1樓：五夜
<>圖。首先，我們要把買回來的大蒜先挑選一遍，爛的、壞的挑出來不要，儘量選擇飽滿又白又胖的大蒜，然後去掉外皮，教大家2個大蒜快速去皮的小妙招：乙個是把蒜一瓣一瓣掰開放在清水裡浸泡10分鐘，然後再剝皮就會很輕鬆了；另乙個方法，把大蒜放到冰箱裡冷藏後再去皮也會很輕鬆，晚上做的話，早晨放進去就可以了。
圖。第二步，我們把去掉皮的大蒜底部用刀切掉，這一步很重要，多加了這一步，將會縮短大蒜的醃製時間，1天就能變綠，而且醃出的蒜又脆又香，這是因為，去掉底部後，醋汁更容易進入到大蒜的內部，加速其吸收醋汁，從而促進大蒜與醋的反應，更快變綠。
第三步，將處理好的大蒜裝進無水無油的玻璃瓶子裡，放入一把冰糖，倒入白公尺醋，糖的用量隨意，喜歡甜口可以稍微多放一點，但也不要太多，太甜會把蒜的香味給奪去的，公尺醋和大蒜的比例按1:1就差不多，剛好能沒過大蒜即可。做臘八蒜最好用白公尺醋，因為白公尺醋顏色淡，酸香度適宜，醃出的臘八蒜顏色碧綠好看、酸辣度適口、而且桑氣濃、略帶甜味。
圖。最後便是封口了，裝蒜的瓶子最好選用玻璃的，不要用鐵蓋子或者塑料瓶子，因為醋跟鐵和塑料會發生反應，導致鐵蓋生鏽、蒜變黑，擰緊蓋子後就可以等著吃了，一般大蒜一天後就會開始慢慢變綠，乙個星期後就會變得比翡翠還綠了。
1.蒜去皮的時候如果用水泡法去除，一定要將蒜完全晾乾以後再醃，不要帶入生水，否則蒜容易變質變色。而且挑臘八蒜吃的時候，也要用無油無水的筷子或勺子，這樣儲存的臘八蒜會更久。
2.做臘八蒜最好用白公尺醋，這樣做出的臘八蒜，香味濃郁而且顏色乾淨、翠綠又好看，如果用老陳醋泡出來就會又黑又綠不好看了。3.
做臘八蒜時，最忌直接放醋！一定要多加去掉蒜底這一步，用這個方法做，做出的臘八蒜保證又香又脆，1天就變綠！
2樓：高管時刻**解答
首先準備乙個罐子，在罐子裡面匯入酒精在把扒好的蒜放入罐中，放置一段時間就可以吃了。
3樓：網友
如果想要快速醃製臘八蒜，那麼我建議大家可以把蒜切得更小一些，這樣更容易讓醬料醃製，同時在醃製的時候醬料一定要沒過蒜。
臘八蒜的正確醃製方法
4樓：乾萊資訊諮詢
用料：2斤大蒜，200毫公升清水，100克紅糖，50克冰糖，200克陳醋，200克公尺醋，10克食鹽。
1、先把大蒜去掉外皮，只留每顆蒜瓣最外層的一層外衣，記得一定要把打算根部徹底清洗乾淨，如果比較長的莖和根一定要用剪刀剪乾淨；
2、清洗乾淨，放兩勺鹽，加滿清水，浸泡12個小時左右，這樣去除蒜的辛辣味，吃起來更脆，吃完還不會有口氣；
個小時以後，把打算擺放到透氣通風櫥晾乾水分，如果是整頭大蒜就頭朝下襬放，更好晾乾，一定要保證晾乾涼透才能保證長期存放不變質；
4、接下來的這個比例一定要記好嘍，我這裡是兩斤大蒜的用量，如果是想吃水晶糖蒜就把用料改成公尺醋和冰糖即可，要用公尺醋，不要用白醋，因為白醋大部分都是勾兌醋，不健康也沒有什麼香味，醋的用量也可以根據你容器的大小略微調整，能夠沒過大蒜就可以，用小火把糖醋水慢慢煮到冰糖融化，微沸的狀態，關火徹底晾涼；
5、醃糖蒜的瓶子提前開水消毒徹底晾乾，保證乾燥無油無水，擺入大蒜，把大蒜分開的好處這個時候就體現出來了，以前我這個瓶子只能放下一斤蒜，現在分開兩斤也能頃粗塞得下，倒入糖醋水，沒過大蒜。
蒜以其鱗莖、蒜薹、幼株供食用。蒜分為大蒜、小蒜兩種。大蒜味辛、性溫，是餐桌菜餚中一種最常見的食物，既可以生吃，也可以調味，具有調節胰島素、降低血脂等功效。
