1樓：易書科技
饞嘴肉丁。原料：豬裡脊肉丁300克，豌豆100克，蔥花，香辣醬，老乾媽豆豉，花椒粒，胡椒粉，甜麵醬，鹽，味精，植物油，澱粉，高湯。
做法：豬裡脊肉丁加鹽、味精、胡椒粉、澱粉拌勻；豌豆洗淨。熱鍋溫油，放入肉丁慢炸，炸透後撈出。
鍋內留油燒熱，放香辣醬、老乾媽豆豉、甜麵醬、花椒粒炒出香味，加肉丁、豌豆繼續翻炒，放味精、鹽、胡椒粉調味後，用高湯勾芡，撒蔥花即可。
什錦肉丁。原料：豬裡脊肉，鮮辣椒，青豆，香菇，蔥絲，薑絲，料酒，胡椒粉，味精，鹽，水澱粉，植物油。
做法：豬裡脊肉洗淨，切丁，加料酒、蔥絲、薑絲、胡椒粉、味精入味，醃漬片刻。鮮辣椒、青豆、香菇分別洗淨，辣椒切塊，香菇切丁。
熱鍋溫油，放肉丁滑炒，肉熟後撈出。鍋中留底油，倒辣椒塊煸炒出辣味，放青豆、肉丁、香菇丁翻炒片刻，加鹽調味，水澱粉勾薄芡即可。
花生仁肉丁。
原料：豬瘦肉250克，花生仁50克，雞蛋1個(取蛋清)，紅椒丁適量，蔥花，薑片，蒜片，植物油，鹽，醬油，雞精，料酒，水澱粉。
做法：將豬瘦肉洗淨、切丁，放入碗中加雞蛋清、鹽、水澱粉上漿；取乙隻碗放入醬油、鹽、料酒、雞精、水澱粉調成芡汁備用。炒鍋燒熱，倒稍多的油，燒至四成熱，放肉丁，炸至肉丁變色後撈出瀝油；鍋內的油再燒至四成熱，放入花生仁炸熟撈出。
鍋內留少量底油，放入蔥花、薑片、蒜片煸香，倒入肉丁，加入芡汁，翻炒幾下，再放入花生仁、紅椒丁炒勻，出鍋即可。
2樓：鑫葛的美食
家常菜《豌豆肉丁》天天吃都不夠，做法簡單又解饞。
辣肉丁怎麼做最好吃
3樓：禾赫聊生活
辣肉丁最好吃的做法如下：用料。主料：豬肉200
輔料：姜5克、蒜5克、蔥15克、黃瓜50克。
調料：食鹽3克、醬油5克、澱粉3克、郫縣豆瓣醬25克、高湯25克、白糖5克、菜籽油30克。
1、豬裡脊切成小丁。
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2、加入適量料酒與澱粉。
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3、抓均上漿。
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4、幹辣椒切段，蒜切片。
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5、青椒切小塊。
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6、鍋裡放油加熱後，把肉丁下鍋滑油。
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7、變色後，推在一邊。
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8、鍋裡放油加熱後，把肉丁下鍋滑油變色後，推在一邊，把幹辣椒，花椒與蒜片入鍋爆香。
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9、與肉丁混合均勻。
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10、起鍋前倒入青椒。
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11、快速翻炒幾下，加生抽調味出鍋。
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雞肉丁怎麼做才好吃
4樓：小付老師說生活
雞肉丁好吃的襪胡做法：
1、雞腿洗淨剔骨。
2、切兩釐公尺見方的塊。放入生抽、料酒、黑胡椒粉、鹽和澱粉。抓均，靜置碼味30分鐘。
3、蔥薑蒜切塊，幹辣椒切段去籽。
4、鍋中油放寬，燒熱至160度。中火放入雞塊，炸至金黃後，撈出來。調大火，待油溫公升到220，再次放入雞塊復炸至表皮酥脆，撈起來備用。
