土豆怎麼炒才不會炒爛?土豆怎麼炒呢?

2023-03-14 09:35:13 字數 4932 閱讀 6262

1樓:大大的

方法:切!土豆絲要切得均勻,最好能切細點。

洗!切得的土豆絲要用冷水洗掉澱粉,多洗幾遍。

泡!洗完土豆絲,將其泡在冷水裡直到炒之。

炒!熱鍋涼油,可使土豆絲不沾鍋,油燒熱後,把土豆絲撈出來入鍋。快速翻炒,加鹽,並不時淋入少許冷水(用手抓點就成了),看土豆絲稍稍透明瞭,即可出鍋,出鍋前放點醋,即成一盤爽爽的醋溜土豆絲。

tips:炒土豆絲不粘鍋關鍵在於洗。土豆刨皮洗淨後切絲,這時就會發現刀、板上都沾有許多白色的混濁體,這是土豆中含有大量澱粉的緣故,若此時就炒,則必糊無疑,應在下鍋前將已切成絲的土豆再用清水過濾一遍,這樣雖會喪失小部分澱粉,但下鍋後就不會粘鍋了,炒出來土豆絲根根清爽,吃起來也十分爽口。

2樓:凰竟我凹絛誑

炒土豆不爛的方法:1、土豆絲要切得均勻且細;2、切得的土豆絲用冷水洗掉澱粉,多洗幾遍;3、洗完土豆絲,將其泡在冷水裡直到開始炒;4、熱鍋涼油,可使土豆絲不沾鍋;炒土豆做法:1、土豆削皮後,切成火柴棒狀的細絲;2、把1放在水中沖洗一下,放在竹箅上濾去水;3、小蔥切成蔥花;4、油入鍋中,加熱,入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒;5、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻;6、盛入盤中,撒上蔥花即可。

3樓:斌斌心想事成

土豆切片放清水中泡一下,炒鍋加油燒熱,放入姜,辣椒爆香,放入酸菜翻炒片刻成熟備用。另起油鍋放入土豆片翻炒片刻,加酸菜翻炒,再加入清水燜一下就可以了。

土豆怎麼炒呢?

4樓:地球之宋

土豆是我們烹飪時最常用的食材了,非常普遍但是非常的有用,幾乎可以和任何食材搭配,而且烹飪的方法也是多種多樣,男女老少皆宜,深深的被大眾食客們喜愛。而且營養豐富,種類多樣,尤其是自己家裡種植的土豆,更是食客們最喜歡的土豆種類。

怎麼炒土豆。

一、土豆存放方法。

土豆原產於南美洲安第斯山區的秘魯和智利一帶。土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可,千萬不可放在陽光下暴曬,也沒必要放在冰箱裡,溫度過高會導致土豆生芽或腐爛,溫度過低土豆易凍傷不能食用。

長期存放可以將土豆與蘋果放在一起,因為成熟的蘋果會釋放出一種植物激素—乙烯,這種激素可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。土豆和蘋果放在一起時,蘋果產生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素,生長素積累不到足夠的濃度,自然不會發芽了,熟的香蕉應該也有這種效果。去皮後的土豆切成小塊,在冷水中浸半小時以上,可使殘存的龍葵素溶解在水中。

二、土豆**的功能。

1、和中養胃、健脾利溼。

土豆含有大量澱粉以及蛋白質、b族維生素、維生素c等,能促進脾胃的消化功能。

2、寬腸通便。

土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排洩代謝毒素,防止便秘,預防腸道疾病的發生;

3、降糖降脂、美容養顏。

土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜,有利於體內酸鹼平衡,中和體內代謝後產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用;

4、補充營養、利水消腫。

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易於消化吸收,營養豐富,在歐美國家特別是北美,土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉,同時能將鈉排出體外,有利於高血壓和腎炎水腫患者的**。

三、**土豆的烹飪方法。

主料:土豆(黃皮)300克,輔料:大蔥5克,調料:鹽6克,味精2克,醋3克,胡麻油2克,花生油。

做法:土豆削去外皮洗淨,切成粗細均勻,長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻,撈出濾淨水分。炒鍋置火上,燒熱後注入花生油,四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋,接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。

5樓:網友

鍋中放料直接下土豆翻炒。

6樓:靜靜很愛美

土豆這樣做鮮香可口,超級下飯,感謝老鐵們支援。

土豆炒得脆是沒熟嗎

7樓:乾萊資訊諮詢

外面吃的涼拌土豆絲很脆,是不是沒熟?吃不好會怎麼樣?

