1樓：琪媽美食記
川菜三大靈魂調料，是哪三大？我覺得川菜的靈魂調料應該是花椒，豆瓣醬，泡辣椒或者豆豉。有人會說川菜靈魂調料裡必須有辣椒，其實很多南方省份都比較能吃辣，重慶，湖南，雲南，貴州都比較能吃辣，所以不能廣泛的吧辣椒定為川菜的靈魂調料。
辣椒是中餐中常見的食材調料。辣椒的品種非常多，常見的有二荊條，子彈頭，朝天椒，美人椒等等，其中二荊條辣椒是川菜中獨有的，如果非要把辣椒算作川菜中的靈魂調料，只能說具體的辣椒名字，就是二荊條。而不能簡單的說成辣椒。
很多一線城市的川菜館，都是從四川購買的二荊條，為了保持口味的正宗。
花椒是川菜的靈魂調味料，最近這幾年麻椒越來越多的出現在川菜中。可以說花椒和麻椒都算做川菜的靈魂調味料。只有川菜中可以看到整棵的花椒或者麻椒。
而不是研磨成粉放到菜餚裡。再全國其他菜系裡並沒有看見用整棵花椒製作的菜餚。重慶菜和川菜大同小異。
應屬於同乙個菜系。
豆瓣醬是川菜中獨有的調味料，其中以郫縣的豆瓣醬最為有名。很多的川菜中都有豆瓣醬，有的是輔助調味料，比如麻婆豆腐，回鍋肉。有的是主要調味料，比如豆瓣魚。
豆瓣醬顏色洪亮，味道咸鮮微辣並帶有一種特有的發酵香味。是一種非常好吃的調味料。
泡辣椒或者豆豉同樣是川菜的靈魂調味料，川菜味道多變，百菜百味的特點。其中很大一部分都是通過調味料的配比變化，來實現菜餚的口味變化，泡辣椒，和蔥薑蒜通過一定的比例調整，可以製作出大荔枝味和小荔枝味。我們吃的魚香肉絲就是小荔枝味的菜餚。
【總結】：作為川菜的靈魂調味料，就是川菜中獨有的活著特有的的。這樣的調味料才能算作川菜的靈魂調味料。
如果其他菜系中也出現的這樣的調味料，則不能算是川菜的靈魂調味料。花椒，豆瓣醬，泡辣椒這三個調味料都是川菜中獨有或者特有的。所以才能被稱為川菜的靈魂調味料。
2樓：網友
要說有那三大靈魂調料，我就來說說我見解吧！
1.第乙個也是我最喜歡吃乙個調料了，就是紅油調料，這個調料別說吃，就第一眼看到都是食慾感爆棚啊！看上去真太誘人了。
2.還有麻椒，川菜的特色就是麻辣！辣是基本，麻是重點！
常用的花椒為鳳椒和青花椒。普通花椒與紅辣椒是一對，青花椒與泡椒也是一絕配。就是川菜家常菜裡，比如：
炒小菜，煮湯，都是要丟幾顆香噴噴花椒進去！
3.朝天椒，也是辣椒的一種這個辣椒真是超級辣，據說辣度可以達到50萬斯高緯啊！
辣椒是靈魂核心。可以使任何辣椒，朝天椒，小公尺椒，二荊條，青椒等等。不過只有乙個字要求，那就是「辣」！不辣怎能體現出川菜特色之一呢？
這三個是我覺得最能代表川菜特色了！
3樓：燈火闌珊處
第一種，非辣椒莫屬了，辣味是川菜的象徵。第二種，豆瓣醬，成都的郫縣豆瓣醬相信很多人都吃過。第三種，麻椒，來一口絕對巴適。
4樓：nice甲方
川菜中的三大靈魂調料到目前為止，沒有統一的標準，不同的人可能有不同的認識。
川菜中的三大靈魂調料，有的人說是辣椒、豆瓣和花椒；有的說是辣椒、花椒和菜籽油；這都不太正確，我個人的觀點是，川菜三大靈魂調料是郫縣豆瓣、白糖和花椒。
5樓：鰻魚愛喝胡辣湯
川菜的靈魂調料當然是豆瓣醬（水煮毛肚）、花椒（冷吃牛肉）、香辣紅油（涼拌菜、麵條）
川菜的主要配料都有哪些啊？
6樓：德瑪西亞之力五號
