糟蟹的做法竅門,串串鉤的做法

2023-01-10 02:55:17 字數 4302 閱讀 8775

1樓:微言悚聽

糟螃蟹的做法其實是很多朋友都不知道的,甚至也沒有嘗過糟螃蟹的味道是怎樣的。糟螃蟹的味道其實相比清蒸的做法,味道是更加的香的,而糟螃蟹的做法相對來說也是更加繁瑣一些的,這也說明美味也是需要耐心去製作的。

香糟大閘蟹正宗做法步驟:

1.大閘蟹洗淨,放鍋裡蒸20分鐘,然後關火悶10分鐘後裝密封盒子裡備用。

2.取一個小鍋裝適量的清水,然後加入適量的鹽,冰糖和花椒,大火煮開後再煮10分鐘,讓花椒的香味煮出來,鹽和冰糖全部融化就可以了,然後關火冷卻備用。

3.準備一瓶糟滷,倒入剛燒好的花椒水裡,大約半瓶糟滷的量就可以了。

4.再往糟滷水里加適量的黃酒和1小勺高粱,讓糟滷更具有酒香味。

5.等糟滷水完全冷卻後,就倒入裝有蒸好了的大閘蟹的密封盒子裡,以浸沒為準。然後放冰箱冷藏24小時後就可以吃了。

小時後,要吃之前直接拿出來吃就可以了。因為糟滷加料燒過的,所以放不了太久,儘量早點吃完。

2樓:水清霞明

做法步驟。1、生猛母大閘蟹用清水養四個小時,每小時換水,等大閘蟹排乾淨,再用牙刷刷乾淨!

2、加入一隻香糟滷。

3、蟹放膠盒裡,放入黃酒1水杯,香糟滷1支,糖漿2至3湯匙,生抽1至2湯匙,玫瑰露酒2瓶蓋,八角2粒,香葉約8片。

4、蓋好後翻轉多次搖勻汁料放冰箱3至4天便可。

5、正反面交替搖勻。

6、三四日後香糟蟹出來了!糕軟好吃!

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螃蟹醬製作

3樓:微言悚聽

1、原材料預備處理:挑選新鮮海螃蟹為原材料,以9~11月的蟹為上等。打撈後,立即生產加工解決。

用冷水清洗後,去除蟹殼和胃囊,瀝去水份。去鰓,再用冷水洗去細沙、廢棄物、殘渣等。

2、搗爛:將去殼的蟹放置桶中,搗爛蟹體,愈碎愈好,便於加快發醇完善。

3、醃漬發醇:新增25~30%的食用鹽,拌和混和勻稱,倒進發醇器皿,卡緊抹平表層,防止醬色發黑。經10~20天,腥味兒慢慢降低,則發醇完善。

4、儲藏:蟹醬在醃漬發醇和儲藏全過程中,不可以蓋上與出曬,以防造成掉色。喪失其原來紅黃色的顏色。

技術要點:螃蟹醬的製作是需要一層一層來完成的,並不是把所有的螃蟹一起放到罈子裡去搗制,直到一層層搗碎如泥的螃蟹醬添滿了整個罈子為止。搗制的過程結束後,把罈子口封好封嚴,放到陰涼處就行了。經過不長時間的發酵,乳黃色的螃蟹醬就可以出壇了。

用一個一個塑料小盒子來裝做好的螃蟹醬。

4樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠

螃蟹醬家常製作方法,鮮香味濃兒時味道,清爽開胃。

螃蟹從中間一分為二。

2:看到沒,是不是滿滿的蟹黃?呵呵!為了保證蟹黃不流失,我們現在在螃蟹的切口處沾上澱粉。

螃蟹切面處沾上澱粉。

3:鍋裡油熱以後轉小火,把螃蟹沾澱粉的一面貼在鍋底,這樣可以讓切面快速封口。讓水分和蟹黃不流失。

螃蟹煎制。4:切面封口以後就可以翻炒螃蟹,炒出蟹的香味。

翻炒螃蟹至變色。

5:螃蟹變紅以後,倒水入鍋,同時放入搭配的毛豆米,生薑。調味料放入鹽,雞精,糖。開中火燉煮大約10分鐘。這樣可以讓螃蟹的鮮香充分融入到湯裡。

倒水入鍋,中火燉煮。

6:燉煮螃蟹的同時,我們來調麵糊。也就是麵粉和水的混合物,調的濃一點。目的是讓螃蟹湯變成濃稠的醬湯。

麵粉和水調成麵糊。

7:螃蟹湯燉煮完成以後,就把麵糊倒在鍋裡並不停的攪動。這個時候你會發現湯汁變得濃稠,就像粥一樣的粘稠。

這個時候還有一種靈魂調料,就是胡椒粉。建議多放胡椒粉,多到醬湯吃到嘴裡有一點點辣口的感覺為最佳。至少我喜歡這種感覺。

哈哈!麵糊入鍋,撒胡椒粉。

螃蟹分切後,切面沾澱粉,鎖住蟹黃和水分。

切面油煎封口。

燉湯後倒入麵糊,需要不停攪動。

多放胡椒粉。

5樓:獅子薯片

把擇好洗淨的小螃蟹加入各種原料做成蟹醬。

需要的材料有:鹽、不少的紅酒糟、不少的高梁酒、白糖、辣椒粉。

把小螃蟹搗碎,加入鹽、紅酒糟、高梁酒,放入石磨中慢慢地耐心地碾碎。一遍是不夠的,要磨得細膩磨得均勻,往往都要磨上好幾遍,直至從磨槽流出的呈稠膏醬狀。

磨好的蟹醬要進行調味。高梁酒可以多放些,這樣不但有利於蟹醬的儲存,也會令醬的香味突升,而且還能去除腥味。白糖按個人的喜好擱放,鹽也是,辣椒粉也是。

1.材料主要用的是那種小螃蟹,這種小螃蟹市面上也比較少見,所以想要做醬的話最好自己去抓小螃蟹。可以去田邊抓,那種稻田中有孔有洞的地方可能就可以挖得到,也可以去池塘邊釣,當然還得挑那種水草茂盛的塘邊。

