1樓：玉墨青春
用料：雞蛋 4個、淡忌廉 200g、煉乳 150g、細砂糖 30g-10g。
做法：1、雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質。
2、把30g細砂糖分兩次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡（加糖容易打發一點），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
3、淡忌廉提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動打蛋器打至8-9成發（把容器也先放冰箱冰一會）。
4、把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。
5、將蛋黃液分次加入到打發的淡忌廉中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。
6、將蛋黃液分次加入到打發的淡忌廉中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。
7、然後再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，不能偷懶，一定要慢慢拌勻，從冰箱取出打發的蛋白，分次加入到攪拌好的淡忌廉中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可。
8、將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果醬或堅果的就可以加了，自己覺得如果加堅果的話最好凍個乙個半小時再加入拌勻。
9、放入冰箱冷凍四個小時以上，直接就可以吃，也可以稍微放置幾分鐘。
2樓：厙問鮃
冰淇淋的基本材料包括牛奶、雞蛋、糖、忌廉和香草精等。下面是乙份簡單的香草冰淇淋配方和製作方法。
材料： 牛奶 2 杯。
雞蛋黃 4 個。
細砂糖 1 杯。
忌廉 1 杯。
香草精 1 茶匙。
製作方法：1. 在乙個鍋中加入牛奶，加熱至溫熱狀態。
2. 在乙個大碗中，將雞蛋黃和糖混合在一起，攪拌均勻。
3. 慢慢地將溫熱的牛奶倒入雞蛋黃和糖的混合物中，不斷攪拌，直到混合均勻。
4. 將混合物倒回鍋中，用中小火慢慢加熱，不斷攪拌，直到液體變得濃稠。
5. 將鍋從火上取下，加入忌廉和香草精，攪拌均勻。
6. 將混合物倒入乙個大碗中，放入冰箱冷卻至室溫。
7. 將冷卻的混合物倒入冰淇淋機中，按照機器的說明進行操作，製作出冰淇淋。
8. 將製作好的冰淇淋放入冰箱中冷凍幾個小時，即可食用。
注意事項： 製作過程中需要不斷攪拌，以免出現結塊。
冷卻的混合物需要完全冷卻至室溫，否則會影響製作效果。
製作好的冰淇淋需要放入冰箱冷凍幾個小時，以獲得更好的口感。
3樓：慕桖書桃
食材：淡忌廉250g、牛奶200g、白糖45g、蛋黃2個、士多啤梨100g、低粉50g、黃油30g、蛋白40g、糖30g、巧克力適量。
耗時：準備時間10分鐘內、製作時間2小時以上。
做法：1)準備冰淇淋原料：淡忌廉、糖、蛋黃、牛奶、士多啤梨2)分離蛋黃蛋白3)蛋黃加入白糖攪打均勻4)加入牛奶攪打均勻5)將蛋奶液小火加熱並不斷攪拌，蛋奶液在接近沸騰時關火，冷卻備用6)淡忌廉倒出7)稍微打發8)將冷卻的蛋奶液倒入忌廉裡攪打均勻9)士多啤梨洗淨後摘蒂，放攪拌機裡打成醬10)倒入忌廉液裡11)攪打均勻。
12)放入可以冷凍的容器內，放冰箱冷凍室13)每隔一小時拿出攪拌一次，攪拌三四次即可14)準備蛋卷材料：黃油、蛋清、白糖、低粉15)蛋白加糖攪打均勻，16)加入融化的黃油攪勻，篩入低粉17)用刮刀切拌均勻18)平底鍋加熱，倒入少許麵糊，晃盪均勻，小火加熱19)一面成熟後翻面，等到蛋餅有一定硬度後，趁熱定型20)涼了後就很脆21)挖入冰淇淋。
自制冰淇淋的做法和配方
4樓：愛旅遊的小哥丫
材料：
冰淇淋粉，牛奶。
冰淇淋的製作方法：1、倒入一袋冰淇淋粉，然後再加入一包純牛奶。
2、攪拌打發500下。
3、把打發好的冰淇淋裝到容器中，放在冰箱冷凍6個小時。
4、在家自己製作的冰淇淋就做好了，每天來二杯冰淇淋就可以讓孩子們過個冰涼的夏天了。
自制冰淇淋的做法和配方
5樓：生活小助手章魚
用料：牛奶250克、冰淇淋粉100克、煉奶適量。
冰淇淋粉自制冰淇淋的做法：
1、準備一盒純牛奶，一袋冰淇淋粉。
2、將牛奶與冰淇淋粉一起倒入容器中。
3、用手動攪拌器向乙個方向攪拌至溶解。
4、再用電動攪拌機攪拌3～5分鐘。
5、倒入玻璃碗中放冰箱冷凍6小時。
6、加點煉奶味道更佳。
分類：硬冰淇淋：硬冰淇淋的膨脹率在30%-60%，硬化成型是為了便於包裝和運輸。
軟冰淇淋：軟冰淇淋在生產過程中沒有硬化過程，膨脹率在80%-100%，一般可以用冰淇淋機現制現售。通常，一支軟冰淇比同等體積的硬冰淇淋要含有更多的(約倍)空氣；沒有硬化過的軟冰淇淋也會更加滑膩，軟冰淇淋於1930年代由英國的約瑟夫‧里昂食品公司（j.
lyons and co.）所發明，當時任職於該公司擔任藥劑師的前任英國首相戴卓爾夫人，也曾參與軟冰淇淋乳化劑的開發。
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