2、豆豉，中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，用加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。
豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉、淡豆豉、幹豆豉和水豆豉。
3、麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒佔有很大的地位。
4、豆瓣醬是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛。
5、小公尺辣在中國雲貴川等地較為常見，多用於做食材，也有部分地區用做觀賞類植物。由於小公尺辣的果實非常辣，因此它一般被當作調料，川菜做菜常用的佐料。它的果實含有的導致辣感的生物鹼辣椒素比大多數簇生椒高一倍。
野山椒是一種比較著名的小公尺辣。
7樓：趣園藝
做川菜必備調料有以下幾類：
1、花椒。川菜常用的麻辣、椒麻、煙香、五香、怪味、陳皮登味型，都有花椒的作用。
2、榨菜。榨菜在烹飪中可直接作鹹菜上席，也可用作菜餚的輔料和調味品，對菜餚能起提味、增鮮的作用。
3、醬油。醬油在烹調川菜中，無論蒸、煮、燒、拌的菜餚都可使用，運用範圍很廣。
4、川鹽（精鹽）
川鹽在烹調上能定味、提鮮、解膩、去腥，是川菜烹調的必須品之一。
5、芥末。如芥末嫩肚絲、芥末鴨掌、芥末白菜等，均是夏、秋季節的佐酒佳餚。
6、陳皮。在川菜中，陳皮味型就是以陳皮味主要的調味品調製的，是川菜常用的味型之一。陳皮在冷菜中運用廣泛，如陳皮兔丁、陳皮牛肉、陳皮雞等。
7、芝麻。芝麻是用於製作芝麻油（亦稱香油）和芝麻醬的主要原料。在川菜中，多用黑芝麻，主要用於芝麻肉絲、芝麻豆腐乾和一些筵席點心上。
8、姜川味菜餚一般使用的是子姜、生薑、乾薑三種。子姜為時令鮮蔬，季節性強，可作輔料或者醃漬成泡姜。
8樓：網友
郫縣豆瓣、花椒、辣椒、生薑、大蒜。
9樓：唐代利
生薑大蒜，花椒，幹辣椒，豆瓣醬。
10樓：網友
花椒。辣椒。辣油。豆瓣醬。
川菜三大靈魂調料是哪三種？為什麼這麼說？
11樓：天明愛吃瓜
說到川菜的三大靈魂調料，那應該就是川菜最常用到的辣椒、花椒和豆瓣醬了，這些都是川菜必須會用到的調味料，也是川菜的靈魂所在。之所以這麼說，是因為川菜講究的是魚香味、麻辣味、酸辣味和怪味等，這些味道都要靠辣椒、花椒和豆瓣醬來猜模進行調味，這樣才能夠得到川菜索要達到的效果。
辣椒。辣椒是川菜最重要的味道**，而辣椒則是最能夠突出辣味的調味料，在川菜中很多美食都是以辣為主的，辣椒在很早的時候，就已經被引進四川進行種植，並廣泛運用於川菜烹調中了，而為了能夠烹飪出更好吃的川菜，在四川當地的農民們會嘗試培育品質更高的辣椒，甚至會根據自己菜品的不同，嘗試將各種不同品類的辣椒加入到菜中。而在川菜中最經典的辣菜代表分別由辣子雞、辣子魚丁等，而川菜中最著名的火鍋最缺少不了的調味料就是辣椒了。
花椒。當然花椒也是川菜中的靈魂調味之一，花椒的存在保證了川菜最出名的麻辣味的生成，當地很多菜色都會用到花椒這種調核族味料。川菜的特點就是清鮮醇濃、麻辣辛香、一菜一格、百菜百味，而川菜有麻、辣、甜、鹹、酸、苦六種味道，這些味道都是川菜必不可少的，當然我覺得其中麻辣味道應該是川菜的主味，而川菜的麻辣味道代表就是麻婆豆腐、夫妻肺片、口水雞等，其實川菜中很多冷盤都是麻辣味道的。
