1樓：幽林
先要把蝦米放在碗裡用料酒把它泡軟。
一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。
二、好豆腐乾，切成細絲，放蝦米一起煮。
三、先放蝦米在水裡煮，再和小白菜一起下面條吃。
幹蝦仁，用水泡會，涼幹，然後鍋裡放少許油，蒜頭，爆香，倒入幹蝦仁，小炒，然後放入芹菜，蒜苗。青椒，炒熟即可。。
原料：白菜、蠟肉、幹蝦仁
做法：1、把白菜的根部切的稍微小點，菜葉部分可以大片的。
2、蠟肉切片（薄一點，便於入味）。
3、幹蝦仁洗乾淨，將三樣東西放入盤中，到點黃酒，入鍋蒸....
鹽都不用放，然後一直把菜蒸熟。就是一道具好吃的菜嘍。
2樓：匿名使用者
雙冬蝦仁
材料水發冬菇，冬筍各200克，菜心150克，幹蝦仁25克，雞湯300克，料酒10克，白糖10克，精鹽3克，蝦油、溼澱粉各10克，豬油20克，蔥薑汁25克，味精1克。
做法1、將幹蝦仁洗淨。冬筍切塊。菜心切成四半。
2、炒鍋內加雞湯、幹蝦仁，下入冬菇燒開，撇淨浮沫。
3、下入冬筍塊、料酒、白糖、蔥薑汁、精鹽、豬油燒至熟誘。
4、下入菜心、味精略燒，用溼澱粉勾芡，淋入蝦油裝盤，菜心圍在四周即成。
蝦仁炒刀豆
材料刀豆300克，幹蝦仁30克，大蒜10克，料酒、蔥薑汁各10克，白糖2克，精鹽1克，雞精3克，味精1.5克，胡椒粉0.5克，溼澱粉10克，高湯15克，植物油25克。
做法1、刀豆掐去尖。大蒜切成片。蝦仁漂洗乾淨。鍋內放油燒熱，下入蒜片熗香，下入幹蝦仁煸炒出香味，下入白糖。
2、烹入料酒、蔥薑汁，下入刀豆炒勻。加高湯、精鹽、雞精炒至熟透。
3、加味精、胡椒粉，用溼澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。
芒果蝦仁沙拉
材料大芒果（六成熟） 400g，幹蝦仁（中等大小） 30g，紅尖椒 1個，香菜葉 4片，白醋 1湯匙（15ml），白砂糖 2茶匙（10g），鹽 1/2茶匙（3g）
做法幹蝦仁用溫水泡軟後放入沸水中汆燙，撈出瀝乾水分。紅尖椒去蒂去籽，切成細絲。
芒果去掉果皮，用水果刀貼著果核兩側，橫著將芒果果肉片成兩片，再將片狀的芒果果肉切成細絲。
將切好的芒果絲、紅尖椒絲、汆燙過的蝦仁放入大碗中，調入白醋、白砂糖和鹽，拌勻，醃製10分鐘，之後點綴香菜葉即可。
小訣竅:
用來製作芒果沙拉的芒果最好選用六成熟的青芒果，這樣的芒果肉質有韌性，更容易切絲，味道介於酸澀與香甜之間，用來製作芒果沙拉或拌菜再好不過了。
蝦仁絲瓜湯
材料絲瓜一根，幹蝦仁少許，豬油適量，味精適量，胡椒粉適量
做法1.絲瓜去皮切滾刀塊、蝦仁在水中泡二十分鐘，鍋內油燒熱放入蝦仁爆出香味；
2.加入絲瓜一起炒至變色；
3.加入適量清水煮至一二分鐘加入味精、胡椒粉即可。
小訣竅:
1、絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁塗敷患處。2、絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。
3、烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
