1樓：網友
軟熘草魚做法：
將魚自頜下5分起，每隔6分斜割一刀，刀口斜向頭部斜面深3分。另在魚身的一面，從尾部至頜部直切一刀，刀口斜向脊背，斜面深3分。
鍋內放清水2斤，用旺火燒開，將魚放入，煮至水開時用微火再煮3—4分鐘。然後潷出鍋內部分湯水，留下半斤左右，再加料酒、醬油、薑末，略煮片刻，即將魚撈出，擺在盤內。再將鍋內原汁加入白糖、醋、糰粉，製成滷汁澆勻魚身即成。
如果做魚片熘就是把草魚取出魚脊骨，再切成片就可以了。做法一樣。
2樓：愛麗絲有點嗨
我前段時間做過一次 可惜沒照下來 如果你只是煩惱中間的脊骨 那還好辦 我家的刀不好使 我先把魚切成三段 呵呵 要是有好刀其實兩段就可以了 不熟練的多切一段也好 用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近，感覺著魚骨的位置，及時調整行刀的方向 把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下。
3樓：網友
樓上說的還是不能去掉全部的，中間還是會有的。只有一小片一小片弄才行的。
草魚怎麼切魚片
4樓：劍經業
將草魚先去魚鱗洗淨，將魚頭和魚身分開，魚頭一分為二。將魚頭從魚鰓處斜著一刀魚頭再次一分為二，這樣魚頭就成了四塊。去掉魚頭的橫截面能看到魚的大彎知弊圓點，從圓點的上下方分別下刀，刀平行於菜板沿著魚身一直到魚尾處，這樣魚分為了三部分，兩埋族部分魚肉，一條魚骨。
魚肉上還有魚的肋骨，刀呈四十五度角挨著魚肋骨斜著去掉魚肋骨，切段和魚骨、魚頭放一起。 <
1、將草魚先去魚鱗洗淨，將魚頭和魚身分開，魚頭一分為二。
2、將魚頭從魚鰓處斜著一刀魚頭再次一分為二，這樣魚頭就成了四塊猛宴。
3、去掉魚頭的橫截面能看到魚的主要脊椎乙個大圓點，從圓點的上下方分別下刀，刀平行於菜板沿著魚身一直到魚尾處，這樣魚分為了三部分，兩部分魚肉，一條魚骨。
4、魚肉上還有魚的肋骨，刀呈四十五度角挨著魚肋骨斜著去掉魚肋骨，切段和魚骨、魚頭放一起。
5、將兩片魚肉去掉肋骨後，剩下兩塊魚肉。刀斜著切魚肉，切成薄片即可。
草魚怎麼切魚片
5樓：小宋生活問答
草魚切魚片步驟如下：
主料/輔料：適量魚肉。
工具：菜刀、案板、鍋、盆。
1、將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。
3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子的。
4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約釐公尺的魚片，魚排剁成長約5釐公尺的塊，魚頭剖成兩半。
5、片好以後的魚片就是這個樣子的。
6、魚敏顫尺片切好以後，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。醃製好的魚片可以製作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜餚。
烹飪小技巧
1、草魚事先加上料酒和食鹽醃製一會，既能讓草魚的肉質變得緊緻，而且還能幫助去除其中的腥味，使得草魚的口感更佳，煎草魚之前一定要控一控水分，否則橋高容易濺油。
2、煎魚之前，在油鍋中加上點食鹽，可以防洞罩止魚塊粘鍋，效果比較好，煎草魚塊的時候，小火慢慢煎，將其底部煎至金黃的狀態即可，不翻面便可以，而且更能保證草魚的完整性。
3、魚塊中加水的時候注意要加熱水而不是冷水，因為魚塊本身是熱的，如果加冷水，一冷一熱會使得魚肉變緊緻，而且其中的營養元素不易被釋放，所以這點大家需要注意。
草魚做法
6樓：惲海聊生活
如下：
主料：新鮮草魚700克、青紅辣椒50克。
輔料：植物油適量、鹽適量、姜10克、香蔥5克、生抽10克、味精或者2克、辣皮子2個、料酒15克。
1、把草魚洗淨去掉內臟收拾乾淨，一定把草魚肚子裡黑膜去掉。
2、蔥姜洗淨切段和絲，辣皮子泡泡，青紅辣椒洗淨切絲。
3、把草魚弊簡身兩面都切上花刀，記住不要把魚肚子部分切斷。
4、加少許鹽和料酒抹上草魚的全身醃製，再把魚肚子塞上蔥姜，醃製10分鐘左右。把醃製草魚的水倒掉，把盤子底部鋪上蔥姜，把草魚身鋪在上面，在撒上一些蔥姜，這樣蒸魚可以去掉腥味。
5、把草魚盤放入蒸鍋，可以用普通的蒸鍋、蒸箱、或者電飯煲都可租悉褲以。
6、時間到後小心燙著，出鍋後把蒸的湯汁倒掉。陸握。
7、熱鍋涼油，把油燒到8成熱，下蔥、姜、辣皮子翻炒出香辣味，下青紅辣椒翻炒出香味。
8、加一杯涼水，加生抽、料酒、加適量鹽的，不可多加了，因為醃製魚已經加了少許。
9、稍微熬煮至湯汁濃稠，愛吃濃稠湯汁的，可以勾薄芡出鍋。
10、將湯汁淋在蒸好的魚身上即可美美的享受了。
草魚做法
7樓：生活大家
草魚好吃的做法：
準備材料：3斤重草魚1條、姜1塊、大蔥半棵、八角2顆、花椒1撮、乾紅辣椒2個、紫蘇葉1把、老抽少許、生抽適量、鹽適量。
步驟。1、草魚刮鱗、去腥、去內臟及腹內黑膜，清洗乾淨，魚鰾留著一起燉。
2、在魚頭下方1指處切一刀，尾巴處也橫切一刀，將中間的一條白色的魚腥線取出，沒有它的干擾，這鍋魚就不會太腥了；將魚剁成小塊，小心地去掉魚牙，因為魚牙也是非常腥的。
3、炒鍋中倒少許油，將魚塊魚皮朝下煎一煎，輕輕晃動鍋子，如果煎好定型了，魚塊會晃動起來，如果沒煎好你這時用鏟子或者筷子去碰，魚皮就會破損，影響美觀。
4、待魚兩面都煎好定型，將材料中提到的調料全部入鍋中，倒入適量的老抽和生抽、鹽、熱水。
5、蓋上蓋子，小火燜燉15分鐘，時間越香，肉越入味。
6、時間到，開啟鍋蓋，魚香撲鼻。
7、出鍋。<>
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