1樓：北海數碼站
雞塊是一種比較常見的食材，且雞塊的做法也有很多種，比如說紅燒雞塊、炸雞塊等。而炸雞塊是比較受歡迎的，因為炸制而成的雞塊，有著酥脆的口感，製作成功的話，也能夠達到裡焦外嫩的效果，因此吃起來要比一般的雞塊更具特色一些。下面，就為大家詳細介紹炸雞塊的幾種做法。
做法一。1、雞胸肉買回來後先用刀背或肉錘輕輕搥打5分鐘，然後洗淨擦乾，用刀將雞胸肉剁成細丁，拌入醃料醃30分鐘使之入味。
2、將醃好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長條狀，頭尾轉緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時後取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。
3、每塊雞塊依序沾麵粉、蛋液、麵包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。
4、食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
做法二。用料：雞腿3只。
輔料：生粉5大勺、雞蛋1個。
調料：花生油適量、食鹽3勺、姜1塊、蒜3瓣、生抽半勺、清酒1大勺、沙拉醬1大勺、黑胡椒粉1勺。
1.準備材料，洗淨雞腿。
2.用剪刀將雞腿骨去除。
3.雞肉切成一口大小的塊。
4.將姜蒜末、清酒、鹽、黑胡椒碎放入雞塊中。
5.再擠入沙拉醬拌勻，醃製30分鐘。
6.加入少許雞蛋液拌勻，再加入生抽拌勻，最後加生粉仔細拌勻。
7.油溫升至170度，放入雞塊炸3分鐘撈出。
8.油溫再次升到180度，復炸雞塊2分鐘即可撈出。
三、烹飪技巧。
1、處理雞肉時要去除多餘的脂肪，使雞塊無論涼熱吃都好吃；
2、加入沙拉醬可讓肉質更蓬鬆；
3、炸制時，將雞皮儘量展平，增強雞塊酥脆的口感；
3、掌握好油溫，復炸後可使雞塊真正的酥酥脆脆。
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步驟。1.將雞腿用清水浸泡1個小時以上，撈出後洗淨，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背橫豎剁數下，使肉質略松。
2.將雞腿肉切分成大小差不多的數塊。
3.將肉放入盆中，放入鹽、黑胡椒粉、薑片、蒜粒，抓拌均勻，醃製30分鐘。
4.放入蛋清，抓勻；放入澱粉，抓勻；放入鹼面，抓勻。此時可以適量新增水，也可以不添，視雞肉表面的糊呈現不幹不稀的狀態即可。
5.鍋中倒入油適量，油溫升高至七成熱左右時，一塊塊下入雞肉塊，中火炸約3分鐘。
6.炸至表面金黃後撈出。
7.轉大火，待油溫升高後一次下入全部炸好的雞塊，大火炸1分鐘左右，表面顏色變深即撈出。
8.盤中放入西紅柿塊、生菜葉和捲心菜絲，用廚房紙吸出雞塊多餘的油後襬入盤中即可。
小貼士。1、放少許鹼面可以起到口感更酥的作用，在炸制其它食物時也可以用。
2、炸時要炸兩遍，第一遍是為了炸熟，在加熱約半分鐘後扔入一片蔥葉，視蔥葉周圍湧起小泡就表示油溫差不多在七成熱左右了。炸好撈出後可以將加熱溫度略大些，高溫時再炸一遍，這樣顏色更漂亮，口感也更好。
3、配料要在開始炸雞肉前切好，這樣吃時雞肉不會因放置而影響到口感。
3樓：小管家美食
這是屬於一道河南菜，雞肉切塊，然後醃製在掛糊炸，就像是做小酥肉一樣，可以做湯也可以蒸著吃。
4樓：呼和浩特歐米奇
將雞塊醃製入味，然後排麵粉。裹雞蛋液，最後沾麵包糠，在炸制，你也可以再最後一步沾玉米片，薯片，都可以，最後炸出來都比較好吃。
5樓：日照趕海找鐵哥
炸雞塊怎麼做好吃？首先將雞胸肉切塊，然後放入各種調料醃製，然後再盤底鋪上土豆片，上鍋蒸熟即可。
6樓：超超
雞肉剁碎加麵粉，裹玉米澱粉雞蛋液麵包糠下鍋炸。
7樓：芯芯美食日記
準備好雞肉切塊，裹上面包糠，一起來學習這款簡單的炸雞塊！
炸雞塊怎麼炸
炸雞塊要怎麼炸
8樓：**幫幫忙
炸雞塊的做法。
材料：整雞一隻、料酒10克、醬油5克、鹽5克、黑胡椒碎5克、蔥薑蒜粉、水20克、麵粉50克、澱粉50克、食用油。
操作步驟。1、將整雞切小塊洗淨，去掉雞頭和雞爪。
2、雞塊中依次加入料酒、醬油、黑胡椒碎、蔥薑蒜粉，最後放鹽，每放入一種佐料，同同時用手將雞塊與佐料抓勻。
3、加水20克（根據雞塊的多少定）抓勻，20分鐘後水都被雞肉塊吸收掉了，這一步是雞塊多汁的關鍵。
4、取一個大塑料袋，裡頭放入澱粉和麵粉，晃勻。把醃好的雞塊全部放入塑料袋裡，並留一些空氣，搖晃袋子，兩種粉會均勻的裹在雞塊上了，而且雞肉塊的各個面都會裹到粉，不髒手又很有樂趣。
6、最開始放進雞肉塊時，油鍋裡的水花小聲音很慢，炸好時的油鍋裡的聲音好像下大雨一樣，酥脆的雞塊就炸好了。提示：千萬不要等到炸至金黃，因為剛炸好的雞肉塊有點發白，放置10秒左右顏色才會轉為金黃。
炸雞塊怎樣做
怎樣做炸雞塊
如何炸雞塊
9樓：超超
雞肉剁碎加麵粉，裹玉米澱粉雞蛋液麵包糠下鍋炸。
10樓：匿名使用者
新增料放在油裡面炸呀。
炸雞塊怎麼炸
11樓：超超
雞肉剁碎加麵粉，裹玉米澱粉雞蛋液麵包糠下鍋炸。
炸雞塊的做法
材料a.雞肉塊 1kg 大約10塊 b.醃料 1茶匙鹽 1茶匙雞精粉 可以不用，加1茶匙糖取代 1湯匙紅椒粉 red chili or paprika powder 1茶匙蒜頭泥或1 2茶匙蒜頭粉 1湯匙白醋或檸檬汁 120ml牛奶 半個全蛋液 1湯匙玉米澱粉 c.炸雞粉 把以下的材料密封在保鮮盒內...
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簡 西餐的炸雞塊好不好吃
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