1樓：芳膤蓮兒
1原料：
六月鮮豆瓣醬1湯匙、蔥伴侶甜麵醬1湯匙、青花椒25克、五花肉丁40克、雞蛋一個。
2輔料：涼開水約4湯匙、料酒1茶匙、蔥花碎1茶匙。
3做法：1、將豆瓣醬和甜麵醬混合，一點點倒入涼開水調開成稀湯狀；
2、青花椒洗淨（不必拆散，以方便最後撈出），瀝乾水份．雞蛋打散成蛋液；
3、鍋中倒入油，燒至五成熱，倒入蛋液，快速攪散成碎粒狀，盛出備用；
4、鍋中倒入油，燒熱，下入肉丁，翻炒至變色，加料酒炒勻；
5、下入青花椒，倒入1調好的醬，翻炒均勻，燒開後轉小火熬煮約15分鐘（醬稍收稠，但不能收幹，仍是流動狀）；
6、撈出青花椒不要，倒入蛋碎，再煮5分鐘；
7、最後倒入蔥碎，攪勻，關火。
2樓：匿名使用者
雞蛋炸醬麵。
材料甜麵醬（六必居）100克，黃醬（我用的是石橋大醬）200克，雞蛋3個，蔥2根，姜20克，油20毫升。
做法1.將蔥姜洗淨切碎，雞蛋磕入碗中打散；
2.鍋中倒入10毫升油，7成熱放入雞蛋，用筷子攪碎，炒好後盛出；
3.鍋中倒入10毫升油，5成熱，放入蔥姜（留出少部分蔥末），炒出香味後，將黃醬和甜麵醬倒入小火翻炒；
4.攪拌翻炒均勻，小火燒開7分鐘後，放入炒好的雞蛋翻炒均勻後撒入蔥末盛出；
5.煮好面後，將雞蛋醬拌入碗中，再加入面碼拌勻即可食用。
小訣竅我用的這種醬不用稀釋可以直接使用，如果你買不到，用一般的黃醬的話，要用水或啤酒將黃醬稀釋後調入甜麵醬才可以使用哦！
番茄雞蛋醬。
番茄2個，雞蛋1個，小蔥1棵，香菜1棵，尖椒1/2個，蒜瓣1個，鹽1/2茶匙，雞精，五香粉，山西老陳醋，花椒，食用油。
做法1.取一隻小碗，磕入1個雞蛋，用筷子攪散。
2.熱鍋放油，放入雞蛋翻炒至金黃，出鍋。
3.鍋內的餘油裡放入幾粒花椒和蒜瓣炸出香味，倒入切好的番茄丁，加1/4茶匙鹽，用鏟子邊壓番茄丁邊炒至番茄出汁。
4.倒入炒好的雞蛋，加入剩下的1/4茶匙鹽、五香粉和雞精，炒勻。
5.將尖椒、香菜、小蔥切末後，倒入鍋內。
6.沿鍋邊淋入1滴山西老陳醋，待散發出醋香後翻勻即可。
東北雞蛋醬。
材料大醬 1袋。
雞蛋 3個。
蔥花 少許。
胡椒粉 少許。
辣椒 半個。
色拉油 4湯勺。
水 1湯勺。
做法1.雞蛋攪打均勻，蔥切成碎末，辣椒切成小丁備用。
2.鍋中放入4湯勺色拉油，燒至7-8成熱的時候，倒入蛋液，不用擔心雞蛋變老。
3.待雞蛋全部變熟，蔥末辣椒末，超香，加入大醬翻炒均勻，儘量將雞蛋炒散，淋少許花椒粉和少許水，中火繼續翻炒1分鐘左右待飄出濃郁的醬香即可關火。
雞蛋辣椒醬。
材料辣椒，雞蛋，豆瓣醬，花椒麵。
做法1、辣椒切粗圈，雞蛋打碎，放上豆瓣醬，加點花椒麵，攪拌均勻。
2、上鍋蒸10分鐘就行了。喜歡香一點的就放點油。
3樓：雙龍美食教做菜
在家沒事和我學做菜：炸雞蛋醬，蘸啥啥好吃。
4樓：
想怎麼炸都可以，看心情。
