1樓：ccc菜辣椒
木耳肉片。space
經常吃穗清穗木耳肉絲，很少吃木耳肉片，這次主要是因為家裡只剩下部分肉片了，所以湊合了一道菜。簡單。炒。
微辣。二十分鐘。
主料。木耳5朵。
肉片半碗。輔料。
青椒2個。配料。
生抽適量。生粉1勺。
料酒適量。食鹽適量。
食用油適量。
孜然粉適量。
蔥薑絲適量。
木耳肉片的做法步驟。
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1.蔥姜切絲備用，青椒切絲，猜卜肉切片，用料酒，生抽，生粉醃製10分鐘。
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2.木耳泡發，撕成小朵，瀝乾備用。
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3.熱鍋熱油，倒入肉片翻炒變色，裝出備用。
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4.熱鍋內倒油爆香蔥姜。
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5.倒入青椒翻炒半分鐘。
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6.倒入木耳翻炒，注意木耳因為裡面有水會炸啊，小心哦。
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7.翻炒2-3分鐘後倒入肉片。
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8.將肉片翻炒均勻，加少量鹽，孜然粉。
9.出鍋啦。
2樓：匿名使用者
蕨菜15克，瘦老橡斗豬肉100克，木耳6克。
將蕨菜以水浸漂後切段；木耳水泡。瘦豬肉切片，用溼澱粉拌勻後在油鍋中煎至變色時，加入蕨菜、木耳及鹽、醬油、醋侍磨、白糖、生薑末翻炒均勻，熟後可食。如伍。
3樓：臨淵羨魚
主料 肉200g 蕨幹200g 輔料 油 適量 鹽 適量 西芹 適量 小青辣椒 適量 生抽 適量 料酒 適量 生攜滑姜 適量棗隱鎮 步驟。
1.蕨菜乾提前泡軟，切段。
2.肥肉用開水煮一會晾涼。
3.晾涼的肥肉切片、瘦肉切片、蒜頭切碎、生薑切絲，辣椒切片。
4.加凳粗入蕨菜乾一起翻炒。
5.調入鹽巴、生抽、料酒。
6.出鍋。
4樓：匿名使用者
材料。蕨菜15克，瘦豬肉100克，木耳6克。
做法。將蕨菜以水浸漂謹頌者後切祥薯段；木耳水泡。瘦豬肉切片，用溼澱粉拌勻後在油鍋中煎櫻枯至變色時，加入蕨菜、木耳及鹽、醬油、醋、白糖、生薑末翻炒均勻，熟後可食。
5樓：終身榮譽
材料
蕨菜15克，瘦伏襪豬肉100克，木檔兄耳6克。
做法
將蕨菜以水浸漂後切段；木耳水泡。瘦豬肉切片，用溼澱粉拌勻後在油鍋中煎缺蠢激至變色時，加入蕨菜、木耳及鹽、醬油、醋、白糖、生薑末翻炒均勻，熟後可食。
蕨菜的吃法和做法
6樓：網友
蕨菜原本是一種野菜，營養豐富，分佈廣發，不僅可以做菜食用，還可以做成蕨根粉。這些年吃蕨菜的人群越來越多，需求增大，**水漲船高，慢慢的市場上見到的蕨菜大部分就是種植的蕨菜了。蕨菜好吃，但也要講究吃法，今天就帶給大家一道蕨菜吃法裡，最家常的做法，看一遍就能把美味帶回家。
蕨菜怎麼吃呢蕨菜吃法雖不是很多樣，但即可涼拌，可做炒菜，也可蒸著吃。在蕨菜的食譜裡，最普通最家常的做法就是將蕨菜炒著吃。小時候，我們吃蕨菜，是因為物質生活不富裕，吃點野菜是補充食物量的不足，現在，吃蕨菜，是因為蕨菜營養成分高，又不會增加身體負擔。
蕨菜如今走入大部分家庭餐桌裡，也是一種美食文化迴歸自然的體現。
在我們老家，蕨菜最常見的吃法就是蕨菜炒臘肉，蕨菜這種本身誕生於春天的食材，配上越過冬季的臘肉，臘肉的「陳」配上蕨菜的「鮮」，香味濃郁，令人垂涎三尺。下面，就讓給大家來說說這蕨菜炒臘肉的做法，學會的朋友點個關注帶回家。
蕨菜炒臘肉】
食材：蕨菜、臘肉、大蒜子、蒜苗、幹辣椒、耗油。
步驟方法：1、蕨菜買回來清洗乾淨，有的採摘的蕨菜，採摘的是蕨菜必須是未的幼嫩莖葉，只有這一部分才能炒菜食用。
2、越過冬季的臘肉，外表清洗乾淨後，再放入鍋中煮熟，臘肉煮熟才更方便炒著吃。