1、調節胰島素：由於人們的膳食結構雀滾鎮不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降。而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者適當食大蒜有助減輕病備仔情。
2、降低血脂：大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
臘八蒜的正確醃製方法
5樓：愛生活的周樂樂
臘八蒜的正確醃製：把剝皮的蒜放的瓶子裡，放滿醋。
做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到乙個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最輪談後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱「臘八蒜」。
泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
泡臘八蒜為什麼得用公尺醋？
公尺醋色淡，泡過蒜色澤如臘豎碰初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋燻醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是燻醋，略帶糊味，也許這正是它的特色。纖橡。
臘八蒜的醃製方法有哪些
6樓：生活軌跡
馬上就要臘八節了，由於是我國的傳統節日所以很多人在這天都會吃臘八蒜，而對於剛接觸的臘八的人來講臘八蒜的醃製方法有哪些，便成了大家最為關注的一點。下面我就分享大家一些臘八蒜的醃製方法，趕緊get用款吧。
說到臘八蒜可是臘八節時必備的事物之一，由於取材簡單所以製作方法也有很多。臘八蒜的做法跟時令節日聯絡比較密切，據老人們講，在陰曆臘月初八這天，家家戶戶買來大蒜，去皮洗淨晾乾後，放進瓶子，倒上醋，蓋上蓋子，放在窗戶外面了寒冷的地方，7天后蒜瓣就慢慢變綠了。把做好的臘八蒜留到大年三十，吃餃子的時候拿出來吃，別提有多美了。
之所以選擇臘月初八做臘八蒜的另乙個原因是這個時候天氣足夠的冷，適合臘八蒜顏色的變化，又不容易變質。
說到臘八蒜，醃製的時間自然是臘月初八了！可以提前準備好公尺醋和蒜，玻璃透明的瓶子，洗乾淨晾乾的大蒜放瓶子裡用醋沒過大蒜即可密封陰涼處存放。過年正好拿出來吃，翠綠，香甜，吃水餃爽極了！
醋都是辣的！當然最後別忘了喝臘八粥，傳統傳統，文化不能丟了，得傳承下去、
臘八蒜什麼時候醃都可以的。我喜歡經常用食醋醃製臘八蒜，做法很簡單，去市場買好蒜，回家分瓣薄皮，剔除瑕疵蒜瓣，洗淨晾乾，放入玻璃瓶或者瓷瓶瓷罐中，加入食醋，白醋也行，擰好蓋子，5-7天后蒜瓣有的就綠了，就可以吃了，每次醃製一瓶子（500毫公升的），吃完再做。
正宗臘八蒜的醃製方法竅門
7樓：乾萊資訊諮詢
泡臘八蒜是主要流行於中國北方，尤其是北方的傳統小吃，是臘八節的飲食習俗。臘月初八泡蒜。其實臘八蒜的材料很簡單，就是醋和蒜瓣。接下來，邊肖告訴你一些關於臘八蒜的事情。
一種醃製大蒜的方法。
