1樓：匿名使用者
滷雞蛋只要滷製的時間不長，那麼裡面的營養物質其實還是存在的，但是營養價值可能沒有水煮雞蛋那麼高。而一般吃滷雞蛋的人，其實更在乎它的口感，滷製的時間越長，口感更佳，但是營養流失也會加劇。
雞蛋是生活中不可缺少的一種美味食物，它營養價值很高，且烹飪方式多種多樣，不管是炒雞蛋、蒸雞蛋、滷雞蛋等等，都非常受歡迎，不過需要注意的是，如果烹飪方式不對，很有可能會損失大量的營養成分。
從一定的程度來說，滷雞蛋的營養價值可能沒有水煮雞蛋等高，因為雞蛋裡面所蘊含的營養，會在滷製的過程中流失掉，但是如果滷製的時間不長，那麼其中的營養物質還是存在的。
且現在一般吃滷雞蛋的人，實際上追求的也並不是雞蛋中的營養成分，而是口感，雖然滷製的時間越長，營養流失越多，但是同時口感也會更好。注意不要經常食用滷雞蛋，否則很容易影響身體健康。
2樓：jq左
滷蛋的營養價值與功效：
1.滷蛋中含有大量的維生素以及其他營養物質，可以緩解神經衰弱，提高記憶力；
2.可以安神養胎。
但是滷蛋對人體也有壞處：
1.長期食用會導致缺鐵性貧血；
2.滷蛋中膽固醇含量高，很可能會導致心臟病、高血壓以及心血管疾病；
3.滷蛋中的蛋白質被破壞，營養含量少；
4.胃潰瘍患者食用會導致病情加重。
滷蛋還有營養價值嗎
3樓：森森的美麗日記
1、滷蛋的營養價值還是很高的，滷蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作「理想的營養庫」。
2、滷蛋中含有的營養素對人而言，僅次於母乳。乙個滷蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8％的磷、4％的鋅、4％的鐵、的蛋白質、6％的維生素d、3％的維生素e、6％的維生素a、2％的維生素b、5％的維生素b％的維生素b6。
3、除了蛋白質以外，滷蛋中的鈣、磷、鐵和維生素的含量也較高。因此，滷蛋是兒童和青少年生長發育的理想食品，是孕產婦和體弱、貧血者的良好滋補食品。
滷蛋的營養價值及好處有哪些
4樓：生活軌跡
滷蛋又名滷水蛋，是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。滷蛋有什麼營養價值？下面就是我給大家整理的滷蛋的營養價值，希望對你有用！
滷蛋的營養價值。
雞蛋，味甘性平。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。雞蛋是大眾喜愛的食品，鮮雞蛋所含營養豐富而全面，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，被人們譽為「理想的營養庫」。
鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高， 可達。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。
此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
吃滷蛋的好處。
1、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。
2、養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
3、健腦：提供優質蛋白，富含膽鹼，可提高記憶力。
滷蛋製作方法。
一般滷蛋製造方法。
滷蛋的製作雖然不需大費周章。但要做的上乘也還是要一點訣竅的，先將蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剝掉，再將去了殼的蛋放入滷汁中，煮至蛋掛色。然而，這些只是點到為止，真正要把蛋滷製得色、香、味俱佳，掌握火候全在顧盼之間，調和佐。
原料：雞蛋。
做法：1.滷汁調製：
先將香料裝入紗布袋中，紮緊袋口。若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次後，也裝入紗布袋中。然後將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味後即可；
2.將鮮蛋洗淨，放入加鹽(1小匙)後清水中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固後，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而後撈出剝去蛋殼。為了加速滷蛋時滷料香味滲入蛋內，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋；
3.再將剝殼後的蛋投入滷汁中，用文火加熱滷製15～25分鐘，待滷汁香味滲入蛋內，蛋白變成醬色，蛋黃凝固後，熄火後再燜10分鐘，即成滷蛋，食用前切半即可。
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白雞蛋和滷雞蛋的營養價值那個高？
5樓：戴蒙崗居
白雞蛋和滷雞蛋都很有營養，但是從營養價值上來看，白雞蛋更勝一籌；
白雞蛋就是白水煮蛋，這樣吃雞蛋雖然有點單調，但是這樣卻不會鬥譽鍵破壞雞蛋的營養成分，能更大限度的儲存雞蛋的營養，而滷雞蛋就是用滷空巧水煮出來的雞蛋，雖然口感好，但是其中的一部分營養物質已經被破壞，所以從營養價值上來看，白雞蛋的營養價值更高一些。
1、滷雞蛋中具有一定的單寧酸成分，會影響人體吸收蛋白質、和鐵元素，大量食用滷雞蛋可能會導致貧血情況的產生。
2、滷雞蛋雖然好吃，但是卻不適合多吃，因為滷雞蛋並不好消化，食用過多可能會導致胃脹、腸胃不適、消化不良等等。
1、不宜生吃：很多人喜歡吃半熟的雞蛋，其實雞蛋中含有一定的額細菌，如果吃的是不熟的雞蛋，就很容易導致細菌危害身體健虛睜康，所以雞蛋最好做熟吃。
2、禁忌搭配：雞蛋雖然是我們日常生活中常見的食材之一，但是食用的時候依然要注意，不要和茶以及柿子一起食用，以免導致身體不適。
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