4、幹蝦仁本來就很鹹無需再加鹽，如品味重可以再加一些，也可做炒絲瓜。
5、絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
蝦仁油飯
材料長糯米300公克，箭蝦50公克，幹香菇4朵，幹蝦米50公克，老薑10公克，蛋1顆，海苔絲適量，鹽1小匙，麻油3大匙，蠔油1大匙，醬油膏3大匙，米酒1大匙，水20cc
做法1.長糯米洗淨，以冷水浸泡約2小時，撈起瀝乾水份，均勻鋪在蒸籠裡的紗布上，先以大火蒸約5分鐘，再轉中火蒸約5∼10分鐘至米芯完全透明即可取出備用。
2.老薑洗淨、切末；香菇、蝦米洗淨，分別浸泡冷水約30分鐘至軟撈起、瀝乾，香菇去蒂、切絲備用。
3.箭蝦去殼，先在蝦背上劃一刀(但不切斷)，以牙籤挑除腸泥，再清洗乾淨備用。
4.熱油鍋，蛋打散成蛋液後緩緩倒入鍋中鋪平，煎成蛋皮後起鍋並切絲備用。
5.熱鍋，倒入麻油加熱，爆香作法2的薑末、蝦米，再加入香菇絲、作法3的箭蝦、作法1的長糯米及所有調味料一起拌炒均勻至水收幹後盛盤。
6.將作法5的蝦仁糯米飯放入蒸籠中回蒸約5∼10分鐘即可取出，鋪上蛋絲及海苔絲即可。
3樓：慶民於
幹蝦仁，俗稱海米。由新鮮海蝦經整理、醃漬、風乾（輕度發酵）製成。品質最好的是蠶豆略小的俗稱金鉤海米。
食用時，先用清水略洗，放碗內加適量清水、料酒、薑片上屜隔水蒸制30-40分鐘（視海米含水量、發酵程度、海米大小而定）。取出備用。可炒菜（海米芹菜、海米冬瓜、海米白菜、海米西胡）、做湯等。
4樓：雨煙子
幹蝦仁切碎拌到餃子餡裡，很好吃的。乾貨通常都是做配菜使用的，可以泡好炒青菜。
幹蝦仁怎麼做好吃
5樓：周洋
一、白菜炒幹蝦仁
主料：白菜
2.主料：幹蝦仁
3.輔料：蔥 姜 蒜 辣椒
4.幹蝦仁提前放水中浸泡。
5.白菜切絲。
6.鍋中放油。
7.油熱放蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
8.放入浸泡好的幹蝦仁、醬油、白糖、鹽翻炒。
9.放入白菜絲翻炒均勻，出鍋前淋點香油即可。
小貼士幹蝦仁一定用水浸泡30——40分鐘。
二、紅椒幹蝦仁
1.幹蝦仁用熱水泡發，淘洗乾淨，紅椒隨意切成塊，蔥切細2.鍋裡放油，把蝦仁過一下油
3.倒入紅椒翻炒
4.加入蔥，調味
5.翻炒一下，關火起鍋
小貼士紅椒不要炒太久，不然就變成軟綿綿的不脆了三、蝦仁炒西蘭花
1.西蘭花一朵，洗淨後用鹽水浸泡15分鐘，這樣可以去除農藥殘留，而且如果有蟲子也可以泡出來
2.拆成小朵。用它炒熱菜時我一般不焯水，這樣營養流失的少3.幹蝦仁提前用水泡發
4.鍋中放少量油，炒香薑末和蝦仁
5.放入西蘭花翻炒均勻
6.大約一分鐘後加入鹽和蠔油
7.再度翻炒均勻
8.出鍋裝盤
小貼士西蘭花很容易熟，不要炒的太久，以免西蘭花失去爽脆的口感。
6樓：匿名使用者
用水泡一下做餃子餡吧
幹蝦仁如何做得好吃?
7樓：匿名使用者
做湯的時候放會很鮮;還有可以炒蔬菜,幹蝦仁我們這兒叫開洋,開洋冬瓜知道吧?好吃~~
蝦米炒黃瓜
材料:黃瓜,蝦,蔥末,薑末,鹽,油
做法:1)將蝦米洗去灰塵放入小碗裡，加開水少許(水與蝦米平)浸泡.
