涼拌怎麼做
1樓：劍經業
準備材料：涼粉：100g、生抽：適量、芝麻：適量、陳醋：適量、辣椒油：適量、香菜：適量。
1、準備一個大的乾淨無水的容器，倒入開水，然後把涼粉放進去泡一會。
2、把泡好的涼粉撈出來瀝乾水分，切成小塊。
3、取一個碗，加入生抽，陳醋，辣椒油。調成汁。
4、把調好的醬汁放進裝著涼粉的容器裡，然後拌勻即可。
5、把拌好的涼粉，倒入另外一個盤裡，然後撒上點芝麻，再放點香菜裝飾即可。
2樓：888道法自然
其實就是好不好吃調味料？搞得好味道基本上沒啥太大毛病，拿黃瓜群裡那黃瓜先拍一下，然後切成小段，放一些精精蠔油胡椒粉，放一些香油，料油，麻油，如果菜比較多，稍微放點鹽，鹽不要過多，其實很多雞精裡面就有鹽，最好提前半小時醃製，這樣能更能入味，味道也好。
3樓：匿名使用者
1、涼拌杏鮑菇杏鮑菇有著獨特的香味，口感爽滑鮮美，並且含有大量的營養，可以提高人體免疫力，促進消化和吸收，用來做涼拌菜，再適合不過。首先我們把杏鮑菇清洗乾淨，然後用手撕成細條，或是用刀切成比較細的長條，然後下鍋焯熟，之後過涼水，瀝乾水分。然後在碗中加入適量的生抽、香油、陳醋、味精，調成涼拌汁，再加入少許的蒜末、小米椒，如果喜歡香菜也可以放入一些。
之後把醬汁淋到杏鮑菇上，攪拌均勻，醃製5分鐘，就可以開動了。
2、醃黃瓜黃瓜口感清脆，水分充足，具有清熱解毒、利水利尿的功效，也十分適合夏天食用。而醃黃瓜做起來也十分簡單，將黃瓜清洗乾淨之後去掉頭尾兩端，稍微用刀或是擀麵杖把黃瓜敲碎一些，然後切成段。之後找來一個盆，盆一定要十分乾淨，不能有水分或是油，把黃瓜放到盆中，倒入比較多的鹽，用手揉搓，讓每一根黃瓜都能接觸到鹽分。
之後放到一旁醃製1個小時，讓黃瓜釋放出水分，後期才會醃製得更加入味。醃製好之後，用手擠出黃瓜多餘的水分，在黃瓜中加入適量的白糖、食用鹽、陳醋、生抽。鹽和生抽要少放一些，剛剛醃製的時候黃瓜已經吸收了大量的鹽，再放鹽很容易使得黃瓜太鹹。
3、涼拌皮蛋豆腐這是一道很傳統的家常菜，十分美味，比較油膩的皮蛋和豆腐搭配在一起，口感更為清爽，並且清熱解渴，解暑又爽口。先將豆腐切成小塊，之後鍋中倒入適量的水，水開之後下水焯1分鐘，可以有效地去除豆腐中的豆腥味。焯水完之後，過一遍涼水，可以讓豆腐更加q彈，隨後撈出瀝乾水分，放到盤中備用。
皮蛋去掉外殼，也放到鍋中用開水燙熟，之後再切成小瓣。然後拿來一個碗，在碗中放入適量的生抽、陳醋、香油、味精攪拌均勻。之後把醬汁均勻地撒在豆腐和皮蛋上，再撒上一些蔥末，好吃的涼拌皮蛋豆腐就做好了。
4、涼拌娃娃菜將娃娃菜洗乾淨之後，用手撕成比較小的長條，然後用鹽水浸泡一段時間，鹽水可以有效地消滅掉娃娃菜表面的細菌，讓娃娃菜清洗得更為乾淨。浸泡好之後，將娃娃菜用清水沖刷乾淨，隨後把娃娃菜放入鍋中焯熟，焯水時，可以在鍋中放入少許的食用鹽調味。焯熟後撈出放到盤中備用，然後找了一個碗，在碗中放入少許的辣椒油、香醋、生抽、白糖。
之後在鍋中放入少許的油，油熱加入蒜末、小米椒爆香，最後把醬汁和炒好的蒜末、小米椒淋到娃娃菜上，攪拌均勻就可以食用了。
怎麼做涼拌
4樓：苦梅子
涼拌蘆筍絲。
原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬。
做法：將鮮蘆筍洗淨，削去老皮，然後切成細絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。
麻醬拌豆角。
原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、薑末適量。
製法：1.把豆角抽筋、折斷、洗乾淨，在開水鍋裡綽熟後涼水浸泡，撈出控去水，放到調盤裡。
2.再把芝麻醬用冷水調成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽薑末澆在豆角上，拌勻即即裝。
涼拌蘿蔔絲。
原料：白蘿蔔300克。
做法：先將白蘿蔔洗淨，削去老皮，然後切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用。
蘿蔔又稱萊菔，蘿蔔子稱萊菔子。蘿蔔含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進胃腸蠕動，防治便秘。
雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素，增強人體免疫力。白蘿蔔屬十字花科植物，我國盛產，一年四季不斷。白蘿蔔、青蘿蔔有相似之處。
5樓：帳號已登出
青椒拌乾絲。
原料： 青椒五兩 香腐乾三塊 香油一錢 白糖一錢精鹽一錢 味精十粒。
製法： 先將青椒去柄洗淨，用直刀切成細絲；香腐乾也用直刀切成細絲，一同放入開水鍋裡焯一下撈出，瀝去水後倒入調盆裡，加入香油、白糖、精鹽、味精拌和均勻即可裝盤。
特點： 色鮮味香，佐酒最宜。
油激黃瓜。原料： 嫩黃瓜一斤 食油半斤（耗油一兩） 花椒十粒辣椒二個 蔥半棵 薑絲二錢 白糖三錢 醋二錢 精鹽五錢。
