1樓：**扒皮小能手
序言：一條魚也可以做出很多種吃法，比如水煮魚，清蒸魚，紅燒魚，魚湯味道都各具特色。而水煮魚是川味的一道名菜，主要食材可以是草魚，鯉魚，青魚等。
這道菜在日常生活中非常常見，而水煮魚的味道不僅鮮美，吃了之後還能讓身體暖和起來。<>
鯉魚也可以做成水煮魚，而且味道也不會比草魚差，鯉魚的肉質很嫩，味道也很好搏悔，要注意去掉鯉魚的芯線，用蛋清澱粉醃製。醃製魚肉的時候適量的加一些鹽，可以讓魚肉更入味，加入一些胡椒粉和白酒是為了更好的去腥味提鮮，綠色的鮮花椒和紅色的乾花椒也是不可以少的。豆瓣醬是水煮魚的必備調料，也是川味的主要一味，所以是必不可少的。
在鍋中放入魚片的時候，一定不可以用大火，否則很容易將魚煮成碎片，時間也要掌握好，時間長了魚肉就不嫩了。煮好的魚不要用鏟子去鏟，直接端鍋倒入盆中，保持魚片的完整性。做微辣的還是重辣的，可以隨自己的口味加入辣椒和花椒。
水煮魚的食材有鯉魚，梁銀猜黃豆芽，鹽，胡椒粉，澱粉，雞蛋，花椒，辣椒，八角，郫縣豆瓣醬，蔥，姜，白酒，油。<>
先把鯉魚的內臟去掉，魚鱗刮乾淨，剪去魚鰓魚鰭沖洗，去除腥線。沿著魚的主刺將魚一分為二，切成大小適中的魚片，魚頭剁兩半，魚骨刺的地方做成小塊。放入盆中打乙個蛋清，一勺澱粉，幾滴白酒，少許的花椒，攪拌均勻，醃製半小時，魚頭，魚尾，魚骨，加少量的鹽和胡椒粉，另外醃製。
鍋橡型中放油，把花椒用小火炸一下，炸出香味之後倒入一部分油放豆瓣醬炒，再放入其他調料，先把魚頭放入鍋中炒熟之後再加入魚肉，這樣正宗的水煮魚就做好了。
2樓：劉心安兒
首先就扒蘆是要將魚洗乾淨，然後也需要將魚的內臟去掉，之後在魚的表面用刀劃察笑開一些口，之後起鍋燒油，加入蔥薑蒜辣椒爆出香味之後，把魚放進去，然後再加入適量的糖，鹽，雞精，味敗此含精，料酒，芝麻，加入適量的水，煮30分鐘左右就可以了。
3樓：小美生活小集錦
在製作的時候需要注意，把魚必須要清除乾淨，還有裡面的內臟，一定要淘洗乾淨，要注意好關於溫度的乙個具橡世體標準，不可以太高，也不可以太低，碼猜要熬製出魚湯，前遲如型期用大火，後期再用小火。
4樓：巨集盛巨集盛
在製作的時候需要猜隱喊注意製作的方法，也需要注意製作的步驟，要注意搭配的比例，還需要攜轎注意製作的火候，也要注意放穗野松的調味料，這些都是應該注意的問題。
5樓：帳號已登出
要注意這條魚的新鮮，要注意魚的口感，要注意火候，注意調料的用量，注意時間，注意魚肉的做法。
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