2)黃瓜(如用老黃瓜，要削皮)洗淨，切成均勻的長條塊；
3)鍋放在火上，放入食油燒熱，放蔥、薑末炒幾下，加入蝦米略炒後，放黃瓜、精鹽，炒大概一分鐘即可.
8樓：棋木卡卡西
糯米粽子飯
材料： 糯米兩杯，香菇兩片，幹蝦仁兩大匙，大蔥20釐米，色拉油一大匙，芝麻油一大匙，豬肉糜120克。
調料： 紹酒兩大匙，醬油五小匙，精鹽少量，白糖少量，胡椒粉少量，浸泡香菇的水加高湯一杯半，大蔥10釐米。
做法： ①淘淨糯米，浸泡1小時。撈起瀝乾後，擱置30分鐘。
②用水將香菇泡軟後，切成1釐米見方的丁塊，浸泡香菇用的水留用。
③用水將幹蝦仁泡軟。
④將大蔥切碎。
⑤將糯米、其他原料和調料盛入盤內攪拌，加蓋高火15分鐘，中途攪拌一次。烹飪中，觀察色味生熟程度。
⑥炒拌後分作8等份，用微波薄膜分別包裹，並捏成三角形。
⑦將三角飯糰排於淺盤上，高火加熱8分鐘。
⑧自熱蒸燜10分鐘即可。
香煎韭菜盒
香煎韭菜盒
·配 料: 韭菜250克，雞蛋3個，海米25克，麵粉500克，水300克，鹽、味精、胡椒粉、香油各少許。
·操 作: 1.雞蛋打散炒熟，把韭菜洗淨切成末，加入切碎的海米和調味品和勻。
2.麵粉加水成麵糰待用。
3.把和好的面揪成劑子，擀成圓片，包入和好的餡即成半成品。
4.在餅鐺里加入少量油，放入包好的半成品煎製成熟後即可。
·營養價值: 韭菜 - 韭菜屬百合科植物，在中國已有3000多年的栽培歷史，它是一種營養價值極高的蔬菜。韭菜不僅菜質柔...【所有韭菜菜譜】
蝦米 - 蝦米，即幹蝦仁又名海米、金鉤、開洋。蝦米是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟...【所有蝦米菜譜】
·所屬菜系: 川菜 - 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。據《華陽國志》記載，巴國「土植五...【所有川菜】
9樓：揚傲解佁
幹蝦仁，俗稱海米。由新鮮海蝦經整理、醃漬、風乾（輕度發酵）製成。品質最好的是蠶豆略小的俗稱金鉤海米。
食用時，先用清水略洗，放碗內加適量清水、料酒、薑片上屜隔水蒸制30-40分鐘（視海米含水量、發酵程度、海米大小而定）。取出備用。可炒菜（海米芹菜、海米冬瓜、海米白菜、海米西胡）、做湯等。
10樓：仇慶佛綠凝
先要把蝦米放在碗裡用料酒把它泡軟。
一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。
二、好豆腐乾，切成細絲，放蝦米一起煮。
三、先放蝦米在水裡煮，再和小白菜一起下面條吃。
幹蝦仁，用水泡會，涼幹，然後鍋裡放少許油，蒜頭，爆香，倒入幹蝦仁，小炒，然後放入芹菜，蒜苗。青椒，炒熟即可。。
原料：白菜、蠟肉、幹蝦仁
做法：1、把白菜的根部切的稍微小點，菜葉部分可以大片的。
2、蠟肉切片（薄一點，便於入味）。
3、幹蝦仁洗乾淨，將三樣東西放入盤中，到點黃酒，入鍋蒸....
