1樓：匿名使用者
食材用料
豬背柳200g
高筍兩根
胡蘿蔔半根
鹽少量生抽適量
芡粉適量
姜一小塊
油適量香油少量
高筍肉片的做法
1.備料
2.所有料切片
3.醃肉，放芡粉、生抽、薑片加少量水拌勻（芡粉以少量掛漿為原則）然後加少量香油拌勻
4.蔬菜裡面放少量鹽攪拌均勻
5.倒油加熱至5成熟，倒入肉片快速滑散，炒至變色，盛起備用6.鍋裡剩下的油，下高筍和胡蘿蔔翻炒，然後下肉片略炒起鍋
2樓：匿名使用者
1、豬瘦肉切成薄片，放入碗中加鹽、水澱粉、醬油、料酒拌勻，用筷子沿順時針方向拌勻，放置幾分鐘，再加入1湯匙（15ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，讓肉充分吸收水分，再覆蓋保鮮膜放入冰箱中冷藏15分鐘，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，待用。
2、將茭白（高筍）去除老皮，切成薄片，紅椒去籽去筋切成菱形片待用。
3、炒鍋置旺火上燒熱，放入油，放入醃好的肉片，炒開，炒變色後剷起待用。
4、鍋中再放入少量油，放入薑絲、蒜末炒香，放入茭白片炒軟。
5、加入炒斷生的肉片炒勻，加入青紅椒片炒勻。
7、加入蠔油和適量鹽調味，炒勻即可。
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