怎樣炸雞蛋絲？
5樓：無知井底蛙
1。打好雞蛋液。
2。燒熱油，溫度不宜過高，中高溫就可以，火要小。
3。用一個加密的油隔，將雞蛋液緩慢通過油隔倒入油鍋中炸制。
4。同時用勺輕攪拌，炸雞蛋絲至金黃色用油隔過濾。
5。鋪一塊白紙，將炸好的雞蛋絲涼幹油即可。
怎麼炸雞蛋醬好吃
6樓：愛收藏的小辛老師
炸雞蛋醬主要在於「炸」，其次是怎麼讓雞蛋與大醬完美的結合融為一體？話不多講，進入分享過程。
主料：雞蛋3個、東北大醬適量。
輔料：大蔥半根。
配料：油、白糖、蠔油、清水。
【製作過程】：
1、取一空碗，打入雞蛋，什麼都不用加，就這樣攪拌均勻。
2、大蔥對半切開再切碎，其實大蔥比小蔥味道要濃郁，甜口些！因此首選大蔥為好。
3、重點來了，是先炒蛋，還是炒醬？這個問題爭議性很大，個人認為是先炒蛋！再炸醬，把各自的風味激發出來，最後熬煮結為一體，口感和味道才是最佳的。做法如下：
起鍋燒熱，倒入適量的油，倒入雞蛋液。當蛋液將近凝固，快速用筷子攪拌，炒出的雞蛋碎甚是好看！其次，雞蛋要炒老些，但注意不要搞焦了，雞蛋炸得透，香味才足嘛！之後盛出備用。
4、再次放入油，這次要比平時炒菜放的量多些，口感才滋潤滑口。然後放入大豆醬，用量比雞蛋稍微多些！注意了不是豆瓣醬，也不要加入甜麵醬，否則雞蛋醬味道不對，不地道！
接著把大醬炸出香味！如果是炒蛋後直接倒入用水化開的大醬，怎麼能激發出醬香味呢？只能算是雞蛋拌生醬了！所以，建議醬必須炸香！
5、當大醬散發出香味，倒入炒熟的蛋碎，再加入半碗清水，放白糖、蠔油提鮮，去澀口。像鹽、醬油之類的就不要放了，大醬的鹹味已經足夠了。以及胡椒粉、十三香也不要，多放並不會香，而是顯得喧賓奪主！
哪還有雞蛋醬淳樸的原味。
6、熬煮一會後，取切碎的青椒少許，一併翻炒，關火出鍋。既有大醬的香味，又有雞蛋的鮮香，醬汁混合著油成芡汁，包裹住兩者，別提多好吃。
7樓：雙龍美食教做菜
在家沒事和我學做菜：炸雞蛋醬，蘸啥啥好吃。
8樓：匿名使用者
自制麻辣牛肉醬可以拌麵條，蘸醬菜，拌米飯」
主料2人份。
雞蛋2個。香其醬適量。
輔料植物油適量。
姜15克。蔥15克。
步驟1炸雞蛋醬的做法大全。
食材步驟2炸雞蛋醬的做法**。
雞蛋順一個方向打散，蔥姜切末。
步驟3炸雞蛋醬的家常做法。
炒鍋入油燒熱，下入蛋液攤平，用筷子劃散。
步驟4炸雞蛋醬的簡單做法。
下入蔥姜煸炒幾下，步驟5炸雞蛋醬怎麼吃。
下入香其醬，步驟6炸雞蛋醬怎麼做。
淋少許水，加熱至粘稠，（用炒勺慢慢攪動防止粘鍋糊底）盛出烹飪技巧。
下入醬後用炒勺慢慢攪動防止粘鍋糊底。
雞蛋醬怎麼炸好吃？
9樓：爽朗的
用東北大廚的話就說，要想雞蛋醬做得好吃那必須得炸，然後再讓雞蛋和醬融合在一體，這樣才能做出一道正宗的東北雞蛋醬。話不多說，直接給大家上乾貨啦！
——東北雞蛋醬——
