1樓：網友
北京烤鴨啊。
你吃的應該是鴨胸上烤的最脆的一層皮，還有一種吃法是蘸著白糖吃，味道也很好。
還有，那個配的菜碼不是洋蔥，是蔥白，就是大蔥靠近根部的部分，切成絲以後配著烤鴨吃。用的醬就是普通的甜麵醬，一般超市裡都有。我不知道你是在**吃的烤鴨，反正烤鴨店的甜麵醬是調配過的，味道和市場上買的有點不一樣，看你喜歡什麼樣的了，其實原味的甜麵醬味道也挺好。
具體什麼牌子的甜麵醬好吃我就不清楚了，比較有名的牌子有六必居、蔥伴侶、天源，你都試試吧。
下面是配烤鴨的甜麵醬的做法：
甜麵醬一袋，糖桂花，香油。把醬弄到碗里加糖桂花、香油適量。放進蒸鍋裡蒸15分鐘，出鍋即可。
2樓：顎
烤鴨，甜麵醬。
一般還是切片，粘醬，用餅卷著吃，可以加蔥，加黃瓜條，這是我一般的標配。大館子還有一些別的小菜可以選，也有不同材料的餅供選。
吃完烤鴨，可以讓烤鴨店免費把鴨架做湯。
3樓：孛能束晏
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烤根配般脆普的那白種市的的洋看。
4樓：沈本竇雪卉
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餅架一烤。
片鴨醬是怎麼做的
5樓：無雅詩
片鴨醬的做法步驟：
準備其他配料，小公尺椒，蒜頭，生薑切末，香菜也切碎。片。
鴨醬其實最傳統的做法是直接用生鴨醋血伴入各種配料即可，醋具有殺菌的作用，而且在老壇酸水的作用下其實生的鴨醋血並沒有多少腥味，但是從衛生健康飲食的角度出發還是把醋血煮熟為好。
燒一鍋開水，把裝鴨血的碗放開水上煮（也可放在電磁爐上小火煮熟)，一邊煮一邊攪拌鴨血，待鴨血熟了就可以拿出。
把切好的其他香料放入煮熟的鴨血裡，攪拌均勻。
好了這道鴨醬就做好了，這道片鴨醬味碟別具風味。
片鴨醬最主要的原料就是鴨醋血了，最好是放老壇酸裡的酸水，如果沒有老壇酸水可以放適量的白醋，再加點涼開水攪拌均勻，單白醋的話太酸了。
一般放半碗的酸水就可以了，再加一適量的鹽。處理鴨子的時候用盛酸水的碗接鴨血，要沿著同乙個方向攪拌，不要讓鴨血結塊。
片鴨醬的做法二：
甜麵醬》主要食材：麵粉30克。
調味料：食鹽2勺，生抽3勺，老抽2勺，蠔油2勺，白糖3勺，清水300克。
操作時長：5分鐘。
-操作步驟》--
第一步 加入調料，碗中準備300克清水，先加入生抽3勺。
第二步 加入老抽，接著加入老抽2勺。
第三步 加入蠔油，再加入蠔油2勺。
第四步 加入白糖，然後加入白糖2勺。
加入白糖。第五步 加入麵粉，最後加入麵粉30克，食鹽2勺攪拌均勻，至無顆粒狀。
第六步 入鍋熬製，把它倒入鍋中，中火煮開，期間不停的攪拌，直至黏稠至糊狀。
熬製甜麵醬。
鮮美的甜麵醬製作好了，是不是很簡單呢，這樣一大鍋成本不到5毛錢哦，喜歡甜麵醬蘸烤鴨肉的朋友跟著做起來吧。
吃烤鴨蘸的醬怎麼做
6樓：吃不胖的小劉
步驟：1、將甜麵醬放入碗內；
2、上籠用中火蒸10分鐘至透，取出降溫；
3、加入白糖充分攪拌至溶化；
4、再加入香油調勻；
5、最後加入冷開水調勻即成。
注意事項：1、甜麵醬起突出醬香味的作用。一定要蒸透，以免有生醬味；
2、蒸醬時要加蓋，以免滴入蒸餾水，影響味道；白糖起突出甜味的作用；
3、香油起提香和增亮的作用。應在加冷開水前加入，香油才會攪拌得均勻。
片皮烤鴨的醬是什麼醬啊
7樓：
摘要。2、片皮鴨的醬是什麼醬；這種是甜麵醬，味微甜略鹹，是小麥麵粉釀造的麵醬，可用來做醬爆和醬燒菜，或者用在煎餅中調味。用甜麵醬烹製的菜餚既美味又甜，可以補充人體所需的糖。
但甜麵醬中的糖和鹽含量相對較高，如果患有糖尿病和高血壓的患者進食時要小心。
你好。2、片皮鴨的醬是什麼醬；這喊哪種是甜讓譽麵醬，味微甜略鹹，是小麥麵粉釀造的麵醬，可用來做醬爆和醬燒菜，或者用在煎餅中調味。用甜麵醬烹製的菜餚坦滲段既美味又甜，可以補充人體所需的糖。
但甜麵醬中的糖和鹽含量相對較高，如果患有糖尿病和高血壓的患者進食時要小心。
白切鴨的蘸料怎麼做
8樓：青春離線
白切鴨蘸料的做法。
用料：香蔥一小把、香菜一小把、蒜1片、醬油3勺、雞湯2勺。
1、準備好所有材料，把香菜、香蔥還有蒜洗乾淨。
2、然後將它們切碎，蒜單獨放一邊，香菜香蔥放在一起。
3、小火，倒入少許油（油多了會膩），溫度上來後的放入蒜頭煸香十秒左右。
4、炒出香味後，在鍋裡倒入香菜和蔥花，翻炒15秒。
5、放入醬油，等醬油沸騰5秒，翻一下再等5秒。
