1樓：匿名使用者
魚片的做法。
1、炒泡椒魚片。
材料：龍利魚片(新鮮冰凍均可)，泡椒(同上所用)，姜，蒜，青蔥，西芹。
做法：將魚切成薄片(不要太薄，炒的時候否則容易碎掉)，用鹽、雞精或蘑菇精、少量糖、料酒芡粉拌勻(本來加雞蛋清最好，懶人就省了，芡粉多加點也差不多)，將西芹切條，薑切片、蒜拍碎，蔥切成段，泡椒切碎。 鍋置火上，倒入菜油待油溫燒至5成熟時放入生魚片，魚片一斷生即撈出。
鍋底留油，下姜、蒜、泡椒，蔥段。待炒香時，放西芹和少量鹽糖生抽調味翻炒，最後放入魚片混合，熄火。起鍋前，最關鍵的一點，點幾滴香醋(這樣不但去魚腥，還令魚肉鮮香不少。
)，混勻，再上碟。
2、生滾魚片粥。
材料：魚片(我用的是羅非魚片)，大米(最好是東北大米)，薑絲，料酒，鹽，油，蔥花。
做法：1.煲粥 以前總是煲不好，清湯寡水的，後來學了學煲出來的粥糯滋滋滴。
首先把米泡一個小時左右瀝乾，加入少量油混合攪拌。最基本的白粥米、水比例為1：5;滑溜順口的米、水比例為1：
10 。把混合好油的米放入鍋裡，慢慢倒入開水燒開後改小火，蓋子掀開一個口子，慢慢熬上40-50分鐘。 2.
粥熬上後就可以開始準備魚片。把魚片(我買的魚已經是魚片了只需改刀成薄片)用料酒，薑絲，鹽，少量油混合好後醃上，(喜歡的還可以加些胡椒粉)20-30分鐘。 3.
等粥熬好後，開大火，把醃好的魚片連薑絲一起倒入粥裡快速攪拌一下，加入些鹽，喜歡的還可以加雞粉調味，等魚片變色熟了就可以關火。 4.裝入碗里加入蔥花一拌鮮美嫩滑的生滾魚片粥來了。
3、茄汁魚片。
材料：草魚肉500克，番茄醬50克，紹酒、精鹽、白糖、味精少許，鮮湯50克，熟菜油750克。
做法：1、選新鮮草魚片切成釐米厚的片，與紹灑、精鹽拌勻。
2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。 3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，再放入白糖、鮮湯推勻，最後放入魚片裹勻茄汁，裝盤即成。 小訣竅：
特點 色紅亮，肉細嫩，味甜酸。
炒魚片怎麼做啊
2樓：爵爺的網路
原料黑魚、青椒。
配料：鹽、料酒、雞精。
做法1、把黑魚洗淨，切好魚片，魚骨分開。
2、加入料酒、少量鹽拌勻備用。
3、在鍋中加入適量油，放入青椒煸炒，再倒入魚片翻炒。
4、數分鐘後，加入適量的鹽、雞精即可。
菜品特色。青椒炒鰱魚片做法。
【材料】淨鰱魚段400克，青椒100 克。胡蘿蔔50克，蔥段、蔥末、 薑末各適量。
【調料】料酒、白糖、雖、醬油、水澱粉、 香油各適量。
【做法】[1]
1.將鰱魚段洗淨，去骨，切 成片；青椒去蒂，去子，洗淨，切片；胡蘿蔔削皮，洗淨，切片。
2.油鍋燒至六成熱，放入蔥段略煸， 再放入魚片翻炒至變色，加入胡蘿蔔 片、青椒片，倒入料酒、醬油、白糖 和少許水。
3.燒沸後改小火，收濃湯汁，加入 醋，放薑末，用水澱粉勾芡，淋香油， 出鍋裝盤，撒上蔥末即可。
生炒魚片怎麼做
3樓：雲淡雨水瓶
用料主料。
烏魚200克。
輔料玉蘭片。
25克油菜。
30克洋蔥。
10克毛湯。
適量調料。食鹽3克。
味精3克。料酒10克。
水澱粉10克。
豬油(板油)
500克。胡椒粉1克。
生炒魚片的做法。
1.將烏魚肉片成抹刀片，放入碗內，加鹽醃漬。水發冬茹切抹刀片，玉蘭片切片，油菜洗乾淨後切抹刀片，蔥頭切成塊。
2.炒久倒入大油，上旺火燒到6～7成片，蔥頭切成塊3.炒勺回旺火上，留少許底油，放入大蔥、水發冬茹、玉蘭片、油菜、煽炒幾下，將滑好的魚片倒入，加入料酒、胡椒粉、鹽、毛湯、味精，用水調稀溼澱粉勾芡。
迅速顛翻即成。
4樓：林夕的微笑
食材用料：
草魚[圖]草魚一條2斤相剋食物。
料酒[圖]料酒。
鹽辣椒醬。生抽番茄沙司。