3、洗好的蕨菜要進行一次水煮，因為蕨菜本身較硬實，水煮的時候需要稍微煮久一點，煮到能用手掐的根莖動。煮好的蕨菜撈出來後要放入涼水中浸泡半個小時以上，涼水泡透的蕨菜才不會吃起來有苦味。這一步也是吃蕨菜的關鍵，不然吃起來總會苦苦的。
4、涼水浸泡好的蕨菜拿出來，用手把根莖撕成涼拌，方便吃的時候更好下口。然後把大蒜子切好，幹辣椒切成兩段，蒜苗斜著切成段。
5、開始做蕨菜炒臘肉，先是把煮好的臘肉切成薄薄的片片，放入鍋中煸出油，然後撈出臘肉，鍋留油，放入切成片的大蒜，幹辣椒，稍微油爆一下出香味，立即放入切好的蕨菜，炒一小會立即放入切成片片的臘肉，炒一會後放入切好的蒜苗，放入適量的鹽，加一勺耗油，即可出鍋。
6、蕨菜炒臘肉做法簡單，稍微要注意一下的就是蕨菜需要經過水煮和涼水浸泡一段時間，這樣的蕨菜吃起來才好吃。
蕨菜炒臘肉，蕨菜最普通最家常的做法，也是蕨菜最美味的吃法，學會的朋友趕緊收藏一下吧，把美味帶回家。
7樓：無雅詩
蕨菜炒肉。
準備食材如下：蕨菜1把，春筍200克，豬肉1塊，水澱粉適量，食鹽1茶匙，料酒1湯匙，水適量，薑汁適量，植物油少許，蘑菇精適量。
具體做法如下：
將新鮮蕨菜洗淨後，先入開水鍋裡焯一下水，然後撈出用涼水過涼後，切成蕨菜寸段，春筍去殼洗淨切成筍絲，入開水鍋裡焯一下後撈出，豬腿肉切成豬肉絲，放些料酒、薑汁水、生粉拌勻醃一會。
坐鍋點火，將豬肉絲倒入熱油鍋裡快速滑熟撈出，留少許油，將春筍絲煸香，然後放入蕨菜和肉絲翻炒，加鹽、蘑菇精顛翻入味即可。
營養價值。蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。
功效與作用。
味甘、微苦，性寒。能清熱解毒，利溼，滑腸。
1.蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。
2 蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓。
3.所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。
4.蕨菜能清腸排毒，常用蕨菜**洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
木耳肉片怎麼炒
8樓：catlovett榮
木耳炒肉的食材】幹木耳，新鮮的瘦肉，小蔥，老薑，朝天椒，少許花椒粒。
第一步】把幹木耳泡發，把瘦肉切成小片，然後後用生粉醃製15分鐘，然後放點食用油，這樣能使肉片滑嫩而且不黏鍋。
第二步】架鍋燒水，把木耳放入鍋中，開水燜煮5分鐘左右撈出，然後放入提前準備好的冷水裡浸泡。這樣能使木耳清脆。
第三步】控幹水分以後，放入食用油，然後調小火把花椒粒炒香，撈出花椒粒，在把朝天椒炒香，最後放入瘦肉，調大火翻炒。
第四步】把瘦肉用大火炒至大概4分鐘左右，先放入剛才的木耳，在放入鹽翻炒均勻，然後在加入蔥段翻炒一下即可出鍋。
蕨菜的做法
9樓：養生達人花花
很多人對蕨菜這種食材都情有獨鍾，別看它是一種野菜，但是它的味道特別好，而且營養很齊全，那麼關於蕨菜的做法都有哪些呢？很多人對此都比較疑問，接下來本文將為大家相關的介紹，希望能對各位有用。
1、蕨菜炒肉片
如果想做出美味的蕨菜菜餚的話，那麼你可以選擇把蕨菜和肉片一起炒，用蕨菜炒肉片的話是非常清香美味的，而且營養價值方面也是很高的，具體的做法是這樣的，首先要準備好適量的蕨菜和適量的新鮮豬肉，將兩者全部在清水中清洗乾淨，然後切好，把蕨菜切成一段一段的，把豬肉切成一片一片的，在鍋裡面放入少量的油，燒熱以後把兩者放進去進行翻炒，最後加入適量的調味料，直到把它燒香燒熟就可以裝盤享用了。
2、蒜蓉蕨菜
還可以把蕨菜做成蒜蓉蕨菜，這種做法也是非常值得推薦的一種做法，做好的蒜蓉蕨菜吃起來的味道特別的濃香，而且有助於提公升胃口，可以這樣來操作，先準備好適量的大蒜和適量的蕨菜，將大蒜拍扁切碎，把韭菜清洗乾淨後切成一段一段的，然後先把蕨菜放在鍋裡面炒熟炒香，再把拍扁的大蒜放進去一起進行翻炒，最後加入少量的食用鹽和食用醋即可。
3、單炒蕨菜
如果覺得把蕨菜和其它的食材配合炒太麻煩的話，那麼還可以直接單獨炒蕨菜，清炒蕨菜的話是非常簡單的一種做法，也是清炒類種比較具有特色的一種做法，首先準備好適量的蕨菜，清洗乾淨後切成一段一段的，然後在鍋裡面放入少量的食用鹽，燒熱以後就把處理乾淨的蕨菜放進去進行翻炒，最後加入少量的食用鹽，炒熟炒香後即可裝入盤中享用。
