1樓：連晚竹金錦
香菇肉片的材料
鮮香菇300克，牛裡脊肉150克，青紅椒
油，鹽，胡椒粉，嫩肉粉，生抽，蠔油，味精（可不放）香菇肉片的做法
1、香菇切片（刀與香菇面成一斜角斜切，這樣切出的香菇面大，更入味），青紅椒切成細絲。
2、牛裡脊肉切薄片，用鹽，胡椒粉，嫩肉粉，生抽調味；
3、鍋內熱油（油量要能沒過肉片最好），放入牛裡脊肉炒變色，盛起；
4、鍋中留底油，將香菇投入翻炒，加一點點熱水（香菇本身會出水），蓋上蓋悶煮一會；
5、香菇在鍋中變瘦,香味飄出時,放鹽和蠔油調味;
6、最後放入肉片、青紅椒絲，和香菇翻炒均勻，加味精，起鍋。
製作貼士
1、香菇切片，一定要斜切，這樣片大，經炒。
2、青紅椒絲主要起點綴作用，最後放，保持顏色鮮豔。
3、挑選香菇要挑菇肉厚實、菇面稍帶白霜、菇柄短粗、菇褶緊實細白、菇香濃郁的，這樣的香菇新鮮、品質好。
4、特別大的鮮香菇不要買，那多是用激素催肥的。
2樓：葛煙香風
勾薄芡啊，就是生粉加點水，最後加。這個菜你可以兩個做法，可以先將肉片劃7成熟盛起，再炒香菇，差不多了丟肉片同炒，最後就勾芡就可以了，飯店一般是這樣做。我們家喜歡先吵香菇，多放點水，然後直接劃肉片，加點糖調味，然後勾芡，這樣做法很嫩，湯汁比較多。
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