1樓：風地觀好在路上
豆腐是公認的營養佳品，可是在很多人的認知中，痛風。
病人和尿酸高。
的人不適合吃豆腐，否則會加劇病情。但其實豆腐在製作過程中，擠去「黃漿水」的同時也去掉了大部分嘌呤。
物質，病情控制好的情況下可以適當食用。
豆腐的種類有很多，南豆腐。
北豆腐、內酯豆腐。
這三種豆腐之間有什麼區別呢？
南豆腐吃起來比較嫩，它是用石膏作為凝固劑加工而成，雖然凝固的速度會比較慢 ，但是含水量。
更高，且質地細膩，口感更佳。
北豆腐跟南豆腐不同的是，北豆腐是用滷水作為凝固劑，滷水的主要成分是氯化鎂。
氯化鈣以及硫酸鈣。
這些物質加入豆漿中，使豆漿快速凝固。北豆腐相比南豆腐，質地更加粗糙，且口感偏硬。
還有一種豆腐叫內酯豆腐，內酯豆腐是用葡萄糖酸內酯。
作為凝固劑，雖然凝固的速度並不快，但是因為經過了高溫滅菌的工藝，內酯豆腐的保質期。
明顯更長。三種豆腐哪種營養更高？更適合尿酸高的人食用？
每100g南豆腐中蛋白質含量為，脂肪含量為，碳水化物。
含量為，鈣含量為116mg；
每100g北豆腐中蛋白質含量為，脂肪含量為，碳水化合物。
為，鈣含量為138mg；
每100g內酯豆腐中蛋白質含量為5g，脂肪含量為，碳水化合物為，鈣含量僅為17mg。
由此可以看出，不管是從蛋白質含量、鈣含量來說，北豆腐都是營養最好的，其次是南豆腐，最後是內酯豆腐。但從口感來說，內酯豆腐更勝一籌，因為它的含水量較高，做出來的豆腐嫩滑細膩。
內酯豆腐的加工工藝跟其他兩種豆腐的不同，導致營養價值大大降低，但是同時也降低了嘌呤的含量。所以如果是身體健康的人食用，最好選擇北豆腐，而如果是尿酸高的人食用，則儘量選擇內酯豆腐。
2樓：差不多先生
簡單的白豆腐吧。尤其是直接用豆子做出來的，沒有經過工廠加工的豆腐最好吃了。而且營養也豐富。不管是用來做麻辣豆腐，還是酸辣豆腐，都超級好吃。
3樓：乾燥溫度
我認為豆腐本身營養就很豐富，無論做成什麼他都很香，但是個人比較喜歡溜豆腐，非常下飯，而且還好吃。
4樓：黑貓貓崽崽
我覺得是內酯豆腐營養更豐富，因為內酯豆腐保留了很多水分，這讓它所有的營養沒有流失。
豆腐的營養價值？
5樓：惠人美食小劉五常大公尺
天天吃豆腐，你知道他的營養價值嗎，有孩子的媽媽們不要錯過。
6樓：cmyyy營業員
每一百克豆腐中含有82千卡熱量、克水分、克蛋白質、克碳水化合物、克脂肪、克灰份、克不溶性纖維素、164毫克鈣、125毫克鉀、119毫克磷、27毫克鎂、毫克鈉、毫克維生素e、毫克鐵、毫克鋅、毫克錳、毫克銅、毫克尼克酸、毫克硫胺素、毫克核黃素和微克硒。
7樓：網友
白質和維生素含量較多，經常吃豆腐有生津止渴、補中益氣、清熱、潤燥的功效。出現口臭的患者吃豆腐能緩解症狀。豆腐中不含膽固醇，高血壓和高血脂的患者也可以適量食用。
8樓：唯一皓月
豆腐的營養價值豐富，內含多種維生素以及礦物質，尤其鈣，鐵，鋅的含量特別豐富。能夠有效補充人體所需要的各類營養物質，對於增強機體的免疫功能有很好的作用。另外豆腐中還含有大量的蛋白質，能夠預防和**一些低蛋白血癥所引起疾病，比如低血壓，貧血，眩暈等症狀。
而且豆腐鬆軟鮮嫩，比較容易消化吸收，對於一些腸胃功能還很虛弱的嬰幼兒及老年人，常吃豆腐能夠促進消化，起到健脾和胃的作用。
9樓：北京新東方烹飪學校
豆腐所含營養極高，不僅含有維生素、蛋黃素、煙酸等營養元素，還含有鎂、鐵、鉀、等礦物元素。高氨基酸和高蛋白含量使豆腐成為很好的穀物補充食品。另外，豆腐含有大量的不飽和脂肪酸，能夠讓豆腐的消化吸收率能夠達到95%以上。
現代醫學證明，豆腐對牙齒、骨骼的生長發育有一定促進作用，還可增加血液中鐵的含量。中醫認為，豆腐為清熱養生食品，常吃可起到清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃等作用。
一般豆腐有什麼營養？
10樓：稱振青翰