不陌生。已經處理好了。

土豆絲泡在水裡,直到沒有渾濁的水。再煎一下,就脆了。

把鍋裡的水燒開,把土豆絲抄到下面的水裡。鍋裡放冷水,煮10秒,撈出。

鍋裡放油,加少許水,加入土豆絲,白醋,鹽,味精,雞精。翻炒幾下。上演洋蔥節。

土豆是脆的還是沒熟的?

炸土豆絲不一定是沒熟,因為現在的炸土豆絲大部分都是又脆又脆的,炸土豆絲的口感也不軟,會更鮮美,符合大多數人的口味。

土豆煮熟了才能吃。主要原因如下:

1.土豆一定要煮熟,因為富含澱粉,否則澱粉粒不會破碎,人體無法消化。

2.生土豆含有一種有毒的蛋白質,可以凝集血液中的紅細胞,稱為血凝素。食用未煮熟的土豆時,往往會引起噁心、嘔吐等症狀。土豆加熱成熟後,有毒蛋白質失去活性,不會影響健康。

3.只有當土豆中的澱粉完全糊化後,才能將澱粉轉化為葡萄糖,人體消化道才能100%吸收。如果沒有糊化或糊化不完全,人的腸道就不能吸收未糊化的澱粉,腸道內的有害細菌就會利用這部分澱粉進行繁殖。細菌增殖過程中,有害氣體、毒素等。

會產生,導致腹瀉、腹痛等症狀。

8樓:社會暢聊人生

土豆炒得脆並不一定是沒熟,因為現在大多炒土豆絲講究的都是脆爽,炒出來的土豆絲口感都不是軟的,這樣會更加好吃,符合大多數人的口味。

土豆沒炒熟不可以吃。主要原因如下:

1、土豆因為富含澱粉必須熟吃,不然澱粉粒不破裂,人體無法消化。

2、生土豆中含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質,叫做血球凝集素。當食用烹炒不透的土豆時,常會引起噁心、嘔吐等症狀。當土豆加熱變熟後有毒蛋白質便失去活性,不會影響身體健康。

3、土豆中的澱粉只有完全糊化,才能把澱粉變成葡萄糖,人的消化道才可以百分之百的吸收。如果沒有經過糊化或者糊化不完全,人的腸道不能吸收未糊化的澱粉,而腸道內的有害細菌就會利用這部分澱粉進行繁殖,細菌增殖的過程中會產生有害氣體、毒素等,使人產生腹瀉、腹痛等症狀。

9樓:永恆的幸福快樂

土豆炒的脆,第一是可能是沒熟,第二可能是沒有熟透。主要原因就是炒菜的時候火候太小,而且炒的時間過短所致。雖然不會影響營養吸收,但是從口感和味道上來說會差一些。

土豆怎麼炒才不會炒爛了 土豆怎麼炒不會爛

土豆怎麼炒不油膩

10樓:你粉底沒我的厚

土豆想不油膩,可以做一道地三鮮。地三鮮製作材料是三種地裡時令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒。

它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材,更勝於它涵蓋多種食材的營養,讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。下面簡單介紹如何製作地三鮮。

地三鮮的食材:茄子100克,紅辣椒1/2個,青辣椒3個,土豆150克,生薑1小塊,大蒜5瓣,澱粉適量。

地三鮮的做法:

1、先將土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗淨,均切成滾刀塊,大小要一致,澱粉放入碗中加適量水調勻。

