豆腐皮怎麼做菜,幹豆腐皮怎麼做菜好吃?

2022-01-15 04:59:46 字數 4428 閱讀 4632

1樓:雙龍美食教做菜

豆腐皮這麼做是真香真下飯啊

2樓:夏末汀芷

一、豆腐皮可以做成涼拌豆腐皮。

二、食材:

三、步驟:

1.首先將豆腐皮捲起,切絲、洋蔥切絲、香菜切段。

2.鍋中倒入熱水,將豆腐皮倒入鍋中,焯水一分鐘左右,撈入涼水中。

3.準備好碗,倒入豆腐皮。

4.加入洋蔥、香菜,加半勺鹽,少許白糖,淋入三勺生抽,再倒入適量麻油,拌均勻後,就可以裝盤享用啦!

四、成品展示:

3樓:北極雪

下面就說說豆腐皮怎麼炒好吃!呵呵

黏糊糊的,我估計是你沒有過油吧,豆腐皮幹炒會很吃水的,但是放多了水又會水水的,更不好吃啦,要過一下油的啦。

紅燒豆腐皮:

http://bbs.ucctv.

com/attachments/day_080201/20080201_30bef310ecb4200d8151q0zxsnu33fde.jpg.thumb.

jpg主料:豆腐皮250克

輔料:木耳(水發)25克,玉蘭片25克,荸薺40克,雞蛋25克,澱粉(玉米)60克,蝦米10克

調料:色拉油100克,大蔥10克,姜10克,醬油35克,味精2克,料酒15克,鹽8克

特色:汁濃味厚,腐皮軟綿適口。

做法:1. 把豆腐皮切成菱形片;

2. 木耳改刀;

3. 玉蘭片、荸薺分別切成片;

4. 雞蛋、澱粉(50克)、醬油(少許)攪成糊;

5. 再放入豆腐皮片攪拌均勻;

6. 炒鍋放火上,倒入油燒至七成熱,下掛糊的豆腐皮片炸黃,撈出控淨油;

7. 炒鍋內放入油,燒熱,下蔥薑絲煸炒一下;

8. 加入蝦米、醬油、精鹽、味精、料酒、鮮湯,再入木耳、玉蘭片、荸薺片和炸好的豆腐皮片,用旺火燒沸;

9. 改用中火燒到豆腐皮發軟,汁濃時,勾芡,淋點兒明油就算好了。

4樓:魯姐美食

豆腐皮怎麼做才好吃?豆腐皮下水兩分鐘,起鍋燒油,蔥薑蒜炸醬炒一下,倒入一碗清水然後放入豆皮即可。

5樓:良子美食

涼拌豆腐皮,簡單易學,好吃美味,一起動手試試吧

6樓:小廚神美食

豆腐皮的新吃法,不僅顏值高,還特別好吃,你一定沒有嘗

7樓:秦水芮羅

先用水泡軟就行了,這種豆腐皮都是用油炸過的,脫水後能儲存更長的時間,使用之前泡軟就可以像新鮮豆腐皮一樣使用了

8樓:匿名使用者

下油和辣椒爆炒味道還是不錯的~

幹豆腐皮怎麼做菜好吃?

9樓:匿名使用者

幹豆腐皮用溫水發開,用來炒肉片或者是吃火鍋都比較好吃。

10樓:匿名使用者

1、裹上肉餡然後在平底鍋上面煎.

2、裹上肉餡上鍋蒸,上面交上一層薄欠汁

3、包成餃子或者餛飩,封口用雞蛋清然後煮熟4、用水泡開,切成絲或者是片,放辣椒和肉片一起炒

11樓:匿名使用者

1》豆腐皮壽司

材料:豆腐皮1包、米飯4碗、黑芝麻少許、白糖、白醋各3大匙。

作法:1、米飯趁熱拌上白糖、白醋、黑芝麻,放涼備用。

2、豆腐皮剝開,裝入米飯即可

2》豆腐皮

配料:黃豆,本產品含豐富植物性蛋白質,營養豐富。

食用方法:

用水浸泡後,適用煮、燉、炒、作湯等。

儲存上注意:

不要放在日光直射的地方,不要放在高溫潮溼的地方,開封時請儘快食用。

3》豆腐皮春捲

原 料:

豆腐皮(豆油皮)五張,淨冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克(約耗200克)、味精、麵粉、精鹽、姜未各適量。

制 作:

1.豆腐皮每張切成六小塊》切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗淨,放入沸水鍋中略燙後,撈出瀝乾切碎。麵粉放入碗內,加水調成溼漿;

2.炒鍋置旺火上,下芝麻油100克燒熱,放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘,起鍋成餡;

3.豆腐皮置案板上鋪開,一一包餡成卷,在合口處塗上麵漿(共包成30個春捲)。

4.原炒鍋置旺火上,下芝麻油(耗100克),燒至五成熱,將春捲逐個下鍋炸至金黃色時,撈出盛盤即成。

4》麻辣牛肉簾子

原料:豆腐皮500克 麻辣牛肉絲60克 郫縣豆瓣50克 姜米20克 蒜米30克 精鹽、味精、雞精、白糖、蠔油、醬油、食粉、水澱粉、鮮湯、花椒油、特製紅油、精煉油各適量 香菜少許

製法:1.豆腐皮切成細絲,入加有少許食粉的沸水鍋中汆一水撈出;郫縣豆瓣剁細

2.炒鍋置火上,放入精煉油燒熱,下入郫縣豆瓣、姜米、蒜米炒香出色,摻入鮮湯,下入豆腐皮絲,調入精鹽、味精、雞精、白糖、蠔油、醬油等,燒入味後,用水澱粉勾芡,淋入特製紅油和花椒油,推勻起鍋,裝入盆內,最後撒上麻辣牛肉絲,點綴上香菜,即成。