胡椒粉[圖]胡椒粉。
糖[圖]糖相剋食物。
醋[圖]醋相剋食物。
姜蒜末柿子椒[圖]柿子椒相剋食物。
菜譜做法：1.草魚一條2斤左右，實際只用半片魚肉。
2.斜刀片成魚片。
3.魚片用適量料酒、鹽、辣椒醬拌勻，醃製一會4.醃製過的魚片裹上幹澱粉。
5.平底不粘鍋燒熱，放兩湯匙油，把魚片一片片放進去煎。（魚片比較薄，較容易碎，所以最好用平底不粘鍋來煎），煎至兩面微黃出鍋，不要煎老了。
6.煎好的魚片盛出來備用。
5樓：愛拍攝的東東
食材用料：
黑魚一條相剋食物。
青椒2個相剋食物。
冬筍1個相剋食物。
黑木耳8朵相剋食物。
雞蛋1個相剋食物。
色拉油適量。
蔥適量相剋食物。
姜適量相剋食物。
鹽適量料酒適量。
菜譜做法：1.黑魚洗淨，片成魚片，用鹽，料酒，蛋清醃製15分鐘。
2.青椒切片，備用。
3.冬筍切片，備用。
4.鍋裡放油，倒入筍片，青椒片，木耳，薑片，蔥段煸炒。
5.加入魚片翻炒。
6.炒到魚片斷生，加鹽調味。裝盤。
魚片魚片怎麼炒好吃
6樓：半夏半暖
步驟1：草魚脊肉切雙飛片，胡蘿蔔尖椒薑切片，蔥西芹切段。
步驟2：魚片用鹽油胡椒粉鹽一下，小碗調入耗油生抽麻油生粉成勾茨汁。
步驟3：熱鍋下油鹽煽香薑片。
步驟4：配料倒入炒斷生。
步驟5：加入魚片翻炒。
步驟6：炒至半熟倒入調味勾茨至，快速翻炒均勻至熟。
7樓：網友
用料黑魚片。
胡蘿蔔 半根。
青椒 半個。
冬筍 1個。
薑片 少許。
蔥段 少許鹽雞粉。
胡椒粉料酒。
生粉黑魚片小炒的做法。
買回來的黑魚片清洗乾淨後，調入適量鹽，少許雞粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓勻入冰箱冷藏醃製10分鐘以上。
胡蘿蔔切片，青椒及冬筍也切成片，薑切片，蔥切段鍋中放油燒熱後放入魚片滑炒一下，至顏色變白關火撈出備用利用鍋中的餘油燒熱後，放入薑片蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿蔔及冬筍片翻炒（可以適當灑少許水進去以增加食材的溼潤度），炒至胡蘿蔔略變軟。
加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
炒魚片怎麼弄
8樓：你好
魚肉是許多小夥伴們都較為喜愛的一道美味可口，它的營養成分也是比較豐富的，吃多了魚會變聰慧哦！魚肉的作用還可以養顏美容，對大夥兒的人體是十分合理的，下邊便是網編為大夥兒提前準備的魚肉做法了，喜愛的盆友何不來學習一下吧。
炒活魚片。原材料1、蛋清一個半，鹽半湯匙，白胡椒粉少量，木薯澱粉半湯匙，米酒1一茶匙，鹽半湯匙，芡粉半一茶匙，芝麻油少量，冷水3一茶匙。石斑魚肉300克，小米助手10片，尖椒1個，黃椒1條。
作法1、魚類切成片，拌入調味品(1)醃10分鐘；
2、尖椒、黃椒清洗後割開，去籽、切虛，小米助手揭掉老筋，清洗預留；
3、將石斑魚片淋油，撈起來，另用2一茶匙油炒尖椒片和黃椒片，然後放小米助手同炒；
4、將調味品(2)調均勻，淋下鍋內，再放魚肉一同炒勻，就可以盛出。
重中之重提醒。
1、石斑魚肉刺少，肉層厚，最合適炒魚片，可在商場或農貿市場購到，除石斑魚外，也能用鯛魚片。
2、魚肉淋油的水溫不適合過高，以防魚類粘在一起。
3、先將調料和調味品炒勻，再放進魚肉，可降低炒動以維持魚肉的詳細，因魚肉淋油後已經是八分熟，下鍋略炒就可以，不適合大動作滾動。
青椒炒三文魚片。
原材料辣椒200克，挪威三文魚100克，平菇1個，蔥10克，姜10克，白砂糖1湯匙(5克)，生抽醬油1湯勺(15ml)，芝麻油1湯匙(5ml)。
作法1、提前準備原材料。
2、辣椒清洗後，去籽用力掰成一小塊，三文魚切一片，平菇切割成小塊，碗中放進少量米酒，侵泡三文魚片10分鐘。
