泡雞腳的製作方法和配料竅門,泡雞腳的製作方法和配料

2023-01-22 12:45:22 字數 4156 閱讀 1539

1樓:仉玉軒

在開始正式製作之前呢,我們首先需要準備以下食材:雞爪500克,野山椒25個,野山椒水2湯匙,胡蘿蔔一根,黃瓜一個,花椒1把,小米椒4根,生薑1塊,幹辣椒10個,大蒜5瓣,食鹽1茶匙,白醋2湯匙。

詳細做法如下:

第一步:把胡蘿蔔清洗乾淨之後,切成1釐米左右的長條,再把黃瓜清洗乾淨,豎著切開去掉比較嫩的瓜瓤,然後切成跟胡蘿蔔差不多大小的黃瓜條,跟胡蘿蔔條放一起備用。再把生薑切片,大蒜切片,小米椒切段,野山椒切段備用!

第二步:把雞爪清洗乾淨之後,控幹水分,先去掉指甲,然後改刀一分為三,剁成均勻大小的小塊,剁好之後裝盤備用。

第三步:起鍋加入清水,然後把修剪好的雞爪冷水下鍋。再放入幹辣椒10個和一把花生,再放幾片生薑的邊角料,然後開大火把雞爪焯一下水。

第四步:雞爪焯水的時間不宜過長,一般5分鐘左右,雞爪斷生就可以撈出來了,然後再放入冰水裡面快速降溫,這一步是雞爪脆爽的關鍵。

第五步:等雞爪徹底降溫之後,用大漏勺把水分過濾掉,放著備用。

第六步:準備一個大盆,放入1茶匙食鹽,放入1茶匙雞粉,再放入蒜片、薑片、小米椒碎和野山椒碎,再放入2湯匙野山椒水,然後倒入半盆涼白開,攪拌均勻!

第七步:一切準備就緒之後,把控幹水分的雞爪倒入盆中,再把胡蘿蔔和黃瓜條也倒入盆中,然後用保鮮膜包起來,泡12個小時讓它入味再吃,會更過癮!

第八步:如果一次性做的比較多,吃不完的情況下,可以拿盤子裝,想吃多少拿多少!

這樣一道香辣脆爽,好吃又解饞的【泡椒鳳爪】就製作完成了,喜歡這道美食的朋友們,就跟著做來試試看吧,保證這個味道不會讓你失望的。

泡雞腳的製作方法和配料

2樓:候山

首先呢是要選好比較乾淨的泡椒鳳爪,鳳爪挑選上的一定要把指甲去掉,然後用熱水煮沸,然後去掉一些垃圾,避免身體上的不適,避免身體出現一些問題。用蔥薑蒜進行煮,然後放入八角,料酒,這樣的話,味道才會更加美味,然後使得它更加入味兒。煮上半個小時用中火轉小火進行慢燉。

然後用冷水進行充充大概20分鐘,然後這樣的話可以使得顏色更加鮮豔。然後把料酒,食用鹽,花椒,辣椒,泡椒進行浸泡,然後放入水,然後進行浸泡,一定要浸泡的時間過長,隨後呢,把雞爪進行剁開,剁的碎一點兒,這樣的話更好入味,然後呢把它放入到泡好的調味瓶裡這樣的話長時間入味兒。這樣的話會更加好吃對身體有很多好處。

可以選擇這樣吃,這樣的話就做好了。

3樓:網友

泡雞腳的製作方法,簡單易學的教程,酸辣可口的百香果青檸泡鳳爪。

泡酸辣雞腳的製作方法和配料

4樓:網友

酸辣雞爪。

需要準備的食材。

雞爪1斤,姜塊,大蒜,檸檬,青紅椒,花椒,料酒,鹽,生抽,米醋,白糖,大半碗泡椒水,涼開水1碗。

詳細製作過程:

雞爪一斤放清水中浸泡15分鐘,剪去指甲,切兩半。

炒鍋加適量的水,放入雞爪,料酒,薑片,花椒大火煮開。

撇去浮沫後轉中大火煮8~10分鐘關火,將雞爪撈出。

放入瀝水籃中,流水沖洗乾淨。

冰鎮雞爪的時間將大蒜剁末或切片,青紅椒切圈,泡椒切圈,檸檬切片去籽,對半切開。能買到青檸更好哦!

