1樓：_aia_觾褶
用藕做餃子餡的方法：
用料 ：蓮藕 一斤，豬肉 半斤，蔥姜 酌量， 鹽、麻油、十三香 少許 。
蓮藕用擦子擦碎，蓮藕一定正切面擦，這樣才能擦的很碎！
再用刀剁一會、因為蓮藕含有澱粉、有一定的粘性、所以剁的時候很容易、並不會迸的到處都是！
看、只剁了一小會、就已經非常碎了！
拿出肉餡、把剁碎的蔥姜和十三香、少許醬油、麻油、一起攪拌勻！
再和剁好的蓮藕攪拌在一起、（因為我想吃蓮藕多一些的、所以加入的蓮藕量多於豬肉餡，2:1的量、但是這個比例、水餃吃起來還是很香的、肉味很足！）
蓮藕餡沒有水分、餡軟、好定型、很容易包啊！
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餃子，又名「餃餌」，有水餃、蒸餃、煎餃等分類，是中國的古老傳統麵食之一，相傳是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。在東北有句民諺：
舒服不如倒著，好吃不如餃子。」足見東北人對餃子的喜愛。
餃子的歷史沿革經歷了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。」在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。
吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象徵全家幸福；吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜，象徵三陽開泰。
南方有些地方過年時會打散雞蛋後加熱做外皮包上肉餡稱其為蛋餃。
2樓：網友
蓮藕豆腐餃子餡的做法就是把蓮藕切成沫豆腐也豆腐也切成末如果喜歡吃肉再切點肉末放裡頭。加上各種佐料，這樣就可以做出自己喜歡的餃子了。
3樓：巫總裁
我看蓮藕打成肉將把豆腐做在塊來保幻餃子餡的做法這樣做的很好吃。
蓮藕肉餃子餡的做法大全
4樓：公尺粒聊社會生活
作為北方人就是特別愛吃餃子，幾天不吃就饞。我家一週至少吃一次餃子，最近有點忙，有時候很少在家吃飯。今天趕上蓮藕那麼新鮮那麼便宜自然不會放過。
用蓮藕做餃子餡正好可以健脾開胃。回家先和了面，餳著，就開始準備餃子餡，餡準備好了就開始包了。蓮藕做餡不用擇洗，只需需要弄碎就行，也很方便。
餃子煮熟咬一口，口感清甜回甘，吃起來特別過癮，一口乙個完全停不下來。再蘸點醋、辣油，配上幾瓣大蒜，真是太爽了。
蓮藕餃子餡的做法如下：
食材：藕500克、中筋粉300克、蔥姜適量、豬肉餡250克、生抽3勺、白胡椒粉1勺、鹽調味匙、料酒2勺、食用油適量。
1、先來和餃子面，300克麵粉加入150克清水揉成光滑的麵糰，麵粉和水的比例為2:1，餳面30分鐘。
2、餳面的過程中準備餃子餡。豬五花肉餡選擇三肥七瘦的，這樣的肉餡比較香。蔥半顆、姜一塊，切末，豬肉餡加入蔥薑末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往乙個方向攪打上勁。
注意肉餡如果想香，蔥姜的量一定不能少了。肉餡一定要朝乙個方向攪打上勁，這樣肉餡才不撒。
3、接下來處理藕，蓮藕選擇比較面的那種，去皮。
4、蓮藕先切絲，再剁成末，也可以用絞肉機或料理機絞碎。
5、切碎的蓮藕加入豬肉餡中，加入食用油拌勻，加鹽，最後加入芝麻油拌勻，餃子餡就做好了。
6、取一塊麵團，分成大小均勻的面劑，擀成邊緣薄，中間厚的餃子皮。
7、取乙個餃子皮，加入適量餡。
8、包成餃子，我的餃子是擠的，這樣比較快，也比較容易裝大餡。
9、鍋中水燒開後，下入餃子，煮至水開，點兩次水，再煮至餃子都鼓起來就好了。
10、餃子吃起來微微有些清甜，再配上大蒜、油辣子，香得根本停不下來啊，實在是太過癮了。
藕包餃子餡的做法大全
5樓：熱愛生活的小斌
蓮藕包餃子餡的做法如下：
原料：餃子皮、五花肉餡、蓮藕、蔥、姜、鹽、生抽、十三香、蠔油、白胡椒粉、料酒。
做法：第1步、準備肉餡。
第2步、準備蓮藕和蔥姜。蓮藕的用量不要太多，大約是肉的三分之一就可以了。
第3步、肉餡放在盆中，加鹽，料酒，生抽，蠔油，十三香。
第4步、充分拌均勻。
第5步、蓮藕去皮切太粒，不必剁成泥，碎粒更有口感。
第6步、蔥姜切碎。
第7步、將蓮藕，蔥姜碎一起加入肉餡中。
第8步、充分拌均勻成餃子餡。
第9步、準備餃子皮。
第10步、取一張餃子皮，放上肉餡。
第11步、對摺後在中間部分捏一下。
第12步、然後兩手配合，擠出餃子。
第13步、擠好的餃子是這樣的。
第14步、排排擺好，現煮的不說，直接下鍋就好了，一時不煮的需要加蓋溼佈防止餃子變幹，一時吃不完的直接放冰箱凍起來就好了。
第15步、坐鍋燒水，水開後下餃子，煮幾滾就好了。撈出餃子，搭配喜歡的辣椒醬，醋汁，或者其它調料，開吃。
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