1樓：匿名使用者
紅燒肉】食材：五花肉1000g、花椒5g、八角5顆、香蔥1把、姜1塊、香葉4片、茴香籽5g、桂皮1塊、肉蔻2顆、冰糖適量、豆腐乳汁適量。步驟如下：
1、首先我們把五花肉洗乾淨切成塊， 冷水下鍋燒開焯一下，撇去浮沫撈出來沖洗乾淨。
2、準備一塊紗布、將花椒、茴香籽和丁香包起來，準備好其餘配料，待用。
3、鍋中燒油，下入冰糖炒融化，炒成糖色，然後下入五花肉翻炒，再下入配料翻炒。
4、倒入料酒和醬油，翻炒至上色，然後移至砂鍋中，加入雞塊冰糖和豆腐乳汁，倒入足夠的開水。
5、加入適量鹽，水量沒過五花肉，蓋上蓋子，開大火燉1個小時左右，然後開蓋大火收汁即可。
2樓：江蘇新東方烹飪學院
紅燒肉是乙個十分簡單的菜餚，首先我們需要準備相關的配料，除了五花肉之外，還要準備蔥薑蒜、香葉、八角、冰糖和老抽。
02首先，我們將五花肉切成大小合適的條狀，倒入水中煮沸去除血水，然後放在一旁備用。
03然後將少量的食用油倒入鍋中，並放入冰糖和五花肉炒糖色，再加入適量的清水大火煮開。
04大火煮制五分鐘左右，就轉為小火慢熬，一般熬製一小時之後，紅燒肉就變得十分軟爛，就可以出鍋裝盤了。
3樓：沅水彎彎流
紅燒肉蒸的時候要放黃酒，再放一小片陳皮，就容易蒸爛。其他的調料，根據自己的口味來調配。
4樓：僧葉孤春
紅燒肉的話，高壓鍋煮比較爛一點，這樣也好吃。
5樓：111111的會
您好！紅燒肉這樣蒸容易爛。
準備食材：五花肉500克，老抽兩勺，料酒兩勺，香葉一片，桂皮一塊，蔥薑蒜少許，生抽兩勺，紅糖適量。
操作步驟：第一步，首先將準備好的五花肉切成2cm的左右的麻將塊，然後將五花肉放入冷水鍋中，放入生薑片，香蔥大火煮開後撇去浮沫。然後撈出五花肉備用。
這一步是為了出去五花肉中的水分，這樣煮開的五花肉能夠鎖住肉裡面的水分，而且綽水後的五花肉怎麼煮都不會發柴）
第二步，五花肉瀝乾水分後，炒鍋燒熱放入適量的底油，放入五花肉煸炒出香味，然後撈出備用。
第三步，炒糖色。炒鍋燒熱，加入紅糖適量，紅糖慢慢融化後，中大火燒開轉中小火慢慢熬著大泡變小泡，此時糖色呈紅棕色。（炒糖色的時候一定要注意火候，千萬不用大火，否則容易使糖色變糊，糖色炒過後容易發苦。
第四步，炒好糖色後迅速將邊長好的五花肉下入鍋中快速翻炒使五花肉均勻地沾上糖色。此是放入八角、桂皮以及蔥薑蒜翻炒幾下。
第五步，接著放入醬油、老抽、料酒爆炒出香味。一次性加入適量的開水。水量一定要沒過五花肉的量。大火燒開，放入高壓鍋內，然後蓋上鍋蓋轉中火，慢慢燒製20—25分鐘即可。
第六步，時間過後，五花肉熟透即可，開大火收汁了。然後出鍋裝盤即可食用。（用高壓鍋的時候一定要注意放氣）
一道色澤紅亮、軟爛可口、簡單易做的家庭版紅燒肉就做好了。
製作紅燒肉的美食小技巧：
1.紅燒肉焯水的時候一定要用涼水，這樣才能有效地去除裡面的汙血，以及表面的髒東西。還能去除腥味。
2.製作五花肉是一定要切成小塊，這樣才能增加肉裡面的血物析出受汙面積。五花肉的水分，一定要一次加夠，這樣才能保證具有層次感。
3.我的這種做法是用紅糖做的糖色，因為紅糖和肉在一塊翻炒均勻能夠更加上色，使其更加色澤紅亮。
4.用高壓鍋能夠減短紅燒肉的製作時間，大家沒有高壓鍋的可以用日常炒鍋慢燉小時，這樣紅燒肉才能軟爛可口。
紅燒肉煮多久才會爛?
