怎樣做菜才更好吃，怎麼做菜才好吃

1樓：潘淑華東曼

我主要來談談炒菜吧，因為炒菜來的快而且也容易上手。

比如說我要做一道青椒炒肉絲，那肉絲在炒之前最好要醬一下，醬的方法：在肉絲裡面放入醬油、醋、味精（胡椒可放可不放，因為是青椒炒的，別的菜另當別論）、鹽、薑末、蔥（有料酒的話最好也放點），除了這些日常用到的調料，最重要的是要放少量的生澱粉，有了這個生澱粉可以讓炒出來的肉特別的嫩。

下面到炒的環節了我的方法是先炒肉絲，炒好盛起來；再炒青椒；等青椒炒的差不多了，再將之前的肉絲倒進去。稍作翻炒就可以出鍋了。

注。炒菜小常識：1、醋一般不要多放，只做提鮮用，除非你是做的糖醋什麼的。2、**後的步驟：放油，等油熱；將蔥末薑末倒進去；泛黃的時候立即倒入要炒的東西。）

朋友，想要做出好吃的菜不是一句兩句就能概括的，如果你想繼續提問或者是其他菜的做法（僅限家常的，呵呵）可以繼續提問我，我儘量做，加不加金真的無所謂，只求之間交流交流。

2樓：荀含桃雋波

1.多放花生油，油要燒熱。

2.放蔥姜、花椒出味。

3.火候到位。

3樓：愛美食愛創意

**酥脆蝦餅教程。

怎麼做菜才好吃

4樓：

摘要。炒菜的小技巧1：炒菜時先要潤鍋，尤其是炒肉絲之類的熱涼油才不會粘鍋。

2：學會加蔥薑蒜幹，紅辣椒，這是大部分菜餚必備的，嗆鍋時火候要小，慢慢的煸炒才能出香味。3：

炒蔬菜時要焯水，焯水的時候加入油鹽，可以讓蔬菜顏色變得更加翠綠。4：牛羊肉纖維粗，要逆著紋理切，也就是說刀和肉的紋理呈90度的垂直，豬肉順著紋理切，雞肉比較嫩，略微斜著切即可。

5：炒雞蛋的時候往雞蛋里加入幾滴香醋，不僅去腥，還能讓雞蛋蓬鬆，另外，要略微的放油，油溫要高一些，雞蛋會瞬間蓬鬆起來。

炒菜的小技巧1：炒菜時先要潤鍋，尤其是炒肉絲之類的熱涼油才不會粘鍋。2：

學會加蔥薑蒜幹，紅辣椒，這是大部分菜餚必備的，嗆鍋時火候要小，慢慢的煸炒才能出香味。3：炒蔬菜時要焯水，焯水的時候加入油鹽，可以讓蔬菜顏色變得更加翠綠。

4：牛羊肉纖維粗，要逆著紋理切，也就是說刀和肉的紋理呈90度的垂直，豬肉順著紋理切，雞肉比較嫩，略微斜著切即可。5：

炒雞蛋的時候往雞蛋里加入幾滴香醋，不僅去腥，還能讓雞蛋蓬鬆，另外，要略微的放油，油溫要高一些，雞蛋會瞬間蓬鬆起來。

能不能再講講？

如炒青菜炒青菜的話，先搓水搓水的好處就是讓原料受熱，受熱均勻，使原料顏色更碧綠脆嫩，然後撈起來控水，並且輕輕按壓，把多餘的水分擠出來。之後再把鍋燒熱放油，油熱之後放入蒜蓉爆香，再放入青菜，快速翻炒，再加入鹽和白糖，翻炒幾下就可以出鍋了。

怎麼做菜才好吃

5樓：

摘要。親親，做菜好吃的方法技巧是：1、選擇一口好炒鍋：

一口炒鍋非常重要，鐵鍋比較經久耐用，而且人體營養需要鐵元素，選擇鐵鍋時，要選擇厚一些的，一家三口的鍋以直徑32cm也就行了，這樣在炒菜時餘溫會保持很久，太薄的鍋容易燒穿乙個洞、燒壞。2、掌握好火候：火候是炒菜的乙個重要因素，火候要根據菜的份量大小、性質而定；份量少時，火候要小，反之要大。

在炒葷菜時，不宜火太大；在炒蔬菜時，火要調到最大，這樣能很快炒熟，並且保持綠色。3、適當加水：在炒菜時，有的菜本身水分較少，在炒時會炒焦、炒黑，在炒菜過程中，可加少量的水。

有的綠葉蔬菜，水分比較多，不但不需加水了，還要將火調至最大，以最快的速度出鍋。

親親，做菜好吃的方法技巧是：1、選擇一口好炒鍋：一口炒鍋非常重要，鐵鍋比較經久耐用，而且人體營養需要鐵元素，選擇鐵鍋時，要選擇厚一些的，一家三口的鍋以直徑32cm也就行了，這樣在炒菜時餘溫會保持很久，太薄的鍋容易燒穿乙個洞、燒壞。

2、掌握好火候：火候是炒菜的乙個重要因素，火候要根據菜的份量大小、性質而定；份量少時，火候要小，反之要大。在炒葷菜時，不宜火太大；在炒蔬菜時，火要調到最大，這樣能很快炒熟，並且保持綠色。

3、適當加水：在炒菜時，有的菜本身水分較少，在炒時會炒焦、炒黑，在炒菜過程中，可加少量的水。有的綠葉蔬菜，水分比較多，不但不需加水了，還要將火調至最大，以最快的速度出鍋。

您能補充下嗎，我有點不太理解。