1樓：網友
牛肉湯要牛大骨和牛腩肉製作牛肉湯，首先把牛大骨和牛腩肉用涼水把血汙去淨，在把牛大骨和牛腩肉用熱水操一下，撈出後打斷牛大骨，鍋裡放清水和牛骨牛腩肉，加入薑片蔥段，大火燒開，去掉汙未子，小火煮三小時左右，牛肉湯煮成，沒有牛羶味，關鍵選好牛大骨和牛腩肉部位。
2樓：小安的仰望
首先應該是你不需要進行過水，這樣的話羶味才能進行保留，不過我估計你應該是問怎樣做才沒有牛羶味，這個時候你可以用鹽進行醃製，然後炒出來加點辣椒就不錯了。
3樓：網友
牛肉湯要怎麼做才能沒有牛羶味？我來，牛肉要焯水，煮湯的時候要放生薑，這樣煮出來的湯就不腥了。
牛肉湯的做法。
準備材料：牛肉、薑片、水、花椒、辣椒、鹽。
步驟：1、姜切成片。
2、牛肉切成塊。
3、燒水去腥去血味。
4、將牛肉撈出後再放入乾淨的水中，加入薑片、花椒、辣椒、鹽大火煮沸轉小火燉1個小時。
4樓：魏武卒
你應該是想說沒牛羶味吧。牛肉洗乾淨切成小塊，放入開水中，再加醋。醋與牛肉的比例是，500克牛肉，500克水，25克醋。水煮沸後，水面會浮出血汙，取出牛肉，牛肉羶味即沒有了。
5樓：網友
材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫公升。
調味料：a料：冰糖1小匙，公尺酒2大匙。
b料：鹽適量。
做法：1、先將牛大骨氽湯後洗乾淨，備用；胡蘿蔔呵白蘿蔔去皮，洗淨，切塊；蔥、姜均洗淨，蔥切段，薑切片備用。
2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入a料小火熬煮90分鐘，最後加入b料調味即可。
6樓：社南枋荃
如何做牛肉湯：
1.在正式製作之前，建議將牛肉醃製6小時以上（用胡椒粉，鹽，料酒醃製）。
2.用白葡萄酒將配方沖泡10分鐘，最後只取香料。
3.把牛肉焯水，焯好後過冷水即可。醃製後焯水，就是為了完全去除血沫。
7樓：網友
不做任何處理，直接煮，選擇老一點的牛肉味道就很大了。
8樓：看喝裁起慧
用老牛的肉自然就有牛羶問了。
9樓：湛藍x婷
看個人胃的承受能力吧。
10樓：網友
你跟這個湯要怎麼做才能有留三位這個就不瞭解了，這個看看牛肉的品質的。所以說這個也不知道怎麼就才有這個味道，這個個清楚。
用生牛肉做菜時，該怎麼去除牛肉的腥羶味？
11樓：拾朋
把買來的牛肉切塊，選牛肉是儘量買牛腩部位帶筋又點肥的最好了，用涼水浸泡3個小時，中間多換兩次水，把牛肉裡面的血水儘量都浸泡出來[這個是去除羶味的重點]使用調料消除羶味法 ：炒牛肉的時候新增蔥、蒜、姜，或者加點白酒、料酒。如果是燉牛肉，不妨放一些胡蘿蔔，這樣既可以消除羶味，又能彌補牛肉缺乏的胡蘿蔔素和維生素。
<>浸泡消除羶味法：將牛肉在冷水中浸泡幾小時，中間要換幾次水。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，降低羶味。
冬季烹呼叫這種方法最適合了。甘蔗去羶法：一小截丟鍋裡同樣可以去羶味。
如果是炒牛肉，可以在切好牛肉後，碗中新增適量蔥、姜、蒜，或者加點白酒（料酒也可以）醃製15分鐘左右，也可以起到去除羶味的作用。
淡鹽水可以起到殺菌的作用，麵粉具有很強的吸附力，這樣油汙髒東西全下來了。切塊後浸泡，這樣可以浸泡出血水，減少羶味和腥味，後面焯水的時候加料酒，也能去除羶味和腥味。因為牛是吃草的動物，因為牛的品種不同，生活環境不同，再加上牛老了就會羶的特別的厲害，而且不容易燉爛，小牛肉就不會了，還有產地不同也會有些不同。
紅燒牛肉的時候，可以放入一些綠豆、杏仁、山楂、紅棗或橘皮，煮開之後就適當地加入一些白酒，這樣可以去羶味的同時還能使牛肉更加鮮美。豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。
12樓：行樂樂樂行
首先就是要將牛肉用水焯一遍，而且也要提前用調料醃製一遍，而且也可以加入一些料酒，或者是鹽，然後醃製的時間可以長一些。
13樓：熱心觀社會
