1樓：無雅詩
炒公尺粉。和炒河粉，口感上都差不多的，看你喜歡吃哪個了。我個人比較喜歡炒公尺粉爽滑，下面看一道炒公尺粉的做法。
炒公尺粉做法步驟。
1.青椒去籽後切成細絲，紅圓椒去籽後切成細絲備用。準備乙個小盆，打入兩個雞蛋，打散後備用。大蔥白切成碎沫，生薑切成菱形片備用，洋蔥切成細絲後用手抓散備用。
2.鍋內燒水，把泡過的粉絲燙一下，粉絲燙軟後倒出，快速涼水沖洗，以免沱在一起，然後擠幹水分。倒入一點雞蛋把粉絲拌一下備用，雞蛋不用太多，雞蛋均勻的裹住粉絲就行。
3.鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了把普通的鐵鍋具有不粘鍋。
的特性。放入粉絲，不停的晃動鍋，把粉絲均勻受熱。
然後再翻到另一面，再繼續晃動鍋，有沒受熱的地方用筷子抖散，這個過程持續2分鐘左右，把粉絲煎至兩面都沒有水分了。
4.倒入雞蛋，不停的翻炒，炒至雞蛋成型後，把粉絲倒出備用。鍋內燒油，倒入蔥，姜，蒜炒出香味，倒入青紅椒絲和洋蔥，快速不停的翻炒，炒至青紅椒、洋蔥斷生，把粉絲倒入鍋內，放入蠔油，生抽，胡椒粉。
味精，雞粉，少放一點食鹽，翻炒化開調料，好吃的炒公尺粉做好了就可以起鍋裝盤了。
2樓：唯心寒
炒的話還是河粉好吃炒出來好看一點，公尺飯適合煮著吃比煮河粉好吃。
3樓：ccc菜辣椒
1、從外觀上看，河粉是寬扁的那種，公尺粉是細圓的那種。
2、從製作過程上看，河粉是大公尺，將公尺洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。公尺粉，是指以大公尺為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀公尺制品。
3、質地不一樣，公尺粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。河粉較之差些。
擴充套件資料：炒河粉做法：
1、輔料：河粉、豆芽、火腿腸、豆腐乾、青菜洗乾淨切好備用。
2、河粉洗乾淨放入盤中備用。
3、鍋中加入少量食用油。
4、輔料入鍋翻炒幾下。
5、加入河粉開始翻炒。
4樓：鄭芬多老師
我更喜歡炒河粉，尤其是幹炒牛河。
炒河粉還分為幹炒和溼炒，每個人口味不同，偏愛的炒法也各有不同，相同的是對河粉的愛。
5樓：育嬰師恆媽媽
這個還是要看個人口味來說的，像我的話就比較喜歡吃炒公尺粉，因為感覺比較適合我的口味，炒河粉的話感覺有點軟糯，不是特別喜歡。
6樓：帳號已登出
炒河粉好，河粉有彈性炒出來好吃，還不碎，公尺粉不適合炒著吃，更適合煮著吃，那樣更有彈性也有勁道，口感好。
7樓：校友靈
來你，我認為炒公尺粉好還是炒河粉好，我認為我想吃是炒河粉好，我最喜歡吃河粉的河粉炒出來非常好吃，所以河粉炒出來非常的筋道好吃。
8樓：網友
河粉要稍微寬一點的形狀還是會好看一點。所以炒河粉是特別的好吃。
9樓：扎不渣就行了
各有特色吧，就看你自己的口味偏向河粉還是公尺粉。
10樓：網友
不管是炒公尺粉也好，還是炒河粉也傍？其實都挺不錯，最主要還是要看個人的口味怎麼樣？喜歡吃哪一樣呢？
炒公尺粉炒河粉還可以附帶炒哪些？
11樓：李和霖
食材用料 河粉 250-300克。
豬瘦肉 100-120克。
青菜 一把。
蔥 適量 胡蘿蔔 適量。
老抽 適量。
生抽 2湯匙。
料酒 2湯匙。
鹽 適量 雞精 適量。
玉公尺澱粉 半湯匙。
食用油 適量。
姜 1片 步驟：
1、 準備食材：河粉提前用清水泡軟，瘦肉切絲。
2、 在切好的肉絲中加入生抽、料酒和澱粉，抓拌均勻醃製十分鐘。
3、 青菜洗淨，切蔥花、薑絲和胡蘿蔔絲。
4、 鍋中燒開水放入河粉煮約一分鐘左右，撈出過涼水備用。
5、 另起鍋放適量食用油，燒熱後放入肉絲翻炒至斷生。
6、 再放入蔥花和薑絲炒出香味。