沖洗乾淨後的雞爪放入涼白開冰水中。以前有人問涼白開是什麼水。這裡說下:

燒開的水放涼之後就是涼白開,再放冰箱冷藏讓其變冷,也可以加點冰塊。雞爪這樣用冰水泡過,雞皮更加q彈好吃。

取一個大容器,放入2小勺鹽,2勺白糖,3湯勺生抽,2湯勺米醋,大半碗泡椒水,1碗涼白開拌勻,嘗下味道,哪種味不夠就加哪個,再放入泡椒,青紅椒圈拌勻。

最後放入冰鎮過的雞爪,放入檸檬片拌勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。最佳時候是2~3天,入味吃著正好,酸辣爽口,非常好吃。

5樓:匿名使用者

材料主料:雞爪500g、白醋600g;

輔料:糖適量、鹽適量、指天椒適量。

泡酸辣雞爪。

買回來的雞爪清洗乾淨後,用清水泡去血絲。

用刀剁成兩半。

放入開水中,加鹽焯7分鐘至熟。

取出來馬上放入冰開水中浸泡約半小時吧。然後把水去掉。

指天椒放入,倒入白醋。

感覺盤小了點,放入更大的器皿,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏室,泡8個小時以上,吃時再調味,加入適量的白糖即可。

小貼士放入冰水浸泡,這一步是關鍵的一步,能使雞爪肉更加脆。

泡鳳爪的醃製方法和配料

6樓:水清霞明

食材:新鮮雞爪2斤,檸檬1個,陳醋100克,冰糖100克,小米辣2個,生薑1塊,獨頭蒜2個,生抽30克,鹽3克,料酒1大勺。

具體步驟:1.雞爪,也就是雞腳,最好挑選新鮮的,實在沒有足夠數量多的雞爪,就買冰鮮的,解凍清洗乾淨後,把趾尖部分切掉(如圖)。

2.準備青檸檬1個,蒜頭、小米辣、生薑塊,青檸檬比黃檸檬更清香,我更推薦大夥挑這種青皮色的檸檬。

3.把檸檬用少許鹽搓洗外皮沖洗乾淨後,切成薄片,蒜頭和小米辣切碎,分別在容器中倒入冰糖、陳醋、生抽、鹽拌勻調味,然後放置一旁讓冰糖化開。

4.去掉趾尖的雞爪放入冷水鍋中,加入1大勺料酒和薑片,中火煮開後,去掉浮沫,小火煮8分鐘。

5.雞爪其實特別容易煮熟,煮熟的雞爪放在清水下衝洗一下,然後準備一盆冰水(天氣太熱,冰塊和涼白開放一會,冰塊就全化了),把汆燙過的雞爪放入冰水中浸泡,一冷一熱收縮有助雞爪口感更好。

6.浸泡過冰水的雞爪夾出後,放入準備好的調味容器裡浸泡,最好能放冰箱低溫冷藏一個晚上,這樣雞爪才入味,皮脆不發粘,口感好。

酸辣檸檬泡雞爪,夏日清爽開胃小吃,按照調味照著試試做吧。

7樓:芳妹兒小時光

芳妹媽自制泡椒鳳爪,看電視,做火車,春遊必備。

8樓:崇靜竹

這個最好的醃製方法就直接是給鳳爪加上辣椒,還有鹽,然後直接用泡菜罈子給它泡起來,加入少量的白酒就可以了。

泡雞腳的做法

9樓:業澤

泡雞腳的製作方法:非常簡單且爽口,在家自己也能做。

10樓:匿名使用者

用料:雞。

抄爪1斤、蒜頭一整顆、紅指襲椒3個、醬油100毫升、醋60毫升、芝麻油60毫升。

1、雞爪 去指甲 對半切,洗淨備用。

2、水燒開 雞爪下去煮到水開,中途不時攪拌3、水開後用筷子插一下,肉多的地方插得進入就是熟了。

4、煮熟的雞爪撈到事先準備好的冷水中,用冷水一直衝到雞爪冷卻(儘快讓雞爪冷卻,雞爪會非常的q脆)

