燒鴨醬料配方
1樓：
摘要。您好，燒鴨醬料配方如下哦，希望能幫到您。
1、醬料配方：糖三斤，柱候醬二斤，海鮮醬一斤，磨豉醬一斤，芝麻醬半斤，蠔油一斤，南乳一斤，玫瑰露酒一瓶，五香粉二十克，沙姜粉二十克，甘草粉二十克，蒜蓉和幹蔥容各三百克。
2、脆皮水配比：白公尺醋3瓶，麥芽糖100克，大紅浙醋半瓶，玫瑰露酒30克，將其拌勻即可。
3、燒鴨醬（燒鴨蘸料）的做法：將蒜蓉用蔥油爆香，再炒香醬料，最後加水熬濃即可，冷卻後用蔥油封面，放保鮮冰櫃儲存。
燒鴨醬料配方。
您好，燒鴨醬料配方如下哦，希望能幫到您。1、醬料配方：糖三斤，柱候醬二斤，海鮮醬一斤，磨豉醬一斤，芝麻醬半斤，蠔油一斤，南乳一斤，玫瑰露酒一瓶，五香粉二十克，沙姜粉二十克，甘草粉二十克，蒜蓉和幹蔥容各三百克。
2、脆皮水配比：白公尺醋3瓶，麥芽糖100克，大紅浙醋半瓶，玫瑰露酒30克，將其拌勻即可。3、燒鴨醬（燒鴨蘸料）的做法：
將蒜蓉用蔥油爆香，再炒香醬料，最後加水熬濃即可，冷卻後用蔥油封面，放保鮮冰櫃儲存。
燒鴨醬汁的做法如下哦：首先準備食材：什錦醬500克、甜麵醬500克、芝麻醬250克、蠔油200克、雞粉100克、水500克、蔥油150克、八角10個、草果5個、香葉10克。
燒鴨醬汁的做法：1、將香葉用蔥油爆香，然後把什錦醬、甜麵醬、芝麻醬、蠔油、雞粉、水、八角、草果放入鍋中；2、再炒香這些材料，最後加水熬濃即可，冷卻後用蔥油封面，放保鮮冰櫃儲存。
您在燒鴨時一定要注意醃製醬汁是否入味，其次要注意燒鴨子時的火候，這兩者把握好了，那麼相信您一定能做出美味的燒鴨的！<>
有鄉巴佬的味道，應該放什麼調料。
鄉巴佬風味的就更簡單一點，您只要放料酒 生抽 老抽 水 糖 八角 香葉 生薑就行。
以上比例多少隻鴨的重量。
料酒 15克生抽 25克老抽 25克水 90克糖 40克八角 1個香葉 2片生薑 3片。
這個是半斤鴨用的調料。
您要是要多做的話可以按這個比例增加調料哦。
燒鴨醬料配方
2樓：
親，燒鴨醬料配方如下1、醃料配方：按照白糖3400克鹽2200克雞粉500克五香粉100克的比例，將其拌勻即可。2、脆皮水配比：
白公尺醋3瓶，麥芽糖100克，大紅浙醋半瓶，玫瑰露酒30克，將其拌勻即可。3、燒鴨醬（燒鴨蘸料）的做法：將香料用蔥油爆香，再炒香醬料，最後加水熬濃即可，冷卻後用蔥油封面，放保鮮冰櫃儲存。
燒鴨料配方與製作方法 怎樣製作燒鴨
3樓：雙麗劍
1、糖10斤、鹽20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、巖哪渣雞粉500克、柱候醬250克、芝麻醬250克、花生醬250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300克、五香粉500克、八角粉300克。
2、首先洗淨鴨腿，用廚房紙巾吸乾水分。然後抹上蒜蓉、鹽半茶匙、五香粉、生薑粉各少許，抹均勻之後覆上保鮮膜，放在冰箱裡過夜。
3、在小盆子裡倒入150毫公升水，15毫公升蜂蜜和2湯匙醋攪拌均勻，然後把醃好的鴨腿放粗悄在裡面浸泡半小時。烤箱120度預熱，把鴨腿取出稍加沖洗，再瀝乾水份後放進烤盤。烤時無需翻面，只是皮面朝上就可以了。
4、這樣大約烤了1小時15分鐘，就出爐了。稍微晾一下緩或就可以斬件。