6、最後倒入準備好的雞湯，沸騰幾秒後即可完成。
9樓：網友
自己做的方案1：
把姜切細絲後，再切成細未，放上碗中，加稍許紅糖，然後加醋即可（可選擇加姜醋、香醋。
辣醋等），即可；
方案2：把姜切細絲後，再切成細未，放上碗中，再加蒜泥，加稍許紅糖，然後加醋即可（可選擇加姜醋、香醋辣醋等），即可。
10樓：網友
超市找找 有專門蘸東西的小料～
烤鴨那個蘸醬的做法
11樓：網際網絡時代
推薦一款萬能蘸醬做法。
12樓：汽車影老師
主料：豬肉丁150克、洋蔥30克、芹菜20克、香菇1朵、豆瓣醬200克、油1大勺。
輔料：生菜1棵、黃瓜1根、水蘿蔔1根、青椒2個、千張3張、蟲草花1把、大蔥蔥白1把。
1、洋蔥、芹菜、香菇切丁；蔬菜切5-6釐公尺長條段；大蔥切絲；蟲草花稍作浸泡、千張切6釐公尺見方，分別入開水中焯軟後夾出。
2、電熱鍋開小火，放入豬肉丁煸炒出油，加入洋蔥芹菜香菇翻炒盛出。
3、另起鍋燒一大勺油至6成熱，放入豆瓣醬小火慢慢炒。
4、至油、醬混合均勻並煸炒出香味後，放入炒好的豬肉丁料，加1-2瓷勺清水，炒成濃稠的醬出鍋。
5、大蔥切絲絲、青菜段、千張皮等等裝盤，配上一碗醬就好啦。
13樓：真的不想封號了
烤鴨沾醬做法。
材料 甜麵醬1罐、香油少許、糖適量。
做法：①準備炒鍋，熱油，將火轉小，然後倒入甜麵醬炒出香味。炒過的甜麵醬會變香，不炒的話則呈現酸的感覺。
加適量的糖和少許的水，繼續炒至糖完全融化在甜麵醬裡即可起鍋，因為甜麵醬其實呈現鹹味，所以需要加糖。
起鍋前灑上一點香油，更增加甜麵醬的香氣，這就是好吃的烤鴨沾醬。
14樓：◣薇默紫鳶
蘸醬的做法：1、用一袋甜麵醬，配上兩勺糖和一勺香油，攪拌均勻。
2、上鍋蒸，開鍋後三到五分鐘，甜麵醬就加工好了。
15樓：不離不棄的
蘸醬主料豆瓣醬2勺輔料姜10克 蒜1顆 老抽1茶匙 花椒粉1/2茶匙 味精2克蘸醬的做法1.姜蒜切末備用2.油燒熱，將姜蒜末倒入鍋中爆香3.
炒出香味後放入豆瓣醬4.放入老抽5.放入少許花椒粉6.
放入適量味精炒勻即可。
16樓：網友
烤鴨的那個醬是甜麵醬，你可以到超市都可以買的到的！
17樓：
家庭版：甜麵醬加冰糖下油鍋熬製即可。
18樓：林林林林
烤鴨歷史悠久，起源於中國南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名為「烤鴨」。
19樓：網友
自己做一點特別的醬料，就好象三杯雞的味道一樣，我最喜歡了。
白切鴨配鴨血醬怎麼做好吃
20樓：魂牽夢縈
主料鴨肉半隻 醋血一小碗。
沙姜，八角，桂皮，香菇，適量 姜適量。
白切鴨配鴨血醬的做法步驟。
1. 大料用溫水泡洗一下。
2. 鴨血，殺鴨子的時候，碗裡放醋，如果不想吃太酸和太稠的，可以加點清水，然後接住鴨血。我一般不會自己殺鴨子，都是**給老闆，讓他幫我留住一碗！
3. 鴨子洗淨，一半邊不用砍塊。
4. 鍋下大料，放一塊姜，水開之後把鴨肉放裡鍋裡，加鹽加酒，大概煮半個小時，期間要翻動另外一邊。
5. 用筷子扎最厚的腿，沒有紅水出現就好了，我們這邊有個說法，就是雞生鴨熟，就是鴨肉一定不見紅水才可以吃，雞肉骨頭紅沒事。
6. 重點是這個鴨血醬，裡面加入些鹽，一邊加一邊攪動，切薑絲或者薑末放入，鎘水蒸，幾分鐘攪動一次，大概十分鐘就好了。
8. 酸酸香香的白切鴨配鴨血醬就做好了，口水都流了，先開吃咯！
21樓：希望能幫助
材料主料：野蔥150克，牛肉（瘦）500克，調料：料酒3克，鹽3克，味精3克，醬油5克，姜3克做法1、將野蔥去雜洗淨切段；
2、牛肉洗淨切片，放大碗內加入料酒、精鹽、味精、醬油、薑絲醃漬一會；
3、鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味；
4、放入野蔥炒至入味，出鍋即成。
片皮烤鴨的醬是什麼醬啊
22樓：梁毅的娛樂日誌
是甜麵醬。
甜麵醬，是以小麥麵粉為原料的釀造麵醬，在我國被用作調味品。成品為黃褐色或紅褐色、鮮豔有光澤，有醬香和酯香氣，滋味以甜為主，略帶鹹味。通常用作烹飪醬爆和醬燒菜的重要作料，常見的如醬爆肉丁、京醬肉絲、醬爆雞丁等；除作為作料外，甜麵醬還常常被用來蘸食烤鴨、大蔥等，亦或裹入煎餅等小吃中調味。
北京片皮鴨怎麼做，北京片皮鴨怎麼做怎麼好吃，正宗的片皮鴨教學
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