1樓：牛一種態度
臘鴨腎。鴨腎醃製風乾後的製品。臘鴨腎據說如同陳皮一般，存放時間越久越好，而且有開胃健脾，滋陰補腎的功效，做法：
1、首先將鮮鴨腎開肚，將裡面的髒東西洗乾淨，用鹽浸鮮鴨腎一個晚上（一斤鮮鴨腎就四匙的鹽）目的就是要將鮮鴨腎裡面的水份排出，更好地吸收之後的調味料。
2、一早起來就將昨晚用鹽浸過的鮮鴨腎洗一洗，將鹽水洗去，吊起來直至到晚上。
3、到了晚上，將鮮鴨腎加上姜茸、生抽、鹽（適量）、酒浸上一個晚上（半夜可以翻一翻，等鴨腎能味道均）。
4、一早起來就將昨晚浸好調味料的鴨腎吊起來曬，曬它一個星期（最好有好陽光照），這樣做出來會很香。
2樓：小小萍
臘鴨腎：是廣東獨有的食材，性溫味甘，有健脾清滯的作用，廣東民間常以它煲粥輔助醫治小兒、老人厭食症臘鴨腎性溫味甘，有健脾、理腸胃祛積滯的作用做法：1、將臘鴨腎放水中浸泡1小時。
備用2、將大米先放入鍋中煮。3、將臘鴨腎、瘦肉、淮山切小塊。4、將瘦肉放1點生抽和油醃1會．5、大米煮開後順次將臘鴨腎、瘦肉、淮山倒入鍋中1起煮大約1小時。
6、煮好的粥中放入枸杞子，蔥花。即成！由於臘鴨腎本身有鹹味，如果給孩子吃此粥不用加鹽，如果是大人可根據自已口味加鹽。
這個粥裡有：臘鴨腎、瘦肉和山藥。雖然材料簡單，卻是很合適酷熱夏天裡不想吃飯的孩子噢。
臘鴨腎如何醃製？
臘鴨腎幹怎麼醃製
廣式臘鴨腎的醃製方法
3樓：匿名使用者
菜乾杏仁鴨腎湯。
材料 白菜乾300克、北杏15克、臘鴨腎4個、蜜棗5個、瘦豬肉150克。
做法 1、白菜乾用清水浸軟，洗淨，切段；北杏、蜜棗用清水稍浸泡，並去芯、去核；臘鴨腎洗淨，用溫開水稍浸泡，切厚片；瘦豬肉洗淨，切大塊。2、
將上述材料一起放置於瓦煲內，加入清水1200毫升（約12碗水量），武火煮沸。
後，改用文火煲2~3個小時，調入少許鹽即可食用。
臘鴨腸的醃製方法
4樓：ccc菜辣椒
臘鴨腸的做法 臘鴨腸的做法大全。
青瓜炒臘鴨腸怎麼做好吃 青瓜炒臘鴨腸怎樣做。
芥菜臘鴨粥 材料：臘鴨腿半隻（注：油油的皮最好不要） 大芥菜一棵。
建議：用電飯煲來煮省時省力 做法：（1）米下鍋的同時，芥菜洗淨切碎，臘鴨腿也砍成小件。
（2）粥一開，放入臘鴨一起熬。（一會兒就能滿屋飄香了）（3）根據個人喜好，粥可稠可稀，當你認為差不多的時候加入芥菜。（4）五分鐘後加入鹽，滴上麻油。
大芥菜臘鴨頭排骨湯 材料：大芥菜梗600克、臘鴨頭2個、豬排骨500克、生薑2~3片。
烹製：大芥菜梗洗淨，切開；臘鴨頭洗淨、切成塊狀，去皮；豬排骨洗淨、砍為件塊狀，然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸後，改為文火煲3個小時，因臘鴨頭已有鹹味，試味後再調入食鹽等便可。
白菜乾蜜棗煲臘鴨 材料：白菜乾250克、蜜棗3個、臘鴨腎4個、豬瘦肉300克、生薑2~3片。
烹製：白菜乾用清水浸泡至軟，洗淨，切段；蜜棗浸泡後去核，洗淨；臘鴨腎洗淨，用溫開水浸泡至軟，洗淨，切為厚片狀；豬瘦肉用清水洗淨，整塊不用刀切。