5、把烤盤裡的汁和油倒在鍋里加熱，然後放入少許生抽，水，五香粉和糖，燒開後小火熬煮5分鐘，就是燒鴨汁了。
燒鴨醬料配方
4樓：雙麗劍
甜麵醬、白砂糖、冰糖、水、油。首先將鍋加熱，加入適量油，等油熱以後，倒進甜麵醬。將甜麵醬煸香，在鍋內加進適量糖、適量水。
把糖炒到化開，烤鴨醬黏稠即可。燒鴨是廣西壯族自治區的一道傳統名菜，該菜品自古以來都被廣西人所青睞，這和廣西的氣候有極大關係。天氣炎熱，居住於此的先民認為鴨肉清熱去火。
甜麵醬、白砂糖、冰糖、水、油。首先將鍋加熱，加入適量油，等油熱以後，倒進甜麵醬。將甜麵醬煸香，在鍋內加進適量糖、適量水。把糖炒到融化，烤鴨醬黏稠即可。
燒鴨做法？我第一次做燒鴨怎麼做，還準備什麼調料
5樓：小仙女是用來寵的丷
燒鴨的製作方法，首先製作燒鴨的時候一定要準備新鮮的燒鴨，而且燒鴨的時候最好從選鴨醃製縫針燙皮上皮水燒製等進行製作，在燒鴨的時候一定要將鴨子進行打氣這樣可以讓鴨子鼓起再考的時候會發生熱脹冷縮等現象會出現爆皮，所以一定要打到適中最好打到八分飽即可，所以做燒鴨的時候一定要將氣體達到八分。
在燙皮和上皮水的時候一定要有耐心一定要燙好皮，不要燙皮過久會導致鴨子的皮爛最後無法上皮水，沒有皮水粘附在燒鴨上很容易導致燒鴨上色不均勻，壓體呈現白色或由於上色過度導致鴨體發暗燒鴨的時候火候也是非常關鍵，而且製作燒鴨的時候一定要準備適合的溫度進行燒鴨，這樣才可以將鴨子燒製紅潤不發暗。而且火候太大很容易將鴨皮燒焦發暗發黑火候太小會導致鴨子不熟不上色等現象。
第一次做燒鴨要準備白鴨肉，這樣做最皮燒鴨製作的時候會比較肥，嫩而且在鴨脖子上開刀使用幫浦頭軟管進行充氣，這樣可以讓鴨皮和肉充分的分離。清洗的時候一定要將內臟進行清洗乾淨，這樣會防止燒鴨有腥味。準備材料一定要準備鹽糖五香粉雞粉炒果白砂糖鹽甘草粉雞粉沙粉等材料進行製作，放在盆中進行攪拌均勻。
製作醃鴨醬的時候一定要準備白砂糖和腐乳芝麻醬等材料進行備用，鴨子一定要縫針這樣可以不容易漏氣製作燒鴨的時候會口感比較酥脆，烤的時候最好中火燒30分鐘到50分鐘左右，如果是炭燒比較透，所以溫度一定要選擇適中即可。
您知道烤肉的醃料配方，烤肉怎麼醃製？配方是什麼？
準備材料 蒜適量，梨適量，洋蔥適量，姜適量，白胡椒粉適量，醬油適量，魚露適量，白砂糖適量，韓式辣醬一勺，韓式味增醬二勺 1 將準備好的姜 梨 洋蔥放在小碗中磨成泥狀，蒜搗成泥。2 把姜泥 梨泥 洋蔥泥和蒜泥混合到一起，加入適量白胡椒粉 魚露 白砂糖混合均勻，再加入一勺韓式辣椒醬和兩勺韓國大醬攪拌均勻...
無礬油條的做法，無礬油條的做法和配方
麵粉500g，加入糖25g 酵母7.5g 吉士粉20g，分2次加入溫水300g，揉成麵糰。揉制過程中加入鹽1.5g 油15g，將麵糰放入刷有底油的碗中，蓋上保鮮膜，放入烤箱中。烤箱上下火40 熱水醒發麵團25分鐘。案板刷油，將醒發好的麵糰倒入，揉成長條狀用手按扁，用刀切成9cm長，2cm寬的面坯，將...
無礬油條做法，無礬油條的做法和配方比例
麵粉 1公斤 水 0.6公斤 輔料廚具 炒鍋分類 原味 炸 一小時 簡單難度 混面工序 把稱量好的無鋁油條膨鬆劑混入麵粉中，反覆攪拌至均勻。把混有食鹽的水，倒入麵粉中。水溫的高低對面團的醒發時間影響很大，夏季和麵一般要用常溫水，水溫大約在20 30度 冬季和麵最好用熱水，大約在60度左右。把加水後的...