豆腐的營養成分有十幾種，其中最主要的就是蛋白質，每100克豆腐裡面，蛋白質含量佔了34％多。此外，它還含有十幾種營養成分，比如說氨基酸、礦物質磷、鈣等等，這些都對人的健康非常有益。但一定要記住，豆腐中缺乏一種您必需的營養素——蛋氨酸。
豆腐不但營養豐富，而且最近專家還發現，吃豆腐還能預防許多疾病。
吃豆腐可以防治心血管疾病。現代人最怕的就是膽固醇過高，因為過高的膽固醇會誘發許多心腦血管疾病。專家發現，豆腐的原料大豆中含有豐富的豆固醇，這種豆固醇可以抑制我們平常吃的肉類食物當中的一些膽固醇。
所以，常吃豆腐可以減少心腦血管疾病的發生率。
吃豆腐對更年期女性有幫助。女性朋友到了一定年紀，因為雌性激素分泌不足，就會出現更年期症候群。這時的女性朋友一般都會選擇藥物**。
最近專家發現，豆腐當中含有大量類黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素。但要記住，因為類黃酮溶於水，因而豆腐在製作過程中會有大量的類黃酮流失。
所以，多喝豆漿是保持大豆中類黃酮的好方法。
吃豆腐對**老年人便秘有好處。老年人因為年齡的關係，消化系統不好，經常會出現便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘。
但是，老年人在吃豆腐的時候，應該儘量避免油炸的豆腐食品，多吃一些豆製品。
11樓：月亮掛山溝
豆腐軟滑，並含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的。
12樓：支建華僧秀
豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保護血管內皮細胞，使其不被氧化破壞。如果經常食用就可以有效地減少血管系統被氧化破壞。
另外這些雌激素還能有效地預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期的保護神。豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長。比起吃動物性食品或雞蛋來補養、健腦，豆腐都有極大的優勢，因為豆腐在健腦的同時，所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。
大豆蛋白可以顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，同時不影響血漿高密度脂蛋白。所以大豆蛋白恰到好處地起到了降低血脂的作用，保護了血管細胞，有助干預防心血管疾病。
13樓：冉兒
豆腐有什麼營養？多吃有好處嗎？
營養豐富的日本豆腐，它有哪些比較美味的吃法？
日本豆腐俗稱為 雞蛋豆腐 口感滑嫩，今天跟大家分享 日本豆腐 的做法，外酥裡嫩，非常的下飯，只需簡單的五步就可以完後。一 日本豆腐根，先從中間破開，去除包裝袋，將它一分為，切成小段，豆腐從中間開始切，不容易碎。二 現在準備輔料，將紅辣椒改刀切片，青辣椒也改刀切片，這主要起配色作用，黑木耳是提前漲發好...
什麼樣的豆腐是好豆腐？做豆腐用哪種豆子最好
豆腐的功效與作用。豆腐性味甘微寒。能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。用以補虛，可將豆腐作菜食，如砂鍋豆腐 魚香豆腐 蕃茄燒豆腐 麻辣豆腐等。若治喘咳，可加生蘿蔔汁 飴糖 若膀胱有熱，小便短赤不利，可略加調味品食並飲汁。豆腐營養豐富，有 植物肉 之稱。其蛋白質可消化率在90 以上，比豆漿以外其它豆...
豆腐的營養價值到底有多高，豆腐的營養價值非常高，經常吃豆腐都會有哪些好處？
豆腐有什麼營養？多吃有好處嗎？豆腐的營養價值 1.豆腐營養豐富，含有鐵 鈣 磷 鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類 植物油和豐富的優質蛋白，素有 植物肉 之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。...