1樓：網友
醃黃瓜時，有很多人都是直接放鹽，如果這麼做，就是大錯特錯了。醃製黃瓜時，需要多做一步，這樣才能做出又脆又綠的黃瓜，保質期也會增長許多，這樣是至關重要的。那麼醃黃瓜的正確做法是什麼呢？
下面就把詳細的步驟分享給大家，一起看一下吧！
醃黃瓜。食材：黃瓜，鹽，醋，花椒水，小公尺椒，高度白酒。
步驟：一、準備適量黃瓜，用清水把黃瓜清洗乾淨，用紙巾把黃瓜表面的水分擦乾淨，用刀把黃瓜從中間切開，切成四半即可。
二、準備乙個乾淨的大盆，把準備好的黃瓜放入盆中，準備乙個比盆子略小的圓形板子，用乙個重物壓住圓形板子，使黃瓜相互擠壓，以便於把黃瓜中的水分擠幹。在醃製黃瓜之前一定要多加這一步，千萬不要直接加鹽醃製，把水分擠壓出來之後倒掉，再進行醃製即可。
三、把水分擠乾淨以後，把黃瓜放到無水無油的容器中。準備適量食用鹽，醋，小公尺椒，高度白酒和花椒水，放到容器中，用無水無油的筷子攪拌均勻，用保鮮膜把容器密封好，放在陰涼處，儲存大約七天左右，這樣美味的黃瓜就醃製完成了。
2樓：你的情感解藥
在家醃製黃瓜的時候需要提前殺一下黃瓜的水分。因為這樣在醃製的時候黃瓜會更加的入味兒。但是如果喜歡吃脆一點兒的黃瓜，可以不用提前殺。
3樓：美食研究員
需要，黃瓜的水分很多，如果不提前「殺」，醃製的時候就會出很多的水，味道會有所影響。
黃瓜醃製要洗嗎 醃黃瓜前黃瓜要洗嗎
4樓：向陽
我們都知道，醃黃瓜是夏季比較受歡迎的一道美食，它的做法比較多，口味多樣，吃起來酸爽可口，是比較下飯的一道菜，很多人都會在家醃製黃瓜。醃黃瓜是有一定講究的，那麼醃黃瓜之前要不要洗一下呢？下面讓我們具體來看看吧！
黃瓜醃製前是需要清洗乾淨的，並且要用乾淨的水清洗，洗乾淨之後還要晾乾水分。
純淨水或者涼白開中微生物含量比較少，在醃製的時候不容易變質。並且在洗菜的時候就開始用乾淨的水，防止生水的進入。
黃瓜在夏季是人們比較喜愛的美味蔬菜，製作方法也是有多種，可炒、可涼拌也可做湯菜，當然也可用來醃製了。醃黃瓜製成後，味道酸甜微辣、口感清脆鹹香，是炎熱的天氣中一道非常開胃的美味菜餚。
1、醃製脆黃瓜條，首先一步就是要去除掉黃瓜的心兒，也就是黃瓜籽。黃瓜籽如果在製作過程中沒有去除掉的話，會在後面的醃製過程中爛掉，非常影響口感。
2、把去了心兒的黃瓜條用鹽進行醃製，這個過程的目的是為了去除掉黃瓜中的一部分水分，所以可以多放一些鹽，拌制均勻，放在陰涼地方醃製6-8小時。
3、將醃出水的黃瓜條用清水洗乾淨，然後簡單晾曬一下。待黃瓜上的水分曬得差不多了就可以用來進行下一步製作了。
4、把瓜條放在盆中，放入蒜片，薑片，尖椒段，醬油，醋，糖，攪拌均勻，然後用保鮮膜封上，放在冰箱中儲存。醃製6小時之後就可以開吃了。一般1-2天的時候味道最佳。
醃瓜條，配上一碗稀粥。煮上連個雞蛋，那就是幸福的乙份早餐。
1、選黃瓜時要挑選鮮嫩的，像一些焉焉地就不能要了，那種醃出來不脆。
2、黃瓜的外皮非常脆，在醃時最好不要去除。
3、凡是洗過的食材都要充分晾乾水分才能進行醃製，在醃製過程中不能帶入生水。
4、在醃好後應儘快吃完，（五天內）平時放入冰箱冷藏。
