1樓：阡陌上花開
涼拌木耳的做法：
用料。黑木耳 150克（泡發）
小米椒 1個。
蒜 2瓣。麻油 1勺。
生抽 1勺。
枸杞 10粒。
香菜 1根。
醋 1勺。香葉 6片。做法步驟。
1、蒜頭切末小米椒切段備用，幹木耳提前泡發，也可以採用熱水會比較快。
2、泡發好的木耳加清水和香葉入鍋，煮40分鐘左右，具體看購買的木耳品質，來決定煮至軟糯的時間，親們自己撐握。
3、小米掓、醋、生抽、香油提前調製，待木耳出鍋冷卻後（可以直接在純淨涼水中沖涼）拌勻裝盤撒上白芝麻加香菜、枸杞即可。
4、色香味俱全。
2樓：格子醬講繪本
醬汁是靈魂，準備鹽，香油，小米辣，醬油，蒜，姜，香菜，湯，陳醋，調成即可。
3樓：林雪
木耳過熱水投涼，攥幹水分，放入蒜末，鹽，生抽，香油，一點醋，辣椒油，香菜，拌勻。
4樓：夢之男
其實涼拌木耳的做起來都是比較好吃的，而且都有一個溫補補腎的一個功效，因此的話呢，把木耳先煮熟用開水焯一下，撈出涼幹，然後化了把一個乾淨的盆裡面放一些蒜蓉或者辣椒醬，跟著自己口味除錯，然後放入木耳，放入香菜或者放生米即可。
5樓：匿名使用者
先準備好材料，木耳、蔥白、大蒜、紅蘿蔔絲。
.先燒開水然後放入木耳煮熟，煮的時候加點鹽大概5分鐘即可把煮熟的木耳裝盤備用。
放入生抽、鹽、雞精、紅蘿蔔絲還有蠔油。
倒入有機亞麻籽油小火熱鍋。
放入大蒜蔥白芝麻爆出香味即可。
6樓：hu就是我
涼拌木耳首先要泡發，用熱水焯一下，過涼水，用油，鹽，雞精，生抽，香油，辣椒油，白糖調汁，裡面放入香菜，蒜末和蔥花，拌好就可以了。
7樓：管罡
幹木耳加熱水泡，紅椒、洋蔥切絲備用；
泡好的木耳摘去根部，撕成小朵，鍋中水燒開，倒入木耳焯水，2分鐘後撈出過涼水瀝乾水分；
紅椒焯水，10秒後撈出瀝乾水分；
木耳和紅椒中加洋蔥、鹽、生抽、雞精、米醋、香油、白糖、香菜和新鮮的核桃仁攪拌均勻，即可裝盤食用。
8樓：青春無悔
你好，我認為涼拌木耳如果想好吃的話，首先就是把水燒開，然後把木耳放鍋裡面煮一會兒，木耳熟了之後把木耳盛起來晾乾放涼，然後是準備一些蔥薑蒜和蒜泥加醋和香油，然後和木耳一起攪拌。
9樓：匿名使用者
1.做涼拌菜，得先做一個涼拌汁：將蒜頭拍碎，放入調味碗中，加入鹽、白糖和雞精。
2.將拍蒜舂搗成蒜蓉。
3.加入濃縮雞汁和辣椒醬。
4.加入蠔油。
5.加入頭抽。
6.加入香油。
7.最後加入少許涼開水稀釋，攪勻後，得到本菜的涼拌汁。
8.將黃瓜清洗乾淨後，平刀面將黃瓜拍裂，再用手掰成小塊，備用。
9.將水發木耳瀝乾水分、腐竹已經預先浸泡至軟，用手撕成小塊，備用。
10.用小煮鍋加入足量的清水煮開後，放入步驟9的腐竹，煮1分半鐘，然後撈起，瀝乾水後盛起備用。
11.同一鍋開水，下步驟9的木耳煮1分鐘，然後撈起，瀝乾水後，放入盛腐竹的碗中一起存放。
12.這是煮至熟透的腐竹和木耳。
13.將步驟8中黃瓜倒入步驟12的碗中，再倒入步驟7的涼拌汁，拌勻後，即可裝碟。
14.裝碟，稍加整理即成。
小貼士。涼拌汁的味道可依據各人的口味來調配。
中華美食的烹調方式主要有哪幾種？
10樓：匿名使用者
大家都知道中國的美食多種多樣，有辣的，甜的，鹹的，酸的等各種口味的美食，但是你是否瞭解這些美食都是通過哪些方式烹飪出來的麼？中國的烹飪方式有多少種？下面就為大家介紹下：
煎：煎是先把鍋燒熱，用少量的油刷一下鍋底，然後把加工成型(一般為扁型)的原料放入鍋中，用少量的油煎製成熟的一種烹飪方法。一般是先煎一面，再煎另一面，煎時要不停地晃動鍋子，使原料受熱均勻，色澤一致。
