1樓：琪媽美食記
揣面跟和麵的區別非常簡單，揣面是在和麵以後的動作，和麵是在揣面之前完成的。也就是說揣面，是為了讓和好的麵糰更加光滑。和麵是把水和麵粉融合到一起。
和麵是初加工，揣面是二次加工。乙個麵食的好壞和揣面是否到位，有很大的關係。
1.麵食是我們的日常主食，製作麵食基本的工藝流程。
是，麵糰成形（和麵）～麵糰鬆弛（餳面。
麵糰麵筋成形（揣面）～麵糰鬆弛（餳面）～麵食成形（製作）～麵食成熟（食物成品）。這個過程是沒有加酵母的麵食製作過程。如果放了酵母，在麵食成形後需要有乙個發酵環節。
2.沒有加酵母的麵食通常是指麵條，烙餅，餃子這種死麵麵食。加了酵母的麵食通常是饅頭，花捲，包子等等。
從製作麵食的基本流程就可以看出，和麵是製作麵食的第一步，揣面是在第三步，中間隔了乙個餳（xíng）面。這一步是不可缺少的，如果少了這一步麵糰就會越揉越粗糙。
3.有很多人在製作麵食時都會遇到，麵糰揉不光滑的情況，就是缺少了第二步餳面，無論是中式麵點的麵食，還是西式麵點的麵包。都不能缺少餳面，餳面之後再揣面這樣麵糰表面才會非常光滑，有人和麵很輕鬆，有人和麵累的半死，就是沒有掌握方法，和麵講究三分揉七分餳。
你是不撞南牆不回頭，乙個勁的往死了揉，結果面沒揉好自己累個半死。
4.上述情況說的麵食基本流程都是純手工和麵，如果是機器和麵，就不用這樣麻煩了，流程是：麵糰成形（和麵）～麵糰鬆弛（餳面）～麵食成形（製作）～麵食成熟（食物成品）。
相對於手工和麵省去了揣面和一次餳面。因為機器可以用同樣的速度長時間和麵。人力無法達到機器的效果，只能增加製作步驟。
總結：揣面跟和麵都是麵食製作的過程之一，和麵在前揣面在後。中間還要隔著一道工序就是餳，這是第乙個區別。
第二個區別就是和麵是讓麵粉和水混合均勻，製作成麵糰。揣面是讓麵糰中麵筋成形，有利於麵食的製作成形。
2樓：x一切安好
揣面是在和麵以後的動作，和麵是在揣面之前完成的，也就是說揣面是為了讓和好的面更加光滑，和麵是把水和麵粉融合到一起 。和麵是初加工，揣面是二次加工。
3樓：牽秋梵靜
和麵是在麵粉里加入水，並反覆的揉搓直至麵粉成團。而揣面是在麵粉成團後，用拳頭不斷地擊打麵糰，使麵糰的柔韌度更好。並且讓製作出來的麵食更加鬆軟可口。
4樓：鰻魚愛喝胡辣湯
揣面通常適合做量大的麵糰，使的力氣比和麵要大許多，而和麵相對於揣面就輕鬆一些，主要是把材料與麵糰混在一起揉至光滑就可以了，所花的時間比較短。
5樓：生活小達人
和麵，用筷子或手在麵粉中間。 往裡倒入適量得清水。用手由外向內，由下向上把麵粉挑起。
案板上撒一層薄粉，將麵糰放在案板上。 兩手掌握住麵糰，用力往外推揉麵團。揣面，它主要得步驟就是和麵成型後要用手不停地揣打。
揣得越久，面就越勁道！
6樓：帳號已登出
揣面和和麵是發麵裡的兩個過程，和麵是初始階段，是把面和水揉勻的過程，而揣面則是麵糰醒好後，再加白麵揉的過程。
7樓：赤赤阿娃
揣面是用拳頭返復按壓面。炸油條就要揣面。
和麵是用手掌揉麵。像蒸饅頭，蒸花捲。
和麵一般都是做饅頭，揣面的話都是做拉麵或燴麵等麵食！
什麼是面？
8樓：端木吟天
1.通常，乙個物體由幾個點、線和麵組成。乙個多邊形可以認定為一面。習慣上把乙個三維模型有多少個多邊形稱之為多少面，即模型的面數是多少。
2.麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。
早已為世界人民所接受與喜愛。麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀(或窄或寬，或扁或圓)或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。
9樓：賈軍美食
油潑面，也稱懶人面，簡單方便又好吃。
10樓：戎元昳
乙個封閉圖形的表面就是面。
11樓：匿名使用者
就是在紙上畫的東西啊。就成為一幅畫！~
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