1樓：厚秋曼
材料：豆腐，煮肉末，香蔥，生薑，大蒜，花椒，澱粉適量，幹辣椒。食用油，香油，醬油，豆瓣，白糖。
豆腐改刀是件輕而易舉的事情，下刀雖好下，也好切，但是要根據不同的豆腐切成不同的形狀，一般老豆腐、嫩豆腐要切成三角形塊，起鍋燒油，油到五成熱放入蒜姜再放入豆瓣醬再放入豆腐翻遍然後放入適量的水，燉一會兒，勾一點玉公尺粉等他變成黏稠狀即可。然後放入配菜青椒紅椒，木耳。
<>鍋內加小許油，放入姜公尺、蒜公尺、小紅椒圈、豆辦醬、肉末一起煸炒，炒出香味和辣味。加入適量的清水或者高湯，放入炸好的白豆腐燜2分鐘，調味放鹽、生抽、蠔油、下入煎好的豆腐，淋上生抽，加點鹽，加點糖，翻炒幾下加一點湯，稍微燉一下，讓豆腐吸入湯汁，接近靠幹湯汁時出勺。
起鍋燒油，油溫七成熱時加入蔥薑蒜爆香，炒出香味後加入肉末炒至肉末變白。加入豆瓣醬，鹽，生抽，蠔油翻炒均勻。炒鍋放油100克左右，下五花肉炒出油分微微發黃時，下豆瓣醬小火慢炒，炒出紅油時放蔥薑蒜片炒香，加適量清水或高湯 ，倒入豆腐和木耳燒開。
加入少許水煮3分鐘入味，倒入水澱粉，大火收汁紅綠分明好看又美味的家常豆腐做好了！特別下飯兩碗飯都不夠，大人孩子都愛吃！
豆腐在烹飪之前，儘量都用鹽開水焯一下或者浸泡一下，這樣一方面有利於去除豆腐的部分澀味，另一方面也可以鞏固豆腐的方正形態。成菜以後，紅中透亮的色澤，在其他豆腐菜餚中是少見的，鹹鮮微辣的口味，這是更是在其他豆腐類菜餚中所少有，大小一致，厚薄均勻的菜餚形狀也是此菜所獨有。
2樓：小一萌
豆腐在烹飪之前儘量用鹽開水焯一下這樣一方面有利於去除豆腐的部分澀味，還可以鞏固豆腐的正方形態成菜以後紅中透亮的色澤看著很有食慾。
3樓：娛宙之大
家常豆腐簡單易學的方法就是先用豆漿機榨豆漿，過濾之後再放入鍋中邊煮邊攪拌，同時調配好內酯，最後把豆漿倒入內酯中，靜置二十分鐘。
在家怎麼自己做豆腐，越簡單越好？謝謝
4樓：千冥靚傲
主料：黃豆300g、水2100g
輔料：內酯3g
一、篩掉雜質和不好的黃豆，洗淨後用清水浸泡一整晚。
二、次日清洗二次，倒入豆漿機，加入水。水量的掌握：幹豆和水的比例為：
1:7。這不包含泡豆的水量。
開啟果蔬冷飲檔（即單獨的攪拌檔），完成後再重發一次甚至兩次，攪拌的越細，豆腐腦就越滑嫩。
三、蒸籠格放在鍋上，鋪上布，把攪拌好的生豆漿倒入。
四、提起布，讓豆漿過濾出。
五、過濾好的豆漿上火煮，煮到浮沫基本消失為止。
六、內酯取3克，內酯和幹豆的比例是1:100的量。用30克的溫水把內酯化開（內酯和水的比例是1:10）
七、煮好的豆漿涼至80度左右，溫度無法精確時，以豆漿表面結油皮為參考。結了油皮後，把油皮挑出來，倒入融化開的內酯，攪拌均勻，蓋蓋燜15分鐘。
八、燜好的豆漿會凝固成豆腐腦狀。用筷子或者勺子把豆腐腦攪碎，碎成公尺粒狀大小。準備乙個活底模，去掉底，放在蒸格上，鋪上蒸布。倒入攪碎的豆腐腦。
九、把布蓋嚴實，再把模具底蓋上面壓住。
十、最後放上乙個裝滿水的小鍋（或者盆等重物），待水分完全擠壓出來，大約乙個小左右後，豆腐就做好了。
在家怎麼自己做豆腐，越簡單越好？謝謝
5樓：葷能呼映
可以做家常豆腐進行食用。