6樓：千冥靚傲
中小火熬1個小時左右，如果想要肉更爛更熟，可以在燉煮紅燒肉時，可以加入一些冰糖或者白糖，可以讓肉質快速軟爛，也會更好吃。
紅燒肉應選用帶皮五花肉，切肉的時候注意不要切得太小太碎，煮之前，應放到水中浸泡，可加半杯料酒，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥，浸泡十五分鐘左右。同時在燉煮紅燒肉時，待五花肉被翻炒均勻至每塊肉都上色之後，可以將煸出的油倒出，這樣做出的紅燒肉肥而不膩，更好吃。
做紅燒肉注意事項
1、放鹽和醬油的時間。要注意鹽和醬油不要過早的放入，這樣會使得燉出來的肉可能會鹹，並且會破壞它的營養，也會使肉不容易煮爛。正確的時間就是將肉燉至七成熟的時候放醬油，等至快要出鍋的時候加入適量的鹽。
2、選擇帶豬皮。
的五花肉。選擇五花肉的時候，要選擇肥瘦相間、要帶豬皮的，這樣的紅燒肉會有一種晶瑩剔透的感覺，看起來就會很誘人。同時，帶豬皮的做出的肉也會更加更加好吃。
以上內容參考 百科-紅燒肉。
紅燒肉煮多久才會爛
7樓：老周漲知識
紅燒肉一般煮四十分鐘左右就能變得軟爛了，若是過度延長熬煮它的時間的話紅燒肉的口感反而會變差。我們平時在熬煮紅燒肉的時候可以往鍋裡放入適量的山楂片。
這樣紅燒肉爛的會更快。
煮多久紅燒肉才爛
紅燒肉是一道非常常見的家常菜，一道成功的紅燒肉應該口感軟爛、入口即化，那麼我們平時在烹飪紅燒肉的時候要將肉放入鍋中煮多久才能達到口感軟爛的程度呢？
通常情況下紅燒肉燉煮四十分鐘左右就足夠軟爛了，若是過度延長熬煮紅燒肉的時間的話，紅燒肉就會因為過度軟爛而變形，口感也會差上很多。
我們平時在烹飪紅燒肉的時候，還可以往鍋中放入適量的山楂片，這樣做不僅可以讓紅燒肉在更短的時間內變得軟爛，還能讓紅燒肉的味道更上一層樓。
紅燒肉煮多久才會爛
8樓：劍經業
20分鐘。應嚴格控制烹飪時間，煮燉時間太長會引起紅燒肉熟爛，變形，口感不好。時間太短，又會影響細嫩綿軟，小火慢燉20分鐘效果最佳。
在烹飪紅燒肉時，還可以往鍋中放入適量的山楂片，不僅可以讓紅燒肉在更短時間內變得軟爛，還能讓紅燒肉的味道更上一層樓。 <
20分鐘。應嚴格控制烹飪時間，煮燉時間太長會引起紅燒肉熟爛，變形，口感不好。時間太短，又會影響細嫩綿軟，小火慢燉20分鐘效果最佳。
在烹飪紅燒肉時，還可以往鍋中放入適量的山楂片，不僅可以讓紅燒肉在更短時間內變得軟爛，還能讓紅燒肉的味道更好。
紅燒肉煮多久才會爛
9樓：小趙生活百科
1、紅燒肉用高壓鍋煮的話燉30分鐘到四十分鐘就會爛。如果使用的是平常普通的鍋，燉上乙個半小時到兩個小時就會爛。
2、紅燒肉做法：
1)五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2)先把五花肉切成釐公尺見方的塊兒，用涼水下鍋。
3)水開後把肉塊兒煮5分鐘，撈出，控淨水份備用。
4)炒鍋上火倒入少許油，煸香八角，倒入細砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黃色即可。
5)砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃，並開始出油後烹入黃酒。
6)倒入醬油翻炒。
7)炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。
8)把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。
9)然後，放入蔥段、薑片、香葉。
10)最後放入冰糖。
11)蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。
12)肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。
13)放少許鹽，然後用旺火收汁。
14)湯汁收淨便可出鍋。
紅燒肉怎麼煮才會軟爛
10樓：顧輕舟老師
【紅燒肉】【主要食材】：一條新鮮的五花肉（約2斤左右，四川的五花肉一般按條稱重）。
【調味材料】：2顆大蔥、1小塊老薑、一小抓乾花椒、2個八角、2個沙姜、1小片桂皮、2片香葉、1大勺冰糖、醬油適量、料酒適量、草果1個、肉蔻少許、適量食鹽、適量雞精、適量植物油。【製作過程】：
1、先把肉皮上面的豬毛清理乾淨，再把整塊五花肉清洗一下。2、鍋里加入適量清水，煮沸，放入洗好的五花肉焯水30秒，取出五花肉，放涼後切成大小均勻的肉塊。3、把大蔥、老薑清洗乾淨，大蔥切成段、老薑切成片。
香料用清水洗一下（個人習慣，香料存放太久，覺得洗一下才乾淨，簡單沖洗就好）。4、鍋裡再次放入適量清水，放入五花肉塊，放入大蔥段幾段、幾片老薑片、一小抓乾花椒煮沸，再加入適量料酒，繼續焯水，把五花肉裡的血水清理掉，五花肉塊沒有夾生，用漏勺把肉塊撈出來。5、起熱鍋，放入適量植物油煎熱，把五花肉塊放入鍋裡開始翻炒，把肥肉裡的油脂煸出來，煸出五花肉香味，把五花肉煸炒到色澤偏黃，取出五花肉留下底油。
6、加入一大勺冰糖，小火裡把冰糖熬化，熬出透黃，再把五花肉塊倒進鍋裡進行翻炒，五花肉均勻的炒上糖色。再放入2個八角、2個沙姜、1小片桂皮、2片香葉草果1個、肉蔻少許等香料翻炒片刻，繼續加入適量醬油、少許料酒翻炒均勻。7、加入適量清水煮沸，轉小火燜燒30分鐘，把湯汁煮少，用大火收汁即可出鍋裝盤。
11樓：網友
你好！我覺得紅燒肉要想軟爛，主要就是火好，火候一定要到位，這有做紅燒肉的時候，可以少放一些醋，這樣也會一樣，紅燒肉比較軟爛的，也比較好吃。
12樓：可愛的井陘
紅燒肉大火燒開後轉小火慢燉至軟爛即可。
13樓：
在燉紅燒肉的過程中，最好不要加水，如果一定要加，也要加熱水，這是因為五花肉在燉煮的過程中已經是高溫狀態了，如果加涼水會冷熱收縮，造成紅燒肉變硬，口感不好。
14樓：犁飆
大連一方球隊，烏龍的比賽，進球的商業得與失，球隊隊員西紅柿首富，芝麻開門節節高，迎接五湖四海夜會錦繡扶搖。
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