1樓：搖一搖
臘八蒜的材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。泡好的臘八蒜通體碧綠的，如同翡翠碧玉。好多人這個用陳醋、那個用白醋，又是加糖的，根本不用這麼麻煩。
現在家家有暖氣，用以下的方法醃製臘八蒜兩天就可以吃到又脆又綠的臘八蒜了。趕緊試試吧：
臘八蒜的做法
步驟step
準備所需食材，選擇蒜頭硬實的大蒜，紫皮的最佳步驟step
剝蒜沒什麼技巧的，揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用步驟step
用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層，這是快速變綠的必須步驟步驟step
把蒜瓣裝入無水無油的玻璃瓶子，9分滿倒入適量的味達美醇香米醋步驟step
用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）步驟step
1-2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃步驟step
吃餃子、拌麵、拌菜都非常好吃
臘八蒜的成品圖
2樓：今天咋吃飯
臘八蒜的做法，翠綠如玉，好吃又好看
3樓：匿名使用者
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精鹽白醋，扣上一個星期，臘八蒜就製作完成了
4樓：這條街說生活
回答1、首先準備好醃製臘八蒜的材料。 2、將蒜剝好皮後放入罈子中，將醋也倒入罈子中。 3、最後將罈子蓋好密封儲存一週，等到蒜皮表面變成綠色就可以食用。
希望我的回答對你有所幫助
祝你生活愉快
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臘八蒜的製作方法。
5樓：呼阿優
用料主料；蒜500克。
輔料；米醋500克。
臘八蒜的做法
1、蒜500克去蒂。
2、倒入米醋50克（最好在臘月初八醃製。）3、裝瓶密封醃製三週以上即可食用。
4、臘八蒜成品圖。
擴充套件資料小竅門泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。
泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
6樓：搖一搖
在北方冬天都會泡臘八蒜，尤其是華北地區，是臘八節節日的食俗。記得小時候，臘八節的頭一天都要剝些大蒜，臘八節那一天，媽媽一大早就起床煮臘八粥、醃臘八蒜，這個臘八蒜要年三十才可以開啟吃。
現在有了暖氣，不用等那麼長時間，利用一點小竅門就可以很快吃到碧綠、酸脆的臘八蒜了。
其實材料和做法非常簡單，剝了皮的大蒜泡在醋中密封，慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
。臘八蒜的做法
步驟step
大蒜選擇紫皮的為佳
步驟step
剝取蒜瓣
步驟step
剔除有傷疤的蒜瓣（發芽的不必去掉）
步驟step
用小刀把蒜瓣的底部削去一層
步驟step
全部照此完成
步驟step
然後找一個無水無油的玻璃罐子，把蒜瓣裝入瓶中（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭）不要太滿，八成即可
步驟step
倒入適量米醋
步驟step
用蓋子蓋緊（可以在瓶口加一塊食品袋），放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）
步驟step
這是醃製24小時的臘八蒜，放在暖氣上2-3天就可以變綠，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃
步驟step
脆脆的、酸酸的臘八蒜就醃好了，吃餃子必備、吃麵條必備、調冷盤必備......
