1樓：公子思無邪
材料：羊肉水餃可以用。
<>羊肉300g、胡蘿蔔200g、麵粉500g、油40ml、鹽適量、蔥20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、醬油10ml、胡椒粉、香油5ml、醋15ml、調味醬油。
做法。1、先把羊肉洗淨。切成小塊。
羊肉水餃。羊肉水餃 [1]
2、花椒用熱水泡開，晾涼備用。
3、把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。
4、蔥、姜剁碎，放入肉餡中。
5、倒入料酒、醬油調勻。
6、胡蘿蔔洗淨，切成片用熱水焯一下。
7、剁成碎末。胡蘿蔔和羊肉餡放到一起。
8、放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。
9、順乙個方向調勻備用。
10、麵粉中加水和成麵糰，餳20分鐘。
11、切開搓成長條，切成均勻大小的劑子。
12、用手按扁。擀成麵皮。
13、放入肉餡包起來就行了。
14、鍋裡放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重複三次。等餃子漂浮起來即可。
料：羊肉、豬肉、水蘿蔔、蔥姜、花椒、油、鹽等。
做法： 1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉裡，和成柔軟的麵糰，一旁醒著備用； 2、羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗乾淨後，切小塊； 3、豬肉和羊肉的比例為3:
7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機裡絞成肉餡； 4、水蘿蔔清洗乾淨，花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水，將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡裡，邊攪拌邊打水； 5、打好的肉餡裡，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻，水蘿蔔切成絲； 6、剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起，蔥姜切末後倒入肉餡裡，一起攪拌均勻； 7、醒好的面揉搓，下劑子； 8、擀皮包餡； 9、水開後煮餃子。 溫馨提示： 1、和麵的時候，一半的水要一點點加入，和出滋潤的餃子面； 2、根據自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎，豬肉油性大，可以使肉餡更美味，當然喜歡羊肉味道的也可以使用純羊肉，這個隨自己口味，不愛吃羊肉味道的可以多放點豬肉，俺們按照羊肉 七分豬肉三分的比例； 3、在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的羶味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯； 4、水蘿蔔做餡，蘿蔔性寒涼，羊肉性溫熱，正好中和，夏天吃了不上火； 5、蘿蔔切碎後，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包。
2樓：德雲社迷妹兒
所需食材：羊後腿肉，白蘿蔔，香菜，蔥末，花椒水，蠔油，醬油，蔥油，鹽，胡椒粉。
做法，1：買回的羊肉，先不要著急剁成餡，將其放入清水中，加點料酒，浸泡2小時，期間換2次水。
2：白蘿蔔削皮，切成細絲，撒點鹽，醃製一會，攥幹水分，剁成細末，拌入少許的蔥油，待用。
3：羊肉剁成餡，加入蔥末，蠔油，醬油，胡椒粉，鹽，攪打上勁，再分次加入花椒水，攪至起膠質。
4：將羊肉餡和白蘿蔔混合，再加入少許的香菜末，蔥油，攪勻，低溫醃製30分鐘。
5：麵粉加入清水，雞蛋，鹽，少許澱粉和勻，醒發一會，下成小劑子，擀成餃子皮。
6：用自己熟練的手法包起來就可以了，煮的時候，在鍋里加點鹽，這樣可以防止破皮。
3樓：波羅密
一般肉與菜的比例為3：1比較合適。
在做羊肉餡餃子時，需要配哪些菜比較好？
4樓：茵姐情感說
羊肉餡餃子配什麼菜好吃但若是要做餃子則又不一樣，水餃的菜餡比較注重，一般需要蔬菜具有葉多、汁多、爽脆等標準，提議我們挑選酸菜、蘿蔔、白菜、韭菜、香菜、芹菜、香菇、馬蹄、玉公尺、大蔥、黑木耳等。
羊肉蘿蔔韭菜水餃
材料：羊肉，蔥，鹽，韭菜，生抽，羊肉，食用油，花椒水，生雞蛋，味精，十三香，姜，蘿蔔。
作法：將羊肉剁餡兒，倒進生抽攪拌均勻。食用油裡放八角麻椒燒開倒進羊肉餡中攪拌，後新增鹽、味精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針方向拌和）。
先後放進切碎的蔥、姜、胡蘿蔔和韭菜攪拌，水餃餡兒的溼區狀況打進1-2枚生雞蛋攪拌均勻。小麥麵粉放水揉成麵糊，（最好是提早2鐘頭揉麵）切分搓發展條，切割成小劑子，擠扁擀圓，包進水餃餡兒。。鍋中燒開水後放進水餃，水滾器點3次冷水就好了。
羊肉馬蹄餃子
材料：羊肉(胖瘦)500克，荸薺200克，韭菜200克，菌類(鮮蘑)20克，蝦皮10克，生抽15克，白糖3克，胡椒粉3克，黃豆醬15克，雞精2克，公尺酒20克，芝麻油2克，鹽4克。作法1.
