1樓：昆吾明凝
很簡單，把油炸開，放入蔥薑蒜，花椒醬油醋炸香，然後再放點兒辣醬辣醬，放點兒水，一頓就好了，特別香。
2樓：美食主播杆子哥
小白菜燉豆腐粉條五花肉。色香味俱全。
3樓：匿名使用者
白菜燉豆腐是北方人最喜歡吃的一道菜，尤其是冬天的時候。一盤熱騰騰的白菜燉豆腐吃的我們渾身暖和，而且營養價值很高，豆腐裡面富含蛋白質，白菜的維生素含量也很高。
經常吃這道菜，可以補充熱量和能量，冬天不那麼寒冷，另外還可以補充人體所需要的各種維生素，提高免疫力，常吃孩子不愛生病。
白菜燉豆腐看似簡單，但是做起來卻是很講究的。很多人在做白菜燉豆腐的時候，豆腐容易翻炒成渣，吃的時候用筷子夾不起來，輕輕一夾就碎掉了，白菜燉的也很爛。有時候怕豆腐炒碎不敢翻炒，又很容易粘鍋。
燉出來的豆腐底下全部都糊了，我之前做白菜燉豆腐的時候就經常遇到這樣的情況，不知道大家有沒有遇到過呢？
今天把大廚透露的白菜燉豆腐的絕招分享給大家，非常簡單，一看就能學得會喜歡的，趕緊收藏起來吧，冬天進補全靠它了。
白菜燉豆腐。
第一步取一顆大白菜，一塊老豆腐，一塊瘦肉。先把白菜去掉根部之後，菜葉子一片一片分開，然後把白菜幫和白菜葉撕開把棒切成小塊兒，葉子用手撕成片。分開放在盤子中備用。
老豆腐放在涼水中浸泡一會兒，洗去外面黏黏的豆腐液，用刀切成小片，放在盤子中備用。瘦肉切成薄片，放在盤子中，加入一勺料酒，一勺生抽，蔥薑蒜放入肉中攪拌均勻醃製15分鐘左右。
第二步白菜焯水，鍋中加入適量的清水，水燒開之後把白菜幫先下入鍋中一分鐘左右即可，撈出來過涼水。白菜葉子不用焯水。
炒鍋中加入適量的食用油，**油燒熱之後，先把醃製好的瘦肉片放入鍋中翻炒，加入一勺蠔油，一勺豆瓣醬，翻炒均勻，兩分鐘左右肉片炒熟加入適量的溫水，水燒沸之後，放入一勺白砂糖，一勺生抽，一勺雞精，再加適量的料酒，攪拌均勻之後把老豆腐放入鍋中調成小火，慢慢的燉。
第三步兩三分鐘過後，豆腐燉燒，加入白菜幫攪拌均勻，把白菜葉子放入鍋中，輕輕炒兩下，讓白菜葉全部浸入到湯汁裡，這個時候不要再翻炒了，頻繁地翻炒容易把豆腐炒碎，抖動炒鍋防止粘鍋，這樣豆腐也不容易炒碎。
湯汁收的差不多的時候撒上一把香蔥段，就可以出鍋了。
2.選擇老豆腐，老豆腐越煮越有味，而且還不容易煮爛。
3.炒豆腐的時候不停地抖動炒鍋，避免粘鍋，豆腐也不會被炒碎。
怎麼燉豆腐
4樓：美食主播杆子哥
小白菜燉豆腐粉條五花肉。色香味俱全。
5樓：廣平北方教育汽修部楠哥
北方國際職業教育告訴您。
1.準備豆腐，洗乾淨，泡水。
2.豆腐切塊。
3.蔥薑蒜幹辣椒切片。
4.熱油鍋，倒入適量油，七成熱，倒入切好的蔥薑蒜。
5.翻炒出香味，加一點兒鹽，一點兒醬油，倒入切好的豆腐，翻炒均勻。
6.加入少許清水，大火燒開，小火慢燉，蓋好蓋子，燉5分鐘即可，加入適量豆瓣醬，炒均勻。
7.出鍋，放香菜點綴。
燉豆腐怎麼燉才入味？
6樓：來自萬佛寺個性的布偶貓
1、準備好原材料，用一個小碗，放入自制剁椒、姜蒜末、適量澱粉、生抽，拌勻，加入適量涼白開、放入蒜末葉子，攪拌均勻，調成醬料汁待用。
2、鍋預熱，刷上一層油。
3、豆腐切片放入煎至下面煎黃後翻一面再煎一分鐘。
4、均勻倒上醬料汁，再煎一兩分鐘呆蒜苗葉子熟了即可。
豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。
豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為「植物肉」。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。
豆腐有南北豆腐之分，主要區別在於點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用滷水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。
一般意義上的豆腐多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作。也有綠豆豆腐，橡豆腐等等比較另類的豆腐製品。
