開水泡檸檬為啥是苦的，檸檬泡水為什麼發苦

1樓：小馬ai科技

檸檬泡水有苦味，是因為所泡的檸檬中含有的苦素，苦素主要存在於檸檬皮與檸檬籽裡面。

我們平常泡檸檬水，喝到苦味大多是因為泡檸檬水時，泡了檸檬皮與檸檬籽。這些苦味，在較高溫度下更容易溶出，泡水時間更長溶出更多。所以當我們泡檸檬泡的溫度過高，泡的時間越長，喝到的苦味越濃。

另外，未完全成熟的檸檬含有的苦味更重。所以一些新摘不久的檸檬相對於完全成熟的檸檬苦味更重。

所以，對於泡檸檬水有苦味，不希望喝有苦味的檸檬水，可以從這些方面處理。

1、可以把檸檬去皮、去籽。減少含有苦味的部分。

2、泡檸檬水的水溫選擇60℃以內。泡新鮮成熟的檸檬，不泡水時間太長。

3、也可以適量新增一些甜味，如糖、蜂蜜等。讓口味更適宜。

當然，如果泡到苦的檸檬水，不嫌棄的話，就喝掉吧。其實苦檸檬水也是有一定益處的。

2樓：桑葉孤吉

檸檬是我們生活中特別常見的一種水果，雖然在我們國家是一種水果，但是在其他的國家更多的是用作調味品，雖然說在我們國家是屬於一種水果，但是我們也都知道檸檬的味道是特別的酸的，所以在平時能夠直接吃的人特別的少，一般情況下人們都是會用檸檬來泡水喝的，而且現在我們在外面的奶茶店也是可以買到非常好喝的檸檬水。

我們在外面買到的那些檸檬水喝起來味道酸酸甜甜的特別的好喝，但是如果自己買上一些新鮮的檸檬回家裡邊泡檸檬水來喝的話，味道這是又酸又苦的，而在泡檸檬水的時候，其實想要解決這個問題的話，也是有一定的小妙招的。

這次要分享給大家的便是檸檬水的正確做法，學會後檸檬水不僅是好喝，而且價值還很高，用對了方法才可，下面我們一起學習做法。

首先我們先準備乙個新鮮的檸檬，把檸檬給洗乾淨，再洗的時候也可以加入一些食用鹽來搓洗外皮，這樣可以把檸檬的外皮洗得更加的乾淨，等到檸檬洗乾淨以後把水分擦乾，然後放在冰箱裡面冷凍，冷凍的時間大概45分鐘左右就可以了，冷凍過後再泡檸檬水的時候，就可以很大程度的降低檸檬水的苦味。

還有就是在泡檸檬水的時候，要記得把兩端帶白膜的厚皮給切掉了，而且在切開檸檬片以後也要把檸檬籽給去掉，這樣也是可以很好的減少苦味的，而且在泡檸檬水的時候也可以加入一些蜂蜜泡出來的檸檬水，喝起來會更加的好喝。

檸檬泡水為什麼發苦

3樓：愛聊生活工具人

檸檬泡水發苦的原因：

1、帶皮泡水

因為檸檬皮中含有一層天然油脂，略帶苦味。另外，檸檬中含有檸檬苦素，如果檸檬直接泡水，檸檬水泡出來就可能是苦的。

2、水溫過高

檸檬皮富含類黃酮，在較高溫度下更容易溶出苦味，泡的時間越長，溶出就越多，因此檸檬水泡出來是苦的。

3、檸檬未成熟

未成熟的檸檬不僅含有苦味，還有澀味，用未成熟的檸檬泡水，可能會降低檸檬本身的酸甜味，導致檸檬水泡出來是苦的。

4、沒有去籽

檸檬泡水時不去籽，泡出來的水就是苦的。因為檸檬籽中檸檬苦素含量相對較高，所以應該在浸泡前除去檸檬籽。

5、放置時間過長

如果檸檬放置時間過長，風乾過程中檸檬中有效成分易被氧化，水分變少，還有可能變質，導致檸檬水泡出來是苦的。

關於檸檬水的認識誤區：

有人認為檸檬水要泡濃點好，其實，一片檸檬就可以泡一大瓶水了。這樣的檸檬水沒有很濃的酸味，不加糖或蜂蜜即可飲用，這樣所含能量更低。

檸檬一定要帶皮，切片一定要薄，因為皮的部分含類黃酮更高，可能比檸檬果肉更值得泡，檸檬精油也主要在皮裡面，切薄點則檸檬皮中的香氣容易泡出來。

檸檬皮，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的類黃酮物質，比如橙皮甙、柚皮甙之類，但它們也都是有益成分。有一點淡淡的苦味，和酸味配合，天熱時喝了更解渴。

有人說檸檬不能用熱水泡，怕維生素c損失。但是，如果用冷水泡檸檬，很可能香味泡不出來。由於檸檬的酸性較強，維生素c在酸性條件下耐熱性較好，沒有想象中那麼容易損失，泡檸檬片的水溫度不高於60度完全沒問題。