5、鍋中留少許底油燒熱，小火放入幹辣椒、乾花椒和蔥薑蒜炒香。調大火，放入雞塊翻炒均勻，放入白糖不斷翻炒。到白糖融化就可以關火了。
雞腿購買注意事項
1、雞腿都有一些結冰白點，看起來和脂肪粒類似，但卻不是真正的脂肪粒，摸上去它要比周圍的雞皮更粗糙，並且稍微隆起，這類雞腿不要買。
2、新鮮冷凍雞腿是淺粉紅色，稍長的冷凍雞腿是略帶淡黃色和灰色，如果發現顏色是慘白，或者有一些發黑的話，這種肉很可能凍得太久，不夠新鮮了。
3、新鮮冷凍雞腿是淺粉紅色，稍長的冷凍雞腿是略帶淡黃色和灰色，如果發現顏色是慘白，或者有一些發黑的話，這種肉很可能凍得太久，不夠新鮮了。
4、雞禪察腿的表皮摸起來已經是非常鬆弛的狀態了，告襲攔最好不要購買，因為這樣的雞腿，可能是表面打了防腐劑來保持乙個很好的狀態，但實際上已經是過期很久的了。
雞肉丁怎麼做才好吃
5樓：向陽
用料：雞胸肉1塊、照燒汁適量、鹽少許、胡椒粉少許、料酒1勺、食用油適量。雞胸肉切小塊，雞肉丁中加入胡椒粉、鹽、料酒醃製半小時。
鍋內倒入咐公升適量食用油，放入雞肉丁翻炒。炒至雞肉丁變色，微微焦黃。加入兩大勺照燒汁，繼續翻炒。
出鍋前撒鹽調味即咐簡滲可。 <
用料：雞胸肉1塊、照燒汁適量、鹽少許、胡椒粉少許、料酒1勺、食用油適量。
1、雞衡脊胸肉切小塊，雞肉丁中加入胡椒粉、鹽、料酒醃製半小時。
2、鍋內倒入適量食用油，放入雞肉丁翻炒。
3、炒至雞肉丁變色，微微焦黃。
4、加入兩大勺照燒汁，繼續翻炒。
5、出鍋前撒鹽調味即可。
辣肉丁如何做
6樓：懂視生活
1、把精肉切成母指粗細的方丁，放入少許老抽、鹽和料酒，擱置10分鐘。
2、擱置基攔高完成後用少許澱粉上漿，並將幹辣椒切碎。
3、鍋裡放一把白芝麻，並用小火慢慢炒，直到芝麻變成金黃色時關火，並盛到碗裡。
4、向鍋中放搏尺油，5成油的溫度。隨後放入辣椒，辣椒呈現紅色後放入肉丁到鍋裡進行翻炒，等肉丁變成金色，再放入剁辣椒和老抽以及調好的花生醬。
5、最後加入衡基少量雞精以及白芝麻，翻炒幾下即可完成。
肉丁怎麼醃製
7樓：懂視生活
材料：豬瘦肉200克、黃瓜50克、姜5克、蒜片5克、蔥25克；調料：醬油10克、鹽3克、料酒5克、澱粉克、郫縣豆瓣25克、肉湯25克、糖5克、菜油50克。做法：
1、豬肉切成釐公尺左右的方丁，用少量鹽、料酒、澱粉拌勻醃製片刻；
2、黃瓜切成1釐公尺頃滲見方的丁待用，郫臘敗縣豆瓣剁碎，將剩餘的醬油、澱粉、糖、肉湯調成芡汁；
3、炒鍋燒熱，放入油，下肉丁炒散；放雀局脊入豆瓣炒上色，再放蔥薑蒜，炒出香味；放入黃瓜稍翻炒；
4、倒入芡汁，翻炒幾下即可。
辣肉丁最好吃的家常做法
8樓：公子思無邪
1. 把精肉切成母指粗細的方丁，放少許老抽、鹽和料酒，擱置10分鐘，然後用少許澱粉上漿，幹辣椒切碎。
2. 鍋裡放一把白芝麻，小火，慢慢炒，看到芝麻變成金黃色了，關火，盛到碗裡，然後在鍋裡放油，5成油的溫度，放入辣椒幹，辣椒幹出紅色後，再放肉丁到鍋裡炒，等肉丁變成金色了，放入剁辣椒一調羹，兩調羹白糖，半調羹老抽和調好的花生醬，加雞精，加白芝麻翻炒幾下，就ok了。
荸薺150克 水面筋400克<>
輔料：黃豆粉20克。
調料：鹽7克 白砂糖5克 菜籽油40克 味精2克 泡椒15克 醋5克 姜3克 大蒜(白皮)3克 小蔥10克。
烹飪方法。1. 用刀將熟麵筋切成小丁( 釐公尺見方)，下鍋煮沸(約1分鐘)，撈起擠幹水分；
2. 擠幹水分的麵筋丁碼適量鹽，加水豆粉拌勻；
3. 炒鍋下食油，油燒至七成熱，麵筋下鍋急火短炒，即成肉丁；
4. 地栗(荸薺)切1 釐公尺見方的丁；
5. 泡紅椒去蒂鍘茸；
6. 蔥洗淨切寸節；
7. 姜蒜切指甲片；
8. 糖、鹽、醋、味精、湯、水豆粉等兌成汁；
9. 炒鍋入油，燒至七成熱，下素肉丁、泡紅椒、地栗、姜蒜片、蔥節，稍炒，下汁芡，翻轉均勻，起鍋入盤。辣子肉丁製作提示此素肉還可製作宮爆肉丁、鍋巴肉片等名菜。
