純純鮮鮮蝦丸的做法

2023-03-10 20:00:11 字數 2078 閱讀 1189

1樓:匿名使用者

美味鮮蝦丸。

食材。主料鮮蝦500g肥肉60g

輔料鹽適量。

步驟。1.鮮蝦一斤。

2.把殼剝掉,蝦線挑掉。

3.用刀把蝦仁逐個壓扁,然後再壓成茸。

4.把蝦茸和剁成茸的肥肉放入一個大碗裡。

5.再加入少量的鹽拌勻,攪打上勁。

6.然後加適量的清水,再次攪打上勁,如此反覆來上三次,讓蝦膠上勁就可以了。

7.把蝦膠攪打成把盆倒扣下來都不會掉下來的情況,那就算是ok啦。

8.然後燒一小鍋水,保持在80度左右就可以啦。

9.然後把蝦膠用手擠成一個個的小丸,放入小鍋內。

10.此時鍋內的水還是要保持在80度左右。

11.丸子都擠好後,讓它慢慢地浮起來,就表示丸子成熟了,可以關火啦~

小貼士。氽蝦丸的時候,切記水溫保持在80度左右,不能煮開了,全程小火就可以啦,火太大,容易把丸子煮爛。

油泡鮮蝦丸。

用料。主料蝦仁350g

輔料荸薺粉10g豬肉50g雞蛋清30g

調料花生油30g食鹽4g味精3g姜2g香油1g小蔥5g胡椒粉1g黃酒15g豬油(板油)30g

油泡鮮蝦丸的做法。

1.將肥膘肉切成米粒狀,入冰箱冷凍至硬;

2.蝦仁剁成泥置盛器內,放鹽、味精順一方向攪起膠;

3.再放蛋清、肥肉攪起膠,入冰箱冷凍2小時,即成;

4.取大碗一隻,倒入花生油,把蝦膠製成蝦丸;

5.將制好的蝦丸放入油碗內;

6.在淡上湯中加入味精、胡椒粉、香油、溼荸薺粉兌成碗芡;

7.猛火燒鍋,用豬油搪鍋,倒出豬油,換用新豬油,燒至80℃左右,放入蝦丸,用慢火拉油至剛熟(要求蝦丸只只完整),隔起;

8.去油後放入姜花、蔥段、蝦丸,濺入黃酒,加入碗芡,加包尾油炒勻上碟。

烹飪技巧。1. 亦可擠成桂圓大小的丸子,用水氽熟,但水不能開,然後加味料烹製成菜;

2. 因有過油炸制過程,需準備熟豬油500克。

2樓:職業建築設計師

我有菜譜,發你郵箱。

蝦丸的做法

怎麼做蝦丸

3樓:匿名使用者

主料。鮮蝦8只(食指大小)

蛋清1個。玉米澱粉6g

輔料。姜2片。

自制蝦丸的做法步驟。

1.鮮蝦洗淨,去頭去殼去蝦線。

3.蝦泥放入大碗中,倒入少許蛋清液。

4.再放入少許澱粉。(蛋清和澱粉是讓蝦丸更嫩更滑的關鍵,不要省略哦。)

5.用筷子順時針用力攪拌起勁兒。

6.鍋內放水,大火煮開,轉最小火。用勺子刮取適量蝦泥放入鍋內,丸子的最好小一點,寶寶能一口一個最合適。

7.煮蝦丸的時候放入兩片薑片,倒入1-2滴料酒,幫助去除腥味。(料酒在煮的過程中酒精能夠揮發掉,可以放心用。)

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蝦丸什麼做

4樓:牛一種態度

食材:鮮蝦400g、澱粉、蛋清、鹽等適量、雞精少許。

步驟:1、我們首先將鮮蝦的頭和皮去掉,經蝦線挑出去,然後就是用刀將蝦剁碎成泥,然後在裡面加入蛋清、澱粉、鹽。

2、手上戴上一次性的手套,然後順時針將蝦肉攪拌均勻了,一定是要讓蝦肉充分的上勁。

3、然後就是在鍋裡面加入水燒開了,然後轉為小火,用手把蝦肉擠成小丸子,下入到鍋裡面,然後用勺子輕輕的攪動,這樣就是可以避免粘鍋。

4、將製作好的丸子全部下鍋裡面,燒開了,然後是加入冷水,這樣就是可以使得蝦肉在遇冷之後吃起來更加的筋道,我們這樣重複三次,然後在出鍋的時候放入少量的鹽和雞精來進行調味。

蝦丸的營養價值。

蝦肉裡面是山藥豐富的蛋白質,蛋白質的含量在食品裡面也是排名很高的,蝦裡面也是含有我們身體所需要的氨基酸,蝦是我們身體蛋白質非常不錯的**,而且蝦類裡面含有甘氨酸,這種氨基酸的含量是越高的話,就是會使得蝦吃起來越甜。

而且蝦肉和魚肉相比,脂肪含量是比較少的,而且是不含有動物糖質,蝦肉裡面也是含有能夠幫助很好降低身體血清膽固醇的牛磺酸,而且含有的微量元素鉀、碘、鎂、磷等也是很豐富,但是我們要注意蝦肉裡面含有的膽固醇含量是很高。

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