1樓：牙牙摳娛樂
醃製的小黃瓜，非常脆爽，鮮辣無比。在家醃製小黃瓜，做早餐的配菜，或是三餐中的伴侶，其實是很簡單的，準備好新鮮黃瓜，小公尺辣、醬油、蔥薑蒜，進行醃製，黃瓜醃製透了，味道更好。醃好的黃瓜爽脆多汁，口口都很下飯。
在家醃製黃瓜，更乾淨衛生醃黃瓜其實在市面上很常見，在很多冷盤攤位上都能買到，醃好的黃瓜脫去了一部分水分，每根都變得皺皺巴巴，但口感卻變得茛啾啾的，吃起來也很嚼頭，把居家醃黃瓜的秘訣告訴給各位，希望各位惠存。首先我們要將黃瓜切成小塊，去粗鹽滷一下，殺去一部分水分，這樣脫水黃瓜更容易醃製入味。然後開始調製醃製的料水，我們將黃瓜放入乙個塑料長盒子裡面，隨後拿乙個大碗，放入生抽、老抽、醬油、還有食鹽、小公尺辣、白糖，最後放入一些熟油，再放入一些蔥薑蒜，料水調好倒入長盒子裡面，將盒子放入冰箱冷藏一碗，第二天就可以享用了。
醃黃瓜很下飯，每頓都離不開的美味每天早餐，吃上幾塊醃好的黃瓜，就上白公尺粥，就能心滿意足的吃一頓，而很多地方也有不同的醃製方式，比如說東北地區，會先炸好一些油，然後將醬油白糖都放入裡面，攪拌，還有的地方會將黃瓜用石頭壓一下，壓出裡面的水分，讓醃好的黃瓜更脆爽。最喜歡用醃黃瓜就著公尺飯吃，再來上一道辣椒炒肉，真是爽歪歪。
夏天黃瓜是最受寵愛的蔬菜，無論是醃黃瓜還是拌冷盤，黃瓜的清爽都能給這個夏天帶來不一樣的脆爽，黃瓜本身就清香味道極重，用它醃黃瓜，口口脆，而用它拌冷盤，炒雞蛋，味道更好，所以，夏天的黃瓜就是乙個寶，生吃蘸醬也更好。
2樓：小
都是把黃瓜切成一塊塊的，放在辣椒油和醋裡，這樣就是製作出來的，口感上很好，特別的不錯的。
3樓：大超說教育
首先就是把黃瓜切段，然後放入罐中，加入鹽、水、醬油、醋，放置一段時間就醃好了。
怎麼醃製黃瓜更脆爽呢？
4樓：鄧松哥哥呀
1，將新鮮的黃瓜洗淨，切成段，醃製的時候放一層黃瓜加少量鹽。2、醃製適當時間，控去水分，將黃瓜晾曬。3、將老抽和醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱後放涼備用。
4、將晾曬的黃瓜與切好的青椒，蒜瓣喚野放入盆中，倒入適量黃豆醬油和老抽。5、醃製五天左右，即可食用，鮮脆可口，脆而不鹹。
黃瓜（學名： cucumis sativus l.）
屬葫蘆科甜瓜屬植物。渣悄廣泛種植於溫帶和熱帶地區，分佈於中國各地。花果期為夏季，是中國夏季主要蔬菜。
莖藤藥用，能消炎、祛痰、如鏈渣鎮痙。莖、枝伸長，有稜溝。卷鬚細，不分歧，具白色柔毛。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起，極稀近於平滑。
5樓：愛
1、帶皮：眾所周知，黃瓜本身就是一種比較脆的蔬菜，不論是黃瓜的皮還是肉，含水量都是很大的。黃瓜肉的含水量比黃瓜皮還要高。
黃瓜肉經過醃製出水，水分少了就不脆了，黃瓜皮出水很少，那麼醃製出來「脆」的口感會保留的更多一些。所以，在醃黃瓜的時候要把黃瓜皮保留。
2、去瓤：黃瓜瓤含水多，含子多，也比較容易碎。醃製的時候，黃瓜瓤對口感會有所影響，並且黃瓜瓤也容易變質，所以我們醃黃瓜的時候把黃瓜瓤去掉就可以了。
3、出水：黃瓜咐兆含水碧簡戚量大，在醃製的時候，由於鹽、醬油等調味品的滲入，會出水。與其在研製過程中黃瓜出水，還不如在醃製之前我們就讓黃瓜先進行失水的步驟。
這樣，第一可以保證黃瓜爽脆的口感，第二還可以準確把握調味品的用量。在醃製很多蔬菜的時候，都可以這樣操作。
4、晾曬：用鹽醃過的黃瓜經過晾曬，其實是放在陰涼通風的地方將其陰乾一點，而不是放在陽光下曝曬。加快水分蒸發時間，可以用風扇吹一下。
黃瓜在鹽醃過之後，失水變蔫，口感肯定不是很爽脆了。我們晾乾一點，黃瓜體積變小，肉質變得悔陵緊緻，再用調料汁醃製一下就會很脆了。
醃黃瓜的口感一定是脆的，想保證黃瓜醃製出來脆香可口，選材一定是關鍵，選取當季新鮮黃瓜，不要選過大的，粗細均勻即可。
黃瓜怎麼醃製又脆又好吃
6樓：熱愛生活的小斌
醃黃瓜做法如下：食材：黃瓜550克。
輔料：冰糖30克、紅辣椒25克、生薑10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香葉4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食鹽60克、鬥野森食用油25克。
1、黃瓜清洗乾淨，切成長條。
2、加入50克的食鹽拌勻。
3、冰糖、白皮蒜、紅辣椒、生薑脊稿待用。
4、香料備用。
5、鍋中加入水、老抽、冰糖空畝、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火燒開，轉小火熬至出味，放晾待用。
6、把醃出的黃瓜汁濾出去掉。
7、炒鍋熱油，把花椒和薑片放入炸一下。
8、炸至生薑、花椒出香味後，和熱油一起加入黃瓜盤內。
9、然後把放晾的醬汁加入。
10、用保鮮盒裝起來，放入冰箱冷藏泡2小時以上即可。
11、成品。
黃瓜怎麼醃製又脆又好吃
7樓：
您好，主料：黃瓜1600克。調料：
食鹽2勺、冰糖160克、姜1小塊、蒜2頭、生抽240毫公升、朝天椒5個、泡椒5個、白醋240毫公升。1、黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3、大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。5、將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。
醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。6、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8、醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。9、重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內。
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