1樓：網友
儘管牛肉有一股非常大的羊羶味，可是針對許多 喜愛吃羊肉的人而言，牛肉的羊羶味剛好反映出了牛肉最純碎的味兒。並且牛肉的豬瘦肉儘管多，可是在牛肉的人體上也是存有一些白肉的，因而這種位置稱為肥牛肉。肥牛肉在許多 人的眼中來看都是有很油膩感的味兒，因此她們不喜歡吃。
而假如肥牛肉做的好得話，還可以充分發揮出美味可口的味兒，那麼肥羊肉怎樣做才會美味呢？
紅燜羊肉做法：
1， 牛肉或是烤羊排清洗， 用沸水焯以往鮮血；
2， 鍋內放食用油，放進白砂糖熬糖色 放羊肉炒高於一切色，倒進石鍋；
3， 加生薑，蔥段、 開水， 醬油， 鹽， 公尺酒， 辣椒幹；八角茴香，麻椒， 甘草、肉桂粉、小茴香、茯苓、白蔻、丁香花、山楂幹、紅棗、枸杞子、放進砂鍋l,放一勺柱侯醬(沒有能夠 沒放);
4， 慢燉一到兩個小時， 吃前能夠 下紅蘿蔔， 蘿蔔， 馬鈴薯， 麵條等。
紅燜羊肉火鍋湯濃色重，軟爛不羶，冬季服用，既可享有擁爐相聚的快樂，又有滋補養生運動健身，生熱闢暑的作用。
做紅燜羊肉的注重可多了，熟度、輔材、調料、食用方法，哪一種都是有說頭。有老顧客小結紅燜羊肉是「上口筋，筋而酥，酥而爛，一口品嚐到爽」。隨著一勺酸菜魚火鍋通道，便覺神清氣爽。
紅燜羊肉，以肉嫩、味正、湯醇、質優價廉備受各界顧客的五星好評，迅速便盛行牧野。紅燜羊肉迅速便火遍中華，闖入日本京都，變成名聞遐邇的一道豫菜新產品。在最興盛的1995年，新鄉市、鄭州市等地乃至出現了「紅燜裊裊炊煙壯闊處，今天菜市沒有羊」的獨特園林景觀。
紅燜羊肉到京之後也廣火爆，僅僅如今伴隨著飲食搭配製造行業的家喻戶曉，有一點歸隱田園了。可是鍾愛它的總數也絕不能叫作少。冬天來啦，堅信做紅燜的店家的機遇又來了！
紅燜羊肉的作法還要「三講」：一講肉、二講料、三講湯。
1. 說白了「講肉」便是在挑選牛肉時十分注重。選定的牛肉是一整隻羊最有營養成分的位置，如羊後腿、羊上腦、三叉等；另外以便確保羊的細嫩性，選定羊的休重都控制在13—15斤；除此之外，羊的**於應選肉質地綿軟的豫東羊；
2. 「講料」便是在生產加工中常用的各種各樣調料達30多種多樣，其關鍵成分全是中、藥草、香辛料，能夠 合理地除去羊羶味，提公升香氣；
3. 「講湯」便是用大羊主龍骨、敲主骨油文火熬料而成，熬成的湯味鮮爽口。
2樓：ww士多啤梨
您好很高興為您這個問題。
1、排用冷水泡，大概泡五六個小時，把血水都泡出來，中間可以換幾次水。
2、泡好水的羊排放入鍋裡，倒入冷水，加熱，等有三分熟的時候撈起來，用冷水洗一遍。
3、洗好的羊排放入鍋中(砂鍋或什麼鍋都可以，最好用砂鍋)，放入三個切塊的紅胡蘿蔔，放一把枸杞，五六塊姜，用冷水沒過這些材料再高一點，大火燒開，然後小火慢慢燉。
4、好後，湯可以喝，羊排切塊就可以了。肉可以沾點鹽吃，好吃。
香辣利口炸羊排。
材料：帶骨羊排1200克，香芹、蔥頭、胡蘿蔔各30克，麵粉50克。
調料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量。
做法。將羊排洗淨，把蔥頭、香芹、胡蘿蔔洗淨切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻後剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上面粉；備用。 把鍋燒熱後放入黃油，待熔化時，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。
希望能幫助到您。
肥羊排怎麼做好吃
3樓：仁芷文
主料：羊排500克（已斬件）
配料：冰糖約12顆，醋約25毫公升，八角2顆，桂皮一小塊，草果乙個，香葉2片，紅棗5顆，幹辣椒3個，生薑（切片）、蔥（挽結）、料酒各適量。
製作步驟。1.將斬好的羊排洗淨血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗淨的羊排，加入約25毫公升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水衝淨血沫，瀝乾待用。
2.將冰糖敲碎，淨鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化；
3.下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻；
4.放入洗淨的八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、紅棗、薑片、蔥結，倒入適量的熱水(高出羊排約3釐公尺），大火燒開後用湯勺舀去浮沫；
5.放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。
注意事項。1.羊肉焯水時加入少許的醋，可以有效地去除羶味；
2.炒糖色時，放入油後即可下入冰糖，要用小火，以免炒過頭味道發苦；
3.水最好一次性放足，如中途需加水**熱水。
原料：羊排骨 蘿蔔乾 蔥 姜 蒜 香菜。
調料：鹽 料酒 老抽 大料 花椒 蜂蜜。
製作步驟。1、羊排骨洗淨，放鹽、料酒、蔥、姜、花椒、大料醃製幾個小時。
2、鍋中放熱水，把羊排骨放入焯水，不需要撿出佐料。待水開肉表層皮。
