1樓：網友
主料：豬裡脊肉300g，青蔥2棵，蒜公尺4粒，清水1公公升醃料：鹽1茶匙，麻油1茶匙，黃酒1湯匙，醬油半茶匙，生粉1湯匙，開水2湯匙做法1、豬肉切片加入醃料攪拌均勻，放入冰箱2小時後取出待用。
2、青蔥冼淨切粒。3、蒜公尺切碎，用一湯匙油爆至酥脆盛起待用。4、清水倒入鍋內，煮沸後轉至最小火。
5、把肉片散開，滑入鍋中的沸水，用水的熱溫燙熟。6、盛入碗中淋上蒜公尺油，灑上青蔥粒食用。小訣竅1、肉片放入冰箱2小時，可充分的吸收飽滿的水份。
2、煮肉片時是把肉片在熱水中，利用熱水的熱溫慢慢燙熟。
2樓：皆有可能
1、食材：裡脊肉片150克、青菜2顆、黑木耳2朵、西紅柿半個、蒜瓣、蔥花、薑絲、鹽、味精、蛋清、胡椒粉、水澱粉適量。
2、裡脊肉放入少許鹽、蛋清、澱粉、醃製半小時。
3、醃製好的肉片放入半開的水中氽熟撈出備用。
4、炒鍋放油，油熱爆香蔥、姜、蒜、
5、依次下入菜心、西紅柿塊、黑木耳炒至斷生後放入滑好的肉片。
6、用水加少許澱粉、鹽、 味精、胡椒粉兌製成芡汁淋入即可。
3樓：載壁
1、豬肉切片加入醃料攪拌均勻，放入冰箱2小時後取出待用。
2、青蔥冼淨切粒。
3、蒜公尺切碎，用一湯匙油爆至酥脆盛起待用。
4、清水倒入鍋內，煮沸後轉至最小火。
5、把肉片散開，滑入鍋中的沸水，用水的熱溫燙熟。
6、盛入碗中淋上蒜公尺油，灑上青蔥粒食用。
4樓：渠昭懿
主料。瘦肉500克。
白蘿蔔乙個。
輔料。澱粉。
300克。五香粉。
1勺。花椒麵。
1小勺。老薑。
1小塊。大蒜。2伴。蔥。
1顆。雞蛋。
1顆。食鹽。
適量。滑肉湯的做法。
瘦肉切片，姜蒜切末。
加入五香粉，澱粉，花椒麵，雞蛋，食鹽然後攪拌均勻。
將白蘿蔔洗好切塊。
鍋中參入水放入薑片燒開。
水開後倒入白蘿蔔。
白蘿蔔下鍋後等水開再用筷子將拌好的肉片一片一片的夾入鍋中。
肉片入鍋後煮熟白蘿蔔煮耙即可。
起鍋裝盆放入蔥花。
花椒麵1小勺，辣椒麵2勺，五香粉1小勺，食鹽1小勺，攪拌均勻即可。
烹飪技巧。肉片入鍋時一定用筷子一片一片的夾入鍋中。
5樓：換個時空見
瘦肉切成小片。
用醃肉料醃製30分鐘。
小青菜擇好洗淨。
炒鍋放適量水或肉湯（大概500毫公升），燒開，將火調到最小，將肉片一片一片放入。
肉片浮起後，將小青菜放入，放1大勺食用油，這樣青菜就不會被煮黃。
青菜斷生即可出鍋，臨出鍋前加少許鹽和雞精調味即可。
6樓：朝華言心
哎，先把肉片兒提前醃製，醃製好了之後就可以做了。
7樓：貓貓大公尺奧秘
滑生肉片湯是一道傳統的川菜，主要原料是豬肉片、豆皮、木耳等，調味料包括生薑、料酒、醬油等。其做法主要包括以下幾個步驟：先將豬肉片、豆皮、木耳等材料燙熟備用，然後將鍋中倒入適量油，加入生薑煸炒出香味，再加入調味料翻炒，最後加入清水燒開，放入豬肉片、豆皮、木耳等材料。
滑肉片湯的做法？
8樓：香飄漫漫
滑肉片湯。食材：
豬裡脊肉150克，幹黃花菜1小把，木耳10克，胡蘿蔔1小節，菠菜1小棵，香菜1棵，蔥姜適量，胡椒粉1小勺，鹽2克睜纖，水澱粉適量，雞蛋1個，油適量。
滑肉片湯的做法。
1、幹黃花菜和幹木耳提親泡發，去掉根部和黃花菜裡面較硬的一根絲，洗乾淨待用。
2、裡脊肉切成薄片，加入少許水澱粉、鹽和油，抓勻後醃製10分鐘，這樣處理後的肉片口感比較嫩。
3、配菜處理一下，我還放了點胡蘿蔔，配色好看點。胡蘿蔔切成絲，菠菜切小段，香菜和蔥姜切成末。
4、小油鍋裡面放入油，燒熱後放入醃製後納檔的肉片炸至表洞早亂面微黃，不要炸太硬，導致口感不嫩。炸好的肉片撈出來瀝一下多餘的油分。
5、另起鍋放入少許油燒熱，放入蔥薑末炒出香味。
6、放入幹黃花菜、幹木耳和胡蘿蔔絲翻炒，再加入適量水煮開。