7樓：風不停息
按照以下做法才能入味。材料：蝦仁、豆腐、番茄、西蘭花、番茄醬。
1、蝦仁化凍，加料酒、白胡椒粉醃製5分鐘；
2、番茄切十字刀，沸水煮2分鐘；
3、剝去番茄的外皮，切成丁；
4、西蘭花切成小朵，過沸水煮熟，撈出備用；
5、玉子豆腐切成1cm厚，裹滿澱粉；
6、中火將玉子豆腐煎至焦黃，撈出備用；
7、重新起鍋，中火少油，先爆香蒜蓉，再加入蝦仁炒變色；
8、加入番茄炒出水，再加入適量番茄醬調味；
9、加小半碗清水，攪拌均勻；
10、加入玉子豆腐和西蘭花，翻炒均勻，根據口味加適量鹽、白胡椒，完成；
8樓：**
可以用牙籤扎些小洞，或者用鹽水處理一下。
具體處理方法如下：
買回來的豆腐先要切成塊然後用自來水衝一下，去掉豆腥味，然後加入開水（淹過豆腐即可）和鹽巴（比做菜多2倍的鹽）泡半個小時，也可以，豆腐削成薄片或切成2釐米見方的塊，這樣在煮的時候容易進味。
剛買回來的豆腐水分較多，可以用稍重的物體放在盤子裡，然後壓在豆腐上面30分鐘左右，把豆腐裡的水壓出來，然後進行烹飪，豆腐更容易入味。
準備一個裝有開水的碗，放入適量鹽，再把切成小塊的豆腐泡在鹽開水裡，3分鐘後，瀝乾豆腐的水就可以烹飪了。經過這兩個方法的處理，烹製出來的豆腐會更加入味。經過炸的豆腐比較容易入味。
燒製的豆腐比較容易入味，關鍵在於火候及調味。燒製豆腐時，應用大火燒沸後（加入各種調料），再移至小火燜，待燜至湯汁少許時，用水澱粉勾芡使汁均勻包裹在豆腐上，出鍋即可。
9樓：娜lucky哈哈
用料
草菇老抽豆腐蔥。
姜蒜鹽蠔油。
澱粉雞精。花椒麵紅燒豆腐的做法1.豆腐切塊，用開水焯半分鐘左右。
2.準備好蔥薑蒜。
3.草菇老抽，雞精，鹽，蠔油，花椒麵，清水調汁4.蔥薑蒜熗鍋，炒出香味。
5.倒入豆腐，翻炒幾下。
6.加入醬汁，略燉一下後，勾芡出鍋。
拓展資料：用料
嫩豆腐三塊。
洋蔥小半個。
大蒜幾瓣。小米椒幾個。
小蔥二根。豆瓣醬兩湯勺。
生粉一湯勺。
油適量鹽看情況加。
白胡椒粉。少許白糖少許。
啤酒兩湯勺。
雞精少許。芝麻油少許。
紅燒豆腐的做法。
2.鍋裡燒水，水開後把豆腐放下去煮一會兒撈出。放入冷水中冷卻。
3.洋蔥。大蒜。小米椒。小蔥。切碎備用。
4.鍋裡放油，放入大蒜。小米椒爆香。
5.放入洋蔥炒出香味。
6.放入豆瓣醬。
7.放白胡椒粉。少許白糖。生抽。
8.把豆腐控幹水分。倒入鍋中。
9.用鍋鏟背部輕推。混合均勻。
10.放入兩湯勺啤酒。蓋上鍋蓋燜一會兒。
11.把生粉水倒入鍋中。
12.嚐嚐鹹淡加鹽、雞精撒蔥花、淋芝麻油。
10樓：c小廚是我
豆腐是眾多主婦們愛在家裡做的菜餚，不僅好吃還健康，而且豆腐不同的做法還能做出不同風味，不過豆腐因其脆弱所以並不是很好做也並不好入味。
11樓：斌斌心想事成
豆腐切小塊用淡鹽水浸泡一下，西紅柿燙一下，去皮炒鍋倒油，倒入番茄醬和番茄炒出汁，再加入食鹽，豆腐和少許清水燉煮，5分鐘左右，最後加入味精淋入水澱粉就可以了。
燉豆腐怎樣下鍋才能使豆腐很嫩？
12樓：匿名使用者
豆腐是需要開水下鍋的，因為經過熱水的浸泡，將豆腐本身內所固有的異味最大限度地去掉。此外煮菜時豆腐一定要放水，要不把豆腐內的水煮幹了，那豆腐也就老了，這樣才會使得豆腐更嫩。
豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，起源於中國，在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。豆腐是我國煉丹家、淮南王劉安發明的綠色健康食品。
時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。
怎麼燉豆腐好吃
13樓：美食林哥
豆腐切條下鍋煎，撒上燒烤料，完成！
14樓：佳萌說娛樂
這道七味豆腐送給大家，一起來學習吧！
15樓：網友
豆腐切塊下水煮熟，起鍋煎金黃加蔥蒜料汁。
16樓：雙龍美食教做菜
豆腐不用炸不用蒸這麼做出來簡單好吃又下飯。
17樓：小廚神美食
這個豆腐好不好吃，你們說了算！
18樓：請叫我蘑菇娘娘
