1樓：殘留花香
食材用料：
草魚1條相剋食物
香芹2-3根相剋食物
花菜半顆相剋食物
土豆2顆相剋食物
青椒2-3根相剋食物
洋蔥1個相剋食物
蒜一小把
幹辣椒相剋食物
大蔥2根相剋食物
香菜1小把相剋食物
孜然20克
豆瓣醬相剋食物
花椒胡椒末
老薑1塊
菜譜做法：
1.魚洗淨，打理好
2.魚背向上，魚肚攤開，在魚背上劃上幾刀，給魚身均勻撒上鹽和10克的孜然，放上老薑片，和幾段蔥白醃製半小時
3.烤盤上鋪錫紙，再鋪上一層大蔥段、薑片和一半的蒜瓣4.將醃製好的魚放上去，抹上一層薄薄的老抽，入烤箱200度烤10分鐘5.
準備配菜：香芹切段、洋蔥切片、土豆去皮切片、青椒切圈、花菜分小塊6.鍋中放油，炒香乾辣椒
7.再下洋蔥炒香
8.放入豆瓣醬，翻炒出香味
9.鍋中加入水（水較少），同時放入花椒、胡椒末、孜然，熬煮10分鐘10.放入土豆和花菜，煮5分鐘，起鍋時放入香芹和青椒，收一下湯汁11.取出烤了10分鐘的魚
12.往烤盤裡加入煮好的配菜和湯汁，繼續200度烤10分鐘即可
2樓：小小玉兒
把魚提前用作料醃製。
怎樣烤魚才會入味
3樓：愛吃魚的東仔
在烤之前，先用鹽料酒生薑蔥胡椒粉醃製十分鐘後再烤。味道會更好。
4樓：蒲公英花開丶
材料鯰魚750克，蒜30克，蔥15克，姜15克，白糖15克，生抽40ml，老抽40ml，料酒15ml，蒜蓉香辣醬30克
做法1.魚清洗乾淨後，身上多切幾刀以便於入味，放入烤盤中2.將蔥末，薑末，蒜末，還有其他調料全部倒入魚身上3.抹好後，烤箱180度預熱中層30分鐘，中途取出來將汁均勻的抹在魚身上兩次
5樓：匿名使用者
現在一般烤魚都是現殺，池塘撈起來現殺，不給你醃製機會。
反覆刷植物油調好的配料，反覆烤反覆刷
6樓：匿名使用者
1魚洗淨背上劃幾刀，加鹽、生抽、料酒、胡椒麵、生粉、大蔥、薑片醃製片刻。
2用高火烤十分鐘，再翻面烤十分鐘。
3開始炒料，先熱油，炒香切碎的大蒜、大蔥、老薑、泡椒、泡姜、野山椒、幹辣椒和郫縣豆瓣，然後加點清水，燒開之後，把湯倒進烤好的魚裡，加入豆芽之類的，再接著烤10分鐘。
4鍋裡倒少許油，炸香花椒，然後連著花椒一起淋在魚上，最後灑上香菜和白芝麻。
7樓：避雷櫃
烤魚要入味，一般都是要提前醃製入味，在烤制時刷調味醬汁 。沒有提前加工的，就把魚身上切花刀，這樣烤的時候可以儘量入味。
【主料】
海青魚600g
【輔料】
辣醬120g、精鹽1/2勺、姜粉1勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、生抽醬油3勺、蔥段薑片適量、孜然粉1勺、五香粉1/2勺 ；
【步驟】
1、將魚收拾乾淨。
2、在魚的背上開兩刀。
3、準備好辣醬。
4、把魚放入盤中，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽醬油、蔥段、薑片調料給魚做一下按摩，使之入味。（在魚腹內填上蔥片和薑片用於去腥）。
5、在再表面抹上辣椒醬入味，放置30分鐘。
6、烤盤底部放錫紙，把醃製好的魚放到烤盤上。
7、烤箱預熱5分鐘，200度20分鐘，取出翻面，並在表面刷辣椒醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉230度在烤10分鐘，烤到魚表面乾爽即可。
【小貼士】
1、烤魚一定要放入適量的調料，然後醃製入味，這樣可以保證魚不醒。
2、烤箱的溫度根據自家的烤箱來調節。
烤魚怎麼做才能入味？
8樓：
用料草魚 1條約2斤
土豆 1個
豆腐 200克
口蘑 4個
香菇 8朵
芹菜 2根
洋蔥 半個
青紅椒 2根
豆芽 100克
香菜 適量
蔥 1根
姜 1塊
蒜 2頭
郫縣豆瓣醬 50克
乾紅辣椒 20克
花椒 10克
料酒 適量
醬油 適量
孜然粉 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
麻辣烤魚的做法