鹽都不用放，然後一直把菜蒸熟。就是一道具好吃的菜嘍。
幹蝦仁怎麼做好吃？
11樓：樑丘鴻遠冒睿
先要把蝦米放在碗裡用料酒
把它泡軟。
一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。
二、好豆腐乾，切成細絲，放蝦米一起煮。
三、先放蝦米在水裡煮，再和小白菜一起下面條吃。
幹蝦仁，用水泡會，涼幹，然後鍋裡放少許油，蒜頭，爆香，倒入幹蝦仁，小炒，然後放入芹菜，蒜苗。青椒，炒熟即可。。
原料：白菜、蠟肉、幹蝦仁
做法：1、把白菜的根部切的稍微小點，菜葉部分可以大片的。
2、蠟肉切片（薄一點，便於入味）。
3、幹蝦仁洗乾淨，將三樣東西放入盤中，到點黃酒，入鍋蒸....
鹽都不用放，然後一直把菜蒸熟。就是一道具好吃的菜嘍。
12樓：乙萱譚情文
幹蝦仁想炒著吃是有很多種做法的，但是炒之前一定要開水燙泡，一是去鹹，二是去晾晒過程中的一些殘留物。然後煮熟配綠色菜炒都可以。煮3、5分鐘即可。如果燉菜或湯就不用先煮熟。
比較配蝦仁的菜：可單獨配西蘭花、西芹、香芹、黃瓜、苦瓜、絲瓜、青椒、木耳、油菜、荷蘭豆或毛豆都可。也可單獨炒蝦也很好吃
和西蘭花炒時要先開水加油和糖焯西蘭花，2分鐘即可。瀝乾西蘭花，熱油下蒜末炒香，下蝦翻炒，再下西蘭花翻炒加調味料炒勻即可。
也可豐富些：西蘭花、胡蘿蔔、百合、蝦
西芹、胡蘿蔔、蝦
青椒、紅椒、黃椒、蝦，也可青椒單獨配蝦炒
荷蘭豆、蝦
黃瓜片、蝦
香菇、雞胸肉煮熟撕絲、芹菜、蝦
木耳、黃瓜、蝦
絲瓜、蝦
幹蝦仁燉菜不是很多，因為蝦仁爆炒比較好吃，可以試試豆腐和蝦燉。
其實幹海鮮（包括蝦、魷魚、海鰻、淡菜、等）和蘿蔔、和冬瓜做湯是最好的，特別是幹小魷魚煲湯對女性補血非常棒。
幹蝦仁怎麼做好吃鹹幹蝦仁怎麼做好吃
一 白菜炒幹蝦仁 主料 白菜 2.主料 幹蝦仁 3.輔料 蔥 姜 蒜 辣椒 4.幹蝦仁提前放水中浸泡。5.白菜切絲。6.鍋中放油。7.油熱放蔥 姜 蒜 辣椒爆香。8.放入浸泡好的幹蝦仁 醬油 白糖 鹽翻炒。9.放入白菜絲翻炒均勻，出鍋前淋點香油即可。小貼士幹蝦仁一定用水浸泡30 40分鐘。二 紅椒幹...
怎樣炒蝦仁 如何做炒蝦仁
蝦仁怎麼炒 蝦仁好吃的炒法如下 1 蝦仁洗淨備用，青辣椒洗乾淨去籽，切絲，姜洗乾淨切絲備用。2 熱鍋燒油，加入薑絲炒香。3 加入蝦仁 豆瓣醬和青辣椒絲，炒勻，再加食鹽，炒勻即可。蝦仁這樣炒最好吃 主料 蝦仁110克。輔料 青瓜60克 玉米粒45克 油3湯勺 料酒1湯勺 鹽少許。做法如下 1 準備好食...
炒蝦仁怎麼炒好吃又嫩怎麼炒蝦仁才會嫩呢？
材料 蝦仁 du 400g 鹽 1 2小勺 zhi 料酒 1小勺 雞蛋 1個 幹澱粉 1.5大勺 麵粉 1.5大勺 食用油dao 做法 內 1 蝦仁自然解凍後，洗淨容挑去蝦線 有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留 2 加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁 按摩 抓勻 醃製5分...