3、鍋中加點油，倒進蔥末，生薑沫進行爆香。
4、倒進三文魚片。
5、倒進辣椒片，炒二三下就可以。
黑魚片家常菜。
原材料黑魚片，紅蘿蔔一根，辣椒一個半，毛筍1個，生薑片少量，蔥段少量，鹽，雞精粉，白胡椒粉，米酒，吉士粉。
作法1、買回去的黑魚片清理乾淨後，加入適當鹽、少量雞精粉、黑胡椒粉、米酒及吉士粉抓勻，入冷藏室醃漬10分鐘以上。
2、胡蘿蔔切片，辣椒及毛筍也切一片，生薑切成片，蔥切條。
3、鍋中加點油燒開後，放進魚肉滑炒一下，至色調**變白，熄火撈起來預留。
4、運用鍋中的餘油燒開後，放進生薑片、蔥段爆鍋，隨後先後放進紅蘿蔔及毛筍片煸炒(能夠適度灑少量水進來以提升食物的潮溼度)，炒至紅蘿蔔略變鬆。
5、新增辣椒煸炒1分鐘，加入少量鹽，最終起鍋前倒進黑魚片，倒少量稀的生粉水水澱粉勾芡翻勻就可以。
清炒魚片怎麼做
9樓：匿名使用者
清炒魚片的做法：
1. 青魚中段剔骨去皮，切成片；
2. 青魚片用紹酒（30克）、白糖（5克）、精鹽（7克）、蔥（20克）、姜（5克）、雞蛋清（15克）、味精（5克）、澱粉（15克）拌和。
2. 裝入盤內，加上熟色拉油，蓋上微波薄膜，高火4分鐘，中途攪拌一次即可。
其實中國人燒菜不會這麼精確到克之類的，一般依自己口味酌量即可。
炒魚片，炒魚片的做法，炒魚片怎麼做
10樓：匿名使用者
食材主料。
黑魚1條。大白菜梗。
100克。青椒1個。
紅椒1個輔料油。
適量鹽適量胡椒粉。
適量澱粉。適量蛋清。
適量蔥花。適量薑片。
適量步驟。1.黑魚收拾乾淨。
2.用廚房紙拭去水份。
3.把肉和骨頭分離開。下刀要穩準狠，骨頭上不要留肉，否則浪費，還不好看。
4.片下的魚肉。
5.去除小刺後再片成魚片。
6.加胡椒粉，色拉油，蛋清和澱粉抓勻。
7.大白菜梗片成片。
8.青紅椒也切成片，因為我的辣椒太小了，只能切成這種絲不象絲，片不象片的丁了。
9.油熱，下菜和青紅椒煸炒至六七成熟。
10.盛起備用。
11.重新起油鍋，先將蔥花和薑片煸香。
12.倒入魚片小心翻炒。
13.待魚片變白時放入炒好的白菜梗，加鹽，炒勻即可。
11樓：year幸運寵兒
主料 3人份。
草魚250克。
輔料胡蘿蔔20克、尖椒1個、西芹20克、姜1塊、蔥1根、精鹽2克、胡椒粉1克、花生油適量、生抽4克、耗油4克、麻油幾滴、生粉2克。
炒魚片步驟1
炒魚片的做法大全。
草魚脊肉切雙飛片，胡蘿蔔尖椒薑切片，蔥西芹切段步驟2魚片用鹽油胡椒粉鹽一下，小碗調入耗油生抽麻油生粉成勾茨汁步驟3炒魚片的家常做法。
熱鍋下油鹽煽香薑片。
步驟4炒魚片的簡單做法。
配料倒入炒斷生。
步驟5炒魚片怎麼吃。
加入魚片翻炒。
步驟6炒魚片怎麼做。
炒至半熟倒入調味勾茨至，快速翻炒均勻至熟。
急鯛魚的做法，鯛魚片的做法大全，鯛魚片怎麼做好吃
主料鯛魚片 250g 輔料芝麻適量鹽 適量海鮮醬 適量蠔油 適量小蔥 適量料酒 適量蜂蜜 適量生菜幾片姜 適量大蒜 適量步驟 1.將鯛魚片放入碗中，加入蔥薑蒜末 海鮮醬 蠔油 蜂蜜和鹽等調味料 2.將調味料均勻的塗抹在魚片上 3.蓋上蓋，放入冰箱中冷藏3個小時以上，中間拿出來翻個面 4.將醃製好的鯛...
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片好的魚片可以做成好吃的酥炸生魚片，常見做法如下 準備材料 生魚片300克 麵粉適量 雞蛋一個 料酒少許 鹽少許 十三香少許 黑胡椒粉少許 豆油適量 1 生魚片加入料酒，十三香少許鹽，味上30分鐘 2 接著麵粉加入雞蛋 3 新增適量水和成麵糊，加入少許黑胡椒粉 4 然後將生魚片放入麵糊中 5 之後在...
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