1樓：德雲社迷妹兒
麵筋材料 ·
溫水〡300g
麵筋預拌粉 | 200g
鹽 | 3g
辣椒油調料 ·
粗辣椒粉 | 6g
細辣椒粉 | 5g
孜然粉 | 4g
白芝麻 | 6g
生抽 | 40g
玉公尺油 | 80g
做法 ·1. 準備好所用的材料。
2.竹籤洗乾淨後放水裡泡半小時。
3.碗里加入約50度的溫水，加入鹽，攪拌至鹽融化。
4.麵筋預拌粉慢慢的倒入碗中，並不斷的攪拌，最成揉成乙個帶有一些孔洞略顯粗糙但很有彈性的軟麵糰。
5.麵糰蓋上保鮮膜，室溫松馳1-2小時，麵糰攤開變得細膩些，還會析出部分水。
6. 將松馳好的麵糰攤開放在面板上，切成小條。
7. 取一塊小麵糰，先用2根筷子夾住麵糰的一頭，轉動筷子邊拉伸開面團，將麵糰均勻的纏繞在筷子上，拉緊一些，纏上後就會粘在一起了，最後從筷子上取下來即可。
8. 鍋內加水煮開，放入纏好的麵筋條，轉中小火煮至麵筋全部浮起來，約煮15分鐘左右。
9. 煮好的麵筋撈出來後過涼水。
10. 用清洗泡好的竹籤將麵筋穿好。
11. 再用刀轉著斜切，將麵筋切成串，並適當調整鬆動一些。
12. 準備辣椒油調料：將辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合，將油加熱後倒入，拌勻，再倒入生抽拌勻，辣椒油就做好了。
13. 將麵筋均勻的刷上辣椒油，排入墊了錫紙的烤盤，放置約30分鐘再烤更入味。
14. 選擇上下火烘烤模式，提前180度預熱好，將麵筋放入中層烘烤約10分鐘。
15. 麵筋拿出來後翻面，均勻的刷一遍辣椒油，再放入烤箱繼續烘烤約5分鐘，辣勁十足的q彈麵筋就可以開吃啦！
2樓：新疆新東方烹飪學校
我校現有金領大廚、大廚精英、經典西點、西餐主廚、川菜精英、私人訂製等核心專業，全國省會城市分別建立了50所烹飪教育學校，常年在校生10萬餘人。
學烤麵筋去**學
3樓：家居小能手就是我
建議去到專業的培訓機構或者口碑比較好的地方學習。
比如邢臺艾業小吃技術培訓，專業培訓烤麵筋技術，無需加盟費，不控制烤麵筋配方和烤麵筋關鍵技術，實際上手操作，讓每乙個學員學習到核心技術。隨到隨學，不限制學習時間，包教包會，學會為止，學校提供免費住宿。
烤麵筋培訓優勢：
1、烤麵筋製作門檻低，製作成本小，受人歡迎。
2、烤麵筋是一種漢族特色小吃，常見於中小學與商業區附近。
3、將麵筋製作成螺旋狀坯料，放置於炭火上進行烘烤，撒上調料、醬汁即成為烤麵筋。
4、烤麵筋只是麵粉加上醬汁烤制沒有肉，但有著肉的香味，吃在嘴裡就像是在吃烤肉一樣，因而成為人們喜愛的美味佳餚。
烤麵筋培訓內容：
1.烤麵筋材料、裝置的介紹。
2.烤麵筋原料的選擇、初加工。
3.烤麵筋和麵技術以及煮麵筋的製作。
4.烤麵筋刀工處理以及穿串技術。
5.烤麵筋秘製醬料的製作。
6.烤麵筋秘製調味料的製作。
7.烤麵筋烤制技術和注意事項。
8.烤麵筋裝置和器具的認識和使用維護。
學烤麵筋去**學
4樓：嘉咪學姐
去專業的廚師培訓學校。
這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。
重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解得更虧弊多。
烤麵筋的製作方法：
1、製作麵糰。
將高筋粉倒入盆子內，然後再倒入適量的清水，攪拌一下揉銷鍵族成麵糰，再切成一小塊一小塊的樣子備用。
2、纏繞麵筋。
將麵糰揉成細條形狀，亮段再將其一端放在筷子上，開始纏繞麵筋啦，要纏繞成螺旋的形狀。
3、煮麵筋。
將麵筋放入沸水中開始煮，在煮麵筋的過程中要記得不斷地攪拌一下，防止麵筋沾在一起。
4、烤麵筋。
等到麵筋煮熟了之後，我們再將這些麵筋放在炭火上進行烤制，大概需要20分鐘左右才可以烤熟。<>
**能學到正宗烤麵筋
5樓：悅城科普知識站
<>可以去已經比較成熟了店去學習，烤麵筋的開店門檻還是比較低的，不需要有很大的門面與勞動力，只要1-2人就可輕鬆經營。
與街邊普通烤麵筋小吃不同的是，連鎖品牌的烤麵筋不僅味道出眾，在衛生健康方面也更加有優勢，口味也分為很多種，就可以滿足現在不同人的口味，口味也直接決定了它的利潤空間。乙個月數萬元也不是什麼難事，所以做烤麵筋我還是建議做連鎖品牌的。
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