臘八蒜的成品圖
臘八蒜的烹飪技巧
技巧tips
1、剛買來的蒜要在室內放2-3天恢復到室溫才可以用來醃製
2、玻璃罐子一定要無水無油，不要用塑料容器。
3、蒜瓣的底部一定要去除一層才可以快速的醃綠。
4：醋最好選用釀製米醋。
7樓：icecold灬
回答1醃製蒜瓣的密封罐清洗乾淨，瀝乾水，裡外保持潔淨乾燥。2紫皮蒜瓣去外皮。（保持蒜瓣表皮乾燥）3
將蒜瓣的長根鬚的一端切掉。4
將處理好的蒜瓣裝入密封罐後，倒入米醋。（米醋沒過蒜瓣，保證蒜瓣都被米醋浸泡）5
封上罐口靜置10天左右，直至蒜瓣呈翠綠色。6醃製好的蒜瓣放置陰涼處儲存，食用時開封，隨吃隨取。7臘八蒜就醃製好啦。
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8樓：jq左
【製作食材】：大蒜，白酒，米醋，白酒
【方法及步驟】
1、首先我們要準備適量的大蒜，在對大蒜進行購買的時候，我們要記得挑選一下大蒜，好多大蒜才可以用來製作臘八蒜。如果大蒜已經發芽變質的話，這樣的大蒜就不要用來製作臘八蒜了。
準備好的大蒜，要把大蒜去皮，然後用刀切去大蒜尾部和頂部，這樣大蒜在醃製的時候才，更容易入味，醃製時間才能被大大縮短。遇到表皮有一些壞掉的大蒜，也切記不能使用，以免影響好大蒜的品質。
2、大蒜準備好以後，我們要準備一些玻璃瓶或者是瓦罐。利用玻璃瓶、瓦罐來醃製臘八蒜，醃製出來的臘八蒜才夠入味，千萬不能利用塑料紙或者是鐵罐。因為鐵罐容易與醋發生反應產生不良物質，所以臘八蒜醃製，最好採用玻璃罐。
準備好的玻璃管，我們要用蒸鍋對玻璃管進行加熱消毒，然後把玻璃罐取出，再把準備好的大蒜，放入玻璃瓶當中。處理到這一步的時候，很多朋友都只是往大蒜中米醋，其實除了加入米醋以外，我們還要加入兩粒冰糖。
3、加入冰糖醃製臘八蒜，可以增加臘八蒜口味的層次感，做出來的臘八蒜味道，就會酸甜適中。接著我們還要加入適量白酒，白酒不用加入太多，大概一兩克就可以了，加入白酒能起到殺菌消毒的作用。
接著我們要往大蒜中加入米醋，在選用米醋的時候，一定要選擇純米醋，千萬不要選用那些勾兌的米醋。用這樣的米醋去醃製臘八蒜，醃製出來的臘八蒜才夠入味，味道非常濃郁，米醋的量，一定要完全淹沒大蒜。
4、我們要蓋上蓋子，把大蒜密封起來，白天的時候要把臘八蒜放到有太陽的地方晒一晒，晚上的時候則把臘八蒜放到冰箱裡面，這樣重複3~4天臘八蒜就會變綠。
用這個方法去醃製臘八蒜，效果是非常快速的，醃製好以後的臘八蒜，再對其進行食用的時候，我們要記得用無水無油的筷子去夾臘八蒜，不然會導致臘八蒜變質。每次食用完以後的臘八蒜，要記得將其密封儲存起來，吃多少、取多少，是最佳的食用方式。
9樓：候山
1、臘八蒜的選用材料
臘八蒜和臘八粥聽起來好像差不多，但是它們的做法是有很大區別的，選擇製作臘八蒜的材料，主要是大蒜，而且要選用新鮮優質的大蒜，比較嫩的那一種，如果比較老的話，那麼做出來的臘八蒜味道不會很好。除了要選擇優質的大蒜以外，還要選擇一個經過消毒的玻璃容器和適量的米醋。
2、臘八蒜的做法步驟
製作臘八蒜之前，首先要把大蒜進行相應的處理，將大蒜的外皮剝掉，然後把它放入到玻璃容器中，放好以後，再把準備好的米醋全部倒進去，直到淹沒大蒜為止，然後把玻璃容器密封好，放到溫室裡面進行儲存，醃製的時間大概在一個月左右，在這一個月內不要去食用。經過一個月的醃製後，蒜會變成綠色的，那麼就可以拿出來吃了。
3、臘八蒜的功用
做好的臘八蒜口味是比較不錯的，吃起來感覺很好，不僅能夠滿足人的食慾，而且還可以讓自己的胃口開啟，特別是有些人的胃口不是很好，那麼在這個時期不妨吃一些臘八蒜來進行調整，臘八蒜開胃的效果非常突出，而且臘八蒜也有助於腸胃的消化和吸收，但是需要各位注意的是，臘八蒜畢竟是經過醃製的，所以食用的量千萬不能太多，因為吃的太多的話，可能會造成一些不適的反應，所以吃臘八蒜雖好，也要注意適可而止，不宜過量，希望大家都能夠做到這一點。
泡臘八蒜的製作方法
10樓：icecold灬
回答1醃製蒜瓣的密封罐清洗乾淨，瀝乾水，裡外保持潔淨乾燥。2紫皮蒜瓣去外皮。（保持蒜瓣表皮乾燥）3