紅燒羊排。肉變色，用筷子一塊一塊夾出。（用筷子可以防止血沫粘在肉塊上）
3、炒鍋放一點油，油熱放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少許老抽，放入蔥、姜、蒜，放入蘿蔔乾炒一會。
4、加入熱水，沒過羊排骨，蓋上鍋蓋，大火燒開後小火燜3個小時。湯汁收幹後，羊肉軟爛，加入香菜就可出鍋。
用料：羊肉(1磅)、胡蘿蔔(1個) 幹蔥(10餘粒)、白蘿蔔(1/2個)
調味料：老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少許) 水(適量)
製作步驟。1、羊肉出水洗淨，放入白蘿蔔塊同煮，至羊肉5成熟，取出白蘿蔔棄去。
2、胡蘿蔔去皮切塊，幹蔥去皮保持原粒。
3、燒熱1湯匙油，將幹蔥及羊肉同爆香，放入調味料及過面水份，煮滾後，改用中火煮。
4、將胡蘿蔔塊加入同燜至爛，汁收濃即可上碟供食。
羊排有點肥怎麼做好吃
4樓：網友
原料：帶皮羊排肉2斤、白蘿蔔500克。調料：
油、生抽50克、老抽15克、料酒、白糖10克、味精、鹽、大蔥1根、姜1小塊、蒜1頭、花椒、幹辣椒、香葉、八角、桂皮、小茴香籽適量。做法：
將羊肉切塊洗好綽水，綽水完畢瀝乾水分。
鍋中倒油，將花椒炸出香味後撈出，喜歡吃到花椒粒的話，這步可省略。將其他香料倒入炒出香味，再倒入蔥薑蒜炒出香味。
倒入羊肉同炒1分鐘後加入料酒（一直大火炒著）；加入料酒炒一會後加入生抽50克、老抽15克。可按自己口味調整。
炒成醬色後，加入熱開水沒過羊肉2cm高；滾開後倒入蘿蔔同煮。再次滾開後，改小火，蓋好蓋子，燉上1個半小時左右。
出鍋前10分鐘加點糖（10克）進去，出鍋的時候可適當的加點味精（不喜歡吃加糖的可不加，一般我們南方人做都要加點的。可以吊個鮮）
1、羊肉最好選擇帶皮的羊排部位。
2、在燒的時候香辛料可多放點，可以很好地去羶味。
3、放幾顆山楂也能很好地去羶味。
4、焯水是必須的，可以去除一部分血水和羶味。
5、與蘿蔔同煮即可去羶味又可補身體。
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
食材準備：羊肋條肉500克。
配料：胡蘿蔔20克，青蒜段50克。
調料；豆油30克，白酒紅燒羊肉30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆。
製作步驟：1、將羊肋條肉洗淨，切成4釐公尺見方的塊；
2、放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨；
3、胡蘿蔔洗淨切成片；
4、炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味；
5、再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿蔔，醬油，煸炒呈紅色即成。
羊排怎麼做好吃又簡單
6樓：
以下是乙個簡單的羊排食譜：材料：- 羊排（4塊）- 鹽- 黑胡椒粉- 橄欖油步驟：
1. 把羊排從冰箱裡取出，讓它們達到室溫。2.
在每塊羊排兩面均勻地塗上鹽和黑胡椒粉。3. 在平底鍋里加熱一些橄欖油，直到油開始冒煙。
4. 把羊排放到鍋裡，讓它們在高溫下煎炸2-3分鐘，直到兩面都變成金黃色。桐塵襲5.
把鍋轉到中火兄畝，繼續烹飪2-3分鐘，直到羊排煮熟。6. 把羊排從鍋局兄裡取出，放在烤盤上，用錫紙覆蓋住，讓它們在烤箱裡保溫5分鐘左右。
羊排的烤制時間視肉質厚度和個人口味而定，可以根據需要調整。- 羊排的口感和味道更好，可以在烤之前醃製1-2小時。
羊排怎麼做好吃又簡單
7樓：
摘要。親親您好，很高興為您解答~❤️1、將斬好的羊排洗淨血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗淨的羊排，加入醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水衝淨血沫，瀝乾待用；2、淨鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化；3、下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻；
親親您好，很高興為您解答~❤️1、將斬信拍灶好的羊排洗賀皮淨血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗淨的羊排，加入醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水衝淨血沫，瀝乾待用；2、淨鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化；3、下入羊排，翻炒至上滑扮色後下入兩小勺料酒，炒勻；
2、羊排清洗幹敏模淨後放入鍋中焯水，焯水後撈出控水備用。3、準備好蔥薑蒜、大料、香葉，鍋中倒油和糖，炒糖色後加入羊排翻炒。4、羊排變色後加入準備好的佐料翻炒，翻炒均勻後加入開水蓋上蓋子燜50分鐘，開啟蓋子收汁後出鍋即可。
鮮花鍵拿脊]
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