需要提前準備：豆腐100克、胡巧滾蘿蔔1根、青辣椒1根、食用油5毫公升、木耳30克空皮、胡椒孝虧餘粉2克、郫縣豆瓣醬5克、生抽5克、鹽3克。
家常豆腐做法：
1、豆腐、胡蘿蔔切片。
2、青辣椒切段。
3、倒入食用油，放入豆腐煎至兩面金黃。
4、撈出豆腐，倒入青辣椒、胡蘿蔔、木耳，大火翻炒2分鐘。
5、加生抽、郫縣豆瓣醬等輔料，翻炒均勻。
6、倒入豆腐，翻炒均勻。
家常豆腐成品圖。
家常豆腐應該如何製作？
6樓：小管家美食
首先把豆腐切成三角塊，然後在鍋中用菜油煎一下，一定要放一點豆瓣醬在鍋中炒出香味，然後再把豆腐放入鍋中加水煨燉至入味。
7樓：日照趕海找鐵哥
家常豆腐怎麼做？豆腐切薄片下油鍋煎至金黃，蒜爆香加豆瓣醬 ，超香後加適量水，倒入豆腐和木耳，雞精白糖13香，生抽蠔油，水澱粉和青椒炒均勻。
8樓：農家樂美食記
豆腐切成小塊，準備一些木耳和辣椒，先把豆腐放油鍋裡炸至金黃色打出，再重新倒油，放入辣椒和木耳一起炒熟即可。
9樓：良子美食
家常豆腐，怎麼做好吃？
10樓：小廚神美食
家常豆腐做成這樣，也太誘人了吧，味道真的絕了。
簡單易學的豆腐做法都有哪些？
11樓：帳號已登出
一、紅燒麻辣豆腐。
食材：嫩豆腐，蒜末、蔥白、蔥花、小公尺辣、花椒、郫縣豆瓣醬、紅燒醬油或老抽、鹽、雞精、生粉。
步驟：1.嫩豆腐切小塊，水燒開加點鹽放入豆腐綽水30秒撈出備用，這是為了去除豆腥味。
2.起鍋熱油爆香蔥薑蒜小公尺辣、花椒，放入豆瓣醬炒出紅油，加入2盤子水開大火煮開，加入一點紅燒醬油或者老抽。
3.放入綽過水的豆腐和鹽燒開轉中小火燉分鐘(期間加入雞精)直到只剩下一點水倒入水澱粉勾芡，湯汁變濃稠即可關火出鍋裝盤，最後撒上蔥花點綴。
二、香煎燒烤豆腐。
2.平底不粘鍋刷一層油，小火慢煎豆腐，煎至金黃後翻面，兩面煎至金黃(豆腐定型後可以換成中小火，多次翻面，煎的又幹又脆)。
3.豆腐煎好後就關火，放鹽、雞精、孜然粉、辣椒麵調味，翻拌均勻。
4.表面撒上蔥花和香菜就行啦。
想要製作家庭版的桂花蓮藕，有那些步驟是必不可少的？
白白胖胖的糖藕被糯公尺塞得鼓鼓的，經過時間的熬煮，一齣鍋就變成了羞澀的紅，鍋裡咕嘟咕嘟地冒著熱氣。步驟 g糯公尺提前浸泡小時。藕洗淨削皮，從藕的前後兩端大約釐公尺處將藕切開，藕蓋備用。將浸泡好的糯公尺塞入蓮藕洞中。切開的藕蓋蓋回填了糯公尺的蓮藕上，用幾根牙籤將其固定住。將封好口的蓮藕放入鍋中，倒入沒過蓮藕的清...
想要80後作家李萌的，想要80後作家李萌的資料
靠的那個也叫80後？李萌 女，1985年3月生於山西太原，現就讀於華中師範大學廣播電視新聞專業。曾獲新概念作文大賽二等獎，語文報杯 聖陶杯 等八個全國中學生作文大賽一等獎，全國大學生徵文大賽一等獎，全國青年徵文大賽二等獎。2003年1月加入中國散文學會，曾出版 行走季節 即將出版 青春河湮沒花朵 現...
酒精如何在家自己製作,如何自己在家制作簡單的雞尾酒
可以用白酒來提純出純度較高的酒精，以下是具體步驟 所需工具 白酒一瓶，燒瓶，酒精燈，冷凝管，燒杯，遮光瓶。1 取來一支冷凝管。2 固定在燒瓶上。3 如圖紅圈處所示，這個口連線水管，如圖綠圈所示，這個是出水口。4 這樣開啟水管，如圖紅圈所示，水就從這裡流出，一進一出就起到了冷凝的作用。5 把白酒倒入燒...