炸：炸是一種旺火，多油，無汁的烹調方法。炸有很多種，如清炸，幹炸，軟炸，酥炸，紙包炸，脆炸，油浸，油淋等。
炒：炒是常見的烹飪技法。其原料一般是片，絲，丁，條，塊，炒時要用旺火，要熱鍋熱油，所用底油多少要看料的多少和類別而定。
依照材料，火候，油溫高低的不同，可分為生炒，滑炒，熟炒及幹炒等方法。
熘：熘是用旺火急速烹調的一種方法。熘法一般是先將原料經過油炸或開水氽熟後，另起油鍋調製滷汁(滷汁也有不經過油制而以湯汁調製而成的)，然後將處理好的原料放入調好的滷汁中攪拌或將滷汁澆淋於處理好的原料表面。
爆：爆就是急，速，烈的意思，加熱時間極短。烹製出的菜餚脆嫩鮮爽。
爆法主要用於烹製脆性，韌性原料，如肚子，雞肫，鴨肫，雞鴨肉，瘦豬肉，牛羊肉等。常用的爆法主要為：油爆，蕪爆，蔥爆，醬爆等。
烹：烹分為兩種：以雞，鴨，魚，蝦，肉類為料的烹，一般是把掛糊的或不掛糊的片，絲，塊，段用旺火油先炸一遍，鍋中留少許底油置於旺火上，將炸好的主料放入，然後加入單一的調味品(不用澱粉)，或加入多種調味品對成的芡汁(用澱粉)，快速翻炒即成。
以蔬菜為主料的烹，可把主料直接用來烹炒，也可把主料用開水燙後再烹炒。
以上南京新紀元烹飪學校為大家介紹的六種烹飪方式是我們比較常見的烹飪方法，除此之外還有貼、燒、燜、燉、蒸、氽、煮、燴、熗、醃、拌、烤、滷、凍、拔絲、蜜汁、燻、卷等24種常用烹飪技法。
11樓：蓮子
烹調方法都有：拌、醃、滷、炒、熘、燒、燜、蒸、烤、煎、炸、燉、煮、煲，燴。
2、拌是一種常用的冷菜烹飪方法，操作時把生的原料或晾涼的熟料切成小型的絲、條、片、丁、塊等形狀，再加上各種調味料，拌勻即可。
3、醃是一種冷菜烹飪方法，是指將原材料放在調味滷汁中浸漬，或者用調味品塗抹、拌和原材料，使其部分水分排出，從而使味汁滲入其中。
4、滷是一種冷菜烹飪方法，指經加工處理的大塊或完整原料，放入調好的滷汁中加熱煮熟，使滷汁的鮮香滋味滲透進原材料的烹飪方法。調好的滷汁可長期使用，而且越用越香。
5、拌是一種常用的冷菜烹飪方法，操作時把生的原料或晾涼的熟料切成小型的絲、條、片、丁、塊等形狀，再加上各種調味料，拌勻即可。
12樓：比佛
常用的烹調方法：
炸：把加工好的原料投入旺火熱鍋中炸熟後即成菜餚的烹調方法。有清炸、幹炸、軟炸、松炸等。
清炸：只用鹽、醬油等調料喂制後，即可炸。
幹炸：喂制後要拍上幹澱粉或抹水粉糊再炸。
軟炸：掛軟糊，即水粉糊加雞蛋。
松炸：掛蛋泡糊，即蛋清打成泡沫再拌少許澱粉。
熘：將塌原料先經過斷生，然後用調味芡汁熘制的烹調方法。有滑熘、軟熘和炸熘。
爆：先過油，然後用芡汁、清汁或醬汁抱汁的一種烹調方法。
炒：將原料投入熱油鍋內攪拌至熟的烹調方法。分煸炒、滑炒(用蛋清、澱粉上漿)，抓炒(用澱粉或蛋清抓勻，熱油炸成金黃色，另起鍋用蔥薑蒜熗鍋，加入調料成芡汁，投入主料炒)。
青椒肉絲。青椒肉絲。
煎：把原料放在盛有少量熱油的鍋裡用溫火一面一面弄熟的烹調方法，有幹煎和掛糊煎。
貼：用兩種以上無骨鮮嫩的原料相貼在一起，用少量的油把兩面煎成金黃。
塌：將主料掛蛋糊，用少量熱油在旺火上煎成金黃，然後加入調料和適量鮮湯，放微火上將湯汁收幹塌進主料。塌要將湯汁收幹。
火靠：用溫火將原料火靠成濃汁的烹調方法。