5、冷卻好的雞爪撈到乾淨的盆裡,倒入所有調料(小米辣可要可不要)放置一晚就可以食用了,過程中要攪拌一下以免上面的雞爪不夠入味。

6、好吃。

11樓:昆明美味學院

1.雞腳處理乾淨切開,鍋裡燒水放入切開的雞腳煮15分鐘左右。

2.煮好雞腳撈出放在冷水裡,胡蘿蔔、黃瓜切片,辣椒剁碎放入碗裡。

3.雞腳撈出瀝乾放入佐料碗裡,擠上兩個檸檬,撒上適量的鹽和花椒,拌勻冷藏。

做法**,最正宗泡雞腳製作**,泡雞腳怎麼做**

12樓:匿名使用者

泡雞爪主料。

雞爪500克。

調料味精3克姜。

5克花椒。5克泡紅椒。

1瓶白醋。8克泡雞爪的做法。

1.雞爪子1斤左右,泡椒1瓶,花椒一大勺,白醋10ml,薑片若干,味精少許。雞爪洗淨,剪掉指甲,剁成小塊。

2.鍋中燒開水,加入雞爪,1大勺鹽,少許料酒,花椒,八角,開後繼續煮5分鐘(快煮能順利穿透即好),將雞爪撈出,清洗一下,放入流水(水龍頭開到最小)下衝半個小時,去除表面膠質,以免後來侵泡時渾濁。

3.盛器中倒入開水(約200ml)放入花椒和泡椒先泡一會,倒入泡椒水、薑片,調入鹽、味精、白醋,混合均勻。將衝淋好的雞爪加入,浸泡四五個小時後即可食用(中間每個一小時翻動一下使浸泡均勻)

烹飪技巧。1、 雞爪也可以不剁開, 但剁成小塊後, 會節省很多煮和浸泡入味的時間。

2、煮雞爪的時候, 鹽適量多放一點, 達到提前入味的目的, 煮的時間視雞爪的大小而定, 總之用筷子能輕易穿過就算好了, 時間久了煮爛了口感會缺乏韌性。

3、衝淋雞爪的目的, 是為了沖洗掉表面的膠質, 以免浸泡時混濁湯汁, 而且衝的時間越長雞爪越白, 成品顏色越漂亮; 有人主張要衝兩個小時, 想想我就心疼, 所以只衝了半小時, 成品已經很不錯了。

5、最後調汁的時候, 鹽的用量可以嘗一下, 要偏鹹一點, 才能更好的入味。

泡椒的製作方法,泡椒的製作方法與配料

下面就讓我來給你說一說,具體的配方和製作方法吧,讓大家也學起來。製作材料 殷紅辣椒 食鹽 涼白開 大蒜 生薑 冰糖 花椒 泡山椒 白酒 1 首先在購買辣椒的時候,我們要選擇市場上的殷紅辣椒進行購買,這樣的辣椒是最適合用來製作泡辣椒的,泡出來的辣椒,辣香味會更足。拿回家的辣椒,我們要先進行挑選,那些有...

檸檬泡雞爪的製作方法和配料

分享一下我的檸檬泡雞爪的配方,按照這個方法做雞爪酸辣入味,好吃下飯。食材 雞爪1000克 檸檬1個 洋蔥100克 姜蒜香菜 小米辣椒 生抽250毫升 陳醋50毫升 白糖20克 料酒 桂皮 八角 花椒粒 製作步驟 1.準備雞爪,洗乾淨備用 2.雞爪剪掉指甲,然後剪成兩半,用清水沖洗掉表面的粘液備用 3...

泡椒的製作方法與配料

泡椒檸檬蝦 材料 活蝦,野山椒,檸檬,甜椒,黃瓜,胡蘿蔔,醋,糖,鹽 步驟 1 蝦去頭,去蝦腸蝦頭千萬不要丟。2 煮一鍋水,裡面放入薑片 黃酒 鹽,把蝦煮熟,然後放到冰水裡冰下。3 再煮一鍋水,放四片檸檬 適量野山椒及汁 醋 糖 鹽煮開後放涼。4 然後把冰蝦和煮好的湯汁混合在一起,放在容器裡入冰箱冷...