而小螃蟹最好的品種是那種大拇指呈紅橙色,挺粗胖的那種,因為那種小螃蟹比較肥嫩,比較津甜,而且最重要,裡頭還有紅膏膏呢。

這種紅膏蟹我也見過,用根小草捅捅它,它的肚臍眼(可能是吧)還會吐泡泡呢,然後就有小孩子唱:紅膏蟹紅膏蟹,吐泡作飯給仔(指小蟹的寶寶)吃。

讓我們自己去抓去釣小螃蟹,想想美則美兮,可是那不現實呀,就算讓你抓著了釣著了,那能有多少呀,所以一般我們就會請人家去抓,然後再付錢給人家。請一兩個也是不夠的,多請幾個小孩子,湊在一起就多了。再說那些小孩子也是帶著玩耍的心理,又能賺些錢,不是挺好的事嘛。

串串鉤的做法

6樓:前行者

工具原料鯽魚串鉤。合適的道具。

方法/步驟分步閱讀1/7

首先,製作鯽魚串鉤需要我們準備充足的基礎道具,足夠數量的魚鉤以及釣魚線,這是製作鯽魚串鉤的基礎。2/7

之後,將魚鉤與釣魚線連線好,固定好一個魚鉤,這樣就完成了一個基礎的魚鉤,這樣我們就完成了其中的一個部分。3/7

接著,我們把我們的魚鉤以及釣魚線都連線好,組成多個魚鉤,這樣就可以完成鯽魚串鉤的所有小部分,下面進行組裝即可。4/7

一般來說,鯽魚串鉤有獨特的組裝零件,直接進行組裝即可,這樣我們就可以非常方便的將多個魚鉤進行組裝成為串鉤。5/7

如果我們沒有專業的組裝道具,也可以直接使用釣魚線繫緊在一起,這樣也可以組成鯽魚串鉤,但是不夠穩定,並且不便拆卸。6/7

將所有的釣鉤組裝在一起,就可以組成為鯽魚串鉤,這樣就完成了鯽魚串鉤的製作,下面就可以將其與魚竿的釣魚線連線。7/7

鯽魚串鉤由於魚鉤較多,能夠增加釣魚的成功幾率,並且多個鉤子也可以提高釣魚的穩定性,避免魚脫鉤。

注意事項。鯽魚串鉤在放置魚餌時,要注意包裹住魚鉤。

7樓:呼延掣

原材料:鉤5枚,2種線(子線和主線),鉛墜1個,2枚別針,1塊繞線板。

教你如何製作串鉤。

1、把主線剪成1米長備用。

2、然後綁鉤子線剪成5段,每段長30釐米左右。

3、接著子線把鉤綁好,綁好後用剪刀剪齊,保證長短一致。

4、把綁好的鉤分別用8字繞線法進行纏綁在主線上,綁的時候千萬注意上鉤和下鉤的距離,防止兩鉤纏繞。

教你如何製作串鉤。

5、把5枚鉤全部綁完後,把連線環綁在主線兩頭就可以了,最後掛上鉛墜。

6、 最後把綁好的串鉤用繞線板纏好,兩端用別針固定。

新手注意:釣鯽魚選鉤儘量選2至3號鉤,釣鯉魚,草魚鉤大點的4到5就夠了。

8樓:藕夾

買的串鉤,如果中間或上部鉤中魚,下鉤經常掛底,丟失線組不說,心情倍兒不爽,閒來無事自己動手做兩副防掛底的。原理很簡單,上部鉤中魚,太空豆受到拉力往下滑。

主線、子線、八字環、太空豆、聯結器、魚鉤…

把綁鉤線剪的一樣長,準備綁鉤。

綁好鉤後拴8字環,8字環上穿2圈後線上繞4圈即可。

8子環拴好後的效果。

接著做主線,我用的是5號主線,3號子線,海竿用的是pe線,萬一丟到草叢或木樁扯掉子線或鉤,主線鉛墜還在少點損失。

利用2顆太空豆卡住8字環,8字環要小點但是質量一定要好,這個鉤據說魚兒吸入後很難脫鉤,特意拿來試試效果。上下鉤一定要有間距,否則很容易纏線。太空豆選橄欖形的,串鉤基本都是掛玉米或青草及小蟲子蚯蚓等,所以不擔心拋竿時太空豆會滑動。

穿上魚鉤,前後拴上鍊接別針,做好了。建議子線儘量長點魚兒好入口,我本來拴6只鉤,因為子線長了,鉤多了主線太長不好拋投。如大師們有更好的建議請指教。

順便給大家推薦個自制通用海竿線組,此線組靈活處在鉛墜。鉛墜可以浮釣鰱鱅做定位鉛,也可以釣**鉤、串鉤做固定鉛。

鉛墜也是自己diy成這樣的,要注意鉛墜的別針一定要用圓形的,否則浮釣的時候會卡在浮漂定位用的太空豆上,不會下到水底。

浮釣線組,鉛墜通過太空豆沉入水底定位。

**鉤線組,把上面的浮漂去掉掛上鉛墜。

串鉤線組,把鉛墜掛在串鉤底部。

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