燒：先加油少許，用旺火將油燒熱，將原料下鍋爆炒，進行斷生，然後再添好湯汁，移在小火上燜透或燜酥，再放在旺火上稠濃湯汁的烹調方法。一般湯汁收濃再用澱粉勾芡，這種燒法叫紅燒，而湯汁收幹叫乾燒。
氽：以水傳熱快速制湯菜。
涮：用沸水將原料燙熟的烹調方法。
燴：將各種生熟原料混合在一起，加湯和調味品以旺火製成湯菜的烹調方法，可熗鍋也可不熗鍋。
煨：煨的火力稍小，煨制的時間也較長，即用微火慢慢地燉熟叫煨。
13樓：斜陽信步
中華美食烹飪的方式多種多樣，因此美食也非常多。但主要方式包括煎，炒，炸，蒸，煮，燉，燴，燜，氽，溜，燒，蒸，酥爆等等，家常菜最常用的就是炒，煎，炸，蒸等。
14樓：吾明照四方
我們中國人的烹飪方式，也就是煎炸烹炒煮，當然還可以選擇涼拌，我不是專業的廚師，所以我只知道這幾種方式。
15樓：匿名使用者
中華美食文化博大精深主要分四大類煎炒烹炸。另外還有。水煮涼拌。這樣做出來的。美食最具特色。酸辣香甜可口。受到了國際的讚譽。和青睞。
16樓：牽曉星
中華美食烹飪的方法很多的，紅燒，清蒸，油炸，幹煎，水煮等都是經常使用的烹飪方法。
17樓：望著星空的女人
煎炒烹炸，還有蒸、溜、劃、白灼、燜、熗、汆、燉、烤……還有很多，中華美食博大精深，烹調方式很多。
18樓：公西振
這個是兩種烹飪方法，而且在這個烹飪技巧之中，也會讓他的一個口味變得更加的好吃。
美食、烹飪
19樓：du知道君
豬腰子放在涼水裡直到水滾，烹調時間不是太短，而是太長，口感不嫩。另外面條用這樣的方法也不好。 烹調講究環境溫度，如果用烤箱就要先預熱，如果用炒鍋也要熱鍋涼油，如果用水煮也要先把水煮開。
美食/烹飪
20樓：廣東
《冬大過年》
《儃早茶》《酸酸甜甜甜甜酸酸》
《嶺南名萊---蘋婆燜鴨》
《霸王花煲靚湯》
《無雞不成席》
《薄荷葉炒雞蛋---上菜也。》
《碧綠生菜包，飄香四百年。》
《腸粉》《廣東料理》
《芋頭》《茨菇》
《煲仔飯》《魚腸煎雞蛋》
《我的早餐-蘿蔔糕》
《吃羊肉，喜洋洋。》
21樓：rs自由時光
嗯。。。我猜一下你是想表達你很擅長這方面的問題對吧！
烹飪美食 5
22樓：匿名使用者
把雞架，牛骨，豬骨放在一起，熬，成乳白色既成。
涼拌木耳腐竹的做法，涼拌木耳腐竹怎麼做好吃
腐竹涼拌木耳怎麼做？把泡發後的腐竹切小段，腐竹和木耳倒入鍋中過水撈出，然後加入蒜末蔥花，辣椒粉澆上熱油，加入生抽陳醋白糖攪拌均勻。材料木耳，腐竹，黃瓜，蔥絲，蒜末，白糖，蘋果醋，鹽，辣椒油，香油，醬油，做法1.腐竹用涼水泡發 2.黑木耳用溫水泡發 3.黃瓜洗乾淨備用，也可以用芹菜代替 4.將泡發後的...
涼拌黑木耳怎麼做才好吃？涼拌黑木耳怎樣做才好吃？
涼拌木耳 製作食材 幹木耳，麵粉，香菜，洋蔥，大蒜，小米椒，生抽，香醋，蠔油，食用鹽，白糖，香油。製作步驟 1 首先呢，咱們要準備一大把的幹木耳，適量的麵粉，一小把香菜，半個洋蔥，五六粒大蒜，四五個小米椒。然後再準備適量的生抽，香醋，蠔油，食用鹽，白糖，香油。2以上所有的食材和調味料都準備齊全之後，...
怎樣做好吃的涼拌海帶，涼拌海帶怎麼做好吃？
材料。海帶，蔥花，姜，蒜，剁辣椒，蠔油，鹽，雞精，香油，水。做法。1.準備姜蒜末，蔥花，剁辣椒 2.海帶整條清洗乾淨後捲起來切成細絲進開水裡焯一下撈出濾幹水 3.將1倒入處理好的海帶絲，撒鹽，蠔油，雞精，少許香油拌勻就ok了！海帶絲熱水泡開 放入蔥薑蒜 等調料 熱油炸香 放入辣椒等 攪拌均勻。海底煮...