1樓：不容陽師
材料：大白菜一棵、蘋果半個、蒜頭半隻、姜一小塊、辣椒粉（我買了5毛錢的，個人口味新增吧）、魚露3湯匙、鹽適量，麵粉一湯匙。
過程：先將大白菜堅著切成6份，洗淨放在鹽水裡面泡10小時（我泡了乙個晚上的），撈起擠幹水待用。把蘋果、蒜頭、姜拍碎搗爛，加入辣椒粉、魚露、麵粉和一點桶裝水，攪拌成糊狀，可以試下味是否適合，然後再作鹹淡調整。
把這辣椒均勻抹在白菜上面，要一瓣一瓣的抹哦，這樣才會均勻入味呢。最後裝進密封盒裡常溫下放至2天發酵，就可以吃了。若再放冰箱裡存1星期就能吃了。
2樓：888道法自然
簡易泡菜的做法。
1.將準備好的蔬菜清洗乾淨。
2.圓白菜洗淨切條，因為是做泡菜，可以切的粗獷一些。
3.芹菜切菱形段兒備用。
4.胡蘿蔔用擦絲器擦絲。
5.蒜切大片，要多切一些哦。
6.姜切厚片兒。姜要切大一些，方便挑揀，因為它泡好了就是高大上的泡姜，燉魚燒雞都可以用哦。朝天椒要根據自己口味放，喜歡辣的親可以多放一些哦。
7.找個足夠大的容器，將所有切好的蔬菜都放進去，加兩湯勺鹽。
8.平時吃飯的勺子，兩勺白糖。
勺蘋果醋，因為樨兒為了衝黏在勺子上的白糖所以就用了這個，用湯勺的話兩大勺就好了。
10.高度白酒，兩瓶蓋即可，快速發酵就靠它了。然後加入30顆花椒，把所有材料拌勻。
家常泡菜的醃製方法
3樓：情感天使小陳
回答你好，關於你的問題我認為泡菜的做法很多種，但最簡單易學的就是南方的一種泡菜方法：1、把罈子或寬口玻璃罐洗乾淨晾乾水備用；2、白蘿蔔、大白菜梗、紅辣椒洗乾淨，白蘿蔔切長條塊，白菜梗切兩半和紅辣椒一起放在陰涼通風乾淨的地方晾乾水；3、把剛燒開的水注入罈子（玻璃罐）放入海鹽，一定要放海鹽，因為海鹽不含碘，一般食用鹽都有碘，多食會致甲亢。鹹度為自己能承受的鹹度再偏鹹，不能鹹得發苦，太鹹太淡都不發酵。
4樓：喻珠星
家常泡菜的醃製方法是：食材用一塊生薑切片、花椒粒二勺、小公尺椒六七個、糖鹽，放三大碗水煮湯汁，準備好的白菜切成絲，一定要把水灑幹，湯汁煮好放冷後，準備放泡菜的罈子，把湯汁倒進罈子裡，把切好的白菜放進湯汁裡，白菜浸在湯汁裡，倒一勺白酒封口，半個月就好吃了，吃口酸、辣、很開胃。
醃製泡菜的簡單方法
5樓：【漢堡團】董董
很簡單買一罈子洗淨先，然後就是要不用冷水（就是自來水），要不就是用開水把它晾涼了就裝進罈子裡（燒水的鍋不能有油，這很重要）。鹽放多少要看你的水有多少，比做菜的鹽要多一些，然後就是買那種最辣的小尖椒多一點一斤都不怕，然後就是生薑要老的，多放一點沒關係，花椒也放一點，接下來就更簡單了，我一般都泡的是白蘿蔔、芥菜、子姜、教頭、大紅袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且還不要泡葉子）、嫩蒜、紅蘿蔔、小尖椒（隨時都可以泡，因為可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。很多菜都是可以泡來吃，冬天罈子裡一般都不會生花，就是夏天很容易就會生花，只要每天去攪一攪就沒事了，罈子蓋子外一定要有壇瓶水這也很重要，要是沒有壇瓶水了就會進空氣，進了空氣泡菜就會臭風了，而且還不能有油這一點一定要注意了，剛起的鹽水泡的菜不是很香，那也不是一天兩天的事，時間長了就會越來越香的。
如何醃製泡菜
6樓：遇上西雅圖
簡單好吃的泡菜，你一定要試一下哦。
7樓：妙招姐
教你泡菜清脆爽口的做法。
怎樣醃製泡菜
8樓：妙招姐
教你泡菜清脆爽口的做法。
9樓：遇上西雅圖
簡單好吃的泡菜，你一定要試一下哦。
10樓：匿名使用者
首先將水燒開，加入大料如花椒，八角，桂皮，香葉等。等水涼後倒入罈子裡，再加入要泡的菜，加入適量的鹽就可以了（第一次鹽稍多加一點）。
如何醃製四川泡菜，怎麼醃製泡菜冬天來了，怎樣醃製四川泡菜
泡菜製法 土陶泡菜壇一個 以裝5公斤水的泡菜壇為例，如果你是小家庭用，可以用玻璃泡菜壇，清澈紅亮的泡菜壇會給櫥房操作增添很多樂趣的 如果是新買的先用5 的濃鹽水泡上半天后洗淨待用 1 在洗淨的泡菜壇內倒入一杯白酒，將罈子橫臥並轉動，讓白酒在壇內均勻洗滌一遍後倒掉 這樣泡出的菜味香且不易生花 2 壇內...
包心菜泡菜的醃製方法和配料，泡捲心菜的醃製方法和配料
首先你可以將它清洗乾淨，然後將它晒乾，晒乾之後加點鹽進行醃製一下，醃製植入了之後特別美味。放鹽巴味精，然後再放一點的醋跟醃製鹽 泡捲心菜的醃製方法和配料 這個只要用鹽醃製就可以了，不需要其他調料，那樣會改變他的口味。那個泡捲心菜的醃製方法和配料的話，我覺得你應該按照正常的程式做配料。首先你可以將捲心...
用泡椒如何醃製泡菜，用市場上買的泡椒如何醃製泡菜？
一 買新鮮的小紅尖椒二斤。二 買新鮮的小紅尖椒。三 加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘四 仔細把辣椒沖洗乾淨。五 瀝乾辣椒水分。六 用牙籤將辣椒插上眼。七 把辣椒泡入泡菜罈子裡。八 罈子里加入半斤醃製鹽。九 蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開水。十 20天后，醃製泡椒酸辣可口。將要泡的菜放進洗淨的...