豆瓣醬。而川菜中另外一種獨特的魚香味，就是要靠川菜中必備的豆瓣醬進行調味的，豆瓣醬是一種調味品由蠶豆、黃豆等為主要製作材料穗氏緩，辣椒、香油、食鹽等為輔助製作材料，通過發酵製作而成的紅褐色類調味品，這種調味料可以增加菜式的風味，可以輕鬆打造出魚香的味道，使整道菜變得更加有風味，當然豆瓣醬也可以運動到其他菜式中，打造出更多的美味，而豆瓣醬也是川菜的靈魂調味。使用豆瓣醬可以製作出來的川菜有魚香肉絲、回鍋肉、魚香茄子等。
12樓：happy薛醜醜
三大靈魂材料是豆瓣醬，泡辣椒，花椒，這三大靈魂的調料是非常好的，加入之後口感很好。
13樓：大事發生的
花椒，豆豉讓枯握，豆瓣醬；因為敗鄭這三種搭配起來可以讓食坦慶物更加的美味，色香味看起來更加好吃，也會增加他的口感。
14樓：灰灰慧闖天涯
這三種調悄旅料就是花椒，豆瓣醬，辣椒。粗吵 因為不管做什麼樣的川菜都啟凳凳離不開這三種調料，這三種調料在所有的川菜當中都是非常的重要。
15樓：停停停我去額
川菜的三大靈魂雀巖就是花椒，辣椒，豆瓣醬；因為川返歲辯菜的味道主要以辛辣為主，特別的下漏缺飯，而想要做出辛辣的口感，這三種調料是離不了的。
川菜三大靈魂調料，你知道是哪三種嗎？
16樓：刺客聊社會
川菜是我們中國傳統的特色四大菜系之一，同時川菜也是中國八大菜系之一。川菜不僅在國內有一定的知名度，在國際上的知名度同樣也是很高，川菜的特點就是取材比較的廣泛，而且川菜的味道也是多變的，菜式也是多元化的。盯隱總體來說，川菜的口味比較的重一點，並且川菜大多都是以麻辣調味著稱模歲的。
所以在旦則睜川菜當中其實有三種調料是屬於靈魂調料，這三種調料缺一不可。<>
其實喜歡吃川菜的人都知道，，辣味應該是川菜的一種象徵。如果你不能夠吃辣椒的話，那你在四川壓根是生活不了的，四川的辣椒品種實在是太多太多了，比如說有朝天椒，有小公尺椒，還有青椒等等。對於四川人來說，這些辣椒他們壓根不放在眼中，而在做川菜的時候，辣椒自然也是必不可少的一種調味品。
很多人應該都吃過豆瓣醬，尤其是成都的郫縣豆瓣醬最為出名。毫不誇張的說，對於四川人來講，他們哪怕是吃水煮青菜，恐怕都要加上一些豆瓣醬，豆瓣醬對於川菜來說是非常重要的。在製作川菜的時候，如果加入一些豆瓣醬，保準你會立馬流口水。
如果不加入豆瓣醬的話，那麼在四川人的眼裡，這些飯菜的味道就如同嚼蠟。<>
四川菜不僅僅要特別的辣，而且還得有一股麻味，所以在做四川菜的時候，麻椒自然也是必不可少的。很多人對綠麻椒應該是非常熟悉的，有的時候僅需要一顆綠麻椒，就能夠讓我們的舌頭分泌口水。綠麻椒的香味特別的誘人，在四川菜裡面發出一些麻椒，我們總是能夠體會到那種舌邊酥麻的感覺，所以麻椒自然也是必不可少的。
17樓：創作者
應該是花椒緩旦，辣椒，豆瓣醬，泡椒，豆豉，這是川菜系列的靈魂調圓空料，這些調料準備齊全，才橘哪瞎可以做出美味的食物。
18樓：墨曦離
辣椒，豆瓣醬，麻椒是川菜三大靈魂調料，再加上花椒，泡椒，豆豉，可以使口味更重一點。
19樓：雙子小黑嘿
泡辣椒，豆瓣醬，豆豉，這三種缺一不可，因為在他們的飲食中，這三種調料非常受人們的歡迎。
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