然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約2個半小時，調入適量的食鹽和少許的生油便可。
臘鴨香芋煲 香芋切塊，小香菇洗淨，板鴨切塊。砂鍋燒紅，加入少少油，加入芋頭，香菇，臘鴨，一杯水，小火慢慢燉，再加一勺料酒，起鍋前嚐嚐味道，按需要加鹽，起鍋的時候再加點蔥花。 臘鴨（或雞）燜藕 原料：
臘鴨（或雞）一隻，生藕一根，鹽、料酒、姜各適量。
製作方法：不管是臘雞還是臘鴨，用熱水沖洗掉浮塵，剁成塊置鍋裡，拍兩塊生薑，倒入大量水，煮開，撇去浮沫，稍加料酒和鹽，加入老藕塊，小火燜上個把小時。
臘鴨飯 製作很簡單： 1，將臘鴨肉切細了放在飯上，加少量水，入微波爐加熱，讓鴨油融化到飯裡去 2，將青菜切好，由於要在旺火上加熱，儘量切的大小一致，火候好掌握。
然後將油鍋燒到9成熱，並先撒下鹽巴，然後就可以放下青菜，迅速翻抄，出鍋。
3，最關鍵的[color=red]糖心荷包蛋[/color]，用小火微微加熱油鍋，撒下鹽巴，攪拌均勻。
從超低空打入雞蛋，迅速在淡黃上加上很多的糖。
翻一面，讓這一面的蛋白也凝固，糖心就被包在當中了。
最後將幾種材料擺好pos，就可以吃了。
5樓：屠芹
可別看小小的鴨腸不起眼，它卻富含蛋白質、b族維生素、維生素c、維生素a和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。 動物內臟非常適合乾燒，經過長時間的小火燒製，湯汁滲入腸內，口感微微q彈，油而不膩，香氣撲鼻。
主料未知。鴨腸一斤。
輔料油一勺。
鹽一勺青辣椒兩個。
紅辣椒一個。
生抽兩勺。蔥3克姜5克。
蒜5克步驟1乾鍋鴨腸的做法大全。
所有的食材準備好。
步驟2乾鍋鴨腸的做法**。
鴨腸用開水汆燙後切段，青紅椒切段，蔥薑蒜切末備用步驟3乾鍋鴨腸的家常做法。
鍋燒熱，將鴨腸放進去幹炒。
步驟4乾鍋鴨腸的簡單做法。
用筷子不停攪拌，將水分炒幹。
步驟5乾鍋鴨腸怎麼吃。
出鍋備用。步驟6乾鍋鴨腸怎麼做。
油鍋燒熱，爆香姜蒜片。
步驟7乾鍋鴨腸怎麼炒。
加入青紅椒稍微炒至微微變軟。
步驟8乾鍋鴨腸怎麼煮。
倒入鴨腸，翻炒至油滑。
步驟9乾鍋鴨腸怎麼燉。
加入鹽步驟10乾鍋鴨腸怎麼煸。
淋入少許生抽。
步驟11乾鍋鴨腸怎樣煸。
翻拌均勻即可出鍋。
成品圖烹飪技巧。
鴨腸汆燙後能去除異味，這一步不可少。
先將鴨腸炒幹，再進行後面的翻炒程式，這樣燒出來的鴨腸乾爽q彈，口感更好。
我想做臘雞鴨腎吃，可是怎麼把雞腎醃得又麻又辣呢?上次醃了一次，放了辣椒和鹽一起醃製的，就掛起來曬
6樓：週週的粥
吃的時候根據個人口味調入小許鹽，因為臘鴨腎本身都已有鹹味。
食鹽就少放點，辣椒就做主打的調料就好了。
如果解決了您的問題哦親！o(≧v≦)o~~
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