蝦皮洗淨，剁碎；地梨洗淨，敲碎；羊肉洗淨，切小傅；菌類洗淨，控幹，切末；韭菜洗淨，控幹，切末；將蝦皮、地梨、羊肉、菌類、韭菜混合；新增生抽、白砂糖、胡椒粉、黃豆醬、雞精、公尺酒、芝麻油、鹽翻拌，水餃餡就搞好了；將餡心包入餃皮，包成水餃；將包裝好的水餃入開水鍋中蒸熟就可以了。
羊肉小蔥水餃
材料：羊肉餡200克，小蔥一顆，花椒水適當，生薑粉適當，公尺酒一匙，鹽適量，植物油適當。作法碗裡放花椒粒和一瓣八角，衝進沸水，放涼，過濾出來麻椒和八角，留水預留；將花椒水少量多餐新增羊肉餡中，順同一方向拌和至羊肉上勁頭，讓水分充足與羊肉結合；新增適量植物油攪拌均勻，再加上料酒、生薑粉、鹽翻拌，最終新增小蔥碎翻拌就可以了。
羊肉木耳餃子
材料：開啟的木耳500克，羊肉200克，蔥末，生薑沫，花椒麵，生抽，鹽，油。作法：
將羊肉剁碎餡，加2匙花椒麵、少量生抽、鹽，新增蔥末、生薑沫。最終倒進恰當的熱鍋冷油(之上能夠按照自身的口感加)翻拌。將開啟的黑木耳剁碎末，新增肉餡中攪拌均勻就可以了。
5樓：過法國法國和
在做羊肉餡餃子時，需要配這些菜比較好，1.羊肉配大蔥或洋蔥。大蔥或洋蔥能很好地中和羊肉的羶味。
2.羊肉配胡蘿蔔。羊肉與胡蘿蔔搭配做餡是營養的最佳組合，並且羊肉的香味與胡蘿蔔的鮮甜能很好地融合在一起。
再偷偷告訴你乙個拌羊肉餡的小竅門：羊肉放菜之前一定少量多次地加入花椒水，拌出來的餡多汁鮮美！
6樓：生活導師心境
您好。羊肉餃子餡可以搭配韭黃、韭菜、芹菜、香菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、蘑菇、豆角、青椒、葫蘆等蔬菜。羊肉餃子餡的主要材料是羊肉，搭配適量蔬菜可以改善口感，增添風味。
可以根據個人口味選擇相適宜的蔬菜進行搭配。
7樓：小阿星
可以選擇搭配胡蘿蔔，芹菜，海帶，白菜，大蔥，韭菜等等，這些羊肉餡兒的餃子特別好吃，有非常獨特的味道，再配上一碗蘸料，吃起來回味無窮，羶味相對也少一些。
8樓：創作者
搭配白菜，白蘿蔔，西葫蘆，芹菜，胡蘿蔔這幾種菜搭配羊肉做出來的餡是非常好吃的，而且營養也非常的豐富。
餃子餡肉和菜的比例是多少
9樓：高興的就是快樂的
餃子餡肉和菜的比例是1:1或者。餃子餡是指包在餃子麵皮裡面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成，主要分為葷餡和素餡。
各種新鮮蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等，是餃子餡的常用原料。
隨著時代的進步，在現代的餃子餡裡面肉類已不再是絕對的主角，加入時令蔬菜還能展現餃子的另類風情，經過一千多年的改良與發展後傳統的餃子餡料已有很多新奇的做法，如泡菜與油豆腐、以及芥末與海鮮及咖哩與豬肉的餃子餡料，還有體貼地為素食主義者搭配的餡料，也還有新潮的可選擇番茄、荸芥等做主餡，吃起來口感爽脆又營養。
餃子餡肉和菜的比例是多少?