準備食材：雞蛋三個，甜麵醬150克，醬油半勺，十三香一點，蠔油半勺，大蔥半根，食用油適量。
操作步驟：1.首先將準備好的雞蛋三個打入碗中，用筷子攪拌均勻備用。
2.然後準備大蔥半根，將其拍散用刀切碎。做這款好吃的雞蛋醬一定要選大蔥花，雞蛋醬好吃的關鍵就在於蔥花的選擇。大家一定不要選小蔥或者香蔥，選大蔥最適合。
3.甜麵醬150克，加入等量的清水，用筷子攪勻備用。做雞蛋醬的時候我們選用的是甜麵醬，而不是黃豆醬。黃豆醬主要是用來燉魚的，所以這裡就用不著黃豆醬上場了。
4.炒鍋燒熱，放入的寬油滑鍋，鍋中留少許底油，然後將雞蛋液放入裡面，大火翻炒均勻。大火快炒這樣做出來的雞蛋液香嫩不粘鍋。
雞蛋炒碎之後，我們放入切好的一半蔥花，大火快炒將蔥花的香味翻炒出來。
5.然後我們放入半勺醬油，半勺生抽，十三香2克，將其翻拌均勻，然後再倒入調拌好的醬汁。味精半勺，然後再加入半勺食用油。
將其大火翻炒均勻，然後再放入剩餘的蔥花。大火炒開即可，出鍋裝盤。
一道美味的東北雞蛋醬就製作完成了，做好的雞蛋醬拌著麵條吃或者是蘸著饅頭吃都特別美味。喜歡吃雞蛋醬的朋友趕緊去試試吧！
——美食小技巧：
1.做這款東北雞蛋醬的時候，一定要大火快炒將雞蛋和醬裡面的水分炒出來，這樣做出來雞蛋醬才醬香濃郁。
2.做這款東北雞蛋醬的時候，大家也可以根據自己的喜好加點辣椒，都沒有影響的。但是大家在放辣椒的時候，一定要剁碎了再放，這樣更入味。
3.做雞蛋醬的時候，主料沒有傳統豬肉炸醬那麼多油脂，所以我們在一開始的時候一定要多放一點油，這樣做出來炸醬更香。
好啦，關於東北炸醬的製作方法就到這裡了。喜歡吃東北雞蛋醬的朋友趕緊去試試吧！
10樓：小娟娟
準備食材，將雞蛋打成液，蔥切碎備用，起鍋燒油下入蛋液和蔥花炒成大塊，下入大醬炒出醬香味，加入清水，生抽，白糖和雞精，熬一會就可以了。
11樓：天才人物我無敵
起鍋燒油，將雞蛋液放在鍋裡煎熟，然後放入蔥花和醬，加入適量的醬油和清水，出鍋前再撒肉少許香菜，這樣做出來的雞蛋醬特別好吃。
12樓：乾煸新鮮事
在炸雞蛋醬的時候一定要多放油，先把甜麵醬爆香，然後放入雞蛋翻炒就可以了。
怎樣炸雞蛋醬好吃 ww
13樓：匿名使用者
炸雞蛋醬。
「自制麻辣牛肉醬可以拌麵條，蘸醬菜，拌米飯」
評分炒 醬香味10分鐘 較低熱量。
主料 2人份。
雞蛋2個、香其醬適量。
輔料植物油適量、姜15克、蔥15克。
炸雞蛋醬步驟1
食材步驟2雞蛋順一個方向打散，蔥姜切末。
步驟3炒鍋入油燒熱，下入蛋液攤平，用筷子劃散步驟4下入蔥姜煸炒幾下，步驟5下入香其醬，步驟6淋少許水，加熱至粘稠，（用炒勺慢慢攪動防止粘鍋糊底）盛出炸雞蛋醬成品圖。
烹飪技巧。下入醬後用炒勺慢慢攪動防止粘鍋糊底。
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