9》豆腐皮蛋湯

原料:豆腐皮2張,鵪鶉蛋8個,火腿肉25克,水發冬菇、熟豬油、鹽、味精、料酒、蔥、姜各適量。

製作:1、豆腐皮撕碎,灑少許溫水潤溼;鵪鶉蛋磕入碗內,加少許鹽攪打均勻;火腿肉切末;冬菇切絲;姜洗淨切片;蔥擇洗乾淨,切成蔥花。

2、鍋置火上,放入熟豬油燒熱,下蔥花、薑末熗鍋,倒入蛋液翻炒至凝結,加水煮沸,放冬菇絲、鹽、味精、料酒,再煮15分鐘,推入豆腐皮,撒上火腿末即成。

特點:1、此湯滋味鮮美,營養豐富。

2、此湯含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅和維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素d、維生素e等多種營養素,是產婦的滋補湯菜,有利早日恢復身體健康。

10》鮮豆腐皮炒青蟹肉

【原料】

新鮮水豆腐皮2張、淨蟹肉200克、雞湯1小碗、精鹽12.5克、菱粉2湯匙、雞油2湯匙、黃酒少許

【製作過程】

一、先將青蟹的黃挖出,加少量的水,酒、菱粉調稀。再把青蟹帶殼上籠蒸熟,挖出蟹肉。

二、一面起爐火,下雞油化開,一面將豆腐皮切碎,同蟹肉、生蟹黃、雞湯、鹽、酒道倒入一炒,接著調菱粉下鍋勾薄芡即好.

11》豆腐皮炒鮮菇

原料:鮮蘑菇250克,豆腐皮150克。 ,生油2大匙,生抽1大匙,蒜3粒,蔥之條,鹽和料酒適量,胡椒粉和味精少許。

製作:1.鮮菇洗淨對半切開;豆腐皮切條;蔥切段,蒜拍扁。

2.將生油放入鍋內燒熱,爆香蔥白和蒜;倒入鮮菇和豆腐皮翻炒;

3、加生抽和鹽,烹入料酒,調入胡椒粉及味精拌勻,最後放青蔥段翻炒幾下即可。

17》包燒豆腐

原料:嫩豆腐1塊,鮮蝦仁50克,?肉50克,五花肉50克,荸薺50克,蔥白30克,豆腐皮(10釐米見方)10張,乾貝20克,青椒10克,紅辣椒10 克,雞蛋糊50克,油炸香蔥片10克,精鹽3克,?

酒5克,香油10克,味精、雞精、胡椒粉、溼澱粉個少許,高湯150克,食用油750克(耗約75 克)。

製法:1、嫩豆腐切成10塊長厚片,抹上雞精;五花肉、蝦仁分別剁成茸;切粹粒擠

幹;蔥白、青椒、紅辣椒分別切小丁;乾貝水發後壓成絲;

2、五花肉、蝦仁、?肉、荸薺、蔥白、香蔥片、精鹽、紹酒、味精、香油、胡椒粉拌勻成餡料分10等份;每張豆腐皮放1片嫩豆腐、1份餡料,包裹成6釐米寬4釐米的長方形包,掛上雞蛋糊;

3、鍋置旺火上,下食用油,油溫升至六成熱時,投入豆腐包炸熟撈起瀝乾油;鍋留底油,回置旺火上,放入豆腐包,加高湯100克、精鹽、紹酒、味精,微火煨10分鐘入味後撒入胡椒粉,起鍋裝盤;

4、鍋洗淨,回置旺火上,下高湯50克、乾貝絲、青椒、紅辣椒燒沸,溼澱粉勾薄芡,淋於豆腐包上。

特點:味鮮質嫩,風味獨特。

要領:豆腐包要炸透煨入味。

1》湘江豆腐

原料:內脂豆腐半盒,蘑芋片少許,青豆10粒,香菇3朵,玉米粒10粒,紅椒丁少許,鹽1茶匙,胡椒半茶匙,素雞粉1茶匙

作法:1、豆腐,蘑芋,青豆,放入打磨機,加入半匙鹽,素雞粉打磨成漿狀。

2、將打磨好的漿放入盤內入蒸籠蒸10分鐘成型後取出。

3、香菇,玉米粒下鍋炒熟,放入剩餘調味料,勾芡後淋在豆腐上即可。

2》北菇豆腐扎(圖)

材料:豆腐1塊,黃耳1朵,香菇1朵,豆腐皮1張,四季豆若干,素蠔油少許。

做法:1.將豆腐切成8長條,黃耳1朵對切為二,香菇1朵對切為二;

2.豆腐皮切成20cm×2cm,稍用油炸過後,取出,浸冷水10分鐘

3.豆腐炸成金黃色,與黃耳、香菇用素湯煨至入味後,用豆腐皮紮成兩束,再蒸8分鐘;

4.最後用素蠔油勾芡,加少許四季豆做裝飾即成。

點評:此道菜富含人體不可缺少的植物纖維,香菇既提味又有健腦的功效。

3》香菇豆腐

原料:豆腐300克,香菇3只,榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。

製作方法:

(1)將豆腐切成四方小塊,中心挖空;

(2)將洗淨泡軟的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入調味料及澱粉拌勻即為餡料;

(3)將餡料釀入豆腐中心,擺在碟上蒸熟,淋上香油、醬油即可食用。

功效:香菇可降低膽固醇,豆腐有利**。