首先將新鮮的牛肉切成塊狀，放到冷水中浸泡，接著反覆換水幾次，將裡面的血水充分的泡出來，接著清洗一些洋蔥，將其切成末狀，和牛肉均勻的攪拌在一起，手洗淨後將牛肉捏10分鐘左右，然後將其取出來，再放適量的麵糊進去，搓洗一下，放入清水洗淨，就可以去除腥味了。
14樓：李佳楠那男
可以選擇把姜蔥捏碎泡水，然後澆在裡面醃製，也可以用料酒，基本上就是幾種方法了。
15樓：網友
用生牛肉做菜前要先用水煮一下，去除牛肉的血水，並能出去一部分腥味，在做的時候可以放入洋蔥，薑片，蔥段等去腥。
16樓：pan小
1、吸附法：蘿蔔、橘皮去羶。將白蘿蔔切成較大的塊，戳幾個洞，放入冷水中和牛肉同煮，滾開後將牛肉撈出，再單獨烹調，即可除去羶味。
或在燉牛羊肉的鍋裡放幾瓣幹橘皮，煮沸一段時間後撈出丟掉，反覆幾次，羶味會被橘皮吸走。 2、浸泡法：冷水去羶。
將牛肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少牛肉的羶味。 3、中和法：調料去羶。
將牛肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出牛肉，再繼續烹調，可去除牛肉羶味。或用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等和牛肉一起煮，不但可以去羶，還可打造獨特的風味。
牛肉湯怎樣去腥味？
17樓：乾萊資訊諮詢
牛肉要焯水，煮湯的時候要放生薑，這樣煮出來的湯就不腥了。
牛肉湯的做法。
準備材料：牛肉、薑片、水、花椒、辣椒、鹽。
步驟：1、姜切成片。
2、牛肉切成塊。
3、燒水去腥去血味。
4、將牛肉撈出後缺逗再放入乾淨的水中，加入薑片、花椒、辣椒、鹽大火煮沸模扮乎旦悉轉小火燉1個小時。
5、成品。<>
牛肉怎麼去羶味兒
18樓：懂視生活
牛肉是我們常吃的肉類食物，它的各種做法都深受大家的喜愛，但是既然是肉類，處理起來就需要去腥。去腥並不是一件容易的事情，很多人在家自己製作牛肉菜品的時候，如果處理的不好就可能會導致牛肉腥味太濃，這時候我們該怎麼辦呢？接下來就給大家來支支招教大家如何去除牛肉的腥味。
方法一：在切牛肉之前先進行清洗。找乙個洋蔥並切碎搗爛，然後用洋蔥末使勁搓一會牛肉，最後再衝清水。
用洋蔥清洗過後，再把牛肉切成塊或是片，如果菜餚需要的是牛肉絲，則先進行下一步處理後再切絲；接著調一些麵糊，把切好的牛肉放進麵糊裡搓一會，再撈起來衝一下清水；若是做炒菜，接下來的就是加姜蔥辣椒八角桂皮等香料下油鍋爆炒一下，然後再加點高湯燉一會，收汁後再加其他食材翻炒即可；若是做湯，則把牛肉和姜蔥八角桂皮等香料一起下鍋，再加幾塊白蘿蔔或是一段削皮的甘蔗，加水燒開後撈去湯麵的一層血沫就可以了。
方法二：如果是類似醬牛肉的吃法直接就吃的，可以加些蔥薑蒜和藥料重新熬製一下，注意看牛肉煮到什麼程度，如果非常嫩，牛肉熱了就可以，要不就反之時間長些。如果是回勺炒一下，可以多加些蔥蒜不要加姜，放些香葉、辣椒可以更好的去腥味。
以上就是牛肉腥味太濃的解決辦法，相信大家很快就能學會。
牛肉怎麼去羶味
19樓：網友
可以用蘿蔔去羶，將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和牛羊肉同煮，滾開後將牛羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
怎麼做番茄牛肉湯，番茄牛肉湯怎麼做才粘稠
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清燉牛肉湯怎麼做才好吃？清燉牛肉湯好吃的做法 準備配料 牛肉400克 選用牛肋肉最佳 姜一塊，洋蔥半個，料酒一勺，八角一個，香葉兩片，桂皮一塊，香菜少許切碎，胡椒粉 鹽 味精各適量。1.沖洗牛肉 牛肉切成2cm大小的塊，放入冷水中浸泡半小時泡出血水。牛肉沖泡血水。2.切配料 圓蔥剝皮洗淨切條，薑切片...