1樓：廣州市唐三鏡企業管理****
紅燒茄子的做法：
主料：茄子、長青椒、西紅柿、 輔料：蒜、料酒、白糖、醬油、、香油、鹽、、蔥、姜
製作方法：1、茄子切段後放鍋中蒸熟，晾涼備用；
2、蒜切沫，青椒、蔥切段備用；
3、鍋中油燒熱，放入肉末煸炒，然後放入豆瓣醬，加入蒸好的茄子一起煸炒；
4、放入蒜末、青椒、西紅柿、醬油等輔料最後撒上蔥花即可出鍋。
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5樓：linxingyu愛
先把五花肉蒸一下 然後切成方塊 用油酥過後用 炒香料時放豆瓣醬一起和著炒 炒好後放入高壓鍋 炒好糖色倒在裡面 壓上氣十五分鐘 這個比較麻煩的 很好吃/。
紅燒肉的製作材料：
主料：五花豬肉（什麼是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉,層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！）
調料：鹽,糖（最好是冰糖末）,蔥段,薑片,料酒（至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味）
1.肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝乾水。
2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了！趕快加肉否則糖就糊了！
你的鏟子別停呀！繼續攪拌！糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。
這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3.現在加水吧！末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4.現在可以往肉里加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽！
原因有兩個：1.早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛2.
你家用的什麼鹽？什麼鹽……？笨！
碘鹽嘛！碘一加熱會怎樣？不知道？
回去翻翻初中化學！）
5.再煮15-20分鐘就可以了！先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠幹汁再上桌
6樓：請叫我蘑菇娘娘
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