醃黃瓜方法數不勝數，到底怎麼醃製黃瓜呢？
5樓：劉一手美食
醃菜 美味食譜 黃瓜 下飯菜 三農 老劉用了30年的醃黃瓜方法，一次醃25斤不夠吃，放半年不會壞 老劉買25斤黃瓜做醃黃瓜，又香又辣嘎嘣脆，放半年不會壞！
6樓：水非諾
醃黃瓜是中國吃貨們眼中的一座大山，雖然目前已經有很多醃黃瓜的做法了，但是大家還在不斷研發新品種。在東北，鹹菜在老百姓飯桌上的地位相當的高，甚至很多人每頓飯不吃鹹菜就吃不下去東西。既然說了這麼多，下面就介紹個自己醃黃瓜的方法大夥兒可以嘗試一下。
黃瓜是水果類蔬菜，特性就是個「鮮」，不建議作為儲備類鹹菜醃製，最好是現做現吃的時鮮類涼調醃製。道理都知道，作鹹菜醃製，黃瓜的營養被破壞貽盡，就沒了存在的意義。作為廚師，這樣做黃瓜也有悖烹飪基本原則，不尊重這麼好的食材。
黃瓜入菜，涼調最是好吃，也最好做。一根黃瓜，中間一剖兩瓣，菜刀拍拍，斜刀切段，放到盤子裡，再拍一頭蒜，去皮後放到一起，就是最方便的食材，可以任意加料調拌成各種冷盤，都很下酒下飯。
在此基礎上，介紹三個涼拌方法：倒進生抽，立馬可上桌；蠔油、生抽、辣椒、鹽、香油調拌，也是立馬上桌；撒把白糖當水果拼盤。
7樓：祥哥佳餚
涼拌黃瓜大家都愛吃，今年夏天換這個方法做出來的更脆更香更開胃。
8樓：雨後的寂靜
醃黃瓜鹹菜的做法配方與醃製方法。
老黃瓜怎麼醃製方法，就是黃瓜長的老了，想醃一下，怎麼醃？
9樓：禾木籽
配料：鹽、醋、糖、味精、碎辣椒（可以用辣醬代替）。
步驟：1.將家常醃黃瓜洗淨，切成大約八釐公尺長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2.將所有的配料放進乙個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3.家常醃黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好味料倒入家常醃黃瓜中攪拌均勻，放置冰箱中冷藏一天即可。
10樓：隱香
用醃製鹽淹透後，放在陰處晾乾，最好是吊起來，這樣晾乾的黃瓜是綠色的，吃之前，先泡軟，再加入味精，辣椒油，香菜，蒜末，這樣提交修改版的才好吃哦。還要加點鹽的。二十年前我就這樣醃製過黃瓜，招待客人，他們都讚不絕口哪！
請問醃製黃瓜的方法（不要辣椒的）
材料黃瓜1 3根 鹽 醋 糖 味精。做法 1.將洗淨的黃瓜切至小片狀 拍碎也可 2.將處理好的黃瓜放置到一個碗裡，加上點鹽拌勻後，放置二十分鐘。3.接著加上醋一勺 糖五勺 味精一勺，再攪拌均勻。4.放置一小時。材料黃瓜4根，鹽，甜麵醬。2 一層鹽一層黃瓜的順序，裝滿保鮮盒。放在冰箱冷藏醃漬48小時後...
口感脆爽的醃製黃瓜，是怎麼做出來的？
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醃製黃花魚怎麼做好吃，醃製黃花魚如何吃
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