不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍。
19樓：鄭州新東方烹飪學校
蘿蔔纓燉豆腐是一道非常實用的家常菜，今天鄭州新東方烹飪學校中餐老師就手把手教你蘿蔔纓燉豆腐的做法，快去學起來吧~~
蘿蔔纓燉豆腐的食材：
北豆腐 1塊、蘿蔔葉 200克、濃湯寶 1塊、冰糖 3粒、花椒 4粒、八角 1個、精鹽 1小勺、生抽 10克、細香蔥適量。
蘿蔔纓燉豆腐的做法步驟：
1. 豆腐切塊備用，蘿蔔纓處理乾淨切好備用。
2. 鍋里加底油，將豆腐放入，煎一下，不用煎時間長，表面略有金黃色就可以。
3. 加八角和花椒、生抽、適量清水，燒開。
4. 水開後，加一塊濃湯寶（沒有的可以加燉肉的湯）蓋鍋蓋，燉5分鐘。
5. 然後加蘿蔔纓，蘿蔔纓不愛爛，多燉一會，加3粒冰糖，因為蘿蔔纓燉的時候會有點苦味。
6. 大火收汁即可。
蘿蔔纓燉豆腐的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
20樓：雪山青松
豆腐炸後，蔥姜幹辣椒爆香，加水再加醬油燒開，把豆腐乾放入，小火煨1--2小時，出鍋時切些青椒，保準筋道又有味，讓你吃了還想吃。
21樓：醇味坊
肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的。
22樓：小管家美食
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，儘量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊。
23樓：你頭髮亂了喔
豆腐這樣做不用發酵非常健康，拌飯、拌麵都可以。
怎麼燉豆腐做好吃
24樓：大榮有喜
鍋包豆腐你吃過嗎？
25樓：網友
豆腐切塊下水煮熟，起鍋煎金黃加蔥蒜料汁。
26樓：美食林哥
豆腐切條下鍋煎，撒上燒烤料，完成！
27樓：將微笑送給悲傷
番茄燉豆腐好吃又好看。
【食材】番茄3個、豆腐一塊、蔥2棵、鹽適量、澱粉水20克。
【做法】1、將番茄切成滾刀塊，豆腐打成均勻大小的方塊、蔥花切好就可以進入烹飪了。
2、炒鍋倒入食用油後燒至7成熱，倒入三分之一的西紅柿翻炒出茄汁，大約將近2分鐘。這樣可以讓番茄的味道更濃更容易深入到豆腐裡。
3、再放入另外三分之二的西紅柿和鹽翻炒半分鐘。這後放的番茄不要炒的時間太長，目的可以讓一部分西紅柿在這道菜裡品相既好看還可以吃起來有種西紅柿酸脆的感覺。
4、將豆腐塊倒入鍋中不要急著翻炒，先蓋上鍋蓋燜一分鐘，再掀開鍋蓋翻一下，這樣豆腐不易碎的哦！！
5、豆腐繼續煮1分鐘，然後倒入澱粉水勾芡一下，煮開撒入蔥花裝飾，即可裝上盤。倒入澱粉水勾芡的好處是可以讓湯汁和豆腐增加滑嫩的口感。不過**中是放的澱粉水剛下鍋畫面，還看不出湯汁濃稠的感覺，煮開後就可以看出來。
白菜燉豆腐時怎樣讓豆腐更入味好吃，只需多做
白菜燉豆bai腐 基本特點 補益脾胃，du 延年益壽 基本zhi材料dao 白菜500克，豆腐400克，蔥 姜 油專 鹽各少許。屬 製法 將豆腐切成條，白菜切成片，鍋內放底油，下蔥 薑末熗鍋加湯，放入豆腐，加料酒 鹽 味精，再放入白菜，燉至白菜熟軟，出鍋時淋明油即成。功效 補益脾胃，延年益壽。用法 ...
白菜燉豆腐怎麼做好吃，白菜燉豆腐怎樣做才好吃？有什麼小竅門？
北方白菜燉豆腐的家常做法 白菜燉豆腐具有清肺止咳，養陰生津，解毒，生津潤燥的功效，綠白相襯，清素鮮嫩。白菜含有多種營養物質,是人體生理活動所必需的維生素 無機鹽及食用纖維素的重要 大白菜含有豐富的鈣,它比番茄高5 倍 比黃瓜高1.9倍 抗壞血酸 維生素 c 比黃瓜高4 倍 比番茄高1.4倍 胡蘿蔔素...
東瓜燉豆腐怎麼做 冬瓜燉豆腐的做法
用料 西紅柿 1個 大個菜用 豆腐 1塊。鹽 5克。冬瓜 300克。蔥薑蒜 若干。味精 5克。低鹽少油降血壓 西紅柿冬瓜燉豆腐的做法。豆腐切小塊焯水，加少許鹽祛豆腥味。低鹽少油降血壓 西紅柿冬瓜燉豆腐的做法 步驟1 將西紅柿去皮，其餘食材切小塊兒備用。馬賽克中是我做其它菜所用調料，請各位忽略。低鹽少...