7、放入炸好的肉片，放入加入一勺水澱粉，再次煮開。
8、加鹽、胡椒粉調味，再加入菠菜和香菜末，最後淋入少許芝麻油，好吃的風味滑肉片湯就做好啦，超級美味。
小貼士：2、勾薄欠就行，爽口美味。
9樓：love水晶乳酪
你好！滑肉湯是一種著名的傳統小吃。灶歲。
製作原料主要有豬瘦肉、澱粉、香菇等。特點是味道鮮美，並具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。
主料：豬瘦肉、澱粉、香菇、雞蛋、小青菜等。
做法：1、豬瘦肉切成小片。
2、將肉片與澱粉攪拌均勻，加入醃肉料醃製10分鐘。
3、香菇和小青菜擇好洗淨，雞隱盯睜蛋打碎放入碗中攪拌。
4、炒鍋放適量水或肉湯（大概500毫公升），燒開，將火調到最小，將肉片一片一片放則困入。
5、肉片浮起後，將雞蛋液均勻倒入。
6、將香菇和小青菜放入，放1大勺食用油，這樣青菜就不會被煮黃。
7、青菜斷生即可出鍋，臨出鍋前加少許鹽和雞精調味即可。
10樓：純芹到
食材明細。瘦肉、地瓜粉、時令蔬菜、姜、鹽、雞蛋清、雞精、玉公尺油、水。
1、準備食材 1.選肉：製作滑肉首先要選瘦肉，但稍帶少許肥肉也可以。
羊肉、牛肉、豬肉、雞肉等都可用來製作滑肉的。2.切肉：
把選好的肉洗淨切成短條狀，一般長3～5釐公尺，寬2～3釐公尺左右就行了。
2、醃肉、上漿：a.醃肉是製作滑肉最為關鍵的步驟了，它決定著做好的滑肉是不是好吃，是不是鮮嫩滑爽。
把肉切好以後放在告拆大碗裡，加一點清水用手反覆抓，直至把水都抓到肉裡，然後再加點水反覆抓，（勁不要太大，防抓爛肉片）一直抓到感覺肉不再能繼續吸收水分為止。
這樣做的目的是讓肉吸收充足的水分，做出的滑肉吃起來就會很嫩。具體用水量的多少與肉的種類、肉本身的含水量有關。讓肉吸足水分以後就可以放調味料醃製了。
3、b.放調味料之前如果還有多餘的水分就倒掉，然後再放調味料抓勻。清淡一點就放鹽，雞精，姜粒。
還可用老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉等，喜歡辣味的也可放點辣椒麵。) 接下來就是放雞蛋清抓勻，一斤肉用乙隻雞蛋的蛋清基本上就可以了，把雞蛋清抓勻後就放入少許食用油抓勻，最後就是放澱粉抓勻了，你可以分成多次每次少量加一點。（具體用量會因先前的用水量、液體調味料的用量、雞蛋清的用量影響到澱粉的使用的)
4、做完這些事情後就把肉放在一邊醃製吧，醃上30分鐘左右就可以。襪橡棗。
鍋裡倒入足量水大火燒開，然後用手把醃好的肉再稍抓幾下，接著就把肉用筷子挑起依次放入鍋裡，在此期間一定要保持大火，讓鍋裡始終呈沸騰狀態，如果看到水不再沸騰了就稍等一會再放肉。（這樣就不會渾湯，讓湯依然很清透）把肉全部放完後，繼續大火煮至肉條全部浮起，放進自己喜歡吃的蔬菜，再繼續煮一會讓肉熟透就可以準備出如兆鍋了。
11樓：生活達人陳胖胖
首先，你需要準備好需要的食材，包括瘦肉片、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、薑片、蔥花、鹽、雞精和水；
然後，將土豆和胡蘿蔔切成或猜滾刀塊，洋蔥切成片狀備用；
接著，將瘦肉片加入適量的鹽和蠢橡雞精醃製10分鐘；
接下來，將熱水燒開，放入醃製好的瘦肉片焯水；
然後，在另乙個鍋中倒入適量的油，將薑片和洋蔥煸炒出香味；
接著，將焯好衫檔型水的瘦肉片、土豆和胡蘿蔔放入鍋中，再倒入適量的水；
然後，煮開之後轉小火，繼續煮至土豆和胡蘿蔔熟透，調入適量的鹽和雞精；
最後，撒上蔥花，即可享受美味的滑肉片湯了。
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