將蒜瓣的長根鬚的一端切掉。4
將處理好的蒜瓣裝入密封罐後，倒入米醋。（米醋沒過蒜瓣，保證蒜瓣都被米醋浸泡）5
封上罐口靜置10天左右，直至蒜瓣呈翠綠色。6醃製好的蒜瓣放置陰涼處儲存，食用時開封，隨吃隨取。7臘八蒜就醃製好啦。
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11樓：搖一搖
泡臘八蒜是一道主要流行於北方的漢族傳統小吃，是臘八節的節日食俗。在陰曆臘月初八的這天講究泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個溫度低的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉，所以，人們給它起了個響噹噹的名字叫做:翡翠臘八蒜！
下面分享製作過程……
翡翠臘八蒜的做法
步驟step
準備原材料，米醋能沒過大蒜即可，儘量多備一袋步驟step
大蒜剝去外皮
步驟step
挑出帶傷，損壞的，棄之不用
步驟step
每個蒜瓣用小刀切去底部，便於加速變綠
步驟step
裝入無水無油，乾淨的密封瓶子
步驟step
倒入釀製米醋
步驟step
瓶口蓋上一層保鮮膜，或者乾淨保鮮袋，蓋上蓋子，密封醃製步驟step
五天後，基本變綠
步驟step
一週之後通體變綠
步驟step
嘗一口，酸甜脆爽，就著餃子或者其他食物一起實用，很美味翡翠臘八蒜的成品圖
翡翠臘八蒜的烹飪技巧
技巧tips
1.大蒜選用紫皮蒜較為脆爽。
2.米醋選用釀造型的。
3.每次撈取時使用乾淨無水無油的筷子
12樓：樹博明
大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。
1、選用一干淨盛具，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10 度-15度的條件下，泡製10天即成。
此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可 以適當變換，但不可變動過大。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。
成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。
13樓：
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精鹽白醋，扣上一個星期，臘八蒜就製作完成了
14樓：南夏侯柳
1.準備米醋和大蒜。
2.把大蒜皮剝去
3.把大蒜放入乾淨的瓶子裡
4.再倒入米醋
5.米醋能泡過大蒜即可
6.蓋上瓶蓋，放至大蒜變綠即可食用
烹飪技巧
臘八蒜是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特；泡過蒜的醋用來蘸餃子也特別的香。
臘八蒜的製作方法
15樓：icecold灬
回答1醃製蒜瓣的密封罐清洗乾淨，瀝乾水，裡外保持潔淨乾燥。2紫皮蒜瓣去外皮。（保持蒜瓣表皮乾燥）3
將蒜瓣的長根鬚的一端切掉。4
將處理好的蒜瓣裝入密封罐後，倒入米醋。（米醋沒過蒜瓣，保證蒜瓣都被米醋浸泡）5
封上罐口靜置10天左右，直至蒜瓣呈翠綠色。6醃製好的蒜瓣放置陰涼處儲存，食用時開封，隨吃隨取。7臘八蒜就醃製好啦。
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請問臘八蒜製作方法，製作臘八蒜的方法
1 臘八蒜的選用材料 臘八蒜和臘八粥聽起來好像差不多，但是它們的做法是有很大區別的，選擇製作臘八蒜的材料，主要是大蒜，而且要選用新鮮優質的大蒜，比較嫩的那一種，如果比較老的話，那麼做出來的臘八蒜味道不會很好。除了要選擇優質的大蒜以外，還要選擇一個經過消毒的玻璃容器和適量的米醋。2 臘八蒜的做法步驟 ...
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