魚徹底收拾乾淨洗淨後，從腹部整個切開或剪開，我用剪刀把背部大刺旁邊都剪開了，使魚呈背部相連的一大片。（我的烤盤有點小，所以把魚頭切下來了，烤盤夠大的話，頭可以不切）
把魚翻過來，在背部斜切幾刀，整個魚身塗上料酒、鹽、胡椒粉，放入鋪好薑片、蔥段的容器中醃30分鐘
烤盤內鋪上薑片、蔥段，放入醃好的魚，魚身上刷上油、醬油、撒上孜然粉，再放上一些薑片、蔥段，入烤箱200度烤20分鐘
烤魚的同時準備配菜：鍋中倒油，放入蔥、薑末爆香，隨後放入郫縣豆瓣醬、幹辣椒段和花椒
出香味後，按照配菜的易熟程度先後將配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入開水燉幾分鐘
再放入豆芽、芹菜段、紅椒、洋蔥、大蒜瓣，稍微燉一會即可
魚烤至20分鐘時，取出，將炒好的配菜倒入烤盤，再繼續烤5分鐘即可
吃時撒上香菜
烤魚怎麼醃製才入味
9樓：鄭州批膩子
庭烤魚配料做法如下: 1將鯉魚(草魚也可)剖開,魚肉上鍥刀(好熟入味)用蔥姜料酒鹽醃20分鐘; 2鍋放入少許油,加豆豉生抽白糖蠔油鹽雞精蒜末蔥薑末煸炒後勾芡後備用; 3將醬汁將魚塗抹均勻後放入烤盤中(顛蔥葉),待烤箱升到180度時放入魚烤制20-30分鐘取出放入盤中即可. 豆豉烤魚做法 原料：
鯉魚一條(一斤半左右) 配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、 調料：1、鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、料酒 2、李錦記豆豉醬、 3、孜然、幹辣椒、炒熟黃豆(花生碎) 做法：
將鯉魚收拾乾淨，從腹部剖開，讓背圖相連，然後展平。在魚身兩面切花刀。把魚腹內的膜去淨。
將魚身攤平，把調料一均勻地抹在魚身及魚腔上，稍加按摩讓其入味。靜置半小時。魚背向上，將豆豉醬均勻地塗在魚身上，醃上大約一小時(時間長短自己掌握，時間長點味入得比較濃)。
將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把醃好的魚放在土豆片上，把調料倒在魚身上。 烤箱預熱好後，上下火200度，將魚放入烤20分鐘。拿出在表面撒上條調料3。
再放入烤箱，下火烤15分鐘。即可出箱。
10樓：農家樂美食記
買回來的魚處理乾淨，劃上幾刀，放點料酒、鹽、耗油醃製10分鐘，把魚鍋一下油，鍋裡留點底油，放入切好的配菜炒香，放點豆瓣醬炒出紅油，加入清水，再放點鹽、生抽、雞精、調一下味，把魚放下去煮至收幹汁即可。
11樓：金牛
烤魚要入味，一般都是要提前醃製入味，在烤制時刷調味醬汁 。沒有提前加工的，就把魚身上切花刀，這樣烤的時候可以儘量入味。謝謝 望採納！
12樓：
如果用整魚做燒烤烤魚的話，殺魚的時候和師傅說一聲，從魚背開刀殺魚，洗淨後，用鹽大蔥姜料酒和醬油醃製半小時以上即可。
如果是大點的魚做碳烤魚的話，就現在魚背拉幾道，不切斷。
13樓：匿名使用者
1魚洗淨背上劃幾刀，加鹽、生抽、料酒、胡椒麵、生粉、大蔥、薑片醃製片刻。
2用高火烤十分鐘，再翻面烤十分鐘。
3開始炒料，先熱油，炒香切碎的大蒜、大蔥、老薑、泡椒、泡姜、野山椒、幹辣椒和郫縣豆瓣，然後加點清水，燒開之後，把湯倒進烤好的魚裡，加入豆芽之類的，再接著烤10分鐘。
4鍋裡倒少許油，炸香花椒，然後連著花椒一起淋在魚上，最後灑上香菜和白芝麻。
烤魚前怎樣醃魚,才能讓魚入味。
14樓：蒼井瑪利明步
材料魚20斤，鹽6兩，花椒少許
做法1.魚洗淨
2.鹽加花椒炒至香味
3.乘熱抹在魚的身上
4.然後醃一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右，這也要看魚的大小。如果魚比較鹹，室溫儲存就可以，如果魚不怎麼鹹還是放冷藏室
15樓：匿名使用者
把魚改刀，用料酒合醃料醃製，多揉幾次。長期**烤肉料
16樓：匿名使用者
撒點鹽和料酒包在錫紙裡
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