7、 放入青菜和胡蘿蔔炒至變軟。
8、 再放入河粉炒勻後，沿鍋邊倒入適量老抽翻炒均勻。
9、 調入鹽和雞精。
10、 翻炒均勻關火即可。
小貼士 炒河粉的油要比平時做菜的油稍微多一些，這樣炒出來的河粉不發乾。
菜譜中的食材約為兩人份。
食材用料 豬肉 100克。
老抽 1湯匙。
生抽 2湯匙。
食用油 適量。
鹽 適量 料酒 1湯匙。
幹香菇 6朵。
姜 1片 蔥 適量。
公尺粉 300克。
幹木耳 2克。
尖椒 半個。
胡蘿蔔 20克。
洋蔥 30克。
澱粉 半湯匙。
步驟： 1、 準備好所需食材。
2、 公尺粉提前用清水泡軟。
3、 豬肉切絲放入碗中。
4、 加入生抽、料酒、澱粉、少許鹽和一勺食用油，拌勻後醃製15分鐘。
5、 香菇和木耳提前泡發，香菇切片，木耳撕成小片。
6、 洋蔥、胡蘿蔔和尖椒切絲。
7、 切蔥花和薑絲備用。
8、 鍋中燒開水，放入公尺粉煮約三分鐘，撈出過涼水備用。
9、 另起鍋放適量食用油燒至五成熱，炒香蔥花和薑絲。
10、 放入醃製好的肉絲炒至斷生。
11、 加入香菇和木耳炒出香味。
12、 再放入洋蔥、胡蘿蔔和尖椒翻炒均勻。
13、 調入老抽炒至食材上色。
14、 放入公尺粉翻拌炒均勻上色。
15、 按口味調入鹽。
16、 拌炒均勻即可。
小貼士 配菜可以按照自己的喜好新增 食材分量為兩人份，請按照自己的需求增減食材。
炒河粉在家做，怎麼炒好吃？
12樓：生活之書
首先熱鍋放入油，等到有人之後先放入打好的雞蛋翻炒，然後將炒好的雞蛋盛出來。
再次起鍋熱油放入蔥花和大蒜，等到炒出香味之後，依次放入豆芽和油菜，接著將泡好的河粉撈出放入鍋內翻炒。
再次起鍋熱油放入蔥花和大蒜，等到炒出香味之後，依次放入豆芽和油菜，接著將泡好的河粉撈出放入鍋內翻炒。
13樓：網友
首先我們先來準備一碗河粉，然後再，兩顆雞蛋和一些青菜，再準備一把豆芽兒，然後再準備一些調料，主要就是有生抽，老抽，蠔油，還有小蔥，所有的食材都準備完以後，我們就可以開始製作了。
炒河粉的製作方法。
首先我們先準備乙個乾淨的碗，把兩顆雞蛋在碗中打碎，然後用筷子攪拌均勻，然後我們再把蔥切成蔥花，放在盤子裡面備用。然後，如果我們用的是幹河粉的話，需要提前浸泡一下。在碗中倒入一些水，把河粉放在碗裡面就可以。
之後我們在鍋裡面倒入適量的油，等油燒熱以後，我們把打散的雞蛋倒進鍋中，快速的翻炒，直到雞蛋液凝固，然後我們再把蔥花倒進鍋中，炒出香味兒。
在鍋裡面倒入，洗好的豆芽，還有青菜，翻炒均勻以後，我們把準備好的河粉倒入鍋中，加入適量的生抽，適量的老抽，還有適量的蠔油，大火迅速翻炒均勻以後就可以出鍋了。炒河粉的話一定要開大火，迅速的，炒才不會糊，我喜歡乙個手拿著鏟子，一手拿著筷子，一起配合著炒，這樣很快就可以炒好了，而且河粉還不會斷，如果大家準備的是青菜的話，就不用抽水了，準備的是菠菜，所以提前要焯一下水。這道炒河粉就製作完成了，<>
14樓：寧夏新東方烹飪學校
1.準備好河粉，雞蛋，然後豆芽全部都洗乾淨備用。;
2.把鍋燒熱，不能有水，也不要放油；
3.豆芽放到燒熱的鍋裡面小火翻炒，翻炒不能停，以防炒焦了；
4.炒致豆芽全部變軟；
5.河粉放到鍋裡和豆芽一起翻炒，翻炒不能停，沒有油容易焦；
6.把河粉炒散以後加鹽和生抽；
7.河粉和豆芽翻炒到顏色均勻上色以後盛出，裝盤備用；
8.起鍋放入食用油，然後打入雞蛋；
9.翻炒到雞蛋七成熟左右；
10.然後倒入河粉和豆芽，一起翻炒一分鐘左右出鍋裝盤，即可享用。
15樓：匿名使用者
在家炒河粉不大好做，主要原因是火小，火候不夠。補救的方法是多放油，河粉泡軟後儘量瀝乾，熱鍋冷油大火快翻。
怎樣炒河粉才好吃
16樓：血刺熊貓
食材：
主料：河粉100克蔥、兩根胡蘿蔔一小段、絲瓜一小段、瘦肉50克。
輔料：鹽少許、生抽一茶匙、蒜末兩瓣、李錦記鼓油雞汁一茶匙、芝麻油少許。