製法： 將黃瓜洗淨，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗淨直刀切成細絲。
再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，百朝上擺在盤裡。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。
特點： 碧綠鮮脆，別有風味。
熗綠豆芽。原料： 綠豆芽二斤 食鹽五錢 椒油五錢 蔥絲一錢姜三片 芫荽二棵 醋三錢。
製法： 將綠豆芽揀好洗淨，放入開水中汆一下，撈出控幹，撒上鹽、醋、青菜葉拌勻盛盤。最末放上蔥、姜、芫荽，熗上椒油即可。
特點： 香脆可口，製作簡便。
6樓：黃昏的夕陽
涼拌菠菜。材料。
菠菜，白醋，白糖，精鹽，芝麻，蒜，香油，味精。
做法。菠菜洗乾淨，過冷水，去出水分。
蒜泥做好，放入菠菜裡。
加蒜泥，香油，味精，白醋，白糖，鹽，芝麻攪拌均勻即可。
7樓：農家樂美食記
土豆和黃瓜都切成絲，再切點青紅辣椒絲，放入鍋裡焯水，煮至斷生撈出，然後調一個料汁澆在土豆絲裡面，拌勻即可。
8樓：小廚神美食
這是我18年來，第一次吃涼拌青椒，真香……
9樓：熊熊韻楣
涼拌涼皮這樣做 再也不用出去買了 好吃。
10樓：狂暎
可口的的涼拌黃瓜。
11樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌黃瓜》
怎麼做涼拌
12樓：帶檔滑行
涼拌雞爪。食材。
雞爪700克、蒜瓣10粒、香菜適量、姜5片、檸檬一個（大）、小米椒5根、洋蔥半個、麻辣油2勺，調料：鹽1勺、糖2勺、生抽5勺、老抽半勺、礦泉水100毫升、陳醋10勺。
做法。1、 雞爪洗淨剪去指甲然後改刀，一個雞爪建議改成三塊（大的改四塊）
2、冷水下鍋，加入薑片，水燒開後中火煮10分鐘，可以不用蓋鍋蓋。
3、雞爪煮好後撈出來冷水清洗，洗乾淨浮渣後用冰水靜泡10分鐘（更q彈口感）
4、 開始準備調料，檸檬兩頭去掉後切片（一點要把籽去掉，不然會發苦）洋蔥切小丁，大蒜切碎，小米椒切成圈，加入鹽、糖、生抽、老抽、水、陳醋、麻辣油調在一起攪拌均勻，多攪拌一會，避免煙和糖沒化開。（可嘗一下味道，如果淡了酌情加入調料的量）
5、將衝好的雞爪控幹水份後馬入容器中，然後倒入調好的調料汁和香菜，攪拌均勻，用蓋子或保鮮膜密封好放入冰箱冷藏一晚上，第二天拿出來吃雞爪就入味了（不吃香菜的小可愛也可以拒絕不加的，我本來也是堅決不吃香菜的，但是這個雞爪裡沒有香菜真的失去了靈魂，不妨試一下，萬一和我一樣愛上咋辦）
涼拌的做法
13樓：匿名使用者
粉絲拌菠菜。
用料：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蠔油少許，芝麻油少許，油適量，食鹽4克。
做法：1、菠菜切去根部，清洗乾淨，切段；粉絲用涼水泡軟；燒一大鍋水，水開後放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裡。
2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲。
3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝乾水分，裝進大碗裡，淋入麻油、加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可。
涼拌海帶絲。
用料：海帶絲50克，胡蘿蔔50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油湯匙，幹辣椒3個。
做法：1、海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿蔔洗淨切成絲，香菜洗淨切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽。
2、鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝乾水分。
3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中，加入香菜拌勻即可。
14樓：雙調d浪漫
1.胡蘿蔔切絲。
2.在開水中燙一分鐘。
3.撈出瀝乾水分。
4.黃瓜切絲。
5.香菜葉切碎。
6.紅椒和蒜切末。
7.倒入一勺生抽，適量鹽，芝麻油，適量涼開水，攪拌均勻8.將所有材料倒在一個盆子裡。
9.倒入調料汁，攪拌均勻即可。
15樓：富貴水仙
主料胡蘿蔔。
200g黃瓜150g
香菜葉50g
蒜瓣3個。乾紅椒3個。
輔料生抽。適量芝麻油適量鹽。
適量涼開水。
適量步驟。1.胡蘿蔔切絲。
2.在開水中燙一分鐘。
3.撈出瀝乾水分。
4.黃瓜切絲。
5.香菜葉切碎。
6.紅椒和蒜切末。
7.倒入一勺生抽，適量鹽，芝麻油，適量涼開水，攪拌均勻8.將所有材料倒在一個盆子裡。
9.倒入調料汁，攪拌均勻即可。
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