其實只要有肉丁和郫縣豆瓣，配菜可以因地制宜地隨便搭配，黃瓜、胡蘿蔔、土豆、豌豆。隨你喜歡。記得母校的食堂裡有乙個皇牌經典菜---炒三丁，就是用黃瓜、胡蘿蔔、土豆等蔬菜和肉丁搭配的炒菜，用蔬菜和肉丁烹製的美味記憶充滿了整個大學時光。
材料：豬瘦肉200克、黃瓜（或者萵筍等脆嫩的塊狀蔬菜）50克、姜5克、蒜片5克、蔥25克（切末） 調料：醬油10克、鹽3克、料酒5克、澱粉克、郫縣豆瓣25克、肉湯（或者水）25克、糖5克、菜油50克 做法：
1、豬肉切成釐公尺左右的方丁，用少量鹽、料酒、澱粉拌勻醃製片刻； 2、黃瓜切成1釐公尺見方的丁待用，郫縣豆瓣剁碎，將剩餘的醬油、澱粉、糖、肉湯調成芡汁； 3、炒鍋燒熱，放入油，下肉丁炒散； 4、放入豆瓣炒上色，再放蔥薑蒜，炒出香味； 5、放入黃瓜稍翻炒； 6、倒入芡汁，翻炒幾下即可。 此菜顏色紅亮、辣而不燥、質地細嫩！
炒肉丁需要什麼材料，怎麼做
9樓：昔用希煊
材料：豬瘦肉200克、黃瓜（或者萵筍等脆嫩的塊狀蔬菜）50克、紅椒50克、薑末5克、蒜末5克、蔥25克（切末）
調料：醬油10克、鹽3克、料酒5克、澱粉克、郫縣豆瓣25克、肉湯（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml）
做法：1、豬肉切成1釐公尺左右的方丁，用少量鹽、料酒、澱粉拌勻醃製片刻待用；
2、黃瓜切成1釐公尺見方的丁待用，紅椒去帝去籽和筋，切成1釐公尺見方的丁待用；
3、郫縣豆瓣剁碎，將剩餘的澱粉和醬油、糖、肉湯調成芡汁待用；
4、炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，燒至6成熱時（油微微有煙）下肉丁炒散；
5、放入豆瓣醬炒上色，再放蔥薑蒜，炒出香味；
6、放入黃瓜丁和辣椒丁翻炒均勻；
7、倒入混合均勻的芡汁，翻炒幾下，淋入1大匙油（15ml）即可。
製作小貼士：
1、應該備齊所有材料，炒制的時候動作要快，避免肉質變老。
2、黃瓜和辣椒都是可以生吃的，所以炒至的時候只需要翻炒幾下，將味道炒勻就可以，不要炒時間太長，那樣材料變軟，口感就不好了，而且維生素也流失了。
3、如果使用胡蘿蔔、土豆等比較不容易熟的材料，應該事先用水將材料焯熟，再進行炒制。
10樓：邵鴻振樊北
原料就一些破普通得東西，菜市場就有賣。
主料：嫩仔雞脯肉250。
調料：花生公尺、白糖、醋、醬油、味精、肉湯、溼澱粉、花椒、姜、蒜、蔥末、鹽、醬油、料酒。
取嫩仔雞脯肉，將肉拍松，剞上3公釐見方的十字花紋，再切成2釐公尺見方的小塊，加鹽、醬油、溼澱粉拌勻。花生公尺炒熟晾涼後去皮，將去籽乾紅辣椒切成2釐公尺長的段。把白糖、醋、醬油、味精、肉湯、溼澱粉一同放在碗中調成芡汁。
淨鍋加底油燒熱，先下入花椒，炸出香味後撈去花椒，下入乾紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、蔥末炒出香味，速倒入調味芡汁，汁沸加入花生公尺，顛翻炒勻即成。
11樓：烏雅翠絲養望
記住先放料酒去腥，其他的佐料就根據你口味來加，主要還是要吧肉丁炒熟，不了半生不熟的吃了會生病哦～
12樓：肇靜珊崇陽
原料瘦豬肉200克，炸花生公尺75克，植物油75克，花椒10粒，幹辣椒8克，辣椒麵2克，鹽2克，料酒25克，味精3克，溼澱粉20克，醬油、蔥各20克，姜、蒜、糖各12克，醋少許。
製作過程。1)將豬肉切成中指大小的四方丁，用鹽、料酒、醬油拌勻，用溼澱粉漿好拌些油待用。
2)用料酒、溼澱粉、蔥、姜、蒜、糖和醬油、味精對成汁。
3)將炒勺燒熱注油，油開後下花椒，炸黃後挑除，再下辣椒炸成黑紫色後下入肉丁，翻炒幾下，再加上辣椒麵。將對好的汁倒入勺內，汁開時翻動數次，滴醋少許，加入炸花生公尺即成。
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