10樓：網友
餃子餡肉和菜採用1:1的比例比較均勻。但這個不是絕對的，如果你喜歡吃肉，放肉的比例就比菜多一些，喜歡素食，菜的比例多一點，根據自己的喜好而定。
餃子的介紹
餃子（dumpling），由餛飩演變而來，源於中國古代的角子，原名「嬌耳」，漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史。由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發明，最初作為藥用。
餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民諺叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子硬幣等包進餡裡。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子，吃到錢幣則是財源不斷。
餃子餡韭菜和肉的比例
11樓：影俊懿
根據自己的喜好決定。韭菜不會縮水，若是韭菜多於肉，其口感會比較偏幹一些，若喜歡比較乾的人群，建議韭菜與肉的比例是4：2到5：
2左右。若是韭菜少於肉，其口感會比較緊實，口感比較溼，喜歡這種餃子的人群，建議韭菜與肉的比例是2：3到4：
5左右。韭菜餃子：韭菜餃子，即韭菜餡的餃子，是一道由韭菜、蝦仁、肥肉丁、太白粉等材料製作而成的美食。韭菜餡有久財之意，故為久財餃。
久，即時間長、久遠，謂之久財。韭菜餃子是祈福長久的物質財富，也是對天長地久的祈福。
主要製作方法是韭菜洗淨切末後，炒熟備用，蝦仁洗淨去除腸泥後，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最後將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。
羊肉餡餃子應怎麼調好吃
12樓：公子思無邪
主料： 淨羊肉500 克韭黃250克。
輔料： 薑末50克 蔥末50克花椒5克雞蛋2個。
調料：精鹽5克胡椒粉3克料酒15克醬油20克香油25克花生油25克。
製作方法。羊肉餃子餡詳細製作步驟。
1、羊肉洗淨剁成細粒；韭黃洗淨切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
羊肉餃子餡製作提示。
1、羊肉的羶味較重，故須加入花椒水以去羶，同時還應加大薑末的用量。
2、韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。 [1]<>
原料：羊肉、豬肉、水蘿蔔、蔥姜、花椒、油、鹽等。
做法： 1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉裡，和成柔軟的麵糰，一旁醒著備用； 2、羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗乾淨後，切小塊； 3、豬肉和羊肉的比例為3:
7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機裡絞成肉餡； 4、水蘿蔔清洗乾淨，花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水，將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡裡，邊攪拌邊打水； 5、打好的肉餡裡，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻，水蘿蔔切成絲； 6、剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起，蔥姜切末後倒入肉餡裡，一起攪拌均勻； 7、醒好的面揉搓，下劑子； 8、擀皮包餡； 9、水開後煮餃子。 溫馨提示： 1、和麵的時候，一半的水要一點點加入，和出滋潤的餃子面； 2、根據自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎，豬肉油性大，可以使肉餡更美味，當然喜歡羊肉味道的也可以使用純羊肉，這個隨自己口味，不愛吃羊肉味道的可以多放點豬肉，俺們按照羊肉 七分豬肉三分的比例； 3、在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的羶味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯； 4、水蘿蔔做餡，蘿蔔性寒涼，羊肉性溫熱，正好中和，夏天吃了不上火； 5、蘿蔔切碎後，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包。
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羊肉菜怎麼做好吃，羊肉和什麼蔬菜做餃子餡好吃
羊肉湯材料 羊肉 料酒 蔥 姜 花椒 幹桔皮 山楂 鹽 做法1 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。2 用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。3 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。4 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。5 接著放入花椒 蔥姜 幹桔皮和山楂。6 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1 1...
餃子餡怎麼做好吃，羊肉餃子餡的做法 餃子餡怎麼做好吃
三鮮餡 原料 鮮蝦仁200克 水發海蔘100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 薑片10克 蔥節20克 薑末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克 製法 1.蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽 雞蛋清攪勻 水發海蔘入鍋，加...