2、姜切末,蒜剁成蓉。

3、往鍋內放油,燒熱,把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起,瀝油。

4、鍋內留少許底油,放入辣椒、薑末拌炒,再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料。

5、出鍋前放蒜蓉,淋入澱粉,勾芡盛起即可。

食用價值:

地三鮮是用三種蔬菜為主料製作而成的,包括土豆、辣椒和茄子,味道非常鮮美,營養價值極其豐富。其中土豆含有多種維生素和澱粉,但是含有的熱量比較低。而辣椒中含有豐富的維生素c、纖維素,可以促進新陳代謝,並且可以美白**,含有的維生素k還可以改善貧血現象。

其中的茄子裡面的維生素e和維生素p比較豐富,能夠軟化血管,並且可以延緩機體衰老、降低血壓。

11樓:水閣雲天

土豆絲先焯水,斷生,把鍋煉好,放一點點油,下鍋炒,熟的快,不油膩。

12樓:塞家焮

食材:土豆 / 青椒 / 紅椒。

調料:鹽 / 辣椒油 / 涼拌醋 / 醬油 / 香油 / 魚露步驟:

step 1.青紅椒切去蒂,把辣椒籽去除切成細絲備用。

step 2.土豆同樣去皮後切細絲,用涼水浸泡備用。

step 3.在鍋裡煮成,水開後倒入土豆絲,快速焯水後撈出用清水浸泡,涼後撈出備用。

step 4.青紅椒絲同樣焯水,用清水浸泡。

step 5.取乾淨小碗,倒入涼拌醋,醬油,加少許鹽。(適當還能加一點糖)

step 6.滴入適量香油。

step 7.滴入少許花椒油,這樣可以提升香味。而且還能開胃。

step 8.把調好的料汁倒在土豆絲上,拌勻。

step 9.最後根據個人的喜好酌情加入辣椒油。

tisp1、土豆切細絲放盆內用涼水泡段時間(水中加點醋效果也很好),去除澱粉讓土豆絲炒出來更脆嫩。

2、涼拌菜加入適量的花椒油,可去膩,而且還開胃。

13樓:違一丫

1.土豆洗淨,切塊,也可以切成自己喜歡的形狀,比如 條狀、片狀等。

2.蔥薑蒜切碎,不喜歡姜,就只放蔥花和蒜吧。

3.青椒洗淨切塊,備用。

4.碗中放入適量澱粉,加水攪拌均勻,稱為勾芡,待用。

5.把炒鍋燒熱,加入適量食用油,和平時炒菜放的量差不多就行。

14樓:王培信

那你炒土豆的時候可以少放點油了,像是青椒土豆絲,土豆絲炒榨菜都不錯了。

15樓:宮澤雨幽

不到三草又不油膩的話可以做酸辣土豆絲,而且百吃不厭。

炒土豆怎麼炒呢,簡單的土豆片怎麼炒

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炒土豆絲怎樣才不會糊,土豆絲炒不熟 怎麼回事

炒土豆絲。首相要把土豆。放在水裡。把澱粉洗淨。然後起鍋燒油。放上蔥薑蒜。調料。倒入土豆絲翻炒。幾個來回即可?呵呵。炒土豆絲,首先把土豆絲切擦好,然後用涼水過一下,洗出來空著,這邊倒油,放入蔥花爆香,然後把控好的土豆絲倒入翻炒至斷生,然後加入鹽,醋再翻炒片刻就可以出鍋了。土豆絲炒不熟 怎麼回事.在炒土...

如何炒瘦肉土豆絲,土豆炒肉絲怎麼炒最好吃

家常菜譜 原材料的挑選 做土豆絲要挑選勻稱大小適中的土豆。做法 1先將土豆去皮。2用涼水洗淨。3用刀將土豆先切片後切成絲。4將切成絲的土豆用涼水浸泡五分鐘以上。5將油熱鍋後放入蔥及薑絲後放入切好的土豆絲,翻炒小許後,放入醋繼續翻炒二分鐘後放鹽出鍋。配料 土豆250克,花生油25克,醬油15克,鹽克,...