1.準備原料。建議用鮮蒜斤，去皮後6斤左右，鹽375 g，糖375 g，醋1600ml(視容器而定，但一定要撒蒜)和高粱酒少許。
大蒜的選擇要選擇粒大飽滿的，最好不要磕碰。倒掉蒜頭根部，去掉多餘部分，洗淨晾乾。
2.將幹蒜放入乾淨的容器中(整齊有序)，在蒜上撒一層鹽，撒完後再放一層蒜，繼續放鹽，以此類推，直到所有蒜都放進去。
3.把握好時間，不要錯過最佳時機。大蒜醃製5-7天，每天需要翻兩次，早晚各一次。準備好泡蒜的容器，瀝乾水分，將醃製好的蒜一層一層疊起來，撒上一層糖。
4.倒入醋，一定要溢位大蒜。注意醋不要倒太多，需要離瓶口有一定距離，防止溢位。然後將適量高粱酒放入缸中滅菌，密封瓶蓋，置於陰涼通風處2個月。
醃製大蒜的做法小貼士：
1.製作臘八蒜時，要選擇完整無爛的蒜；
2.想讓大蒜快速變綠，可以加大溫差，即白天把臘八蒜放在太陽下曬，晚上放冰箱冷藏，這樣要天；
3.先把公尺醋和冰糖放在鍋裡煮，然後放涼，再用它泡大蒜，然後放冰箱冷藏，這樣可以很快變綠。
我們在準備蒜瓣的時候，最好選擇一些新鮮的紫皮蒜，這樣醃製的臘八蒜顏色會比較綠，味道也不錯。我們剝蒜的時候，用水沖洗一下，在這裡晾乾，一定要把表面的水擦乾，不然會影響口感。然後將清洗乾淨的大蒜放入乾淨的玻璃瓶中，再倒入適量的公尺醋，確保沒有蒜味。
不然上面的醃蒜顏色不均勻。這裡的醋可以根據每個人的喜好和公尺飯一起揉。最後瓶口密封，放置一週左右。
當大蒜的顏色變成翠綠色時，我們就可以吃了。
正宗臘八蒜的醃製方法竅門
8樓：網友
車老闆蒜的醃製方法的竅門是那把這一天把醋瓶子開啟，把蒜皮子拔掉，然後放在這處理這一天醃出的蒜，特別的美味，可口的。
9樓：施雲亭
準備好乙個大一點的玻璃罐子或是陶瓷罐子，一般超市買的罐頭吃完之後的罐頭瓶就可以。洗乾淨，晾乾，留下備用。
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買當年的新蒜，一定是新蒜，不要出芽的陳蒜，剝皮洗乾淨，晾乾。根據罐子的大小用量，把罐子裝滿就可以。
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10樓：派派有妙招
醃製臘八蒜，不要急著放醋！奶奶教的秘方照做，脆綠好吃又美味，生活小竅門，生活小妙招，希望大家就會喜歡，謝謝。
如何醃製臘八蒜醃製正宗又好吃的綠色臘八蒜
臘八蒜一直沒變綠還是大蒜沒打破休眠，不同的品種休眠期不一樣。5度下最好要放20天以上，可以稍微撒一點清水或者赤黴素 早熟品種赤黴素起反效果 有助於打破休眠。拿出來後室溫下放2天，再做臘八蒜。臘八蒜的綠變是酶促反應，溫度高些綠變越快，當然黃變也快，最好溫度是20 25 c，5天就能全綠。做完後撈出來0...
請問醃臘八蒜怎麼醃，如何醃製臘八蒜的醃製方法竅門
臘八蒜泡臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得...
如何醃好吃的臘八蒜，怎樣醃製臘八蒜更好吃
第一步 市場上購買回來的大蒜去不去皮，將大蒜瓣放到清水當中清洗乾淨之後放到陰涼通風的地方將大蒜瓣全部晾晒乾淨，等到大蒜瓣上面一滴水都沒有了之後放到容易當中備用。第二步 另取一個乾淨的小盆，保證小盆裡面沒有油也沒有水分，向小盆當中倒入適量的紅糖和米醋，用勺子將紅糖和米醋完全攪拌均勻，讓紅糖完全融化了為...