除了以上介紹的幾種蕨菜的做法以外，還有很多很多的做法，具體的做法可以根據每個人的口味喜好來選擇，只要能夠掌握好正確的方法，那麼做出來的蕨菜菜餚都是非常美味又營養的。
擴充套件閱讀： 蕨菜 蕨菜的做法。
蕨菜怎麼做的好吃 蕨菜做法
10樓：生活寶典
1、原料：蕨菜、胡蘿蔔、肉絲、泡發的海公尺、蔥薑蒜末、黃酒、胡椒粉、鹽。
2、新鮮的蕨菜的處理：用清水反覆沖洗幾遍，洗去浮土和表面的絨毛。切掉蕨菜尾部發黑的部分。
在滾水中燙2~3分鐘，再放冷水中浸泡時間長一點。蕨菜切成段、胡蘿蔔絲、肉絲、泡發的海公尺、蔥薑蒜末。
3、熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘。
4、加入胡蘿蔔絲、海公尺一起翻炒2分鐘。
5、加入蕨菜段大火翻炒2分鐘。
6、烹入幾滴黃酒提鮮。
7、再煸炒幾分鐘，按個人的口味，加入胡椒粉、鹽調味就可以了。
木耳菜的做法
11樓：乾萊資訊諮詢
木耳菜的吃法坦團和做法：準備食材：食鹽、醋、植物油、蔥。
1、將木耳菜洗淨；
2、滾水燙熟，撈起過冷開水，擠幹水，置於盤中凳信襪；
3、調味汁：陳醋中加鹽、切碎的蒜末(蓉)，食用油，醋蒜汁最好能先置15分鐘；
4、調味汁澆在菜上棗激即可。
蕨菜炒肉絲的做法
12樓：謝謝大家回答吧
材料：蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、紅辣椒(1只)、蒜(3瓣)
醃料：油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)
調料：料酒(1湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)
1、蕨菜洗淨，切成釐公尺長的段；蒜頭剁成蓉；紅辣椒去蒂和籽，切成滾刀塊。
2、豬肉洗淨，切成絲放進碗裡，加入1湯匙油、1/2湯匙生粉、1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞粉和1/2湯匙料酒拌勻，醃製15分鐘。
3、 燒開鍋內的水，倒入1湯匙料酒，將蕨菜放入沸水中汆燙1分鐘，撈起瀝乾水待用。
4、燒熱鍋內3湯匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入瘦肉絲炒至散開，且肉色稍白。
5、將蕨菜倒下鍋，與肉絲一起拌炒60秒，灑1/3湯匙鹽炒勻入味，便可裝盤。
13樓：生活百事通噠噠老師
蕨菜是我們這裡的特產，是一種野菜。蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜。屬於鳳尾蕨科。
喜生於淺山區向陽地塊，多分佈於稀疏針闊混交林。其食用部分是未的幼嫩葉芽。蕨菜野生在林間、山野、松林內，是無任何汙染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡等功效。
蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。
蕨菜炒肉做法：主料：蕨菜230g、瘦肉200g；輔料：
油適量、鹽適量、乾紅椒3個、蔥適量、姜適量、嫩肉粉5g、醬油5g、胡椒粉2g。做法：蕨菜洗淨切3釐公尺長的小段。
瘦肉切絲，放嫩肉粉、少許鹽、醬油、黑胡椒粉，抓勻。蔥切3公釐的片，姜切小丁，乾紅椒切小段。油鍋燒熱，先下肉絲炒至七八成熟盛起。
另起油鍋，下乾紅椒、蔥、姜炒出香味。下蕨菜炒至七八成熟，放鹽。倒入肉絲，繼續翻炒至全熟。
木耳肉片的做法大全木耳肉片怎麼做
食材 木耳5朵 肉片半碗 青椒2個 生抽適量生粉1勺 料酒適量 食鹽適量 食用油適量 孜然粉適專量 蔥薑絲適量 做法1蔥姜切絲屬 備用，青椒切絲，肉切片，用料酒，生抽，生粉醃製10分鐘。2木耳泡發，撕成小朵，瀝乾備用。3熱鍋熱油，倒入肉片翻炒變色，裝出備用。4熱鍋內倒油爆香蔥姜。5倒入青椒翻炒半分鐘...
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