1樓：闞菊庫嫻
你要看你做什麼菜呢？
做菜一要用心。
二要動腦。如果是白煮的話就把菜的鮮味提夠。
提味的調料比如有：味精。雞精。雞粉。。。
如果是辣煮的話不光要把菜的鮮味提夠。
還得適量的加一些辣椒的調料比如：幹辣椒，豆瓣醬「四川產的」。。
如果煮醬香的：想把蔥，姜，蒜，大料放在鍋裡煸香了下甜麵醬炒香下水即可調味下菜了。。。
2樓：帶檔滑行
水煮牛肉。用料：牛肉400克、油麥菜2棵、香芹2根、青蒜1根、小蔥1根、生薑1塊、蒜瓣4瓣、幹辣椒適量、鹽1茶匙、薄鹽生抽2湯匙、糖2茶匙、料酒1湯匙、胡椒粉1
茶匙、花椒粉1茶匙、水澱粉2茶匙、郫縣豆瓣醬1大匙、水適量、菜籽油適量。
做法：1.牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麥菜洗淨切段瀝乾備用；（幹辣椒切段、蒜苗切末、蔥切末最後用）
2.片好的牛肉放入碗中，加鹽、薑末、醬油、料酒、胡椒粉，最後加水澱粉調勻醃製20分鐘；
3.牛肉醃製期間，鍋中加水燒開，下切好的蔬菜燙至斷生；
4.撈出瀝乾後墊入碗底備用；
5.炒鍋中放油燒至七成熱，下郫縣豆瓣醬用中火慢慢炒香成紅油狀；
6.下料酒、部分蒜末炒勻後加清水，再加1湯匙薄鹽醬油和2茶匙糖燒開；
7.然後把醃製好的肉一片片放在紅油湯中焯熟；出鍋前勾薄芡，連湯盛入墊了蔬菜的碗中；
8.接著均勻的撒上幹辣椒段、剩餘的蒜末、青蒜末、蔥碎、辣椒粉、花椒粉，燒熱適量油，澆上即可。
怎麼做菜才會好吃
3樓：飛東水電安裝
旺油，七八成熱，油溫在 190°c - 240°c 之間，油的表面不在翻動，跟溫油一樣表面十分平靜，但是稍微攪動就會有滋滋的聲響。這時丟食材進去，除了會有大量氣泡，還會有爆破聲（這時的油開始控制不住寄幾到處噴人了）。旺油適合爆炒或者炸制一些肉類。
另外，要想煎豆腐不散，可以選擇在旺火時下鍋，等豆腐表面成型，就可以轉小火繼續煎啦~旺火還能用來做拔絲土豆這型別的菜，趁旺火下鍋定型，在轉小火將土豆炸熟，再用高溫炸一遍~這樣的土豆口感超棒哦。三鮮釀麵筋。
製作原料： 麵筋150克。 豬肉、100克、海參25克、玉蘭片25克。蔥15克、姜10克、醬油10克、紹酒15克、精鹽5克、味精1克、熟豬油100克、清湯100克、蔥椒油5克。
三鮮釀麵筋的做法：
三鮮釀麵筋。
1、豬肉、海參洗淨，均切成小丁，玉蘭片切末，與蔥薑末、醬油、紹酒、精鹽、味精一起攪勻成三鮮餡。
2、生面筋洗淨，每條將片切成長薄片，在每片面筋的一面，抹上餡，捲成直徑3釐米的圓柱形，放入九成開的清湯鍋內，小火煮熟撈出。
3、炒鍋內加入熟豬油燒至六成熱(約132℃)入放入蔥段、薑片，炸出香味，加入醬油、清湯燒開，撈出蔥姜、倒入麵筋，用慢火煨透，待湯汁剩下1/3時，將麵筋撈在盤內。
4、鍋內原湯燒開，撇去浮沫，加入味精、紹酒，淋上花椒油，澆在麵筋上即成。
怎麼做菜才好吃？
4樓：匿名使用者
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、幹炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。生炒：
生炒的基本特點是主料不論植物性的還是動物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。黃燜甲魚。
製作原料：甲魚1只(重1000克左右)，肥母雞1只(重1250克左右)，花椒油100克(花生油加蔥薑絲、花椒配製)，紹酒50克，蔥、姜各15克，八角5克，醬油60克，味精、麻油各少許。
黃燜甲魚的做法：
黃燜甲魚。1、將甲魚、雞分別宰殺洗淨，一起放入鍋內，加水2500克及蔥、姜、八角，旺火燒沸後，改用小火煨熟撈出。拆肉剔骨，將肉切成2釐米寬、5釐米長的條。
2、炒鍋燒熱，下花椒油、姜蔥絲炒呈黃色，放入醬油、原湯(煮甲魚和雞的湯)、紹酒、味精。然後把甲魚肉和雞肉一起放人鍋內，燜燒六七分鐘，淋上麻油少許即成。
5樓：夕萊
我覺得炒菜還是要注重它的味道和品質，你可以選擇裡面放一些調料，然後再炒的過程中可以注意他的火候，這樣炒出來的菜才是最好吃最美味的。
6樓：炎淼離坎
認認真真做的菜就好吃，做菜雖有技術和食材的區別，但缺了認真兩字，怎麼做都只能算一道菜，建議看看周星馳的食神，應該能幫到你的，歡迎**，順祝開心。
黃鱔怎麼煮才好吃，黃鱔怎麼煮才會好吃啊
用料黃鱔 2條 生薑 一大塊 大蒜 6瓣 料酒 一勺 黃鱔湯的做法 1 黃鱔洗起來很麻煩，抓在手上很容易滑走，因為外表有很多的黏液。可以先脖子那裡劃一刀進行放血，後將肚皮剖開，要把它肚子裡面的東西全部丟掉，洗乾淨後，再將其切成一截截的小塊。可以放在水裡泡半小時，把肉內的血水泡出來即可 2 多切點生薑...
豬蹄怎麼做才會好吃又不油膩,豬蹄怎麼做才會不油膩呢
做法 1.豬腳洗淨，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。2.豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。3.中途多翻動，待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火盛出。豬腳有豐富的膠質，優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡。豬腳炸...
丸子怎樣做才更好吃 丸子怎麼做才會更好吃
醋溜丸子的做法。材料 豬腱子肉，生薑 香蔥 雞蛋 調味料 鹽 雞精 料酒 香油 生粉 白糖 生抽 香醋。做法 1 豬腱子肉洗淨剁碎 姜切末，蔥切末。2 在肉餡中加入鹽 雞精 料酒充分拌勻後分若干次加入水，順一個方向攪拌上勁，直到肉槳吃水充足，肉質起黏性。3 再在做法 二 中加入蛋清和少許生粉以及香油...