1樓：子圓山
火鍋油碟配料有：
一、麻油。
油碟中需要油，而麻油是用芝麻榨出來的，有著很濃郁的香味，會讓菜品吃起來更加香氣撲鼻。
二、花生醬
花生醬是油碟中必須加的調料，因為花生醬有特殊的香味，放入油碟中吃起來特別好吃，而且菜餚蘸的時候會包裹著花生醬，十分美味。
三、香菜。
香菜可以提香。
同時在油碟裡放入香菜，看上去綠綠的非常有食慾。
四、醋。
醋是油碟中的靈魂。醋一方面可以解除油膩，一方面可以增加食物，開啟味蕾，讓菜餚變得更加好吃。
五、白糖。
<>蒜泥真的是很百搭的調味料，在油碟中放入蒜泥，會讓整菜餚吃在嘴裡散發著蒜香味，對於一些葷菜的話也起到了去腥的作用。
2樓：生活對對碰
香油＋蒜泥＋香菜＋耗油。油碟常指吃火鍋時人們所用的以辣椒油麻椒油等油類為主的蘸料，此叫法常見於南方。
簡介
採用呈液體狀的調味品，如醬油、蝦抽、蠔油等，加入其他作料，再加入鮮湯或清湯調兌而成。魚火鍋、臘蹄花、臘排骨火鍋多用這種方法。醬碟：
採用呈醬狀的調味品，如自制豆瓣、芝麻醬等，再加入其他所需作料兌制而成。
山東的酸菜白肉鍋多用此碟。幹碟：作料無汁水、無稠液態，如干椒面、幹花椒麵，吃老火鍋燙月君花的老食客最愛。
茸泥碟：將作料加工成茸泥，如蒜泥、姜茸、花椒茸等，此類油碟介於油碟和汁碟之間，調兌時或多或少加的湯和油。
3樓：hu就是我
火鍋油碟配料有香油，蒜末，耗油，這種是最經典的油碟。
4樓：以陽德
火鍋油碟的配料主要有花生碎香菜，蔥，還有蠔油，芝麻，幹辣椒麵，幹花椒麵。
5樓：琪琪位元
看你喜歡吃哪一種口味的？很多有芝麻醬，香油，小公尺，辣蔥，姜蒜，還有芝麻，還有耗油。
6樓：招鴻寶
芝麻，蔥花，蒜末，辣椒油。麻汁，花生醬，韭菜醬，腐乳，
7樓：帳號已登出
火鍋油碟有蒜末，香菜蔥花，香油，蠔油就是火鍋的油碟呢。
8樓：小洛答疑
火鍋油碟的配料主要就是有蒜泥，香菜葉，蔥花，生碎，蠔油。
9樓：教育集合
火鍋油碟是一種在吃火鍋的時候配合菜品一起食用的蘸料，一般是以香油為主，再根據個人口味加上蒜泥、蔥沫、香菜沫、花生碎、小公尺辣等製作而成的，在川渝地區一帶是比較受歡迎握戚的。
其中油碟不僅可以提公升食物的味道，而且因為剛燙好的食物比較燙，所以油碟可以包裹住食物，起到降溫解辣的作用，避免高溫對食道和胃黏膜造成損傷。
一般在火鍋店吃火鍋的時候會油碟都有專用的小罐香油，在吃火鍋的時候一人一罐，然後每個人再根據自己的口味在裡面新增蒜泥、蠔油、香菜等配料。
這種小罐香油一般是由香油加上其它一些豆油、玉公尺油等經過調和後製作而成的，並不是家裡普通的香油，吃起來會更加濃厚香醇一些。
據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山困氏家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶。到明清時期，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的「宮廷菜」，用料是段尺陵山雞等野味。
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