做法：
1.備好所需材料，配菜切成絲，瘦肉切小塊或片放少許鹽醃製。
2.熱鍋爆香蒜末，把瘦肉倒進去偏炒變色。
3.加入胡蘿蔔絲偏炒軟。
4.絲瓜也倒進去炒，這時往鍋中加少許水燜一下。
5.把河粉倒進去，這時可以借用筷子把河粉分散。
6.把調好的醬料倒進去翻炒均勻。
7.把切好的蔥段放進去，翻炒均勻出鍋即可。
8.看著很有食慾吧！確實很香，吃了一**。
炒河粉和炒公尺粉，大家更偏愛哪一種呢？
17樓：探知星座的秘密
人們，除了一日三餐最受歡迎的飯外，還有面條、麵粉、餃子、餃子、餃子、花捲等麵食，這些主食中，琳最喜歡吃的是粉條。
麵粉和公尺粉的區別是什麼？
1、生產工藝差異。下粉一般是先把公尺洗淨，磨成麵粉，加水，揉成麵糰，然後在鍋裡蒸成薄片，而公尺粉一般是先用公尺浸泡，然後自己煮著做，最後榨成的工藝不同。
2、形狀差異。河粉。
外形一般是寬棒，扁平粉，公尺粉外形一般是細棒，圓形粉。
3、顏色差異。姜粉顏色一般是略透明有光澤的白色玉色，公尺粉顏色一般是純白色，不透明，沒有光澤。
4、口感差異。河粉入口柔軟爽口，通常帶一點咀嚼力，而公尺粉入口一般涼爽柔軟，口感比較細膩，筋度低於河粉。
5、蛋白質差異。下粉一般100克含有蛋白質克，公尺粉一般100克只含有蛋白質克。
麵粉和公尺粉都適合做什麼食物？
1.河粉適合做炒粉，高湯粉。江歌。
樓的筋道比公尺粉大，韌性好，不容易斷，所以一般適合做江歌樓炒粉和高湯粉。炒公尺粉。
要不斷炒，公尺粉一般筋條低，容易碎，所以公尺粉炒粉比較少，另外高湯粉味道高，更適合江歌樓，公尺粉熱的溫度也高，容易碎。
2、公尺粉適合做滷粉、拌飯、普通湯粉。滷粉的粉很粘，所以一般直接做滷粉或拌飯就能很好地吸附調料，味道十足，比起更光滑的麵粉，做滷拌飯更好吃，還可以做一般的快板湯，上桌吃的小國家露也可以做成公尺粉。因為這種國家樓通常溫度不高，上桌吃飯，所以公尺粉不太熱「河粉」和「公尺粉」的區別是什麼？
口感和營養差異都很大，學著不要再亂買了。
麵粉和公尺粉誰更有營養？為什麼。
1、河粉生產工藝簡單。河粉的製作過程很簡單，所以把公尺粉磨成水和麵團，直接切在桌子上就可以了。基本上大公尺的營養沒有受損，所以公尺粉營養保持充分，公尺粉生產要先醃製大公尺。
浸泡過程中會浪費一些蛋白質和微量元素。
後續烹飪後需要機械壓條，整個高溫操作會破壞不耐熱的維生素。
2、公尺粉比河粉營養差很多。公尺粉通常含有蛋白質克、脂肪2克、碳水化合物。
87克、磷280毫克、鈣400毫克、鐵10毫克、鋅4毫克，下分一般100克含有蛋白質克、脂肪克、碳水化合物克、膳食纖維。克、
18樓：網友
我更喜歡炒公尺粉，特別是廣東地道的炒公尺粉，加點雞蛋、包菜、胡蘿蔔、豆芽，炒出來略有公尺香味，無論是早餐或者宵夜炒公尺粉都是非常大眾的選擇，最主要是美味，**實惠，所以我更喜歡炒公尺粉哦。
炒米粉是用冷水泡還是用熱水泡
熱水 冷水都可以。看你是用冷水泡還是用的溫水泡 一般我要炒米粉都不管泡的時間的，只要變軟了就可以了。如果用冷水的話我會提前泡，反正泡幾個小時都是沒有問題的，又泡不壞。如果用米粉就提前在頭天晚上用涼水泡，最好是沉澱過的水，比如井水之類，沒有漂白粉好些，沒有就先接上自來水放幾小時後用來泡粉，這樣不易斷。...
炒粗米粉怎麼做，炒粗粉的做法，炒粗粉怎麼做好吃，炒粗粉的家常做法
品名 炒粗米粉 材料 米粉70克 豬肉 80克 香蔥 1小把 小圓蔥頭 6個 鮮味醬油 15ml 老抽 5ml 鹽 2克 雞粉 3克 植物油 30ml 做法 1 幹米粉放盆中用涼水浸泡至軟 兩小時左右 2 撈出控幹水份 多控一會 3 控幹水份後，用15ml鮮味醬油，5ml老抽拌勻，使米粉均勻上色。4...
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