忌廉。 按脂肪含量的多少，可搏磨以得到不同種衫粗類的鮮忌廉。
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很多 的朋友啊，為了嚴格控制熱量，喜歡喝脫脂牛奶，確實脫脂牛奶比全脂牛奶減少將近一半的熱量，但是同時也比全脂牛奶缺乏一些脂溶性維生素，比如維生素a和維生素d 純牛奶裡面是含有脂肪的，含量多少也是品質好壞的一項標準，脫脂奶就是去除了脂肪的牛奶，起源於國外的健康概念，人體通過食物攝取的脂肪是有上限的，高...
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這是不可以的二隻奶要輪流吃兄吃一隻奶窮一隻奶不吃如會變質發酸 吃了會造成身體傷害。可以的，只要是奶多就受不了的，會脹痛的，最好是都喂。在啊！喂孩紙麼？沒經歷 但是都母乳怎麼就不可以？不懂！沒必要擔心。自身有新陳代謝迴圈功能。牛奶加熱後隔天還能喝嗎 不要喝，煮過的牛奶要趁熱喝掉，冷了後蛋白就凝固了，就...